牛肉具有极高的营养价值,吃起来鲜香细嫩,而且含有大量的蛋白质,是很多健身朋友喜欢食用的一种肉类,脂肪含量较低,还能够补充人体所需营养,受到很多人的欢迎。其中牛肉可以采用炖汤的方法来锁住其最大的营养价值,而且还能喝上美味的牛肉汤,接下来就给大家详细介绍牛肉煮汤的好吃做法。
一.西红柿炖牛肉
1.将新鲜牛腩肉洗净后切成片状。
2.把葱洗净后切段,姜切片。
3.准备干净容器,放入牛腩肉,倒料酒,把姜片和葱段放入,加盐调味,均匀搅拌后,腌制牛肉。
4.将西红柿洗净后切块。
5.在锅中加油,放入花椒爆香,倒入切好的西红柿,捣碎后可以出西红柿汁,吃起来酸甜可口。
6.翻炒后,倒冷水烧开。
7.换成小火,放腌好的牛肉,直至煮熟后,加盐调味即可盛出。
二.牛肉炖白萝卜汤
1.将白萝卜去皮后,切成滚刀块。
2.把牛肉洗净后切立方块。
3.将牛肉块放到开水中,加入花椒和料酒,既可以去腥味,又能够充分去除牛肉含有的杂质,以及过血水。
4.把葱段和姜片放入锅中,倒水,加牛肉块,煮沸。
5.转小火,放白萝卜块,加盐调味后,再次煮沸后即可食用。
以上就是关于牛肉煮汤的具体做法,其中西红柿的维生素含量高,对于女性朋友来讲还可以起到美容的效果。而白萝卜具有清热解毒的功效,特别是在夏天食用,还能起到降火的作用。两者搭配牛肉炖汤,还可以缓解油腻感,好吃美味,根据自己的口味决定制作吧!
老鸭汤是安徽比较有名的特色传统菜,鸭汤不仅可以当做美食来食用,而且还可以用来滋补身体,是非常受大家欢迎的一种美食,鸭汤的做法也是非常多的,鸭汤在制作的时候是可以搭配很多的食材,搭配不同的食材,所具有的营养价值也是不同的,那煮鸭汤的做法是什么呢?下面介绍煮鸭汤的做法以及配料。
老鸭汤的做法
1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子
2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火
烹饪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜,但嚼不烂,因此先煲石斛,可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状,煲透后自动伸展成长条。
2、薏米和铁棍山药耐煮,都可先煲。
3、莲子易烂,不可过早放入,煲约40分钟即可软糯而又完整。
秋季养生重在养阴防燥,老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热,与仙草同煲,再加上铁棍山药、莲子和薏米,这集五种精华于一锅的汤,营养丰富,补而不燥、清而不淡,正好适合秋季的清润滋养。
老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。
汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道。
滋润鸭汤
制作食材
主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;
调料:盐、胡椒粉;
制作流程
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味。
特点:浓香,清润。(滋阴养血,祛风止痛)
在我们的生活中,下水也是一类食物,主要就是指动物的肠子、肺、肚等等。虽然看起来这些部位有一些无法下口,但是真正吃下去之后才会知道原来如此的美味。就拿猪肠子来说,既可以蒸着吃,也可以煮着吃。那么问题来了,小肠用来煮汤的话,到底煮什么汤最好吃呢?
