泡菜肉丝是大家熟悉的一道菜,因为吃起来的味道不错,而且吃起来的口感也很好,所以很多人对泡菜肉丝这道菜都比较喜爱,炒着吃味道不错的同时,对我们健康也有帮助,不过要说具体泡菜肉丝应该怎么做比较好吃,这是大家不清楚的,一起跟着来看看吧。
泡菜肉丝怎么炒好吃
泡菜肉丝炒着吃味道不错,首先我们把瘦肉切成丝,而泡菜和大葱,都要斜切成段。等到锅烧热之后,在其中放上油,烧热了再放上瘦肉条和大葱一起炒香。然后我们把泡姜和泡椒放到锅中继续进行煸炒。剩下的泡菜直接倒入到锅中。放上一些料酒,再倒上酱油上色增鲜。在出锅之前放上鸡精就可以吃了。
泡菜怎么做
泡菜制作的时候要注意方法,首先要在冷水中加入花椒、适量的盐,把水烧开。这时候的盐需要放的多一些,等到其中的水完全冷却之后,就可以灌入到坛子中,然后加入适量的高粱酒。再放上青椒和生姜,给泡菜增加更加丰富的味道。而且这两种菜,需要一直放在坛子中,给泡菜起到提味的效果,等上两三天之后可以发现,泡菜的汤汁差不多就制作完成了,而且这个过程中坛口的密封工作是非常重要的。之后我们把想要吃的蔬菜放到泡菜汁里面,腌制半个月,泡菜就制作好了。
肉丝怎么炒才嫩
炒肉丝的时候大家都希望可以让肉丝的口感嫩一些,首先要清洗掉肉类表面存在的杂质,尤其是对有腥味的牛肉、羊肉等,用清水浸泡上几分钟,可以有效祛除肉类中的腥味。
给肉丝中放上一些食盐,然后用手抓,可以发现肉质慢慢出现了发粘的情况,主要是因为盐中有非常强的渗压性和透湿性存在,这时候就可以让肉丝的味道更嫩了。
可以给肉丝加上一些水润剂,可以使用清水、料酒,也可以在肉丝中加上一些花椒水、生姜汁、葱汁,可以让肉丝吸收到足够多的水分,这样就可以让肉丝的肉质更加鲜嫩,还可以祛除掉肉类中存在的腥味,让肉丝味道更香。
肉丝中可以加上一些鸡蛋液,这是让肉丝拥有滑嫩口感的一个重要方法,也可以试试加生粉,因为生粉有碱性存在,而肉丝在碱性的环境中,可以大大的锁住其中的水分,让肉丝的味道嫩滑,
肉丝中可以加一些食用油,也是为了能够让肉丝更好地锁住其中水分,而且肉类在被油脂包裹之后,可以形成一种保护膜,放到油锅之后,可以避免肉中的营养和水分出现流失的情况。
泡菜可以怎么吃
泡菜的吃法很多,泡菜经过腌制之后的味道非常好,口感好的同时还非常开胃,首先需要我们把黄瓜切成段、切成条之后备用。而李子同样需要切成片。我们把萝卜切成小段之后备用。对于切好的蔬菜,全部混合在一起之后,放到一个干净的容器中,按照一层菜、一层盐和冰糖的方法进行摆放,而且这时候盐的数量需要增加,等到我们把菜全部放进去之后,最上面需要放上一层冰糖。把纯净水倒进去,浸泡到顶部之后,盖上盖子放上一个星期,这时候泡菜就可以吃了。
泡菜是腌制菜中最爽口的,需要我们在锅中倒入清水,然后放上一把花椒,完全烧开之后,我们可以把把青椒、红尖椒洗干净。去掉籽之后直接切成片,而卷心菜需要我们洗干净,切成大块,把烧好的花椒水晾凉之后,在其中加入盐,放上生姜,再加入一汤匙的白糖,倒入适量的白酒,花椒水需要再次烧开,关火之后晾凉,在锅中倒入清水,等水烧开之后关火,然后把卷心菜、青椒、红椒片焯上一下水,捞出之后晾凉。处理好的卷心菜和青椒、红椒,一起放到干净的坛子中,坛子里面需要倒上之前制作好的花椒水,盖上盖子之后密封起来,需要放上大概两天就可以吃了。腌制好的泡菜,可以在上面浇一点辣椒油,这样吃起来的味道会更加开胃。
泡菜肉丝这道菜大家是比较熟悉的,因为吃起来的味道不错,而且对我们健康也有好处,所以说很多人对泡菜肉丝都比较爱吃,而上面给大家介绍了泡菜肉丝的具体做法,在平时我们经常吃些泡菜肉丝不错,是值得在平时经常吃的一道菜。
