炸鸡骨架最简单的配方
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“炸鸡骨架最简单的配方”，相信能对大家有所帮助。
经常吃街边摊的朋友们都知道，炸鸡骨架是街边十分抢手的一种小吃，而且炸鸡骨架是一种非常好吃的食物，鸡肉的营养价值也很高，而且价格又不贵，甚至几块钱就能买一份，很划算。但街边摊的食物从卫生方面讲不是很让人放心，那么炸鸡骨架可以在家做吗?有了这个配方就可以。
原料
食材:鸡骨架、芡粉、普通面粉。
配料:盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作
一、准备:将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder(泡打粉)，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
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三、做法:
1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。
四、准备调料:我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。
鸡肉的营养价值
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
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相信大家对于鸡骨架肯定不会陌生吧，我们一般都是将鸡骨架拿来熬汤，其实鸡骨架还有另外的一种做法，那就是拿来油炸，油炸鸡骨架的做法非常简单，我们只需要通过几个步骤就能自制出油炸鸡骨架来，油炸鸡骨架色泽艳丽，味道一流，那么我们应该怎么做出油炸鸡骨架来呢？下文我们一起看看油炸鸡骨架的做法。
1.买来的鸡架洗干净准备好
2.切成小块，再洗一遍，控干水分
3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢!
5.恩，从冰箱中拿出来了
6.倒入淀粉
7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦!
8.起锅、倒油
9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了!金黄色即可出锅
10.出锅喽!
11.因我个人喜欢、我又撒了一层芝麻孜然辣椒面，晃均匀即可食用!酥酥脆脆的真好吃
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡骨架，我们知道鸡骨架有多种做法，我们不但可以采用鸡骨架来熬汤而且还能用鸡骨架来油炸，上文我们介绍了油炸鸡骨架的做法，相信大家都已经掌握了吧。
油炸鸡骨架因其物美价廉一直是炸鸡店里最为畅销的食品，可是外面卖的吃起来终究不是很放心，因此很多主妇都在想能不能自己在家来制作油炸鸡骨架。其实油炸鸡骨架的做法是非常简单的，准备好调味料后，只要按照这三个步骤来做就会做成功了。
原料
食材：鸡骨架、芡粉、普通面粉。
配料：盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作
一、准备：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder(泡打粉)，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。
鸡肉的营养价值
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
适用人群
老人、病人、体弱者更宜食用。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
用法用量
1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
食用功效
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只加首乌同煮食之。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。
贴士
1.识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。
2.鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。
鸡肉和其他肉类相比，蛋白质的含量是很高的，尤其是脂肪含量低，对于想减肥的人来说，多吃鸡肉能补充身体所需的营养，而且鸡肉还能提高自身的免疫力，促进人大脑的发育，不管是老人还是小孩都可以食用，那用鸡架炖土豆怎么做呢？下面介绍鸡骨架炖土豆的做法。
鸡骨架炖土豆的做法？
把新鲜鸡架切成小块，烧一锅开水，把鸡架块放入开水中焯一下，然后捞出来它放在凉水中洗干净，放在盆里备用。
把土豆削皮，切成小块备用，同时切好葱花和姜片。
锅里放油加热，加至六成热时放入白糖，直到白糖上色。
鸡架放入锅里，翻炒的过程中红色的糖色我已经附着在每一块鸡架上了，在倒入老抽，加入葱花和姜片，盐，花椒面翻炒后加水。
加好水后倒入高压锅里炖6分钟关火。
揭开锅，加入土豆块继续炖2分钟关火。
待高压锅气下去了以后揭开锅，出锅装盘即可。
小贴士编辑
1.鸡骨架买的时候最好就让他们给剁成一块一块的，不然回家切很费劲。
2.水不要添的太多，土豆炖的太碎，汤就太稠了。
3.汤很多的时候小火炖，尽量少翻锅，土豆易碎，收汤时汤少了稠了可以多翻翻，免得糊锅。
4.加入糖以后一定要翻炒一会，上轻微糖色，不然菜就成甜的了。
鸡架骨的食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡骨架的做法有哪些呢？鸡架就是把鸡身上的肉都剔除而剩下的鸡骨头，鸡架的味道好吗？其实鸡架是非常好吃的零食和下酒菜，特别是在夏日，把鸡架用卤料卤煮，邀上三五好友，就可以谈天说地一番。鸡骨架的价格非常的便宜，受到了许多人的喜欢，鸡骨架虽然看似一些下脚料，但是它的营养非常的高。那怎么样让鸡骨架做的好吃呢？
香辣鸡骨架：
原料：鸡骨架、洋葱、孜然、辣椒粉。
做法：
1、鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒；