台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山,再加猪小肠熬煮而成,而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍,四神小肠汤好处很多,秋天容易觉得干燥、积痰,喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁,则可美白除垢,对于美容养颜很有帮助。
材料
材料:莲子30克,薏仁、山药各1两、芡实、茯苓各5钱。
制作方法
先将莲子、薏仁、芡实洗净后泡水2小时,再加入山及茯苓煮至熟烂。
可健脾胃、促消化、增强免疫能力适用于有过敏性体质及常感冒者。
功效
四神汤,台湾省民间常用四神汤,有莲子、淮山、芡实、茯苓,这四味药都是有补益脾阴,厚实肠胃的功能,可以治疗脾虚、脾阴不足,消化不良,容易拉肚子,能吃不生肉,长不胖的人。又加上猪小肠一起煮,我们知道小肠是主管人体的营养物质的吸收,里面含有大量的消化酉每,所以这个食疗方,完全是可以帮助消化吸收,而且由含高量淀粉性味甘平的药物所组成,可以作为长期药膳,而无副作用。
小肠是一种营养价值极高的食物,适当食用可以补充身体所需的多种营养成分,生活中小肠的吃法有很多种,比如可以做成米豆腐小肠汤、金针菇小肠汤、小肠猪血汤、小肠莲子汤等,不仅口感诱人,还有极高的营养,大家可以自己在家做着吃,不过在烹饪之前一定要先对小肠去腥。
一、米豆腐小肠汤
材料:猪小肠适量,米豆腐适量,盐适量,姜适量,桂皮适量,八角适量,鸡精适量,香葱适量。
做法: 1、小肠清洗干净,过开水去味,再用冷水清洗,切段。 2、将小肠放进电压锅里加清水,姜,再放进八角,桂皮,高压三十分钟。 3、米豆腐切块后倒入锅中,放点盐,烧开。 4、最后撒上鸡精,香葱,稍焖即成。
二、金针菇小肠汤
材料:干的金针菜,猪小肠,盐。
做法: 1、小肠洗好,切断,打个结,加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟。 2、取一口砂锅,把洗好打结的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟即可。
三、小肠猪血汤
材料:猪肠700 克,猪血250克,盐2勺,茴香2个,香叶2张,桂皮少许,葱2根,姜3片,料酒3勺。
做法: 1、小肠洗净,锅里烧开放入小肠焯水2分钟。 2、小肠放入砂锅加水和香料大火煮。 3、煮开后加料酒,改小火煮1小时45分钟,煮好后切段。 4、猪血切块,放入清水中。 5、切好的小肠和猪血倒入砂锅中煮3分钟,加盐即可。
四、小肠莲子汤
食材用料:莲子200克; 小肠50; 盐适量;
做法:1.莲子提前泡水
2.小肠清洗干净切小段
3.将莲子和小肠放入小炖锅内胆里
4.加入适量清水
5.放到炖锅里盖上锅盖,接通电源,开高档键自动炖3小时以上,炖好后调入适量盐即可
现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鸡肉丸汤煮乌冬这道菜的做法吧。
2.12锅内放油,下葱花爆香。
3.21先后放入笋片,鱼板和豆芽,翻炒均匀。
4.同时炝入料酒和酱油,倒入适量清水。
5.将鸡肉馅儿做成鸡丸,放到煮开的汤中。
6.另起一锅水,煮开,放入乌冬面。
7.煮开的汤放盐调味,淋少许麻油。
8.将乌冬面捞到碗里,倒入煮好的汤,撒海苔丝和芝麻装饰即可。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下鸡肉丸汤煮乌冬。
我们平时吃的肉丸有几个种类,有鱼丸、肉丸以及蔬菜丸等等,蔬菜一般是萝卜丸子,是油炸的方式。而肉丸选择水煮的方式更好,但是肉丸要煮多久好呢?煮肉丸子的时间一般为水开后五到十分钟,当然学要看丸子里有哪些用料,如果肉很多就要多煮一会,但肉丸变了颜色并全部浮到水面上时,就代表熟了。
1、肉丸子煮多长时间
一般水开了5分钟(或者,肉丸熟了会变色,会全浮上水面上)就可以了。
肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。
2、牛肉丸子的做法
牛肉丸是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵(大盆子)盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止。
然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸就行啦。
3、猪肉丸子的做法
做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。
剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲)。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌,使其混合均匀。
捏丸子。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
烧鸡是一道传统的美食,在日常生活中,喜欢吃烧鸡的人是非常多的,烧鸡的做法是非常多的,其中道口烧鸡是最为有名的,吃起来不仅肥而不腻,而且味道也是非常香醇的,尤其是颜色比较鲜艳,人体食用之后具有很好的保健作用,下面具体介绍煮烧鸡的配料,供大家参考。
煮烧鸡的配料
原料:多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等 [2-3]
配比:多为各家之所长,每一家的烧鸡做法有区别的同时,味道也不同!而在配料配比上,大部分在网络上给出的都是虚构的,在使用过程中应注意甄别!以免浪费食材!
