牛肉因其肉质鲜美肉感筋道,有嚼劲,其中能量、蛋白质以及其他营养成分极高、消化和吸收率高等几大特性,现在在市面上很常见,深受都市人们喜爱,价格也很可观,已成为中国人第二大肉类食品。与此同时,很多西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体,关于牛肉的吃法,牛肉块属于比较常见的一种,那么牛肉块常见的做法又有哪些,怎样做才好吃呢?
做法一:照烧酱烤牛肉块
材料:牛肉、糖、味霖、酱油、太白粉。
过程:
1.先调制照烧酱,以「糖:味霖:酱油=1:3:5」的比例混合,接着加入1匙太白粉拌匀。接着将「家乐福严选安格斯板腱牛肉」切成长条块,与照烧酱汁同醃约5分钟,同时间将烤箱预热。
2.烤箱预热完毕后,将牛肉条送入烤箱烤至两面熟透。
做法二:番茄牛肉块
主料:牛肉(瘦)200克,
辅料:番茄100克,
调料:香油15克,大葱5克,姜5克,八角2克,盐5克,白砂糖15克,芡粉5克
过程:
1.将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形;
2.西红柿洗净,切小块;
3.勺内打底油,炸大料至枣红色;
4.放葱姜炝锅,加高汤、盐,再放牛肉上火焖5分钟;
5.把葱姜、大料捞出,再放番茄、白糖焖一会;
6.用芡粉挂点芡,翻个出勺即可。
做法三:烩牛肉
主料:牛肉(后腿)800克,
辅料:洋葱(白皮)75克,芹菜25克,胡萝卜120克,
调料:植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克
过程:
1.将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉腌片刻;
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块;
3.芹菜洗净切段;
4.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色;
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;
6.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;
7.余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色;
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟;
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
做法四:麻辣牛肉干
材料:牛肉400克,
调料:葱白(小香葱)10克左右,姜一小块,干辣椒10-15枚,花椒8克(根据自己对麻的喜好程度调节),料酒1小勺,盐1/2勺,糖11/2勺,胡椒粉少许,香油两小匙,色拉油300克(炸肉干用),白芝麻
过程:
1、牛肉逆丝切略厚片,用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。
2、锅内添油烧至六成热,即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入,用筷子拨散,用中火炸到表面深红捞出。
3、锅内留底油,烧热,下姜片、葱白煸香后,倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后,将炸好肉片倒入,翻炒均匀后,撒白芝麻,淋香油拌匀即可出锅。
小诀窍:
1、炸肉片时的火候要掌握好,油温不要太高。
2、如果喜欢辣,也喜欢做好的肉干颜色更红艳,可以出锅前淋上一点红油。
3、肉片不要切太小,以免炸后收缩变得过小,而且容易糊。
鸡蛋,大家再熟悉不过了,鸡蛋具有很多的功效,鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,。不过,鸡蛋的做法也是各种各样的,可以煮着吃,可以煎着吃,也可以同其他的食物一起做着吃,不管是哪种做法,鸡蛋的营养成分还是不变的,下面就给大家简单地介绍一下做法。
做法一
主料:草鱼1条
辅料:鸡蛋1个
调料:食盐1茶匙、姜15克、料酒3汤匙、米醋3汤匙、水淀粉1汤匙、番茄酱2汤匙、白糖50克、植物油适量。
做法:
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
2.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
3.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
做法二
主料:鸡肉1只
辅料:鸡蛋清1个、面粉1小勺
调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。
做法
1.准备一只一斤多的三黄土鸡。
2.将鸡清洗干净,切块。
3.鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐。
4.用手将鸡块抓均匀。
5.锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出。
6.装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水。
7.入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可。
做法三
主料:牛奶50g、鸡蛋50g
辅料:橄榄油适量、盐适量
做法:
1.把鸡蛋打进碗里。
2.加一点点的盐。
3.再加入牛奶。
4.用打蛋器打发一下。
5.起油锅,倒入橄榄油。
6.倒入鸡蛋液。
7.轻轻的晃动一下锅子。
8.用筷子快速的划动一下即可。
小贴士
注:牛奶可以与鸡蛋同食,因为两者都是优质的高蛋白食品,同食有利于增强体质及病后恢复,建议与一些主食同食,使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。
如今人们的生活真的是越来越好了,学习做鸡蛋块的人也越来越多了,大家都喜欢在家动手在家做着吃了,都不太喜欢出去吃了。不过,大家在做鸡蛋块的时候还得需要掌握一定的技巧,火候的掌握也是很有必要的,更多的做法可以随时关注小编。
藕是一种在水中生长的食物,并且藕吃起来的口感爽脆,所以藕也成为了大家心目中百搭的食物。尤其是在吃火锅麻辣烫的时候,藕成为了一种必不可少的角色。但是由于藕的性质寒凉,因此体质虚弱的人是不适宜多吃藕的,否则会加重体中寒气。那么在制作藕块的过程中,如何制作会变得更加美味?