炒饼是比较常见的一种食物,既是主食,里面也有一些蔬菜,为了增加口感和营养,可以放入一些肉丝,这样吃起来更为美味,肉炒饼丝的做法比较简单,准备适量的豆芽,准备鸡蛋和饼丝以及肉丝,就可以进行制作了,可以选择里脊肉,稍微腌制一下,更有助于入味。
主料:鸡蛋2颗、豆芽适量。
1、里脊肉一块,大概250克,切丝,筷子粗细,喜欢吃肉的朋友可以多切一点,没有问题的
2、切好的肉丝放入碗中,倒一些料酒,酱油、一勺盐、两勺淀粉
3、拌匀腌一下,放到到一边,然后来处理青菜
4、把配菜都切丝放盘备用,其实家里面有什么用什么就好,我这么配出来颜色会好看一些,还有鸡蛋两颗,里面加一点盐,放点葱花,打散,备用
5、葱蒜切末备用
6、豆芽适量
7、饼丝适量
8、锅热油
9、把鸡蛋炒好备用
10、然后再热油把腌好的肉丝炒一下,炒肉的时候加适量蚝油,肉炒好备用
11、然后再热油把腌好的肉丝炒一下,炒肉的时候加适量蚝油,肉炒好备用
12、加入配菜翻炒
13、倒入饼丝继续翻炒,一定要炒匀,这时候再稍微加一些盐和生抽
14、把备用的肉丝和鸡蛋也加入锅中,出锅前加一些鸡粉或味精
15、炒好后就可以出锅啦
注意事项
腌肉的时候为了上色,可以用老抽,炒饼丝的时候加生抽就好了,颜色会好看
常常听到一些人口中喊着减肥,但是看到美食了就走不动路了,每次吃完好吃的之后就会有深深的罪恶感,并且保证下次绝对不吃了。可是到了下次依然还是控制不住自己,这也难怪,因为世界上好吃的东西太多了,有时根本无法抵挡美食的诱惑。而肉丝炒饼也是常见的美食之一,吃过的朋友都会为它点赞的。
要想知道这道菜时如何做的,这还是难不倒各位的。但是我们都知道说起来容易做起来难,很多事情看似很简单,其实自己做起来就很费劲。不要小看这道肉丝炒饼的菜,虽然看着步骤挺简单的,但是真要做起来可就不一样了。
肉丝炒饼步骤
1.蒜瓣拍碎 葱花适量 备用
2.鲜肉切薄片待用
3.饼丝备好
4.豆芽洗干净控水
5.油锅八分热的时候放入鲜肉?翻炒?同时放入酱油翻炒?小炖 几分钟 到肉?八九分熟
6.然后放入豆芽
7.在放入饼丝 不要翻炒
8.盖盖焖二分钟
9.然后把饼翻炒几遍
10.香香的肉丝炒饼
肉丝炒饼的做法步骤
1.肉切丝,加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉,腌制20分钟。蔬菜切丝,饼切丝,蒜拍碎
2.锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜。
3.翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水,约50ml。翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可。
小贴士
加入少量开水使得水份被饼丝吸收,这样饼丝更加软嫩,但水不要多,也要根据蔬菜的出水情况,水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。
看着色香味齐全的肉丝炒饼,肯定很多人口水都留下来了吧。这道菜就为大家介绍到这里了,希望各位有兴趣的朋友可以在家下厨尝试一番,那就知道到底好不好做了。再看看自己做的和外面买的味道有没有差别,说不定还能做出更美味的菜来呢。
俗话说荤素搭配是最好的美味,这样也能让人体吸收到更多的营养。蒜苔的香味和肉香味的混合也是一种独特的美味,蒜苔炒肉丝是一道家常菜,做法确实多种多样的,不同的做法也能让人感受到不同的美味,那么怎么炒蒜苔肉丝最好吃呢?
