凉拌肚丝是一道常见的美味佳肴,很多朋友都喜欢吃。对于想要学做凉拌肚丝这道菜的朋友来说,了解凉拌肚丝的做法是很有必要的,那么凉拌肚丝怎么做呢?凉拌肚丝的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种凉拌肚丝的做法,以下就是关于凉拌肚丝的做法介绍。
做法一
材料:猪肚,蒜末,香菜,蚝油,生抽,鸡精,麻油
做法:
1、猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味。
2、洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火。
3、取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘。
4、在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油,吃的时候拌匀,就可以了。
做法二
材料:猪肚丝,青红椒,黄瓜,生抽1汤匙,白醋3汤匙,糖1小匙,盐1小匙,辣油1汤匙。
做法:
1、猪肚买的外面处理好的,用刀把猪肚切成大块,冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。
2、锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽,糖。煮开后放入猪肚,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。
3、冷却后切丝。
4、青红椒、黄瓜洗干净,切成细丝。
5、酱料的作法:生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀,加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀,最后撒上熟芝麻即可。
做法三
材料:黄瓜一根,熟猪肚四分之一个,大蒜,盐,白糖,米醋,鸡精,辣椒油各适量。
做法:
1、黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝,熟猪肚切丝,大蒜拍碎切末。
2、黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里,放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋,拌匀后装盘,淋上一勺辣椒油,吃时拌开。
上面介绍的三种凉拌肚丝的做法都是比较常见的做法,相信大家看了上面的介绍之后,对凉拌肚丝的做法已经有所了解了。对于爱吃凉拌肚丝的朋友来说,不妨自己尝试着做一下这道菜哦!希望通过上面的介绍,对想要了解凉拌肚丝做法的朋友有所帮助。
我们日常生活中想要通过饮食获取更高的营养价值,我们就要保证高品质的饮食质量,平时我们生活中有很多人特别喜欢吃肚丝,而且他的做法也是比较繁多的,其中爆炒肚丝就是我们生活中比较常见的一种美食,而且它做起来也是比较简单方便的,下面我们一起了解下爆炒肚丝的做法是怎样的?
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食
用料
主料:猪肚1个
辅料:柿子椒1个
调料:色拉油适量.食盐适量.味精适量.葱适量.姜适量.生抽适量.黄酒适量.水适量.白糖适量.胡椒粉适量
爆炒肚丝的做法
1.将锅烧热,将洗净的猪肚放入锅中干烧去肚腥气,需要不停地翻动,将猪肚两面的一层黏液去掉
2.再将猪肚洗净,加生姜、葱、黄酒、水,入高压锅烧开后,再烧上20分钟
3.取出猪肚,切丝,锅中放油,大火爆香姜、葱,放猪肚丝,搁生抽、黄酒,糖、青椒丝、盐、味精,最后洒上胡椒粉。出锅,开吃了
其实在我们的生活中有很多美食做起来是非常的简单,通过对爆炒肚丝的做法是怎样的了解之后,我们知道想要把肚丝做的特别的美味并不难,平时我们可以在家里多动手做一些美食,跟家人一起分享,这样也能有效地帮助促进我们家庭成员之间的亲密感。
凉拌羊肚是夏天最常见的拌饭和下酒的卤味,羊肚营养高,能够益气健胃、健脾补虚。家养的吃草的山羊的羊肚尤其好,是养胃的滋补佳品,多用来炖汤。市面上大量出售的一般是饲养的肉羊宰杀出来的羊肚,价格比较优惠,适合做凉拌。
用料
主料:羊肚500克
辅料:花生1小把
调料:食盐1小勺,姜1片,蒜2瓣,花椒10粒,生抽1汤勺,白醋1小勺,玉米面(黄)50克,白酒1汤勺,陈醋2汤勺,辣椒油3汤勺,白糖1/4小勺,水1汤勺,香菜2根
凉拌羊肚的做法
羊肚的清洗过程
1.羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入小半勺食盐;倒入1小勺白醋,浸泡10分钟;用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液
2.用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;准备好玉米粉
3.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次;用流水把玉米粉冲洗干净;这样羊肚就处理好了
羊肚的焯制与煮制过程
4.羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒
5.淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制;煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却
羊肚的凉拌过程
6.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖
7.放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎
8.香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。
我们日常生活中饮食的种类是非常的繁多,但是每个人的口感和对饮食的需求是不同的,所以我们每天都有很多食物可以供我们选择,猪肚因为因为它的口感比较有嚼劲因此受到了很多人的喜欢,而且猪肚的做法也是特别的繁多,其中肚丝烂蒜就是我们生活中比较受欢迎的一道美食,而且它的吃法也是做起来也是特别的简单,下面我们一起了解一下肚丝乱蒜的做法是怎样的?
