生活当中很多人都比较喜欢吃鱼,但大多数人吃的都是很大的鱼肉,不过大家也别忘了,现在身边有很多小的鱼是非常美味好吃的,小鱼可以用来做小鱼酱,非常筋道,而且带有一定的鲜味,口感是非常棒的,小鱼酱可以学着做辣的或不辣的,具体看个人的口味。
小鱼豆干酱
材料小鱼干 1包,豆干 6-8块,红萝卜 少许,辣豆瓣酱 2-3大匙
做法我喜欢买白色未染过色的豆干。豆干洗干净切小丁状。 萝卜干泡洗过后,挤掉多余的水份,切小细丁状。红萝卜切小丁状。(自晒萝卜干)作法:icook.tw/recipes/39694
豆干热油锅(1-2大匙油)炒香、炒得变金黄色。
放萝卜干炒香,再放小鱼干、红萝卜拌炒一下。加半瓶米酒炒匀,小火焖煮至汤汁剩一半。
最后放辣豆瓣酱(量依个人喜好斟酌),拌匀,续小火焖煮至汤汁快收;汤汁要留一些,因为熄火后食材还会吸收汤汁,这样小鱼豆干酱就不会太干。
直接装入干净、干爽的玻璃瓶里,冰箱冷藏。拌饭拌面都适宜。加了毛豆又是一道菜囉!
辣酱小鱼干炒饭 材料糙米饭 小鱼干 蒜片 韩国辣椒酱 蒜苔 洋葱
做法1、洋葱切小丁,蒜苔切寸段,锅内放少量油,先下蒜片炒香,然后下小鱼干翻炒至酥香。
2、放米饭进锅翻炒,再放洋葱丁,炒差不多时加两勺韩国辣椒酱,拌匀继续炒几下,最后加入蒜苔段略炒就可以起锅了。
小诀窍小贴示:
用隔夜的剩米饭最好吃,煮糙米饭时米要提前泡几个小时。小鱼干在市场卖干货的地方都有卖。辣椒酱和小鱼干都是咸的,所以基本上不用放盐了,炒时可以根据自己口味调整。
柿子酱这种东西的做法是很简单的,只要我们准备要柿子,然后将柿子去核,在将柿子煮成酱的时候加入麦芽糖,直到酱变的浓稠就可以关火了。我们制作柿子酱的时候要注意火候,要根据自己的口味去选择柿子酱的添堵,而且在食用的时候,可以直接用开水泡开就可以食用了,关键还需要做好柿子酱的保存。
1.准备柿子。
2.将柿子去皮去核。
3.小火慢煮,边煮边转动搅拌。
4.当酱煮沸时,加入麦芽糖。
5.挤入柠檬汁。再次煮沸。
6.加入糖,再次煮至酱汁浓稠出锅。
小窍门
1、做酱时一定要小火慢煮,以免糊锅。
2、做好防烫措施,以免烫伤。
3、请根据柿子的实际甜度加糖
4、做好的果酱放凉,装进灭菌的容器中,入冰箱,尽快食用完毕。
柿子酱直接佐餐食用,或用开水冲饮。
秋天是柿子丰收的季节,柿子除了可以直接吃,还可以做成柿子酱,做法步骤简单易学。家里老人爱吃甜食但不爱吃水果,为了方便老人自制了柿子酱。
深秋季节是柿子熟的时候,每天秋末冬初都是吃柿子的最好时候。柿子的功效与作用有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种。柿子不能与什么同吃?不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。吃柿子的禁忌也是有讲究的,最好不要空腹吃柿子,而且不应连柿子皮同吃。
在东北有一种酱,叫做鸡蛋酱,可以作为平时下饭的小菜,大饼卷着大葱,然后蘸着吃,或者就用它作为面条的卤,味道都是非常好的,东北人都非常的喜欢。现在这种鸡蛋酱不仅仅是东北人喜欢了,全国各地的人都喜欢。所以,小编就要把这种鸡蛋酱的做法在这里介绍一些,美食就要大家共分享嘛!
