马肉做法大全菜谱，家庭必备！
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“马肉做法大全菜谱，家庭必备！”，供您参考，希望能够帮助到大家。
马肉是一种营养价值很高的食材，对于补血和强筋健骨都有很好的功效。马肉与牛羊肉在口味上还是有些区别的，有的人认为马肉吃起来有一种酸味，实际上那是做法不正确。真正的马肉做好了不但没有酸味，而且还会有一种牛羊肉无法媲美的味道。今天小编就来分享一下马肉的做法大全。
红烧马肉的做法
流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。
马肉火锅
原料：马肉、牛蒡、茼蒿、胡萝卜、葱、油豆腐、香菇、味精、高汤、料酒等。
制法：马肉切成薄片，先以味精、高汤、料酒调味汤汁。在将要吃的时候放入火锅中煮熟即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：补血，补肝肾，强筋骨。
罗马肉酱
主料：罗马肉酱100g，意大利螺旋面100g
辅料：西兰花适量，胡萝卜适量，大蒜适量，小西红柿适量
做法
1. 水烧开加入适量的油和盐并放入螺旋意面水煮15分钟。
2. 好后捞出将水沥干待用。
3. 将西兰花，胡萝卜，大蒜，小西红柿洗净切好。
4. 锅加热放入适量的油。
5. 依次放入大蒜 西兰花 胡萝卜等炒熟。
6. 倒入罗马肉酱加热1分钟。
7. 将准备好的螺旋意大利面倒入锅内搅拌均匀装盘。
8. 可用小西红柿作为点缀，配上西式汤美味更佳。
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浙江菜系是非常具有代表性的地方特色菜系，在现代生活中越来越受到人们的喜爱。因为浙江菜系偏清淡，对于习惯了辛辣刺激的人来说是比较不错的肠胃缓解剂，而浙江家庭菜谱非常多，比较有代表性的佳肴逐渐受到各地家庭厨房的青睐，下面就来看看浙江家庭菜谱大全做法有哪些呢？
粉丝蒸娃娃菜
材料：娃娃菜、龙口粉丝、小辣椒葱蒜
做法：
1、娃娃菜切成4瓣，粉丝先用开水烫软再放盘子里垫底。
2、蒜头切碎加味极鲜，再加葱、辣椒末调好。
3、娃娃菜摆在粉丝上、倒好调料，水开后上蒸锅10-15分钟，出锅再放些新鲜葱调色即可。
手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇3个，葱蒜辣。
做法：
1、杏鲍菇洗好放蒸锅里蒸10分钟。
2、准备葱蒜辣末，蒸好的菇徒手撕成条。
3、把葱蒜辣末放进菇里，加醋、调味酱油、香油、盐少许，拌匀即可。
肉沫冬瓜
材料：冬瓜、瘦肉、葱姜蒜辣。
做法：
1、冬瓜切片，瘦肉切碎，配菜切末。
2、先放油炝姜末、倒肉沫炒加酱油半分钟出锅。
3、再放油炝葱蒜辣，倒冬瓜炒1-2分钟，加肉沫炒半分钟调味出锅。也可以先炒出冬瓜，最后倒上肉沫摆盘。
耗油生菜
材料：生菜3棵，蒜辣。
做法：
1、生菜摘洗干净，烧开水加盐加油，烫生菜半分钟捞出。
2、锅里放油炝蒜末，加耗油、酱油，再勾一点水淀粉倒进去，5秒出锅。
3、出锅直接倒在生菜上，加点辣椒末点缀装盘。
孜然洋葱土豆片
材料：土豆1个，洋葱半个，辣椒孜然。
做法：
1、土豆切片，泡清水里去淀粉。洋葱切成一样大小。
2、锅里烧油放土豆，加盐煎炒至出黄边后盛出来。
3、再加油加辣椒，放洋葱加盐翻炒至有香味，加土豆一起炒半分钟，最后加孜然出锅。
对于喜欢做菜的朋友来说，了解家庭菜谱做法大全是很有必要的哦！这样的话，就可以学会很多菜肴的做法了！那么家庭菜谱做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种家庭菜谱做法，仅供大家参考。想要了解家庭菜谱做法大全有哪些的朋友可以来看看哦！
一、糖醋排骨
材料：小排，油麦菜，桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒各适量。
做法：
1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。
2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。
3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。
4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。
5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。
二、叉烧肉
材料：去皮五花肉500g、豆腐乳1小块、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、盐焗鸡粉5g、葱姜少许、盐少许、油适量。
做法：
1、猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末。
2、把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、盐焗鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时。
3、将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。
4、锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可。
三、酸菜鱼