肚丝烂蒜的做法
原料:
煮熟的牛肚一小块120克。
调料:
蒜蓉35克、姜末5克、八角2枚、六必居干黄酱15克、鲜酱油20克、味精1克、绍酒15克、烹调油15克、清水适量、水淀粉适量。
做法:
1、把牛肚切粗丝,把干黄酱用少许清水澥开,牛肚焯水捞出备用。
2、锅中放少许底油煸炒八角,八角煸香后放入姜末和一半蒜蓉煸炒爆香,最后倒入澥好的黄酱汁煸炒。
3、把黄酱炒香,炒至酱汁发干时烹入绍酒和酱油炒匀,然后倒入适量开水。
4、汤烧开略煮5分钟后捞出八角不要,然后倒入肚丝煮至软烂,最后用少许味精提鲜。
5、放好味精后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后撒入另一半蒜末关火搅匀便可出锅,这道老北京炒干味道的烂蒜烩肚丝就做好了。
此菜特点:色泽金红、蒜香浓郁、肚丝滑嫩、味道鲜美。
温馨提示:
1、用它可制作麻辣肚丝、卤水牛肚、豉椒炒牛肚、芫爆肚丝等菜肴。
2、制作烩肚丝调制口味浓郁的比较好,这样可去除牛肚的腥气和异味,虽是煮熟的牛肚,但用的时候也要再次焯水处理比较好,这样既卫生又好吃。
大炒勺的这道具有老北京风味的私家菜“烂蒜烩肚丝”就做好了,供朋友们参考
想要把食物做得特别的美味,我们就要多掌握一些食物的做法,通过对肚丝乱蒜的做法是怎样的了解之后,我们在平时生活中想要把肚丝乱蒜做的特别的美味也不难,只要按照它的做法进行制作也可做的特别成功。
在我们的日常生活中有的时候由于天气的变化,严重的会影响到我们的饮食习惯和食欲,尤其是在炎热的夏天我们很多人经常会出现没有食欲的这样的症状,然而如果长期不能更好地保证饮食质量,就会导致身体出现一些疾病,其实可以选择吃些凉拌菜,尤其是凉拌莴苣丝是很好的一道美食,又有清热利尿的作用还,还有丰富的营养价值,那么他的做法是怎样的呢,下面一起了解一下凉拌莴苣丝的做法是怎样的。
凉拌莴苣丝的做法
主料:莴苣一根
辅料: 食盐一茶匙 生抽半勺 白糖两茶匙 老陈醋适量 香油几滴
制作步骤
1. 莴苣一根
2. 莴苣去皮擦成丝
3. 加食盐一茶匙
4. 用手抓搓(卫生点,手上戴了一个保鲜袋)
5. 抓搓,使其快速出水
6. 出水后挤压出盐水
7. 加入喜欢的调料:生抽半勺、白糖2茶匙,
8. 香油几滴,陈醋几滴
健康提示
清热利尿;泌尿系感染,肾盂肾炎属湿热郁阻者,症见尿频,尿急尿痛,小便短赤,或有浮肿等;肾病属阳虚湿盛脾肾牙粉寒者不宜食用本品。
上面就是上面就是对凉拌莴苣丝的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道莴苣丝的做法是非常的简单,不需要我们有太多的技术和经验,我们平时在工作之余可以购买一些新鲜的莴苣在家里进行制作,尤其是炎热的夏天经常吃一些凉拌菜也能很好增加我们的食欲。
羊肚对于很多人来说是比较常见的一种肉食,羊肚的味道口感独特,而且其中营养价值很高,经常食用可以补充人体营养元素以及蛋白质等,而凉拌羊肚丝也是一种比较常见的家常做法,凉拌羊肚丝的做法简单,可以将羊肚切丝加上配菜进行调制即可。
做法
主料:羊肚300克
辅料:酸白菜50克,辣椒(红,尖,干)25克,玉兰片100克,青蒜25克,淀粉(玉米)15克
调料:味精2克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐2克酸辣羊肚丝的特色: 此菜红、绿、白三色相映衬,鲜艳调和,肚丝嫩,味道酸辣。
将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝;
2、 鲜红椒、青蒜洗净,与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝;
3、 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下,再放羊肚丝、精盐合炒,接着,放入青蒜、酸白菜、味精;
4、 用湿淀粉勾芡,烧开后淋入芝麻油,待锅颠两下,起锅装盘即成。
小帖士-食物相克:
羊肚不能和什么一起吃:红豆
羊肚不能和红豆一起吃,两者同食会导致水肿、腹痛、腹泻等。羊肚含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。但羊肚会与红豆中的某些物质发生反应,因此两者最好不要同食。
羊肚的功效