做法一:
1. 将鸡蛋打到碗里,个数视情况而定。
2. 用筷子向右画圈把鸡蛋搅匀。
3. 开中大火把锅烧干,锅里放入食用油,烧热之后倒入鸡蛋液。
4. 把鸡蛋翻过来煎,煎好之后用铲子打散。
5. 加入东北大酱,如果没有可以用些豆瓣酱,炒均匀。
6. 放入切好的韭菜,加入味精即可出锅。
注意事项
· 酱本来就很咸,所以不需要加盐。
· 做法二:
· 1.准备一小碗黄豆酱。
· 2.青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
· 3.鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
· 4.葱花切好,要用葱白。
· 5.先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
· 6.盛出备用。
· 7.锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
· 8.出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
· 9.青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
· 10.放入炒好的鸡蛋。
· 11.炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
在制作鸡蛋酱的时候,看自己的喜好,可以用东北大黄酱,也可以用豆瓣酱来制作。而且还要注意在炒鸡蛋的时候,不要把鸡蛋炒得太老,以免口感受影响,在炸酱的时候,可以多放一些油,这样炸出来的酱才会更香,更好吃。
现在便秘变成了越来越大的问题,一便秘就感觉小腹堆积了一大堆垃圾没有清除出去。这时候除了要多运动,还要注意饮食。香菇不仅富含各种维生素与氨基酸,还富含膳食纤维,促进胃肠道的排空。今天就来学学香菇酱的做法,让它给大家的一日三餐增添点乐趣。
食材
主料:猪肉500克, 干香菇8~10朵
调料:生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量
步骤/方法
1猪肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,泡发香菇的水不要倒掉。
2把切出的肥肉粒放入锅中,以小火慢慢烘热,把肥油煸出。
3然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4烹入料酒1勺,再倒入生抽酱油,并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中,如果水不能完全没过肉约1~2厘米,可添加适量清水,盖上锅盖,以微火慢炖约15分钟,中间需翻翻锅,以免粘锅。
5把香菇丁倒入锅中,调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香,如果需要加适量盐调一下咸淡,继续以小火煮10分钟,然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜,也可以作为调料烹饪其他食材。
注意事项
把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
有些菜不论怎么做都不会怎么难吃,有些菜需按步骤一步一步来慢慢做。民以食为天,及时一点点的细节,有时也会严重食物的味道与营养价值。香菇酱不仅味道好,还用处很多。做早餐的配料也好,拌饭吃也好,都可以让你的胃口大开。
鱼是我们生活中常吃的水产品,鱼肉细腻鲜美,含有大量的蛋白质和维生素,能够满足身体所需营养,同时,鱼的做法也很多,但是我们只吃鱼肉,鱼骨往往都是当作垃圾丢掉的,可是有些人却独爱鱼骨,还能将它做成美味的菜肴,那么鱼骨怎么做好吃呢?
鱼骨营养价值
鱼刺又称鱼骨,鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素,经常吃可以防止骨质疏松,对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲,都非常有益处。而且,经过适当软化处理的鱼骨,营养成分都成为水溶性物质,很容易被人体吸收。所以,多吃鱼骨对身体有益无害。
很多人不吃鱼骨是因为不会做,这里介绍一种做鱼骨的方法:
可以把鱼骨放到油锅里去炸,炸出的鱼骨香脆可口,实为一道不可多得的小吃。
方法/步骤
取鱼骨,用剪刀将鱼骨顺着分叉剪成小块,置于盘中,加入姜丝,料酒,盐,生抽,拌匀,腌制1小时左右。
取腌好的鱼骨,先沾满面粉。抖掉多余的面粉后置于空盘中待用。
锅中放于足量油,油温加热至八成左右时,下鱼骨,小火慢炸,直至炸成金黄色后捞出,控油。
根据个人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可。
注意事项
在菜市场卖鱼的地方,很容易买到剃掉的鱼骨,价格相当实惠。不过可能需要您早起一些,去晚了估计就没得卖了。
如果是用家里吃剩下的鱼骨,最好是连带上一些碎鱼肉的鱼骨,这样炸出来更香。不过也正是因为有鱼肉连带,所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸,这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃,反之如果火候太大,鱼肉很容易焦,鱼骨也容易软。
鱼骨炸之前切记一定要用调味品腌制一下,有效去腥才能保证整个菜的味道。
很多人在生活当中特别的喜欢吃蓝莓酱,因为觉得蓝莓酱是酸酸甜甜的,口感特别好,也比较清淡在制作蓝莓酱的时候,可不要只用纯天然的蓝莓,因为这样会特别的酸,做出来的口感也不好,需要准备冰冻或者新鲜的蓝莓加上白砂糖,这样会让蓝莓整体酸酸甜甜的,口感和营养价值都很高。
简述
蓝莓的名称来源于英文blueberry,意为蓝色的浆果之意,多产自美国和加拿大。超市里销售的,大多是进口的新鲜蓝莓,不甜不酸,口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓,口感偏酸
蓝莓酱
但是在加入白糖煮开后,酸甜味道却刚刚好。蓝莓酱熬好后,舀一勺放在芝士蛋糕里,酸甜清香。
原料
冰冻蓝莓(或新鲜蓝莓)、白糖
做法
1、取冰冻蓝莓200g,白糖40g。
2、待蓝莓自然解冻后,用勺子按碎。
3、将白糖倒入按碎的蓝莓中。
4、用小火将加糖的蓝莓煮开,煮的过程中不断搅拌,直至粘稠状即可关火。
5、将出锅的蓝莓放凉后,放入无水无油的干净瓶子中,密封冷藏保存,随吃随取。
做法二
主料
蓝莓1杯
辅料
白砂糖1/2杯
柠檬汁1茶匙
做法
1.新鲜蓝莓清洗干净后沥干备用
2.白砂糖和水按2:1,小火熬成糖浆备用
3.将蓝莓倒入熬成的糖浆中,煮开小火进行搅拌,直到蓝莓爆浆皮肉分离,酱成粘稠状