材料：黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉各适量。
做法：
1、 鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。
2、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
3、锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒。
4、放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
5、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
6、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
以上就是关于家庭菜谱做法大全有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种家庭菜谱做法都是非常美味的呢！大家如果想学做这几道菜的话，可以参考下上面介绍的相关做法哦！当然啦！关于家庭菜谱做法是非常多的，在此就不一一介绍了。
马肉是很常见的食材，这类食材在制作上，有着很多不错方法，在马肉的做法大全中，对它的制作方法都是有着详细介绍，因此在对这样食材选择的时候，可以先对它的制作方法进行了解，这样制作的时候也是可以知道该如何进行，不过制作马肉的时候，需要合理的搭配食材。
在选择马肉的做法大全中，马肉一些制作方法的时候，需要对它的制作流程进行详细认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得制作马肉的时候，不会有其他问题。
马肉的做法大全：
主料：马肉1块面粉200克
辅料：洋葱1个
调料食盐1小勺姜5片水适量
马肉纳仁的做法
一、马肉的做法：
1.马肉洗净
2.选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
3.大火煮开，出现污末尽量撇去
4.取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水
5.大火煮开后转小火焖
6.一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
7.吃前捞出，汤先不倒
8.吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
二、纳仁面的做法：
9.煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状
10.揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
11.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
12.然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水，但水里要放盐)
13.在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
14.煮好就可全部捞出
15.下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
16.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
烹饪技巧
1、煮马肉时间可长可短，肉不老牙好还喜欢略有嚼劲的，一个小时都可以，清水煮就很好吃了;
2、马肉有些上火，有时肉质粗糙塞牙，弄不好牙龈上火就不好了，吃时可备上牙签;
3、现在伊犁马肉已经有不少真空包装做特产销售的了，淘宝上肯定有，愿意的话可以一试。
以上就是对马肉的做法大全中，它的一些制作方法详细介绍，制作这类家养的时候，完全都是可以选择以上方式，不过要注意的是，制作这类食物的时候，需要掌握一些技巧，在火候上不宜太大，否则吃的时候马肉口感会改变。
为了维持我们身体的健康，所以每天我们都要食用各种各样的食材。有些时候，为了充足的补充营养素，我们需要安排好家庭的菜谱。但是很多的女性朋友并不知道该如何制定家庭菜谱表。今天我们的营养师来给大家介绍一下最科学、最合理的家庭菜谱表。具体内容如下：
一周菜谱周一早餐：全麦面包，热牛奶，果酱。晚餐：鸡蛋西红柿，肉末烧豆腐，拌苋菜，海米冬瓜汤休息日已经做了两天饕餮之徒，周一的晚餐就来点儿素的，营养不差也好做。周二早餐：小馒头?酱豆腐或者广东腐乳?荷包蛋?冲豆奶晚餐：红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带，番茄肉片汤可稍微改改口味，做几道西式或广式风味餐，简单又有新鲜感。周三早餐：油饼，豆腐脑晚餐：淮杞炖牛肉，这是道很补的菜。
冬季都知道吃萝卜炖牛腩很补，可这道菜在大补的同时还增添了新意。炖牛肉要讲究技法，除了洗净热水炖外，还要加上葱、姜、花椒、淮杞药包，然后要用开水续水（凉水会越炖越不烂），直到肉熟。然后再做几道如素什锦、菠菜炒鸡蛋、豌豆鱼柳羹。淮杞炖牛肉是药膳，牛肉性平，补脾胃，益气血、强筋骨；淮山药健脾益气；枸杞子滋补肝肾；桂圆养心益脾。工作了三天，应补一补，以便更好地完成下半周的工作。周四早餐：冲核桃粉，三明治（可买现成的，也可自己做）晚餐：红烧排骨，蒜黄腊肉，泡菜，白菜豆腐汤蒜黄腊肉，做起来很简单但很提味，可配米饭吃也可以夹在三明治里吃。