糖醋莲藕块的做法:
1、准备食材:莲藕和胡萝卜削皮,滚刀切块,把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。
2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻,断生后沥一下水分。
3、炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,放入胡萝卜块和莲藕块,煸炒。
4、放入糖醋汁,拌匀后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。
5、最后放入水淀粉炒匀,撒上葱粒即可上桌享用。
糖醋莲藕块制作技巧:
1、糖醋汁很容易记忆,1勺料酒—2勺酱油—3勺砂糖—4勺白醋——5勺清水,这是万能糖醋汁配方,我用的勺子份量10ML,个人觉得蔬菜不用放料酒,放了点番茄酱让它味道更浓郁,色泽更艳丽。
2、糖醋汁大家可以依据自己喜好随意调配。
3、莲藕去皮切段后立即放水中或者冲洗,防止变黑。
4、莲藕切滚刀也无需切太大块,大了不容易熟透。
广州人常用莲藕煲汤,炖汤,另一道很有名的素菜荷塘小炒也用到嫩嫩的莲藕片。这个秋天,喝喝莲藕排骨汤,可以改善睡眠品种。莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动物硬化,改善血液循环,有益于身体健康。莲藕还有健补脾胃的作用,能增进食欲,补充营养,健脑益智。我发挥我的想象力,用了万能糖醋汁把莲藕烧得酸甜可口,很讨我家人喜欢,素菜也能下饭,也能食欲大增。
精瘦肉主要指的是里面多数为瘦肉,几乎没有肥肉,对这样的肉来说吃法是比较多的,比如说可以切成细丝,然后用来炒菜,加入一些蔬菜炒,在炒之前最好用淀粉老抽腌制一下,这样精瘦肉吃起来会比较嫩,精瘦肉的营养价值比较高,它的蛋白质的含量是非常不错的,对人体有很好的补益的效果。
精瘦肉怎么做好吃
1、精瘦肉切成丝,在切好的肉丝里面放入一小勺生粉、一勺老抽一勺生抽,拌匀腌制的肉放一边备用,大概腌制五分钟。
2、油锅烧热放入备料 葱蒜辣椒炒香。
3、放入之前腌好的肉丝翻炒至变色,但不要长时间翻炒,会影响口感。
4、肉丝变色后倒入芹菜翻炒,加入适量盐。
猪肉的营养价值到底如何?
猪肉营养价值比较高,每100克猪肉中含有395大卡热量、37克脂肪、13.2克蛋白质、2.4克碳水化合物、204毫克钾、162毫克磷、80毫克胆固醇、59.4毫克钠、16毫克镁、6毫克钙、3.5毫克烟酸、2.06毫克锌、1.6毫克铁、0.35毫克维生素e、0.22毫克硫胺素、0.16毫克核黄素、0.06毫克铜、0.03毫克锰、18微克维生素a和11.97微克硒。
猪肉的养生功效有哪些?
