十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关家常水煮肉片的做法吧。
2.1肉切片之后,加入花椒粉,盐腌制一下待用
3.2金针菇洗干净,沥水
4.1鸡毛菜开水里面汆烫一下即可!
5.2锅中烧开水,将金针菇放入开水中汆烫,时间稍微长点,一定要保证金针菇烫的时间稍微长一点,确定熟了才好!
6.起油锅,热油放入肉片滑炒!
7.肉片滑炒之后,放入砂锅底部!
8.然后一次放入金针菇,再放入鸡毛菜。然后放入花椒粉,辣椒粉,盐
9.另起油锅,热油,直接将滚油浇在辣椒粉,花椒粉,盐的混合物上面,拌匀即可!
介绍的家常水煮肉片,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
水煮肉片是一种传统菜式,在四川,几乎是家家户户都会做的一道菜。水煮肉品不仅味道鲜美独特,而且还含有丰富的蛋白质,对于护肤养颜都有一定的功效。相信这么好吃的一道菜,很多人都想过自己在家做来吃吧,但可能由于这样那样的原因一直没有实施,今天就让我们来一起学习一下吧。
水煮肉片的做法是很有讲究的,首先我们要把还没有彻底化透了的里脊肉小心的切成薄薄的片,然后把切好的肉片放在一个比较大的容器里面,放入适量的盐,酱油还有一个鸡蛋清,抓上少血的淀粉进行腌制。
腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细
将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可
通过上面的简单介绍,相信大家已经对水煮肉片的做法及好处有了更进一步的了解了吧。此外,水煮肉片并不适合阴虚火旺、有慢性炎症的人食用。如果您身边有朋友得了痔疮或者皮肤病的话,请一定要提醒他千万不能吃水煮肉片哦。
很多人的家常饮食里面都会出现过水煮肉片,水煮肉片的味道是独特的,因为它的美味吸引着很多人。家常水煮肉片的做法其实是很简单的,只要大家看看下面的一些资料的话,完全是可以自己动手制作的。材料方面也是很简单的,在一般的市场就可以购买的到,家常水煮肉片的做法你要知道。
很多人对于自己动手制作佳肴是很没有信心的,其实只要你按照步骤一步步来的话,是很简单的。家常水煮肉片也是一样的,家常的做法,按照自己的口味来制作,你一定会喜欢的。
一、准备肉片
1、猪瘦肉一块,洗净控干水分。
2、切成薄片。
3、取一个碗,将切好的肉片放入其中。
4、加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(稍微多一些)、少许盐、味精,搅拌均匀。
5、拌匀上浆后,入冰箱冷藏室码味10分钟。
二、准备配菜
1、青菜一把。
2、其他配菜。这个没有定式,随个人喜欢,我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
三、烫熟配菜
1、锅子里放入清水,烧滚后,将除小青菜外的所有配菜倒入。
2、时间不能长,都是很好熟的菜,水再次烧沸即可捞出。
3、将小青菜丢进去,打个旋就好。
4、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。(烫菜的水不要倒掉,可以留待后面做水煮用的汤汁)
四、焙香干辣椒和花椒
1、去干辣椒6、7个,川花椒一把。
2、锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火。
3、放在案板上,用刀子先切一切。4、再用擀面杖细细擀碎,尤其是花椒粒要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而且麻香味儿十分浓郁。
五、水煮汤汁的熬制
1、锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱两大勺。
2、中小火炒出香味。
3、加入生姜末。
4、继续翻炒。
5、炒至吐出红油。
6、放入葱段。
7、煸炒几下。
8、将刚才烫菜的水倒入锅子里。
9、加入一勺味精。再调入一勺白糖,因为郫县豆瓣酱很咸,所以要下一些白糖去综合它的咸味,并不是为了增甜。
10、汤烧开后,就可以下肉片了。
11、将所有的肉片下完。
12、煮开后1、2分钟就好,不然肉老了哈~~~
六、热油泼之
1、将煮好的肉片码在配菜上。
2、汤也一并倒入其中。
3、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有蒜末等均匀的撒在上面。
4、然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下,淋在上面,听到“哧拉”一声,香味四溢啊.
以上就是向大家介绍了关于家常水煮肉片的方法,相信很多人看完之后对这个家常水煮肉片是很感兴趣啊,因为水煮肉片里面会带有一些的辣味,对于人的味觉是一种刺激,也是一种享受。事不宜迟,马上自己动手制作这个家常水煮肉片吧。
牛肉的含铁量是非常高,牛肉的吃法也非常多,水煮牛肉片是一道家常菜,做法多样,口味偏辣,十分开胃。水煮牛肉片的汤汁十分入味,口感绝佳,用来拌饭更是美味,还可以添加适量蔬菜。
做法一
1.腌制好的牛肉放点淀粉,也可以放点鸡蛋液,这样吃起来比较嫩,搅拌均匀后,锅中水烧开,把拌匀的牛肉放进开水烫一下(其实这步可以省略,但水煮下可以去掉牛肉的血水和杂质,做好汤色更靓)然后用冷水冲洗,装盘备用。
2.下面准备配料,黄豆芽洗净,千张切丝,我还准备了一点剁椒,再锅中倒热油烧开,放入水煮牛肉配料和剁辣椒,锅中翻炒,爆香。
3.调料爆香后,倒入冷适量冷水,烧开放入豆芽和千张,最后上面铺好先准备好的牛肉片,盖上锅盖大火烧开就可以了,然后装盘中。
4.最后一步,准备干辣椒粉,还不干辣椒成开,放点芝麻,锅中热油烧开,倒入准备好的辣椒,然后淋到牛肉上面就可以了,最后撒点葱段,热油浇上的牛肉,这时候香味就很诱人。
做法二
1.牛肉切薄片,腌制:加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右,也可以前一天腌好放冰箱一晚;干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎;油爆香蒜片,放青菜,快炒,放一点点盐,炒至断生即可;铺在碗底。
2.锅中放油,爆香葱姜蒜片;放花椒,干辣椒,豆瓣酱,炒出红辣椒的红油为止;1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入,再加半碗清水,放适量盐、酱油、白糖;大火煮开放腌好的牛肉片,用筷子划开,煮熟后即关火;另起锅,放三汤匙油烧热,放入干辣椒段炒出红油;最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜,将辣椒油浇在香菜上即可。
做法三
1.牛肉片化冻,葱、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些。
2.娃娃菜洗净后,焯烫一下捞出放入容器中。
3.锅烧热倒入油,先下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味。
4.将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,加入热水。
5.水沸腾后,将牛肉片倒入,用筷子拨散。
6.煮至牛肉片彻底变色,再继续加热片刻,捞出表面的浮油倒掉。
7.根据口味调入少许盐调匀出锅,倒入装娃娃菜的容器中即可。
川菜是我们国家里面非常有名的一大菜系,川菜的特点就是麻辣,川菜里面非常经典的一道菜肴就是水煮肉片了,现在我们在全国各地都是可以吃到这道水煮肉片,我们自己其实也是可以在家里面做出水煮肉片来,虽然说水煮肉片做法不复杂,但是想要做出地道的水煮肉片来,我们还是要看下文的介绍。
水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。
切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
上好浆的肉片腌制20分钟。
油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
锅中放油烧热。
下入腌好的肉片。
翻炒肉片变色成出备用。
锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
另起一锅,倒入油,烧烫。
浇在肉片上即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的川菜,那就是水煮肉片了,我们知道水煮肉片不但好吃而且还能起到促进消化等效用,上文为我们详细介绍了水煮肉片的做法,相信大家都掌握了吧。
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