1.做法一
把蒜苔清洗干净,抽出蒜苔尾,切成小断
猪肉切成丝。锅内置油,烧热,油温不太热的时候倒入肉丝,炒散,肉丝炒散后,加入少许老抽继续炒,要炒出少量油,再加入辣椒酱(这个辣椒酱是我们自制的豆花蘸水的辣椒酱)。炒匀后倒入蒜苔一起炒,最后加一些盐、味精等调料就起锅了。
2.做法二
将肉洗干净,切成肉丝,肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。将肉丝和材料搅拌均匀,腌制10分钟。将蒜苔洗净,切成一寸左右长的小段。(腌制肉的时候,处理蒜苔和青红辣椒),切好青红辣椒,锅烧热,放入油,烧热。下入肉丝,将肉丝滑熟。把滑熟的肉丝盛出备用。锅内底油烧热,放入蒜苔。加入适量的食盐,翻炒。再加入适量的水,煮片刻。待水差不多收干了,放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
3.做法三
把蒜苔去掉头尾,清洗干净后,切成2厘米长的小段。把猪五花肉洗净切 成丝备用。葱切成葱花、姜切末、蒜切成片备用。炒锅里放入花生油,等油五成熟时,把猪肉丝入锅,翻炒至变色发白。再把葱、姜、蒜入锅煸香。再加5克盐,2克花椒粉,2克大料粉,5克味极鲜酱油,5克蚝油调味。再把切好的蒜苔入锅翻炒至熟。出锅前,再滴2滴香油饭炒均匀。然后盛入盘子里,这样一盘清香嫩软的蒜苔炒肉丝就做好了。
把肉成成丝再炒对于我们来说是很普遍的,但是肉丝怎么炒才嫩好吃呢?肉丝在炒之前可以先腌制一下,这样炒出来的肉就特别嫩特别好吃。炒肉丝时一定要注意火候,肉丝会很容易熟,大约炒五分钟内就可以了。大火炒时要多翻翻,注意加入的调料要适量,盐不要放多。
一、给猪肉做面膜:别惊讶,猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜,但是猪肉需要的面膜是水淀粉,放入水淀粉在猪肉里面,被称之为上浆,淀粉的种类有很多,如果是厨房菜鸟,可以先选择豌豆颠淀粉,这种万金油总是不会错的。
二、高温大火快速翻炒:因为温度和淀粉的糊化程度呈正比,因此温度越高,肉丝也就会更容易成熟,水分也就会流失更少,而且无需翻炒太久,大火爆炒片刻就可以盛出,因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。
不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的,那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟,就算是烧红了也无需担心,铁锅又不会燃烧,之后多倒入一些油,可以是日常炒菜的两百,放入肉丝翻炒熟,之后将一半的油倒出,下次还可以炒菜,之后将肉丝放入锅里翻炒至变色,然后放入调料以及其他食材,注意肉不要翻炒太久,将肉切的薄一点完全不用担心不会熟,翻炒几下即可。
三、勾芡:翻炒肉丝或者是肉片的时候,除了刚才提及的淀粉,还可以将酱油倒入肉丝里面,放入盐和葱姜,之后再倒入淀粉,这一步也称之为挂浆,还可以倒入少许冷水搅拌均匀,效果更好,等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒,再倒入少许水翻炒,放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了,这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。
四、沸水焯:肉丝切好之后可以放入漏勺里面,然后放入沸水里面焯1分钟左右,焯至变色就要立刻捞出,再放入锅里翻炒3分钟左右,翻炒熟即可。
五、倒入啤酒:腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀,这样啤酒里面含有的酶会发挥作用,肉里面含有的蛋白质会自动分解,从而具有提高肉的鲜嫩口感,尤其适合牛肉。
六、最后放盐:翻炒肉丝不要太早放入盐,因为太早放入盐容易导致肉脱水,而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用,避免脱水,从而让肉质更鲜嫩不干柴。
南瓜肉丝也是常见的一种家常菜,准备适量的南瓜,准备适量的猪肉,把猪肉切成丝,然后放入淀粉酱油盐腌制一下,这样有助于入味。南瓜有很好的保健的作用,对身体有很好的调理效果,它有很好的养胃作用,平时也可以把南瓜当作主食来吃,在润肺解毒方面都有很好的功效。