防治贫血:猪肉中含有丰富的血红素,能帮助防治缺铁性贫血。
补肾养血:中医认为猪肉味甘咸性平,有补肾养血功效,能帮助治疗肾虚体弱和产后血虚等症。
润燥:用猪肉熬汤喝下,能补充体内的津液,有效治疗热病伤津等症,能消渴和滋润肌肤等。
瘦肉面条是一种荤汤面条,做起来比较简单,营养功效也是不错的,在做瘦肉面条的时候,再加入适量的青菜,营养功效会更为均衡,比如说可以加入适量的西红柿,吃起来瘦肉面条酸酸甜甜,有很好的促进食欲的作用,对于平时没有时间工作比较忙的时候,可以做瘦肉面条,既简单又有营养。
瘦肉面条怎么做好吃
主料:面条150克、瘦肉50克、番茄100克辅料:油10克、盐5克、蚝油3克、香葱3克、姜5克
1.将面条煮熟,过冷河
2.番茄切块,姜切片,葱切葱花,瘦肉切片,用油盐和蚝油腌10分钟
3.锅里加入水,放入姜片
4.待水烧开后加入面条煮开
5.盛起
6.加入番茄
7.加入瘦肉,煮至瘦肉熟透
8.加入葱花,加入盐调味便可
做法二
主料:鸡蛋面1个辅料:菜心几条、猪肉(瘦)80克、姜少许、食盐2克、花生油少许、蚝油2克、白糖0.5克、生粉1克
1.蚝油、盐、生粉、油翻入切薄片的瘦肉拌匀腌入味
2.准备面、姜丝、菜心洗净
3.一个锅烧开水调入入少许盐煮熟面条,煮约2分钟,捞出沥干水装碗内
4.同时另一锅热油锅下姜、蒜煽香
5.加入适量的开水,下盐
6.放腌入味的肉片煮熟
7.捞出面条的锅留水下青菜灼熟
8.灼熟的青菜放面条上
9.倒入煮好的肉汤,就可以开吃啦
做三
主料:瘦肉60克、面条适量
1、将瘦肉洗净切丁,放入少许盐,料酒,生抽,搅拌均匀,腌制五分钟。
2、准备好一个稍为熟一点的西红柿洗干净,切好备用。
3、准备好几条青菜洗净备用。其实不管什么青菜,就看自己家里平时买的其它的青菜也都可以的。
4、在锅里放入适量清水大火煮开,下入干面条。
5、待面条煮到八成熟的时候,放入少许盐和油,再把青菜放进面条中煮几秒钟,将面条和青菜一起捞出来装碗备用。
6、另起一口锅,多放一点油,下入瘦肉炒至七八成熟,用铲子推到锅一边上,放入西红柿用大火炒,直到西红柿炒成酱即可关火。
7、最后将炒好的瘦肉西红柿酱淋在面条上即可,一份简单易做的营养面条已经做好了。
豆子富含丰富的蛋白质,所以大家在日常生活中会把豆子做成很多的食物来吃,例如豆浆、豆奶等。最常吃的就是豆腐了,因为豆腐可以做成各种小吃,口感嫩滑,味道鲜美。豆腐通常是做成一块一块的,这样比较好切,方便买的人携带。但是豆腐块的做法很多,方法用的好,做出来的豆腐块会很好吃的。下面介绍几种豆腐块怎么做好吃的方法。
1、用料:白豆腐,肉粒(猪肉 鸡肉 )葱,油,盐
做法:把葱,和肉切小,成粒,放入油盐,把豆腐块(从市场买回来可以把一块分成两半)在中间挖空,只留边边,和底下有一层就可以了,把从豆腐块里挖出来的豆腐放到刚刚装葱,和肉粒的瓷器里;把葱,肉粒,挖出来的豆腐和油盐捉碎,搅拌,成豆腐泥
把豆腐泥用手放入刚刚挖好中间有空洞的豆腐块里面,塞满,拍平,烧开锅,倒入适量油,把刚刚做好的豆腐一块一块放到油锅里煎,不要太大火?,适量就可,等到底下面那层有些焦了就放倒,另一面也煎焦了就可以铲起来吃了;如果想要更入味的话,可以开一个锅底,烧开水,可以是汤底,再放豆腐块下去,煮10多分钟就可以吃了。
2、用料:豆腐,番茄酱,味极鲜酱油,盐,青椒,普通面粉,芡汁
做法:备豆腐一块,切块,切成3公分宽,一厘米厚的块。再给豆腐块撒上干面粉,筷子夹起豆腐块沾上干粉,两面都要沾满,薄薄的一层面粉。备炒锅,倒入食用油,,要煎豆腐块,所以油量要多些,油热下入沾干粉的豆腐块小火慢煎,煎至两面,侧面都要煎成金黄色。
调入适量番茄酱,用颠勺法颠均匀,让每块豆腐都能沾满酱汁,最后淋两勺味极鲜酱油汁。
