朝鲜辣白菜制作方法是什么？
“活动有方，五脏自和。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“朝鲜辣白菜制作方法是什么？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
辣白菜在朝鲜民族是一种传统的美食，和我国的泡菜类似，但是营养价值却比泡菜还丰富。辣白菜中有丰富的维生素，还有钙质、磷、铁等无机物，经常吃辣白菜可以补充维生素和微量元素。而且发酵过的辣白菜中含有乳酸菌，对于肠胃消化吸收也有功效。那么，它的做法是什么呢?
做法一
腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
制作方法：
辣白菜
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣;
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉;
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段;
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水);
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到;
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
做法二
腌菜配料：
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
制作方法：
1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分;
2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用;
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜，海带，辣椒，食盐。
制作方法：
1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干(最好晾晒1日)，小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用;
2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天;
3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。
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常见的食物有很多，对我们最喜爱吃的无非就是蔬菜、肉类、水果，这些食物含有的维生素、蛋白质、脂肪、氨基酸、叶酸、膳食纤维、果胶都是比较丰富，所以在对它们选择的时候，对身体体质改善，免疫力提高都是有着很好的帮助作用，那韩国辣白菜的制作方法怎么样呢?
韩国辣白菜的制作方法怎么样呢，这样的佳肴制作上，也是比较简单，而且这样佳肴是以白菜为主，白菜对人体消化都有有着很好帮助，所以这样的佳肴在吃的时候，都是可以多选择。
韩国辣白菜的制作方法：
用料：
(1)大白菜一颗。
(2)大蒜2头(不喜欢味重的可减一头)、姜3块(大约2寸长大小即可)切细剁成细碎末，苹果、梨、洋葱各一个，用打汁机(或食品加工器)，打成糊状。
(3)新鲜小葱4棵切一寸长段。
调料：
盐(适量，可根据个人口味调整)、辣椒粉(要用韩国粗辣椒碎，约5汤匙)、鱼露(2汤匙，主要起发酵作用)、糖适量(约2汤匙白糖， 加1汤匙糖粉)。
小鱼干40到50个。
做法
1。新鲜大白菜洗干净，沥水一个小时，一颗菜一分为二，撒适量盐(最好是颗粒海盐)，每片叶子上要均匀。盐的多少可根据口味酌情加入。撒完盐后静置2天。然后用清水把盐分冲干净，沥干。
2。小鱼干40到50个左右，放3小碗水，大火煮开之后，转小火再煮20分钟。关火，晾凉。
3。辣椒粉5汤匙(喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉)用晾凉的鱼干汤，搅拌均匀。放鱼露2汤匙，再把准备好的用料(2)、(3)放在一起搅拌均匀。再放白糖2汤匙，糖粉1茶匙，继续搅拌均匀。
4。把每片菜叶从里到外涂上调好的调味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒温1天，然后转放冰箱3天，即可食用(最好用瓷盆腌制，味道比较好)。
通过以上介绍，对韩国辣白菜的制作方法也是有着一些了解，因此对它制作上，都是可以按照以上方法进行，使得它的口感和色泽，都是非常的让自己喜爱，辣白菜对驱寒祛湿都是有着很好效果，所以它是一个放心选择。
现在的生活越来越好，许多人的口味也变得有所追求了，喜欢外国的菜式，喜欢外国的小吃。白菜对每一个人都并不陌生，并且做法也是很多，但是朝鲜辣白菜呢，大家对这个小吃的做法了不了解呢?首先简单的说说，这道小吃的材料准备是很简单的，材料方面都是生活上随处可以买到的。
这道小吃的主角是大白菜，是一种比较普通的蔬菜，但是经过一些简单的处理之后，就会变的更加的美味。需要准备的佐料有辣椒、姜、蒜等等，如果你想解解自己的口馋的话，那就要往下看看具体的腌制方法了。
材料:
白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精
做法:
1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净;
2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟;
3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀;
朝鲜辣白菜
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹;
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
小诀窍:
1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料;
2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法!
