大家对于黄瓜可能都已经再熟悉不过,黄瓜已经成为了很多人日常饭桌上的饭菜,但是说到蛇皮黄瓜的做法可能就会有一大部分人不太了解,蛇皮黄瓜是一道营养价值非常大的一道菜,那么这道菜到底如何做呢?下面我们就跟随我们的文章来具体了解一下。
做法:
1. 买黄瓜时"挑比较直的"这样好切。洗净切掉两头。用两根筷子夹住黄瓜"垂直切。尽量切薄一点"可以拉的更长。
2. 尽量用筷子粗的那头夹住切"小心切完一整根""切出来就是2/3是切开的"1/3是连在一块儿的。
3. 把黄瓜转个180度"用筷子夹住。
4. 45度"斜切。如图。切完一整根。
5. 切好后"摆出造型。小心轻轻拉长"尽量不要断了。
6. 蒜瓣捣成蒜泥。蒜要氧化十分钟才有抗癌作用"所以我们可以先把蒜捣好好再切黄瓜。
7. 蒜泥"姜米"醋"糖"盐"芝麻油"调成蒜汁。喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油。
8. 把蒜汁淋到黄瓜上就好了
功效:
1.祛风定惊:蛇蜕甘咸性平,主入肝经。《名医别录》曰:“主弄舌摇头,大人五邪言语僻越。”故本品有祛风定惊之功效。常用治小儿惊痫。
2.退翳明目:《名医别录》说蛇蜕,“明目”。《用药心法》则云:“去翳膜。”《本草纲目》亦云:“退目翳”。本品味甘咸,入肝经,故能退障明目。对于肝肾不足,阴虚湿热或肝经风热上攻而致的目翳内障,症见单眼或双眼瞳神外观无异常,瞳内有圆形白色翳障。可选用本品,退翳明目。
3.解毒消肿:蛇蜕甘咸,甘能解毒,咸能软坚散结,入肝脾二经则入血分,故能解毒消肿。如《本草纲目》曰:“消木舌、敷小儿重舌、重腭、唇紧、解颅、面疮、月蚀.天泡疮、大人疔肿、漏疮肿毒。”
4.杀虫疗癣:《医林纂要》说蛇蜕:“去毒热,除风湿”。《本草纲目》:“煮汤洗诸恶虫伤。”《本草经疏》:“善能杀虫”。而《千金方》则用本品,治癣疮。故蛇蜕有杀虫疗癣之功效。可作治诸虫咬伤,癣疮,饶虫等证。内服外用均可。
5.鉴别应用:蛇蜕与乌梢蛇,两药均能祛风定惊。但蛇蜕善于治小儿惊痫,癫疾。乌梢蛇长于治风湿痹痛。又蛇蜕能明目退翳;乌梢蛇则能攻毒止搐。
看了上述内容,大家可能对蛇皮黄瓜的做法已经有了一个大概的认识,这道营养价值非常丰富的菜对补充人体所需的多种营养,此外,蛇皮还具有美容养颜的作用,爱美的女士朋友们也可以尝试着自己动手做做这道菜哈!