平时适当的喝一些瘦肉汤,对身体有很好的保健作用,瘦肉经过汤品的熬制,能够使一些营养物质充分的融入到汤里面,这对于肠胃不好的人士来说,适当的喝一些,有助于营养物质的吸收和消化,瘦肉汤的做法比较多,比如说莲子瘦肉汤,苹果雪梨瘦肉汤,黑木耳,淮山瘦肉汤,胡萝卜香菇瘦肉汤等等。
莲子瘦肉汤
材料:干莲子80公克,猪腱250公克,姜片20公克,水700㏄,盐1小匙
做法
1.莲子以热水沖洗,沥干备用。
2.猪腱切大块,放入滚水汆烫后捞出备用。
3.将作法1、2的所有食材、姜片、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
苹果雪梨瘦肉汤
材料:苹果2个,雪梨2个,瘦肉250克,无花果3粒,南北杏少许,清水升,盐适量
做法
1.苹果雪梨去皮去核后洗净切块。
2.瘦肉洗净后切块焯水。
3.无花果、南北杏洗净。
4.将所有原料放入电砂煲中,加入1升水,煲1小时后加入适量盐调味即可。
黑木耳淮山瘦肉汤
材料:黑木耳,性味甘平,含有蛋白质、粗纤维、卵磷脂等成分,被赞为素中之荤,能活血止血去斑、健脾润肺滑肠。鲜淮山性味甘润,能健脾补肺。猪瘦肉性味甘、咸,平,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,健脾滋润而益气血。三味合用煲汤,能除斑、养血驻颜,益智安神。爱美的你,还不快试一试。调味料:盐:适量
做法
1.将冬菇浸软,洗净,剪去菇脚。
2.黑木耳浸软,洗净,除去蒂部杂质。
3、将淮山洗净,薏米浸泡10分钟。
3.猪瘦肉洗净,切块,飞水,备用。
4.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,煮沸后,小火煮1.5小时。汤成,再用盐调味即可。
胡萝卜香菇瘦肉汤
材料:胡萝卜1个,干冬菇30克,瘦肉200克,生姜一块
做法
1.瘦肉切块,飞水后冲洗干净浮沫;生姜拍扁;胡萝卜削皮切片
2.冬菇冲洗干净,用来煲汤,不用泡发
3.全部材料放进瓦煲,加入5碗清水
4.大火煲至水开后,转小火煲1.5个小时
5.放盐调味即可。
很多人喜欢把肉煮熟了再吃,但是煮熟的瘦肉怎么做好吃呢?很简单的方法就是沾酱吃,可以自己制作调味酱。另外,比较好的做法就是与蔬菜一起炒,而比较适合的就是青椒炒肉,可以把肉切成片,也可以切成丝,可根据自己的口味放入辣椒。吃瘦肉对于减肥的人来说比较适合,但也不能过量食用。
煮熟的肉做成浓汁青椒炒肉好吃。
浓汁青椒炒肉的做法:
浓汁青椒炒肉
主料:熟猪肉200克,青辣椒250克。
辅料:油10克,盐3克,酱汁3克,辣椒酱2克,料酒5克,姜5克,蒜头5克。
制作过程:
1、辣椒切细,姜切丝,蒜头切碎。
2、熟猪肉切成块。
3、这是浓浓的酱肉汁。
4、先在锅中倒入辣椒炒软。
5、然后加入油炒香,再加入酱汁炒匀。
6、倒入熟肉一起翻炒,加入料酒,盐炒至入味。
7、加入适量的辣椒酱炒至入味即可。
8、出锅。盛入盘里,即可食用。
菜花炒肉
材料
菜花半个,肉丝少许,酱油半勺,盐少许,葱少许,花椒4粒
做法
1、 将菜花掰成小块,然后清洗干净,肉切丝
2、 菜花放入开水中焯一下,这样炒的时候比较容易熟,而且不会糊锅
3、 锅中烧热油,放入肉丝葱和花椒爆香,待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、 放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可
瘦肉面条是生活中经常会做的一种美食,有的人是为了节省时间下面条,而有的人是为了喜欢而下面条,无论是哪种原因,选择面条的人不在少数,瘦肉面条,不仅可以补充人体所需的营养,而且还可以加入自己喜欢的配菜,所以是特别受欢迎的一种做法。
做法