2、下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。
酱鸡骨架
食材和调料：鸡骨架、葱、姜、蒜、老抽、辣椒、糖
做法：
一、准备配料。
二、鸡骨架切块，放入锅中，放水。
三、煮开。倒掉汤汁。
四、倒油，加配料，辣椒，翻炒。加水至鸡骨架二分之一。转小火，加老抽，少许白糖，盐。十分钟后开锅。
五、大火收汁。完成
鸡骨架炖土豆
主料：鸡骨架、土豆
辅料：葱、姜、糖、生抽、老抽、大料
做法：
1.鸡骨架洗好，开水下锅，焯去血水，捞出过凉水。
2.土豆如果大的话1个就够，小的话就2个，用刀掰成块儿（好入味）待用
3.油不用太多，平时炒菜量就行。待油七成热时加入鸡骨架翻炒，大概两分钟左右，个别骨架有轻微上色时放入葱姜，继续翻炒。
4.加入葱姜的鸡骨架继续翻炒一会，加入3平勺糖，我用的是5克装的宝宝奶粉勺量的。继续翻炒上色。
5.炒至鸡骨架表面轻微的上色，加入生抽和老抽，熬开，加水。
6.加入水后，放入土豆，大料1粒，盐。装盘上桌喽！
以上就是常见的鸡骨架的做法，虽然这些鸡骨架的做法不一，但是各有各的味道，鸡骨架不仅可以炒、炖、卤，还可以做汤，这样就可以让鸡骨架中的营养更好的让人吸收。卤上一盘鸡骨架，不仅小孩喜欢吃，就是大人也非常的喜爱。
鸡骨架的营养是非常丰富的，比如含有丰富的蛋白质，另外还含有钙，磷，铁等微量元素，鸡骨架具有很多食疗作用，产后女性如果出现乳汁不足的话，就可以多吃一些鸡骨架，能够起到通乳的作用，另外女人们多吃一些鸡骨架，具有很好的补气血作用，下面教大家吃鸡骨架的一些流行方法。
鸡骨架怎么做好吃？
很多人喜欢吃骨头上的肉，因为骨头上的肉比较香，连着骨头营养价值也高，鸡骨架就是其中的一种。它不仅可以增强免疫力，而且还可以健脾、壮骨。鸡骨架的吃法也很多，有做汤的，有和土豆蘑菇炖的，今天做了一道香辣孜然鸡骨架，味道也不错。
食材
鸡骨架2只
孜然适量
辣椒油适量
蒜一瓣
料酒适量
大料两颗
桂皮一小块
葱一段
姜四片
糖适量
十三香适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
植物油适量
方法/步骤
第一步，把买来的鸡骨架剁成块，洗干净。
第二步，锅里装清水，把切好的鸡骨架放进锅里焯大约5分钟，去血水，然后把水倒掉，把鸡骨架洗干净。
第三步，洗干净的鸡骨架再次倒入清水，同时放入两颗大料，桂皮一小块，两片姜，一瓣蒜末，料酒适量，少许糖，适量的十三香，适量的盐。炖20分钟，最后调入鸡精。
第四步，将炖好的鸡骨架连同炖时候加的料一起捞出来，装入盘中，备用。
第五步，锅烧油，等油炸开，倒入鸡骨架和姜片翻炒。
第六步，然后倒入适量的酱油，适量的糖，炒一会，再放入适量的料酒以及十三香，接下来要放一捏孜盐和辣椒油（要带辣椒末和辣椒籽的那种）。
第七步，最后调入适量的盐和鸡精即可。把做好的菜盛入盘中。切几丝葱花撒在上面。
孜然鸡骨架
材料
鸡骨架，洋葱，孜然，辣椒粉
做法
1.鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。
2.锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒。
3.下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。
鸡腿是大家喜欢的美食之一，鸡腿的制作方法有很多，但是人们经常还是喜欢鸡腿肉的鲜美。炸鸡腿是一种简单的食物，人们喜欢的炸鸡腿会经常在外面购买。可是外面购买的炸鸡腿不能够保证食用油的品质，或者是鸡腿的新鲜度，所以炸鸡腿完全可以自己在家制作。那么最简单的炸鸡腿方法有哪些呢？
做法一
炸鸡腿的方法很多，如肯德基炸鸡腿味道很好，但比较复杂，有许多条件家庭不具备。所以，做一道简单又好吃的炸鸡腿需要琢磨一下。
材料
鸡腿若干，五香粉、盐、炸鸡粉适量。
做法
1、鸡腿洗净用牙签或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、盐按摩鸡腿，腌一晚入味。
2、将炸鸡粉倒入盘中，让鸡腿均匀裹上炸鸡配料。
3、起锅热油，油温六成热时鸡腿入油锅炸约10分钟，鸡腿熟透即可出锅。
做法二
这菜的操作十分简单，炸鸡粉的在国内的超市买的，这产品卖了好久了，十分方便，不用左调右调，用鸡腿直接裹上粉就可以炸，对喜欢大肉的童鞋，一定是个好福音。
材料
原材料：
鸡腿 4只
炸鸡粉（45克包装） 1包
调料：
生抽 2小匙
盐 1/4小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 1/2小匙
料酒 1大匙
做法
一、先将腿肉厚的地方割两刀，让调料入味和容易炸透；
二、用生抽、盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌，静置30分钟或以上；
三、倒入少量约4大匙炸鸡粉，将鸡腿周身沾满炸鸡粉；开始不要放太多粉，够沾鸡腿就可以了，不够就再加，袋里用剩的粉可留下次用，如果一次过全部倒完，用剩的就不能留了。
四、沾好粉后直接用中慢火炸，炸至浅黄色后捞起，再开中大火，重新放入鸡腿炸至深金黄色。
小诀窍
一、鸡腿的背面最好用刀割开几个口子以入味和容易炸熟透；
二、开始炸时火不能太猛，否则表面已炸熟但里面尚末完全熟。
鸡块是一种比较常见的食材，且鸡块的做法也有很多种，比如说红烧鸡块、炸鸡块等。而炸鸡块是比较受欢迎的，因为炸制而成的鸡块，有着酥脆的口感，制作成功的话，也能够达到里焦外嫩的效果，因此吃起来要比一般的鸡块更具特色一些。下面，就为大家详细介绍炸鸡块的几种做法。
做法一
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二
用料：鸡腿3只
辅料：生粉5大勺、鸡蛋1个
调料：花生油适量、食盐3勺、姜1块、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉酱1大勺、黑胡椒粉1勺
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
三、烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
3、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
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