花生对于人们来说太熟悉了,这是一种食用价值极高的食物,花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸,是用来养生保健的好食材。而且花生的味道相当美,可以用来制作各种经典的菜肴小吃等等,其中,带皮煮花生是比较著名的一道菜,下面就来看看带皮花生煮多长时间好呢?
煮带壳的花生一般是水开后再煮5-10分钟,水变成了黄色,火候是能闻到花生的清香就好。如果有糊味就是煮过头了,水变成了黑色。
水煮带皮花生
主料:带皮嫩花生500克,辅料:盐适量,花椒大料适量。
1.花生洗几遍,把上面的沙子洗干净。泡二个小时。
2.加入盐和花椒大料和适量清水大火煮开。
3.转小火煮四十分钟左右即可。
小贴士
可以泡在水里,充分泡入味后捞出尽快吃光最好。
卤水带壳花生
主料:花生(鲜)450克,调料:食盐2茶匙,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1段,干辣椒6个,香叶2片,黑胡椒1茶匙。
1.准备卤水,把所有材料加入半锅水里煮滚,转小火。
2.把花生洗干净,加入锅里,加盖大火煮滚,转小火卤。喜欢脆一点的口感卤半个小时即可,我喜欢花生糯糯的,卤了三个小时。
3.熄火,不开盖,泡上3个小时,泡一个晚上更好。然后沥干卤水,即可食用。
五香卤花生
材料:带壳生花生2斤,八角,花椒,姜片,香叶,陈皮,老抽,盐。
1.花生放进水盆浸泡半小时以上。
2.用手揉搓着反复冲洗干净后捞出。
3.拇指和食指在每一颗花生顶端轻轻地捏开一条缝。
4.将花生放到锅里,加入八角、花椒、姜片、陈皮、老抽、盐。
5.加水没过花生,盖上锅盖煮10-15分钟后关火。
6.让花生继续在锅中浸泡1小时以上,捞出食用。
用牛腩煲汤来吃是非常好的选择,在煲汤的时候可以加入土豆、萝卜等食材,另外要加入酱油、葱、姜、蒜、等调味品,这样做出来的汤不仅非常有营养,吃起来味道也更加鲜美。
一、牛腩煲制作方法
材料
生腩300克、土豆150克、红萝卜30克
配料
葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。
2.瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。
3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。
二、做法二
材料
牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒
配料
盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片
1,牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2,胡萝卜切块,洋葱切丝,大蒜切片,放入两匙热油中炒过,再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开,移入保温砂锅中焖煮两小时即可。
三、做法三
材料
新鲜胡椒粒40克、牛腩900克
配料
盐1小匙、酱油3大匙
1.牛腩洗净,切大块。
2.胡椒粒冲净。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅,加盐、酱油,倒入5碗水煮沸,改小火慢煲约50分钟,待收汁,肉熟透、入味,即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料,让其均匀受热。
Tips:
四季都适合佐食。每周可食2~3次。
特色:
提高注意力、改善胃寒发痛
四、做法四
材料
牛腩(腰窝)1000克、莲藕1000克
配料
柱侯酱160克,姜160克,大蒜(白皮)15克,陈皮5克,冰糖80克,老抽10克
1.牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件;
2.姜去皮,拍扁,切碎;
3.蒜头去衣捣烂;
4.陈皮浸开,洗净;
5.烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下柱侯酱,牛腩同爆,洒下些烧酒,倾下三大汤碗清水,加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦缸盛起,放在炉火上煲熟为止。
6.将莲藕1000克,去皮,洗净,拍扁,加入牛腩肉,配上一些青蒜,半件南乳同煲至好,吃起来,别具风味。
带壳干花生就是那种没有剥去外壳的花生,花生这种东西是可以有很多的用途,比如说我们吃的花生油,并且花生也是有很多的营养价值,多吃能够治疗人体中的某些疾病,并且带壳花生是可以有很多的做法,比如说水煮花生的这种做法,但是他是有很多的注意事项的,那么带壳干花生怎么煮好吃?