南瓜肉丝怎么炒好吃
主料
小南瓜 :半个瘦肉 :200
辅料
大葱 :3根生抽 :两勺五香粉 :一勺淀粉 :一勺蒜 :少许食盐 :少许鸡精 :少许
具体步骤
第一步
1、准备好食材,把南瓜,瘦肉,大葱洗净备用。
第二步
2、南瓜切丝或者切片都可以,瘦肉切丝用适量的生抽,五香粉,淀粉腌制15分钟。大葱切丝,蒜切片。
第三步
3、锅烧热,放入适量的油烧热,放入大葱,大蒜爆香。
第四步
4、倒入腌制好的肉丝,翻炒均匀,炒至肉丝发白。
第五步
5、倒入南瓜丝,翻炒均匀。
第六步
6、炒至南瓜稍稍变软,加入适量的盐,五香粉,鸡精翻炒均匀。
第七步
7、出锅装盘即可。
烹饪技巧
南瓜容易熟,不可炒太久。
南瓜的功效与作用
1、解毒
南瓜内含有很多营养物质起着非常重要的吸附作用,那就是维生素和果胶。
而果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,因此可以起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜含有的果胶,不仅有很好的吸附性,而且还可以保护胃胶道粘膜,避免受到粗糙食品刺激,从而促进溃疡愈合,适用于胃病者。而且南瓜所含有的其他成分还能够促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,以达到助食物消化的效果。
3、防治糖尿病、降低血糖
在南瓜含有一种丰富的矿物质钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,因此,南瓜对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效
4、消除致癌物质
南瓜还富含锌,非常有益皮肤和指甲健康,而其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外,据科学家研究发现:南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
而且,还发现距离南瓜皮越近的部分,营养越丰富。因此,在吃南瓜的时候去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
5、促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌,能参与人体内核酸蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,是人体生长发育不可缺少的物质。
在北京上大学时吃的最多的就是炒饼了,但是就是喜欢它的味道,怎么吃都不够,毕业后就很少会吃到这种美食了,今天闲来无事来学学豆芽炒饼的做法,其实做炒饼真的是太随意了,可以放很多种蔬菜。
一、豆芽炒饼
绿豆芽,切好的饼,里脊肉
葱,姜,蒜,绿尘椒,西红柿
1.将葱,姜,蒜,尖椒切丝,西红柿切小块。
2.里脊肉切丝备用。
3.将准备好的绿豆芽洗干净,饼切成丝。
4.锅内倒油,油热后将切好的肉丝放入锅中,当肉丝变色后再将切好的葱姜蒜放入锅中入味儿。
5.将西红柿放入使油变成红色。
6.将豆芽放入翻炒,再放入少许鸡精。
7.将切好的饼放入锅中放盐翻炒,最后将尖椒放入翻炒几下即可出锅。
二、扁豆炒饼
原料:扁豆、里脊肉、饼丝、鸡蛋、水淀粉、蒜头、醋、麻油。
做法:
1、鸡蛋打碎,搅拌,肉丝中加入些许蛋液,搅拌,再放入水淀粉,抓一下。
2、锅中放油,倒入肉丝,低油温炒肉丝,将肉丝打撒,稍微炒一下捞出。
3、炒鸡蛋,不能炒太老,变色就可以捞出。
4、锅中放油,姜葱爆香,放入扁豆,放入盐,酱油,转小火。
5、放入饼丝、鸡蛋、肉丝,加料酒,盖上盖子。
6、小碟中放入蒜头、入醋,香油,制作酱汁。
7、3-5分钟后,大火爆炒扁豆,加入酱汁,翻炒,炒熟后即可出锅。
三、家常炒饼
材料
鸡蛋1只,葱末适量,白菜丝适量,饼0.5-1个,酱油0.25小匙,盐0.5小匙
做法
1.炒一个鸡蛋碎
2.锅入少量油,下多一些葱碎煸香
3.下洋白菜丝,炒到变软
4.下饼丝
5.加酱油
6.加盐
7.喜欢干的,可以多煸一会,有一些薄的饼丝就会脆脆的了。
虽说吃只是生活的一部分,但是却是维持生命不可或缺的一部分.随着现代人生活条件的好转,人们对吃也提出了更高要求.不仅要吃饱,而且还要吃好,对食物的口感的要求也越来越高了,那么怎么炒肉炒饼丝最好吃呢?本文将告诉你答案.