特点:百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人
食用方法:即食熟食品,冷藏味道更佳,不建议冷冻后加热食用(容易脱味);手撕装盘,更具美美食风情,味道更佳;
药理功用:由于煮制过程中十多味香辛料中,大部分为中草药类,具有健脾开胃,滋阴垂补的功效!同时对于厌食有很好的辅助效果!
制作工艺
一、成年老母鸡,宰杀、褪毛;后腿裆部开一小口(2—3寸为宜,不可开得太大避免后期盘鸡造型无法卡住鸡腿!)于颈处肩部上方开一小口,取出嗉囊;将整鸡取出内脏,洗净血水,将整鸡放入融化的石蜡中,挂匀冷却,扒掉固态石蜡去除绒毛!放入清水中静置24小时后取出!进行整鸡造型,将鸡翅向后上方反向别在颈部后方,另一支鸡翅由放血刀口处塞进,口中扯出,别于颈后!敲短鸡腿根部,以及胸骨,将双腿借力别进鸡腹,两腿肘部再次别住,造型完成,如天鹅凫水!
二、将清水煮沸,撒入适量精盐,将配比好的配料投入(以便慢慢弥散开)再加入适量老汤(切不可在老汤中加入生水),煮沸,投入整鸡,大火烧沸,半小时后文火慢走,沸而不腾;四小时后,取出沥干!
三、干锅烧红,撒入白糖,用篦子将整鸡架在锅中,盖上锅盖,熏制5分钟,既成!
肉丸很多人都吃过,生活中关于肉丸的吃法是多种多样的,为了人体中营养能够全面的摄入,一定要注意食物的搭配,荤素搭配是非常好的。肉丸的做法非常多,创新是很重要的,这样也是美食的盛宴,而且身体内吸收的营养也更加全面。那么肉丸炒什么菜比较好吃呢?
1.蔬菜丸子
胡萝卜菱形的切法,先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段,再把段竖起来切即可。刀豆也切成菱形;肉末加盐,料酒,胡椒粉,糖,往一个方向划圈搅拌上劲;把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子。锅内冷水加姜片烧开,入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用;刀豆入开水锅焯1-2分钟,焯好后用冷水冲洗沥干备用。起油锅,入胡萝卜煸炒片刻;锅内入刀豆翻炒,再加盐和糖调好味;把丸子到入锅内,稍翻炒,使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅。
2.青椒丸子
将肉丸从冰箱中拿出解冻,解冻后切片;将青椒洗净后斜着切段;拍几颗大蒜,剥皮洗净,准备工作做完了,就可以开火了,倒入食用油,预热,放入大蒜,炒香,放入青椒或菜椒,翻炒片刻,把辣椒的香味炒出来即可;放入肉丸片,翻炒片刻;由于牛肉丸不太容易熟,所以加点水,加适量的盐、鸡精以及调味料,盖上锅盖,焖煮一会;焖煮到肉丸熟了后就可以出锅了。
3.蘑菇肉丸
将蘑菇洗净切片。过开水。肉丸切片。油锅见热倒入蘑菇加盐片翻炒。再倒入肉丸片翻炒,关火。加葱段辣椒丝拌匀即可。
肉丸子大家都不陌生,无论是炸着吃还是煮着吃都很下饭。肉丸煮汤的话一般是加一些蔬菜或是菌类,因为本身肉丸就是属于荤菜的范畴,如果再和别的荤菜混合在一起煮汤就比较的油腻了。肉丸煮汤的话可以就加一些普通的青菜、香菇、番茄什么的,味道既不油腻也不单调。