黄瓜是我们在生活中十分常见的一种食物,尤其是在夏天的时候,很多减肥的女生不吃饭就只吃黄瓜,在很多的家庭中都会经常买一些黄瓜的,因为黄瓜既可以做菜也可以当水果吃。黄瓜的做法比较多,但是大家都比较喜欢吃拌黄瓜,在做拌黄瓜的时候可以把黄瓜切成很多花样,蛇皮黄瓜就很考验人的刀工的。
蛇皮黄瓜的切法
挑选一根长得比较直的嫩黄瓜,把它洗净之后放到菜板上。在黄瓜的两端放两根筷子。从右往左开始切,切的时候刀和筷子大约成90度。把切好的黄瓜翻面,原来切好的那面翻到下面,未切的那面翻到上面。两边同样放上两根筷子。切的时候,刀与筷子大约成45度斜切。这样蛇皮黄瓜就切成了。
注:其实在斜切的过程中就可以进行,而且过程中万一哪刀下得深不小心切断了也没关系,因为最后还是要断段儿的。
蛇皮黄瓜的做法
切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断,就像条蛇。把黄瓜码成一圈一圈的,用盐腌制至少30分钟。准备调料。姜切丝,蒜切末,小红辣椒切碎。
炸花椒油:冷锅冷油放入花椒,炸到花椒变黑,关火晾凉。黄瓜腌好后挤掉水分,装入盒子。
把生抽,醋,糖,姜丝,蒜末,花椒油(可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下),香油混合拌匀。把调料汁倒入装有黄瓜的盒子,盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。(中途可以把盒子拿出来倒过来放,便于入味儿。)腌好后摆盘。
1、补充维生素
黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是,黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好。
2、防衰护肤
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。
3、健脑安神
黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
4、排毒
营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾,常吃还有助于预防肾结石。
5、抗癌
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
拉皮黄瓜凉拌菜是一道十分美味的菜品,特别适合即将到来的炎炎夏日。拉皮黄瓜凉拌菜做法简单,所用原材料十分常见。黄瓜中含有丰富的水分,有助于补充人体在夏日容易所流失的水分,同时其中含有的丰富的维生素帮助你整日都精力充沛。
拉皮黄瓜凉拌菜做法一
用料
主料:黄瓜1根、拉皮50克
辅料:香菜1棵、苹果醋1匙、生抽1匙、绵白糖5克、辣椒油1茶匙、食盐10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
凉拌黄瓜拉皮的做法
1.拉皮先用凉水泡软,再水煮至熟后过凉白开后控干水分
2.黄瓜去皮后切成片用8克盐腌出水
3.腌好的黄瓜挤干放在拉皮上
4.将所有调料准备好
5.按口味将所有调料放入,拌匀装盘即可
6.这么炎热的天气,当然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦
拉皮黄瓜凉拌菜做法二
用料
主料
黄瓜1根、拉皮50克
辅料
香菜、1棵、苹果醋1匙、生抽1匙、绵白糖5克、辣椒油1茶匙、食盐10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
凉拌黄瓜拉皮的做法
1.拉皮先用凉水泡软,再水煮至熟后过凉白开后控干水分
2.黄瓜去皮后切成片用8克盐腌出水
3.腌好的黄瓜挤干放在拉皮上
4.将所有调料准备好
5.按口味将所有调料放入,拌匀装盘即可
6.这么炎热的天气,当然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦
大肠的诸多做法中有一道名为脆皮炸大肠的佳肴,吃来脆嫩可口,而且这道菜不仅美味还有着它独有的功效,所以脆皮炸大肠属于痔疮食疗药膳食谱之一,对改善相关的症状十分有帮助。脆皮炸大肠的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着文字叙述的做法一样可以做出自己的美味。快来一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。
脆皮炸大肠的做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 止血调理食谱 痔疮食谱 工艺:油浸炸
材料:猪大肠500克
调料:白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克
做法:
1、将大肠头煲九成熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水份,用白醋、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干。
2、武火烧锅下油,油滚,放入大肠头至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食。
脆皮炸大肠是一道美食。主要原料:猪大肠头500克。调料:大蒜5瓣,大葱1棵、辣椒3个,精盐1汤匙,芝麻油2茶匙,糖醋汁2汤匙,糖浆1500克,湿淀粉0.5汤匙,花生油1500克。
中文名
脆皮炸大肠
主要食材
猪肠头
口 味
此菜皮脆肉嫩,香浓鲜美
主要工艺
炸
基本信息
【所属菜系】 全部
制作过程
1.将 猪肠头洗净,翻出内壁,用精盐揉搓,清除粘液污物,用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起,倒入
砂锅,下沸水1500克,用中火煲约1小时至稔(软烂)取出,放入微沸的白卤水中,端离火口浸约15分钟,捞起用糖浆涂匀,穿在
叉烧环上,约晾2小时至干将蒜剁茸;大葱切成花;辣椒切成粒。 2.用旺火烧热炒锅,下花生油烧至四成热时放入肠头,边炸、边翻动,炸至大红色,倒入漏勺沥去油。
3.将炒锅放回炉上,下 蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味,加糖醋汁,烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,分盛两小盘。
4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块,盛在盘中,上桌,佐以糖醋。
操作方法
01首先我们将大肠头放入水中,加入盐,淀粉清洗干净,放入凉水锅中,加入葱姜,料酒,大火烧开煮两分钟捞出,再次用凉水清洗干净
02然后我们在锅中加入适量的冰糖,开小火,炒至焦糖色,倒入适量的水
03接着我们把大肠放入锅中,加入葱姜,八角,桂皮,香叶,花椒,再倒入适量的酱油,老抽,放点盐,鸡精调味
04最后大火烧开转小火,炖30分钟,美味的九转大肠就制作完成啦!