4.将柠檬汁倒入蓝莓将中,进行搅拌均匀
5.冷却后可以过滤掉蓝莓皮,也可以不过滤,装入密封罐中,入冰箱冷藏即可
烹饪技巧
果酱制作过程中加入柠檬汁,一方面可以增加一些甜酸的口感,主要是可起到自然防腐的作用,柠檬同样具有很强的抗氧化功能,可以起到延长保质期的作用。[1]
冷冻猪骨头的营养价值也不错,和新鲜的猪骨头相比,可能会稍差一点,但是平时很多人家在购买了很多猪骨头以后往往会冷冻起来,这样吃起来比较方便,冷冻猪骨头和新鲜的猪骨头,做法也基本一致,做之前应该化冻,泡在温水里面,去除里面的血水,然后就可以制作美食了。
冷冻猪骨头怎么做好吃
主料:猪大骨头适量
调料:食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量
1.大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水
2.将其放入锅内,加入足量的清水
3.放入葱段、姜片、桂皮、八角
4.水开,舀出浮沫
5.大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右
6.将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤
7.剩下部分汤汁
8.再加入绍酒
9.老抽
10.加入盐
11.加入白糖
12.小火,慢慢炖至肉烂
13.大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲,太酥烂的不喜欢吃酱大骨,秘密武器之一,吸管!
密武器之二:一次性手套,当然,直接下手也是可以的!顺带可以吮吮手指
烹饪技巧
1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨,带骨髓的那种。
2、汤一开始多添点,可以多取出点高汤出来。
3、骨汤要剩下基本没过大骨,再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。
菜品特色
跟大家一起分享一锅酱大骨,自己在家做,简单方便,最主要的,安全卫生哦!酱大骨,一定要选择大块头的脊骨或者棒骨,因为可以吃到骨髓!买一次棒骨,一骨两吃,经济实惠,绝对不要错过!
话说已经立秋了,贴秋膘可以成为食肉族最好的吃肉借口。大块吃肉,大口喝酒,来一份秋天的豪爽吧!
韭菜花酱的做法是比较简单的,在韭菜成熟的时候会开花,然后把韭菜花割下来,清洗干净,这时候一定要注意仔细的清洗,因为韭菜花上很容易会有一些小虫子,清洗干净以后,可以用铰刀,也可以用菜刀,把韭菜花彻底的弄碎,然后放到玻璃罐子当中,加入适量的盐密封好,放到阴凉地方,一般十天以后就可以吃了。
韮花酱怎么做好吃
材料鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺做法1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净,凉干。2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下,便于捣碎。3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合(放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味)。4、放入料酒,盐,用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。5、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。小诀窍韭菜花酱如果在短时间内吃不完,就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内,放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
做法二
材料韭菜花500克、盐50克做法1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;4、拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存;5、可以用作冬天涮羊肉的调料,也可以用来拌面条,还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃,就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。
西瓜酱豆是非常爽口的一道小凉菜,比较适合用来开胃,促进消化,不过很多人不会做,也是第一次在家里面做,如何去准备配料,其实在做的时候,西瓜不是重点,而在于酱豆一定要选择优质的黄豆,按照步骤把黄豆先进行腌制和发酵,然后就可以做成酱豆子。
1. 【煮豆】把黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。
2. 黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
3. 【捂豆】(这一步比较恶心,慎入)在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境,春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被,利于豆子发酵。
4. 黄豆捂到第3天时,如果黄豆发乌,说明捂得恰到好处,如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变绿毛,把长满绿毛的豆放在筛子里,放太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆晒豆过程,最长不会超过7天。
5. 【晒酱】晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
6. 一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净,捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,再放入西瓜瓤搅拌。
7. 把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。
8. 把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上再搬回室内,防止雨淋。晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。
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