第一肉丸番茄汤。
鸡蛋打散,猪肉糜中加入鸡蛋液、葱花 淀粉、清水、盐、鸡精,拌匀。用筷子顺一个方向搅打至肉糜有弹性,丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫 -频率高 时间长 方向一致 力道充足。番茄去皮,切成小块,锅中热油,倒入番茄块,翻炒至番茄出汁变得软烂,一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝。倒入清水煮开,转中小火,将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸直接放入煮开的番茄汤里,中小火可以让下锅的肉丸不被冲散。最后,所有的肉丸挤好煮熟,用盐和鸡精调味,即可,
喜欢甜味的,再用点白糖调味。
第二小白菜肉丸汤。
肉馅一碗。加葱姜末,盐,花椒面,还有鸡蛋一只,顺一个方向搅匀,上劲小白菜一盆,清洗干净,这是个耐力活,把肉馅团成一个个圆团,里烧开水,把肉丸子下到里面,煮到肉丸浮起的程度,洗好的小白菜倒进锅里,汤烧开,加点盐调味就可以盛出来了。不需加味精就很鲜。
第三香菇青菜肉丸汤。
肉末放在大碗里,磕一个鸡蛋进去,放盐调味,少许葱花,最后倒入姜汁(或姜末)。顺时针搅打上劲。小锅煮水,水沸后开始下肉丸:抓适量的肉泥在手上,来回摔打并整成圆形。轻轻放入沸水中,直到肉泥全部用完。轻轻推动肉丸,继续煮2分钟,全部捞起放在平盘里,勿堆压。(如果早餐想吃的话,可以在前一晚完成以上步骤,用保鲜膜封好,放冰箱保存。)提前将香菇切片,小青菜洗净。将香菇放入刚刚煮肉丸的汤里,继续煮沸,2分钟后放入焯好的肉丸,转小火煮5分钟。撒盐调味。最后放入小青菜,关火。(小青菜下进去轻轻搅拌就可以关火了,不要盖锅盖。)。
番茄是我们平时经常能吃到的一种蔬菜,它含有大量的维生素而且它的口味酸甜,能够很好的增加我们的食欲,尤其是用番茄煲汤,汤汁略带一丝番茄的红色看上去很特别的有食欲,其中番茄肉丸汤就是非常美味营养的,能将荤素巧妙的结合在一起,但是想要把它做的好吃需要我们掌握好做法,下面一起了解一下番茄肉丸汤怎么做好吃。
番茄肉丸汤怎么做好吃
材料
番茄150克,猪肉糜150克。
调料
芝麻油、香菜末、芹菜末各少许,水三杯; (A)鸡蛋清少许,盐一小匙,味精1/2小匙,绍酒一小匙,酱油一小匙,淀粉一中匙,小葱两棵,姜两片; (B)盐一小匙,小葱一根,胡椒粉1/2小匙,味精1/2小匙。
做法
①番茄去蒂切丁,调料(A)中的葱、姜切末。
②将肉糜与调料(A)混合,用力搅匀,用大匙做成肉丸。
③在一较深盘中加水三杯,加盖高火9分钟左右,烧开后取出加入肉丸、番茄以及调料(B)拌匀,加盖高火4分钟,撒上香菜末及芹菜末装饰即可。食用时,若加入芝麻油,则味道更美。
上面就是对番茄肉丸汤怎么做好吃的介绍,我们一定要购买些新鲜的肉类,这样能够让我们的饮食营养更加的丰富,而且他可以说是老少皆宜,我们经常使用都能对身体更好的进行滋补,同时让我们觉得肉丸不是过于油腻。
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