3、还有网友心湖石提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些;
4、网友twyczt提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中;
5、感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试;
6、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。
上面就是为大家介绍的朝鲜辣白菜腌制方法，希望大家看完之后都可以成功做一份来尝尝。大家可以注意一下，因为在腌制的时候，大家可以根据自己的口味来进行适当的调味，这样就更加可口了。因为是腌制类的食物，所以大家食用之后要注意饮水哦。
可能很多人没有吃过朝鲜辣白菜，其实这是一道非常开胃的菜，而且制作这道菜的食材很简单，主要就是大白菜，制作的过程中会加入白醋、酱油等调料，通常是采取腌制的方法烹饪而成，现在很多人喜欢吃辣，那么朝鲜辣白菜就值得一尝了，那么该如何做出正宗的朝鲜辣白菜呢？
朝鲜辣白菜的正宗做法：
1准备工作：
1.将白菜择好，外表洗净
2.将白菜一分为二
3.用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上，尤其注意白菜帮子一定得抹上否则这部分就不容易进味儿，有生味儿
4.将处理好的白菜整齐码进容器里、按紧，最好再在上面压上重物，大约腌多半天儿就差不多了，最好不要超过10小时。腌好的大概标准是白菜帮子变软（腌的期间利用时间将下面的辣椒糊准备好）
5.腌好的白菜取出，用清水冲洗（不用洗得太细），将白菜挤干水分，待用~
步骤：
1.大白菜去根切四半，根部放盐，加一升温水腌制一夜，第二天用清水洗净沥干水，可以切块儿，方便以后食用。
2.先把糯米粉加半杯水熬成糯米粥放凉，这个时候可以把葱姜蒜，苹果，梨切丁放入料理机，加入白糖。
3.还有鱼露和虾酱，辣椒粉连带已经放凉的糯米粥一起用料理机搅拌均匀（糯米粥忘记拍图，求放过）
4.啦啦啦，就是这样子啦这个时候记得把胡萝卜和韭菜分别切丝和切断
5.就是这样子的，然后赶紧拿出准备好的保鲜盒，要无水无油的，一定要记住了！
6.大杂烩啦！所有的都放在一起拌呀拌，建议带上一次性塑料手套
7.终于拌好了，盖上盖子，再用保鲜膜缠上，放到冰箱里4-7天，北方的娃们可以直接放在北阳台，悄悄开点窗子。好了，静静地等待吧。
小贴士
①腌制大白菜时可以用重物压住白菜，效果会更好
②整个制作过程都是无水无油的
③用料理机制作汁的时候如果食材太多不好搅拌，可以先搅拌洋葱，姜，蒜，苹果，梨和鱼露，虾酱，这样汁比较多了再加入辣椒粉和糯米粥等。
④辣白菜不仅仅可以放小菜来吃，炒土豆片，五花肉等更是一绝。
想起朝鲜的小菜，最著名的应当是他那出名的泡菜了吧。其中，辣白菜在韩国是非常受欢迎的一种小菜，也是寻常百姓家里面不可或缺的一种下饭菜。他们的泡菜似乎跟我们的凉拌菜如出一辙，那么他们的辣白菜很好吃吗?到底是朝鲜的辣白菜好吃还是我们的凉拌菜好吃呢?
辣白菜的制作过程其实没有我们想象的复杂，主要就是选材，和配料的比例，只要掌握得当，在家足不出户，就可以吃到正宗的朝鲜辣白菜了。下面就来一起学习一下辣白菜的做法，大家可以自己比较一下哦。
原料：
白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克
制作：
(1)白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
(2)白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
(3)把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
通过上面对泡菜制作方法的简单介绍，相
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好腌朝鲜辣白菜这道菜吧。
2.212大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐，每个菜帮之间都要撒上盐。
3.白菜用凉水洗去多余盐份，再用凉白开水清洗一遍，尝尝白菜略咸即可。
4.准备好其他的配料。
5.加入一勺卤虾酱，白糖和少量食盐，搅拌均匀，食盐的加入根据腌好的白菜口感决定，如果菜已经很咸了就不用再加盐了。
6.糯米粉加适量水，放锅里煎成糊，粘稠度像浆糊样即可。
7.白萝卜，芹菜，圆葱，大蒜，鲜姜分别切成末备用。
8.苹果，雪梨分别切成末，韭菜切段备用。
9.所有切成末的配料全部倒入晾凉的糯米糊中搅拌均匀。
10.再把韭菜段和步骤５中辣椒糊倒入糯米糊中搅拌均匀，腌制辣白菜的腌料就做好了。
11.取四分之一棵白菜，戴上一次性手套或套上保鲜膜给白菜均匀地涂抹上一层制作好的辣椒糊。重点是抹白菜梗，叶子上可以少抹一些。
12.把涂好腌料的白菜整齐地码放在可以密封的保鲜盒中，如果保鲜盒密封性不好，可以在保鲜盒的外边包上一层保鲜膜，先室温发酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。。
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道腌朝鲜辣白菜色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的朝鲜族辣白菜
2.1加入姜粉，白糖和鸡精
3.21头蒜剥好，半个苹果半个梨削皮，都切成碎沫，蒜最好弄成蒜泥。
4.1辣椒酱不能马虎，成败的关键，常用“户户”的，也用过青岛产的袋装“小伙子”牌的，感觉不够辣
5.2加入朝鲜族辣椒酱，我一般放三勺左右，看自己口味