1.里脊肉一块,大概250克,切丝,筷子粗细,喜欢吃肉的朋友可以多切一点,没有问题的
2.切好的肉丝放入碗中,倒一些料酒,酱油、一勺盐、两勺淀粉
3.拌匀腌一下,放到到一边,然后来处理青菜
4.把配菜都切丝放盘备用,其实家里面有什么用什么就好,我这么配出来颜色会好看一些,还有鸡蛋两颗,里面加一点盐,放点葱花,打散,备用
5.葱蒜切末备用
6.豆芽适量
7.饼丝适量
8.锅热油
9.把鸡蛋炒好备用
10.然后再热油把腌好的肉丝炒一下,炒肉的时候加适量蚝油,肉炒好备用
11.然后再热油把腌好的肉丝炒一下,炒肉的时候加适量蚝油,肉炒好备用
12.加入配菜翻炒
13.倒入饼丝继续翻炒,一定要炒匀,这时候再稍微加一些盐和生抽
14.把备用的肉丝和鸡蛋也加入锅中,出锅前加一些鸡粉或味精
15.炒好后就可以出锅啦
注意事项
腌肉的时候为了上色,可以用老抽,炒饼丝的时候加生抽就好了,颜色会好看
素炒饼丝是一道很普通的食物,尤其北方人非常喜欢吃面食,素炒饼丝就成为了大家生活中经常可以吃到的美食,制作素炒饼丝的时候,可以根据需要加入一些蔬菜,比如胡萝卜和洋葱以及白菜等等,这样做出来的食物具备色香味的特点,而且这道美食的制作方法很简单,详细步骤如下。
第一、素炒饼丝
食材明细
酱油,醋,盐。
制作方法
1饼切丝。
2洋葱、胡萝卜去皮洗净切丝。
3白菜洗净切丝,放水里泡泡,总觉得这样才能洗干净,炒的时候沥干水哈。
4锅里放油,煸炒洋葱和胡萝卜。
5加入白菜丝一起翻炒,加酱油调色。
6菜七八分熟的时候,把饼丝放在菜上。
7用一个小碗倒适量的醋加点水,倒进锅里,然后盖上锅盖闷一会,有点像煎锅贴,哈哈。
8把锅盖打开,加盐翻炒均匀即可。
第二、素炒饼丝的做法
1
我没有买现成的饼丝,因为超市没有。所以自己和面,就是冷水和面,然后擀成薄的饼。平底锅可以放油或者不放油,差不多五分钟就熟了
2
然后把烙好饼切丝。因为我用的冷水和面,所以饼好了马上切,否则不好切。切好也趁热放在袋子里,不容易干。喜欢吃软一点的,可以用开水和面,烙出来的饼就会软一些
3
把葱、胡萝卜、卷心菜都切丝,绿豆芽洗净备用
4
先在锅里倒入食用油,比平时炒菜稍微多一些。油热后放切好的葱丝,随后就放少量的十三香。就用到这些调料,食用油,老抽,味极鲜,味精,食盐,十三香
5
待葱丝和十三香炒出香味,就放入其他食材,胡萝卜丝,绿豆芽,卷心菜。胡萝卜和卷心菜。然后翻炒一会儿,放入食盐,继续翻炒
6
然后把菜都炒至变软出水
7
再放入饼丝,和菜一起炒。炒到菜和饼丝都差不多均匀的在一起
8
炒到饼丝也软了,和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽,翻炒
9
然后放一点味极鲜,翻炒匀了,在锅里放一汤勺的水(有高汤的可以放高汤)。翻两下,盖锅盖焖一会儿
10
三五分钟后,揭锅盖再翻炒两下就可以出锅了
第三、素炒饼丝
1.圆白菜洗净切丝。
2.饼切丝。
3.准备两个鸡蛋。
4.锅中放油加热,倒入调好的蛋液。
5.鸡蛋翻炒两下盛出备用。
6.锅中留底油放入葱花爆香。
7.倒入切好的圆白菜丝。
8.圆白菜丝翻炒两下变软,倒入切好的饼丝。
9.翻炒几下后,撒入少许盐,倒入适量的食醋。
10.继续翻炒,待快出锅时,倒入炒好的鸡蛋。
11.继续翻炒两下就可以出锅了。
鸡肉在我们的生活中还是食用的比较广泛,最常见最著名的菜肴就数小鸡炖蘑菇了,其实鸡的身上各个部位都可以做成美食,如可乐鸡翅,酱凤爪等,鸡肉丝炒着吃野同样的美味,那么鸡肉丝用什么炒着比较好吃呢?接下来就为朋友们详细介绍两种用鸡肉丝儿炒着比较好吃的菜肴,爱好美食的朋友可以学一学。
青椒鸡肉丝
材料
3-4 根 牛角椒 (去籽,切丝)
200 克 或 一块 鸡胸肉 (切丝)
1 tsp 葱花 optional
1/2 tsp 姜蒜蓉
调味:
1/2 tsp 蚝油 optional 1 tsp 酱油
鸡肉丝腌料:少许胡椒粉 1 tsp 料酒 1/4 tsp 盐 几滴麻油 1/2 tsp 粟米粉
做法
首先把鸡肉和辣椒切丝,鸡肉加入腌料腌10-20分钟。
准备葱花,姜蒜蓉。
锅里下2 tbsp 油,油热之后把辣椒丝加入稍微翻翻,盛出备用。这个做法可以保持辣椒丝的翠绿。