腊肉可在超市里买好，放点葱、姜、蒜一炒即成。冬季多吃大白菜，虽然很家常，但营养成分高，而且怎么吃都行，再配些红烧排骨，符合荤素搭配。周五早餐：菜肉馄饨（可以买速冻馄饨下锅，也很快），煮鸡蛋晚餐：羊肉火锅，锅底配料在超市都有现成的，注意多涮些青菜，豆腐等，不要光涮肉。用香油调料可以减少上火的几率。忙了一周，周末和家人团聚一下，暴撮一顿火锅，既方便又热闹，彻底放松和消除一周的劳累。
日常生活中有很多的美食。制作起来并不难，但是味道却比较鲜美。可见做饭也是讲究一定的技巧的，但是对于没有做饭经验的人来说。做饭就变成了一道难题，所以下面就为大家带来简单实用的。家庭小炒菜谱大全。
1.鲜椒嫩仔鸡
材料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克
制法：
1.将童子鸡浸煮至熟；
2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；
3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。
香酥肉
主料：猪肉(肥瘦)400克
辅料：香菜5克
调料：八角1克，香叶1克香酥鲫鱼的做法，花椒1克香酥鸡的做法，桂皮1克家常菜谱 鲁菜，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，大蒜（白皮）3克，淀粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克
做法
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝，香菜切段香酥鸭的做法，蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅鲁菜菜谱，加酱油、白糖、醋、味精香酥鸡块的做法，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟香酥排骨的做法，翻个儿盛入盘内鲁菜菜谱大全，撒上香菜段即可。 香酥肉的制作要诀： 因有过油炸制过程，需预备植物油约800克。
以上就是家庭小炒菜谱大全，俗话说的好民以食为天。所以食物是基础，我们每天吃什么都会影响到自己的身体健康。所以要合理的安排自己的饮食。吃饭的时间要有规律，这样才能保证自己的身体健康。
身边有朋友跟我咨询一些家常菜的做法，由此我突然发现很多人其实并不会做太多家常菜，当然有的人并不知道家常菜都有哪些，因此往往想要做些来吃的时候，并不知道做什么，那么今天就来跟大家说一下家常菜都有哪些怎么做呢？
白菜猪肉炒木耳
材料
猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量
做法
1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。
8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
栗米百合炒西芹
材料
西芹3根，鲜百合2个，玉米粒150克，蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量
做法
1.将西芹和玉米飞水待用。
2.起油锅，爆香蒜头，下百合炒至断青。
3.将飞过水的西芹和玉米粒加入锅内一起煸炒1分钟，沿锅边溜点水，加盐、糖、鸡精调味。
4.出锅了。
以上就是为大家介绍的，家常菜的做法。这些菜不仅口味好，而且做法简单，不管你是不是第一次做，都可以将它们做的很好的。
孕期饮食禁忌有很多，尤其是孕妇中期，孕中期正是胎儿快速生长的时候，这个时候营养很重要，但是很多孕妇在这个阶段很排斥肉类，那么，素菜该怎样搭配，能使这个孕期补充的食物中有足够的营养呢，小编来跟大家说说。
清炒豆苗
做法：去掉豆苗老叶，洗净，沥干，大蒜洗净拍扁，将锅烧热，放入油和盐，爆捍拍扁的大蒜，然后将豆苗入锅翻炒，放少许糖起锅装盘。
鸡蛋炒菠菜
材料：菠菜，鸡蛋一个，盐，味精，精制菜油各适量。
做法：菠菜除去黄叶洗净，切成长的段，炒锅放在旺火上烧热，放上油烧至热时，先将鸡蛋倒入油中煎好，然后倒入菠菜煸至深绿色时，即可放上精油翻炒几下，出锅装盘。
韭菜炒蛋
材料：鸡蛋，韭菜各适量。
做法：鸡蛋打散，韭黄洗净切段，加入精盐和味精搅拌，取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭菜，加盖放在微波炉，大火4分钟，中途翻拌一次即可。
葱油莴笋丝
材料：莴笋，素油，葱花，精盐，白糖，味精等各适量。
做法：将莴笋去皮，洗净，切丝，放入盘中，加盐腌一个小时，去水，将葱花撒在莴笋上，将烧热的素油倒在葱花上，再加入味精，白糖拌匀，即可食用。
以上素菜都是根据孕期的营养需要进行搭配的，孕期是胎儿最重要的营养吸收的时期，妈妈们应在饮食上多多进食营养丰富的食物，切忌不可挑食，最后造成胎儿发育不良的严重后果。
现在丰胸的方法特别多，最主要的方法就是按摩的方法，健身的方法，以及身体锻炼的方法等等，丰胸食谱是比较好的一种丰胸的方法，它能够促进胸腺的发育，这方面的也是也是比较多的，比如说鸡爪花生汤，鲜奶炖燕窝等等，都具有促进雌性激素分泌的作用，对于女性的乳房有一定的促进的效果。
丰胸食谱大全及做法
一：鸡爪花生汤