原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
制法:1、把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。
2、剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。
3、将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。
4、将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
小提示:1、如果没有那么多种调料,只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。
2、花生挑的时候,轻轻捏一捏,越鼓越好。
3、如果打算第二天再吃,可以不捏口,泡一夜,花生就入味了。
注意事项1、如果没有香料和卤水,可以直接清水煮,中途加点盐,最后出锅前加点鸡精(介意可以不加),做成的就是盐水花生,味道一样好吃。
2、新鲜花生买的时侯掐开一两颗看一下,有些花生嫩一些,根据自己喜欢的口感选择,煮的时长也要根据花生的嫩老按排,一般都是大火煮开,加料,小火焖煮20几分钟。
3、没有卤水汁,用酱油就好,老抽可以微微加些冰糖,最后的时候微微加些鸡精,也可使用味极鲜酱油,那就什么都不用加。味道绝对不比卤水汁差。
3、花生与黄瓜忌同食,所以两道凉菜里不要同时出现它们哦。
莲藕的吃法有很多,不同的人口味差别较大,所以连我在不同地方有不同的做法,今天推荐的三道与莲藕有关系的美食分别为莲藕烧排骨、雪湖玉藕以及玉藕成双,下面来学习详细制作方法。
一、玉藕烧排骨如何做好吃
1.洗净
2.我习惯做肉菜都先过水焯一下,加一勺料酒,去浮沫。水开后捞出
3.一点点油,晃动锅子,使油沾满锅底
4.爆香葱姜,然后放入花椒八角
5.放入排骨,翻炒一下
6.加水,加香叶桂皮
7.大火烧开,去浮沫,加糖,中火炖20分钟(时间自己掌握,超市的鸡啊肉啊什么的比较嫩,好炖)
8.加玉米,莲藕,铺在上面吸收炖出来的油,非常香,炖5分钟,放盐炖10分钟
9.老公喜欢喝汤,给他盛一碗先
10.调味
11.把老抽倒在中间的汤里,这样用量就比较少,老抽会无意间增加你的钠摄入量,翻炒,大火收汤,加蒜末,翻炒,关火盖盖焖两分钟
二、雪湖玉藕的做法
1.先把藕洗净
2.刮去藕皮,去掉两头藕节
3.把藕切成薄片
4.将藕片放沸水中略烫,以保持脆嫩为宜
5.出后过一下凉开水
6.白醋、和白糖
7.把藕控干水分
8.撒上白糖,浇上白醋
9.拌均匀即可
10.盛到盘子里,就可以吃了
三、玉藕成双的做法步骤
1先把材料准备好
2将莲藕切粒,和玉米大小。玉米削下来。姜切丝、蒜头拍碎。
3热锅下油放入姜丝煸炒一会。直至香味出来。
4倒入莲藕翻炒
5翻炒一会盖上盖子,焖一下。
6放入蒜泥一起炒。
7蒜泥香味出来了,倒入玉米一起炒。然后放盐,放十三香。最后装盘出锅。
牛肉是比较常见美食,牛肉营养价值很高,有助于消化吸收,最主要的是牛肉不容易发胖,可是能强身健体,所以在平时很多减肥期间的人,饭桌上比较常见的就是炒牛肉,但是牛肉不能单独直接炒,还是需要再配一些配菜的,平时可以用韭菜,芹菜等这样的蔬菜,炒牛肉既好吃又美味。
韭菜银芽炒牛肉
简介 清淡滑嫩,营养丰富。
材料
主料:牛肉韭菜,豆芽,春笋,香菇,胡萝卜,洋葱,葱,姜,鸡蛋盐,鸡精,蚝油,酱油,淀粉
做法
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀,春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝;