用锅里剩下的油把葱花和姜蒜蓉炒香,倒入鸡肉丝,大火炒散。加入调味料,翻炒均匀,倒入辣椒丝,再稍微翻炒。就好了。
下饭过粥两相宜的青椒鸡肉丝。
洋葱鸡肉丝
材料
鸡胸肉150公克,洋葱1/2颗,蒜头2粒,A.太白粉1茶匙,盐1/6茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白1大匙,B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,A1酱1茶匙,水2大匙,盐1/6茶匙,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙,C.沙拉油3大匙
做法
1.鸡胸肉切成长约4公分的肉丝后,与调味料A拌匀腌渍约3分钟;洋葱切丝;蒜头切碎备用。
2.热一锅,加入2大匙的沙拉油,将作法1的鸡肉丝下锅,以小火将肉丝炒至鸡肉表面变白捞出。
3.另热一锅,加入1大匙的沙拉油,以小火爆香作法1的洋葱丝及蒜头,加入调味料B中的黑胡椒粉略微翻炒数下后,加入A1酱、水、盐及砂细糖一起拌匀。
4.再加入作法2的鸡肉丝,以大火快炒10秒,以太白粉水勾芡,再洒上香油炒匀即可。
芹菜是一种具备有刺激性气味的蔬菜,主要是用于做调味蔬菜,它的味道让很多人喜欢,经常用于制作各种美食,特别是芹菜炒肉丝以及芹菜炒鱿鱼等。芹菜炒肉丝的做法很简单,只要将芹菜切段炒熟,然后在加入肉丝翻炒熟就可以出锅食用了,大家不妨跟着文章的做法去尝试一遍。
原料
主料:猪肉(瘦) 150克 芹菜 250克
调料:植物油 50克 甜面酱 20克 酱油 30克
各适量
制作方法
1.将猪肥瘦肉批切成薄片,再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶,削去根,洗净后切成段。
制作方法
2.将芹菜段放入沸水中氽一下,随即取出浸放在流动的冷水中过凉,捞起沥水,待用。
3.将炒锅置于中火加热,放入食油烧至六成热时,推入肉丝煸炒至泛白,拨放锅边,放入甜面酱烧熟,再与肉丝混炒,加入酱油翻炒,倒入芹菜,颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
做法二
原料
净芹菜300克,瘦猪肉150克,植物油75克,酱油15克,精盐3克,味精1克,葱花、姜末各适量。
制法
1.将芹菜择洗干净,剖开后切成3厘米长的段,猪肉洗净,切成5厘米长的丝,待用。
2.炒勺上火,放油烧热,放入肉丝煸炒变色,加入葱花、姜末略炒一下,烹入酱油,炒匀,然后放入芹菜煸炒几下,最后加精盐、味精,炒勺,出勺装盘即成。
特点
香脆爽口,平肝健脾。
推荐理由
芹菜富含纤维素可润肠通便;牛肉高蛋白质低脂肪,常食可以增强体质,降低血压,适合妊娠高血压综合征孕妇食用。
青椒肉丝是一道十分普通的家常菜肴,不仅做法简单还很节省时间,而且这道菜其中营养丰富,富含多种营养元素和蛋白质,是一道老少皆宜的菜肴,青椒炒肉丝是选用新鲜的青椒和瘦肉所制作而成,口感丰富,十分美味。
主料;瘦猪肉150克
辅料;青椒2个,姜适量,水淀粉适量,清水适量,盐适量,料酒适量,油适量,盐适量,糖适量,酱油适量
步骤
1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了,和给肉馅打水的原理一样。
2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油,放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5.放入青椒丝,炒至断生。
6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。
肉丝要切的不粗不细,切粗了肉会嫌老,细了又没有口感,而且青椒和肉都要切的粗细均匀,这样才能整个菜的熟成度完全一样。火候也很重要,肉不能老,青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就连选择材料也是有讲究的,要选择薄皮青椒,这样的容易炒熟口感好,带些辣味且不过分。
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