补虚、健脾胃。治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。
羊肚的使用效果
羊肚味甘、性温,入脾、胃经;
具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
羊肚怎么洗
1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗
2、先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净
3、然后再用盐、醋反复洗几次,直到没有异味,这个是清除异味的关键一步哦。
4、这一步至关重要,水烧开(水要多),将羊肚放进开水锅中烫一下,注意动作要快,既要使整个羊肚全部烫到,又不能烫过头。呵呵,这里就是技术活啊,否则,你就不用想去掉黑膜了。
羊肚的适用人群
一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
羊肚是一种比较常见的食材,羊肚属于是高蛋白,但是低脂肪和低胆固醇并且含有多种维生素的食物。对于脾胃虚弱和食欲不振的人经常吃一些羊肚,有很好的缓解作用。羊肚就是羊的胃,会有一种比较特殊的味道,所以在清洗的时候,一定要把羊肚翻过来反复的搓洗,这样才会清洗的比较干净。
凉拌羊肚丝的做法
主料:羊肚200g、胡萝卜60g、尖椒50g
辅料:油适量、盐适量、醋适量、蒜适量、凉拌菜酱油适量
做法:
羊肚切丝;胡萝卜尖椒切丝蒜、香菜切末;锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下;然后浇点醋喷出醋香味;将肚丝盛到盘里;香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁;拌匀放十分钟左右;装盘即可。
羊肚的营养价值
羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了。羊肚性味甘温,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。能够补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益。同时也适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。羊肚能够中和胃酸,缓解胃痛,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。
凉拌羊肚的注意事项
1.凉拌羊肚丝的整个烹饪过程其实并不复杂,但是羊肚在前期清洗的时候却要注意,因为羊肚的清洗还是比较麻烦的,而清洗不干净,也会导致羊肚的腥味影响食欲哦。要清洗干净羊肚,首先我们就要用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次;再加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,就可放入锅里面烹饪了。
2.另外值得注意的是,凉拌羊肚丝完成后,在上桌吃饭的时候,必须要隔开红豆,羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用,因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒,所以大家一定要注意到这个问题。
凉拌土豆丝的味道一般是酸辣的,因为这样的才让人吃下去才能更加开胃。土豆中含有较为丰富的淀粉,对人体可以有补充热量的作用。在夏天没有什么胃口的时候,可以制作凉拌土豆丝进行食用的。
一、凉拌土豆丝的做法
1.将土豆顺刀切成片,然后顶刀切细丝,切好后放入清水中浸泡备用
2.香菜切段,红椒切丝
3.锅中加入清水500克,大火烧开,下入切好的土豆丝,焯至一分钟,倒入漏勺,放入凉水中过凉,沥水备用
4.把沥干水的土豆丝放入碗中,依次放入准备好的盐、味精、白糖、白醋、香油,用筷子拌匀
5.放入切好的红椒丝,香菜即可食用
二、营养价值
祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
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