6.将所有材料混合，搅拌均匀
7.加入攥干水分的白菜，搅拌均匀后，翻盖好保鲜膜，放入冰箱，三天后即可食用
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了朝鲜族辣白菜的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
辣白菜是比较传统的一种腌制的咸菜，吃起来口感酸爽，营养价值也很高，适当的吃一些具有消食润肠的作用，能够促进食欲，有很好的开胃的作用，辣白菜的腌制方法也不难，下面我们就来了解一下辣白菜的腌制方法，我们来看一下这方面的内容。
准备大白菜一颗，准备适量的糯米粉、盐、姜、蒜、苹果、梨、红葱头、辣椒粉、鱼露、韭菜、水和白糖。
首先准备三升水，然后里面放入250克食盐，然后搅拌均匀。把大白菜从根部切成十字形，然后用手掰开，掰成四瓣，放到盐水里面浸泡半个小时左右，捞出来以后，然后在白菜根的部位再抹一点食盐，然后腌制十个小时左右。
腌制好以后，放在比较大的容器里面，沥干水分，这时候把洋葱、梨和苹果以及蒜姜都切成小丁。然后把鱼露把各种丁放到料理机里面，打成糊糊，然后再加入500克清水，再加入糯米粉，做成面糊状，放到锅里面煮一下，煮到特别浓稠的时候，然后就可以关火了。
这时候再把辣椒面放到面糊里面，再把鱼露也放到里面，加适量的白糖，搅拌均匀，韭菜清洗干净，切成小段儿，也加入到面糊里面，搅拌均匀，这样腌制量就做好了，腌制料做好以后，均匀的涂抹在大白菜上，根据个人的口感，喜欢辣的就多放一点辣椒，然后就放到保鲜袋里面，在室温的情况下发酵一天，然后再放到冰箱里面，冷藏一个星期左右就可以食用了。
我们知道每一个地方都有自己的特色菜，在朝鲜族有一道非常出名的菜，那就是辣白菜了，辣白菜不但好吃而且食用价值还非常高，经常吃辣白菜既可以提高我们的免疫功能又可以起到开胃消食等作用，所以辣白菜深受人们的欢迎，辣白菜的做法比较简单，下文我们就给大家介绍一下制作辣白菜的具体方法。
1. 冲洗整颗白菜，准备好盐(30克)。
2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。得到4小瓣。
4. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
5. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
6. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
7. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
8. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
9. 充分搅拌，静置半小时。 再次搅拌均匀，成为酱状待用。
10. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
11. 每一片都涂抹均匀。将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。其余做法一样。
12. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右
13. 7天后，可食用。
在上面的文章里面我们介绍了一道朝鲜族的特色菜，那就是辣白菜，我们知道辣白菜不但好吃而且食用价值还非常高，常吃辣白菜是有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了辣白菜的制作方法。
不仅仅只是韩国的辣白菜出名，东北之一的特色就是辣白菜，可以简单搭配米饭，也可以和粥，汤类一起食用，成为一道开胃小菜。东北辣白菜的味道可以根据个人的口味不同选择腌制添加作料的分量不同，主要味道还是酸、甜、辣。本文就简单介绍下东北辣白菜腌制方法。
一般认为辣白菜是朝鲜族的特有美食，其实在东北人菜谱里早就有了辣白菜 ，它青脆爽口，酸、辣、甜，味道兼具，成为老少皆宜不可或缺的开胃下饭菜。辣白菜在各地虽有很多不同的做法，配料的搭配也不尽相同，但基本的做法还是有的。
每到秋天白菜又多又新鲜。东北人都喜欢自家腌制辣白菜。我喜欢简单的制作方法，不放水果这样可以保存的更久。吃的时候可以加些白糖味道更好。也可以炒干豆腐或者土豆片等等味道也不错。
东北辣白菜还是挺受欢迎的，但每个人爱吃的口味不同，有些人爱吃酸甜的，有些人爱吃咸的。学会这辣白菜的腌制方法，就可以做自己最爱吃的辣白菜！
主料：一棵白菜 配料：辣椒末25克 大蒜2头 食盐50克
方法步骤
选一颗新鲜饱满实心的白菜， 将白菜外面干枯的部分去掉， 并用清水洗净 。
用菜刀将白菜后根部分切掉，然后手掰撕成块 ，注意不要掰撕成大块。
用食盐淹渍大白菜，搅拌均匀后用重物压盖，时间在 24小时以上。
时间达到之后，将重物移开，用手揉捏白菜，充分捏干其中的水分。
然后用热水烫辣椒粉，同时将白糖放入辣椒粉里。然后将生姜，蒜切成沫，苹果切成丝和辣椒粉一并放入白菜中。
搅拌均匀后放入盆子内，再用盖子密封24小时后即可食用。
注意事项
一定用手掰撕成块，否则影响口感。 可根据个人喜好放入葱花、香菜。
辣白菜做好的关键是发酵，所以尽量不要在中途开盖,保鲜盒密封性要好。
喜欢吃辣的可以多放辣。喜欢吃甜的，可以增加糖的量。喜欢吃酸的，可以多发酵几天。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《朝鲜辣白菜制作方法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
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