2、坐锅点火倒油,将牛肉放入炒散,放入葱、姜煸炒,加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒,放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味,改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
芹菜炒牛肉
简介 芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩,又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法,变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
西兰花姜汁炒牛肉
简介 这道用用姜汁酱油快炒牛肉和西兰花;热热地淋在米饭上吃就可以了。
材料
面粉4汤匙,牛肉汤300克,细白砂糖2汤匙,酱油2汤匙,煎牛肉450克,切成条,姜末1茶匙,大蒜1头,剁碎,新鲜西兰花350克
做法
1.将面粉、牛肉汤、白砂糖和酱油一起倒进小碗中,搅拌直到糖和面粉全部溶解。
2.高火加热大煎锅或者大炒锅;将牛肉翻炒2-4分钟至到牛肉呈褐色。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西兰花。烧开后调小火;再炖5-10分钟即可。
苔子菜是比较有名的食物,它的口感比较鲜美可口,所以也非常吸引人,受到了很多人的喜欢,苔子菜的功效和作用也非常多,各种各样的制作方法可以满足不同人的口味,它里面有含有非常丰富的粗纤维,可以达到促进肠道蠕动作用,可以帮助食物更好消化,大家在日常生活里面就可以适当多吃一些。
菜苔炒腊肉
原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片,炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出,将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
清炒红菜苔
主料:洪山菜苔400克,方法/步骤,将菜苔掐成寸端,底部粗根茎那儿要先去除皮;去皮的粗根茎一分为两半;将所有原材料准备好:红椒切成两段;大蒜切成细条;将锅烧热,放入凉油,下入蒜和辣椒煸炒;煸炒出香味后放入红菜薹;翻炒几下后加入适量的盐;翻炒均匀装入盘中。
注意事项
菜苔的处理: 粗菜薹梗要去皮, 对切成两半, 这样会成熟度一致;热锅凉油, 就将大蒜和红椒放入其煸香, 再放入菜薹大火快炒。
海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒,做法:将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用,坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
上面介绍了菜苔的三种做法,一种是菜苔炒腊肉,它的营养价值多了腊肉的营养,食用腊肉可以帮助增加体力。第二种是清炒红菜苔,它的主要材料就是红菜苔,那么它的营养价值就是它本身的营养价值。
红皮花生和白皮花生都是花生的种类,它们都可以制作成各种美食。但是红皮花生和白皮花生的营养价值和药用价值是不同的。红皮花生一般是用来补血的,白皮花生补血的效果要差一些,但是它可以起到补钙的作用。白皮花生的热量相对要低一些,减肥的朋友可以食用白皮花生。
红皮花生的功效
红皮花生可以补血、养胃。
红皮小花生(又名:四粒红),其是药食同源。也可用来煮粥。特点,微甜。红衣补血,但现在的人血多了, 红衣也助凝血,使血液粘稠增加,红皮小花生脂肪含量高,建议吃白皮的。 有一种瘪花生,是长不饱满的花生,但很多人爱吃,因为脂肪少些,热量相对低些。
白皮花生的功效
白皮花生(又名:白沙),其比较适合油炸或炒食。特点,质地酥脆