不知道大家在生活中是否吃过蛇皮黄瓜这道菜,所谓的蛇皮黄瓜,蛇皮并没有一定的关系,而是将黄瓜切成蛇皮的形状,这样就非常考验做菜者的刀工,而且在切片这个过程中是需要讲究技巧的,只有掌握的技巧切出来的蛇皮黄瓜样子才非常的精巧,那么蛇皮黄瓜的切法是什么呢?
原料:黄瓜、干辣椒、糖、醋、盐、鸡精、香油
做法:
1、 刀与黄瓜成90度垂直状态切下,但一定不要切断。
2、 看吧,侧面,下刀的深...
评分
蛇皮黄瓜的做法大全
原料:黄瓜、干辣椒、糖、醋、盐、鸡精、香油
做法:
1、 刀与黄瓜成90度垂直状态切下,但一定不要切断
2、 看吧,侧面,下刀的深度
3、 如实在掌握不好,可在黄瓜下面垫两根筷子
4、 切好咯~
5、 刚刚切好的是一面,现在翻到另一面来
6、 斜切,同样不要切断,但要与之前的切缝接壤
7、 侧面,深度
8、 正面,两边的切缝交织在一起哈,再看深度
9、 左边是都切过的,右边是还没切的,对比看看,更清楚了吧!
10、 又切好咯,拉开看看
11、 来,提拉起来再瞅瞅。其实我切的一般,但总体还凑合
12、 最后盘个圈,正面侧面都让你们看清楚
1、 按刚才斜切的刀缝将黄瓜分成小段,长短没有严格限制,基本上我切的厚度在4-5cm左右
注:其实在斜切的过程中就可以进行,我是为了给大家演示所以分了两步,都可以,而且过程中万一哪刀下得深不小心切断了也没关系,因为最后还是要断段儿的
2、 少量油,油热到9、10成热放入掰开的干辣椒
注:这个程度放入干辣椒是取其香,没那么辣。如果要取其辣,可先用热油淋在干辣椒上,然后再回锅慢炒。但注意辣椒的颜色,太黑可就苦了,所以要把握好时间
3、 放入黄瓜段煸炒大约20秒,倒入准备好的小半碗醋的2/3
4、 继续翻炒黄瓜,这是醋剩下的1/3
5、 加入糖、盐、鸡精翻炒,这个时候汤汁也差不多快没干了
6、 倒入剩下的醋,略炒,出锅前淋入一点香油,OK!
注:放凉后食用!
在生活中大多数人都比较喜欢吃猪肘子,因为猪肘子这个部位不仅有瘦肉,还有肥肉,而且他的肥肉吃起来肥而不腻,瘦肉吃起来软而不柴,是非常好的一个部位,有很多人在吃肘子时都会选择脆皮肘子的吃法,因为脆皮肘子吃起来猪皮是香脆的,那么正宗的脆皮肘子做法是什么呢?