01准备一些瘦肉,切成肉丝就可以。肉丝上面倒一点点耗油,加上一小勺淀粉,用手拿抓匀腌制几分钟。菠菜或者其他青菜比如油菜、茼蒿等清洗干净待用。
02锅里烧上清水,水开了之后把面条放进去,用筷子搅拌一下防止黏连在一起。煮开之后加一点点凉水继续煮开,然后把青菜放进去煮开,加上食盐调味盛出来。
03锅里倒油,加热之后把肉丝放进去化开,加一点点蒜末一起翻炒,肉丝变色之后加上一勺子番茄酱,一点耗油和生抽白糖以及一点点食盐,翻炒几下就可以了。
04将炒好的肉丝放在面条上面,喜欢吃辣的朋友炸点辣椒油倒在面条之上,用筷子搅拌均匀,这样的面条一顿要吃一大碗哦。
每天吃瘦肉千万别超过2两
吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源,会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
面条营养成分
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
人们比较喜欢吃猪瘦肉,因为猪瘦肉的脂肪含量相对比较少,吃起来也不油腻,而且富含优质的蛋白和多种脂肪酸。在补气血,提高免疫力方面,能够发挥很好的功效,尤其能够预防缺铁性贫血,新鲜的猪瘦肉的做法有很多,可以炖煮炒煎烤做汤等等,可以根据自己的也是爱好来进行制作。
猪肉(瘦)的选购
好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。
肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。
3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
猪肉(瘦)的烹饪小技巧
猪肉的吃法很多,可以卤、炖、炒、煎、烤、做汤熬粥等,或者馅等。
1、新鲜的猪肉比较的不好切,可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了。
2、烹饪过程中不要频繁揭盖子,要小火慢炖,中间最好不要再加冷水。
相信大家会常喝粉丝汤,因为粉丝汤的制作方法比较简单,而且粉丝汤也是保留着粉丝原有味道的最好的做法。而每一个人吃粉丝汤的口味都不一样,因此在粉丝汤中加入的食材也是不同的。其中使用猪瘦肉做粉丝汤,可以发挥出粉丝汤最好的味道,因为猪瘦肉粉丝汤味道非常鲜美,但是猪瘦肉粉丝汤的做法是什么?
一、猪肉粉丝汤材料
食材:猪肉丝200克(肥瘦各半),干粉丝100克,油豆腐150克,葱花50克,杏仁50克,香油10毫升,盐5克,胡椒3克,葱1棵
做法:
1.粉丝先用热水泡开,捞出后沥干水分;猪肉丝放入滚水中氽烫变色,捞出洗净;杏仁洗净后泡水;油豆腐洗净对半切开;葱切花。
2.杏仁、猪肉丝、油豆腐加入足量清水煮开后,加入粉丝煮约5分钟,撤上葱花。
3.最后加盐、胡椒调味,淋上香油,撒上葱花即成。
二、牛肉粉丝汤
原料:牛肉(瘦)100克、粉丝80克 虾仁25克、淀粉(玉米)3克 黄酒5克 盐3克 味精1克 香油5克。
做法:
1. 牛肉切薄片,加水淀粉、黄酒、精盐、味精拌匀;
2. 锅里倒水烧开后,先放牛肉片,盖上锅盖略滚;
3. 即加入用开水发好的粉丝,盖上锅盖煮5分钟左右;
4. 加入虾仁后再烧沸,放入剩余调料,淋上麻油,盛入汤碗即可。
此汤品适合人群:
1、牛肉(瘦)适合人群:适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2、虾仁适合人群:中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
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