白色花生虽然补血效果差了一些,但是它补钙的功能却是非常好的。它含有丰富的钙质,非常适合正在发育的小孩子,和骨质疏松的老年人。不过白色花生如果生吃,那么钙质就不能被很好的吸收。可以将花生煮完当成零食吃,或者每次蒸饭时放一些花生进去,这样才能使白色花生发挥最大的作用
红皮花生和白皮花生的区别
1、一般的情况下,红皮花生和白皮花生成分也是有一定的不同的,红皮花生含的脂肪量是比较高的,如果身体处于肥胖的现象,可以食用白皮花生,白皮的花生脂肪的含量比较少,相对来说热量也是比较低的。
2、白皮花生油就走白沙,很多人都喜欢吃白皮花生,白皮花生质地是比较酥脆的,而且白皮花生适合炒着吃和油炸着吃,很多人在选择花生的过程中,使用红皮花生,炒着吃是非常常见的白皮,花生是比较大的,一般可能会通过煮熟的方法来拌凉菜。
3、注意事项:红皮花生和白皮花生的营养价值都是相差不多的,而且食疗的方法也是相差不多的,吃红皮花生能够增加血液的黏稠度,吃白皮花生还具有一定的降低热量的作用,所以根据自身的状况进行合理的选择。
想要把汤面做的好吃一些,可以分为几种类型,挑选自己喜欢的口味,西红柿鸡蛋热汤面是比较受人欢迎的一种,既不会发胖又很有营养,功效也是很多的,鸡蛋打散后放在小火上摊成鸡蛋饼,然后再做西红柿炒鸡蛋,这样炒出来的颜色不仅很好看,而且鸡蛋越多,口味就会越好。
西红柿鸡蛋热汤面
材料
西红柿,鸡蛋,油,葱花,开水,盐,味精少量
做法
1.西红柿去皮切小块备用,皮不要扔。
2.鸡蛋打散小火摊成鸡蛋饼后用铲子弄碎盛出备用,鸡蛋饼不要煎太长时间,不要让鸡蛋饼变成金黄色那种很老的。
3.锅内放油,放入葱花爆香,将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁,炒的时候用铲子压一下西红柿,尽量让它们多出来些汤汁。
4.根据食用量放入开水,继续烧开。
5.水大开后下面。
6.面条差不多熟了,放入鸡蛋碎。
7.出锅前放入盐和少量味精,滴三五滴香油即可。
小诀窍
1.鸡蛋一定要先是煎过的;
2.西红柿的皮和瓤分开最好,这样子西红柿的汤汁才能完全出来,才能让热汤更好吃;
3.热油一定要放些大葱葱花爆香,出锅后要滴上几滴香油。(东北人特别爱吃大葱,所以很多饭菜都要加上大葱,却是能够让菜肴很有滋味的,而且大葱本身就对身体尤其是感冒人群很有好处哦,香油就更加必不可少咯~)
超级无敌热汤面
材料
黄瓜,胡萝卜,葱头,鸡蛋,面
做法
1、先把黄瓜、胡萝卜、葱头切成丝。
2、在锅中倒入油,油热7分后放花椒,炸出香味后到水、放葱、香叶、辣椒、盐等。
3、水开口先放鸡蛋,再次开锅后下面,再开后放入蔬菜,最后放鸡精,倒入香油,放香菜即可。
小诀窍
1、根据自己的喜爱,也可以选用其它的蔬菜,也可放鸡蛋。
2、少放盐,最好不要用味精,用鸡精,要是用味精的话,一定要在即将关火之前放,放完后立即关火搅匀。
花生对于人体来说营养价值非常高,经常食用花生可以预防一些身体疾病以及补充身体蛋白质,不仅味道美味,更是营养佳品,而海苔也是十分常见的零食,将海苔和花生搭配在一起不仅味道好,而且也非常营养。
海苔花生做法
把海苔撕一小碗装满,放别处备用。
把锅用大火烧红,倒入一小碗的油,烧到油出气泡。
把火调到小火,把花生米倒入油中,用锅铲不断的翻炒,以免花生皮爆出锅中,翻炒10分钟左右,可以捞出花生米,装入盆中。
把火关掉,把锅中的油用铁勺把油弄出半小碗,锅内剩些油,炒海苔。
炒海苔也要小火,撕好的海苔倒入剩下的油锅中,炒8到10分钟左右,炒到海苔松散。
在把炒好的花生倒入炒散后的海苔上,翻炒,炒3分钟左右,可以装盆了。
装盆内没吃完的可以冷后,把它倒入玻璃罐或塑料罐内,盖上盖子,放到干燥处保存,到时候想吃的时候随时可以拿来吃。
炒花生米的方法
首先锅里放油。
其次是不等油热把花生米放进锅里来回搅拌记住要用小火。
最后是等花生米稍微变色即可,变色太重的话花生米出锅后就变苦了,在盛出的花生米上撒少许盐即可。
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