材料：鸡爪10只、花生米50克、 绍酒20克、葱花10克、姜片5克、精盐3克、味精1克，鸡油适量。做法：鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。小贴士：花生鸡爪汤，它不但融合了花生的高蛋白和鸡爪丰富的胶原质，还使丰胸塑成很简单。
二：鲜奶炖燕窝
材料： 鲜奶1大碗，燕窝190克，红枣5颗，糖适量。做法：1、把燕窝以清水泡上两小时后，拣去绒毛，再洗净备用，红枣去核。2、把所有材料放入炖盅，加入鲜奶，然后隔水炖两个小时即可饮用。小贴士： 燕窝自古以来都是高级滋补品，具养颜润肤、红润脸色的功效，是极佳的滋补圣品，搭配鲜奶，丰胸美容效果一流。
三：花生炖猪蹄
用料：猪蹄、花生、人参、盐、味精做法：1、花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮90分钟。2、放入少许盐、味精调味后即可食用。小贴士：花生油保持乳腺畅通的作用，而猪蹄含有大量胶质成分，可让胸部更结实有弹性，但效果有限，可以配合摩亭使用!经期丰胸食谱大全及做法 四：双胶糖水用料：鹿胶、龟胶、红糖、水做法：1、将少许鹿胶、龟胶及一杯水一起熬大约20分钟。2、最后放入红糖并均匀搅拌即可。小贴士：中药里的鹿胶和龟胶的味道或许并不大好，但却是丰胸的好东西。
四：青木瓜汤
做法：1、青木瓜去皮、去籽、切块，排骨切块，用热水烫一下去腥。2、锅中水煮滚，将排骨、木瓜、葱、姜、料酒放入，用小火炖煮3小时，撒入精盐调味食用。3、特别提醒，新鲜木瓜冬天时略带苦味，是正常现象，可安心食用。小贴士：：青木瓜自古就是第一丰胸佳果，林熙蕾、徐怀钰都食用它来丰胸。因为其中含量丰富的木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸，木瓜酵素还可分解蛋白质，促进身体对蛋白质的吸收，搭配肉类食用，效果最佳。
衢州是浙金的一个著名胜地，而衢州菜是衢州赖以成名的核心，衢州菜和我国的其他菜系相比风味独特，深受众多美食爱好者的喜爱。而衢州菜的代表非常多，随着人们生活水平的提高，衢州菜逐渐进入全国百姓的餐桌，下面就来看看衢州菜谱做法大全有哪些呢？希望大家能够了解一下吧。
衢州肉圆
1.芋头放高压锅煮熟后剥皮，压成粉。
2.五花肉剁碎（比饺子馅大一点），加入姜蓉剁均匀。
3.用一个大一点的容器，装入肉馅，加盐，生抽，玉米淀粉，红薯淀粉，加压碎的芋头泥。
4.搅拌均匀给一点油抹平。
5.手上沾油，把陷料团成丸子状，全部弄完，上蒸锅蒸25分钟。
薄饼早餐卷
1.把适量牛奶和水加进面粉，搅拌均匀成面糊。
2.把打好的蛋液加一点进面糊，另外的煎蛋。
3.把小许蛋液和陈皮碎加进面糊搅均匀。
4.把牛油放进平底锅，小火加热融化。
5.把面糊倒进平底锅，离火摊均匀，小火煎。
6.把面饼、煎蛋和其他材料以次放好。
7.用保鲜膜纸包着尾部，用手拿着吃，带着外出也很方便。
家常菜豆腐
1.准备好食材：豆腐+肉末+蒜末+油麦菜（可以根据自己的喜好选择各类有叶子的蔬菜）。
2.豆腐用手捏碎，油麦菜洗净，剁成菜碎。
3.锅内下油，烧热，下蒜末煸炒出香味，下肉末煸炒。
4.至肉末颜色变白，下豆腐碎，翻炒均匀。
5.至煮出一点点汤，下适量的鸡精和盐调味，下剁碎的菜，煮到菜熟，即可出锅。
韭菜苔炒豆腐
1.准备好所有的食材，白豆腐干切条入油锅中煎至。
2.把豆腐条煎至微黄盛出备用。
3.韭菜苔洗净切段备，炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入豆腐条翻炒，加入酱油。
5.再加适量的糖和盐，加入少许清水烧制让豆腐入味。然后把韭菜苔倒入快速翻炒。
6.微变软淋入香醋，鸡精翻炒均匀，最后淋入香油。翻炒均匀关火。
苦瓜是生活中的常见食物，但是很多人都不爱吃苦瓜，因为苦瓜的味道非常苦，吃起来也不怎么好吃，但不可否认的是，苦瓜中的营养是非常丰富的。当然，讲究方法也可以淡化苦瓜里面的苦味，吃起来也是非常不错的。在很多菜谱中苦瓜的做法大全更是多种多样，可以参考。
1.苦瓜炒肉
把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出;油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了;把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
2.苦瓜炒蛋
将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片，注意我只用了1/6个苦瓜。将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀。锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。继续用小火煎至表面金黄盛出。
3.清炒苦瓜
苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。苦瓜洗净后，切薄片。青椒洗净后，切细丝。姜、蒜洗净后，切碎备用。炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香。放入苦瓜，大火翻炒。调入适量生抽，翻炒均匀。苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒。青椒丝断生后，调入适量盐。调入适量鸡精。翻炒均匀后，关火。苦瓜盛出后，可用小米辣装饰。
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