处理起来也很简单,一般是没什么腥臊味儿的我觉得。只要把血水洗去,清除那些影响观瞻的毛细血管就行了,如果实在觉得有味儿,就用盐巴和老姜泡水,蘸着里里外外擦洗几遍,就差不多了。
著名的东坡肘子,是将肘子先炖烂乎了以后,浇上炒料做成的,那种味道,用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的,当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的:像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜,杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸,味道偏清甜软糯,湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色,咸香诱人。总之,就是各有千秋了。
卤猪肘子的卤水,自己做起来也没有那么难,无外乎是草果八角等大料,还有姜、糖、酱油、盐巴、五香粉等等小作料,超市会有专门的卤料包卖,不想费事的直接买个现成的,如果有相熟的卤菜馆子,也可以商量问问能不能卖一包卤料或者老卤水给你,卤水准备好以后,把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可。
因为我还没有自己在家做过东坡肘子和卤肘子,不好细说,就挑选一个前不久刚做的德式脆皮大肘子的方法馋馋大家吧,图文很详细,上手快,你可以试试:
1、先按图找齐食材(因为做这个脆皮肘子的时候,同时做了土豆泥,但这次回答里面没有放土豆泥,所以,大家可以适当性的忽略那几个材料)
2、猪肘子处理干净,撒上黑胡椒和盐,给大肘子做个按摩,让它入味,静置腌制至少半个小时,如果能呆一晚上更好。
3、在蒸锅里蒸一小时。
4、蒸好的肘子放进烤箱里,140度上下火,烤一个半小时(肉香而不柴的秘密)
5、一个半小时以后,肘子已经熟了,这时候观察一下肘子的状态,再烤半小时(脆皮的秘密),这次用上下火240度烤20分钟,就能出皮花了。
四川糖醋脆皮鱼是属于一道地方独特的美食,是由新鲜的草鱼作为主原料所制作而成的糖醋脆皮鱼,做法简单,而且营养价值非常丰富,可以根据个人的口味加入一些配菜味道更佳鲜美,经常食用鱼肉还可以补充人体蛋白质以及多种矿物质,而四川糖醋脆皮鱼口感也非常好。
四川糖醋脆皮鱼的做法
主料:草鱼1斤左右(四大家鱼都可)
辅料调料:
葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克(没有用清水也可以)、油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量。,番茄酱适量。
做法:
1、鱼收拾干净后,沥干水用纸擦干,先直刀,切到鱼骨,然后与鱼骨平行,在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀(先立切1厘米深,再在原刀缝上平切2.5厘米深。(从尾部向鱼头方向剞入,每刀间隔三指宽左右),),鱼身两面各刻6-8刀。用胡椒粉和少许盐以及料酒(鱼身、片开的缝、鱼肚子)腌渍15分钟;
2、将调料调成糖醋汁待用;糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水,混合成一碗糖醋料汁。糖:醋:生抽:清水的比例是1:1:0.7:2,其他料酒、盐、香油都是放少许。如果
不加清水的话汤汁的味道就太浓了。再准备一包番茄酱用三分之二的量
3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用;姜、大蒜切细碎。
4、一个鸡蛋,打散,和玉米淀粉混合成浓稠的鸡蛋淀粉液,需要比较浓稠,以能给鱼身挂上桨的浓度为准。挂浆的时候,将桨汁裹在鱼身上,包括鱼身上的刀缝里,还有开膛的鱼肚子里,都要抹上。然后再拍上干的玉米淀粉
5、油烧至7成热,提起鱼尾,对准锅中心,让鱼头下锅,同事用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇,浇两三遍后,切出来的鱼片会全部呈张口状态,鱼身呈浅黄色即可。然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下,炸到金黄色即可。然后开小火,再把整条鱼放进锅里炸一下,翻身再炸一下,至鱼身呈金黄色,剞刀处向两边挺翘似对称的船桨时捞出,以鱼肚朝下形状装入条盘(在鱼身上向下稍压一压,使之成型)中火炸3-5分钟。
草鱼的营养价值
草鱼的介绍
草鱼,属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《正宗脆皮黄瓜做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“黄瓜是什么季节养生”专题。
饮食养生
运动养生