腌制炸鸡腿的方法是什么
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“腌制炸鸡腿的方法是什么”，相信能对大家有所帮助。
炸鸡腿是一种很美味的食品，鸡腿富含很多的蛋白质，吃着肉感十足，但是其脂肪含量却十分低。很多快餐店都有卖炸鸡腿，如肯德基，麦当劳等知名店家每天都会卖出去很多份炸鸡腿。炸腌制好的鸡腿，不仅鸡腿本身香郁柔嫩，外面的脆皮也很让人满足，但是在自己家中炸的鸡腿却不如外面店里面的金黄酥脆。其实这其中的关键便是在于对面与水的比例把握，同时还有对炸鸡腿时间的把握。这两个关键点把握好了之后，那么炸腌制好的鸡腿一定会得到美味酥脆的美食的。
脆炸鸡腿
脆炸鸡腿制作主料：鸡腿700克、龙虾 50克、、糖色40克、花生油70克、大蒜5克、大葱5克、青椒5克、白砂糖5克、醋3克、香油5克、淀粉(豌豆) 5克。
1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切成葱段；辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干；虾片用油稍炸一下，捞出待用。
3.热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色，捞起沥去油分，倒出油；再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀，盛入小碟，作佐料。
4.将腿斩件，排在碟上，用炸虾片拌边，与佐料同上席。
超级炸鸡腿
主要原料：
水冰水或凉水300克、腌制好的鸡腿1000克、超级炸250克
调浆比例：
粉：水=1：1.2～1.3
第1步:将鸡腿洗净，准备好腌料、炸粉和水，备用。
第2步:按腌制比例量取腌料（可使用超级香辣腌料）和水混匀，倒入鸡腿中静腌12～24小时；按照调浆比例，量取炸粉和水混匀，制成浆液。
第3步:上浆：将腌好的鸡腿放入浆液中，确保鸡腿均匀沾满浆液；然后沥浆：沥掉多余浆液，至没有成股的浆液流下即可。
第4步:上粉：先把上浆后的鸡腿用粉覆盖，用手稍压；然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块（不要太用力），使肉块表面出现自然鳞片状外观，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。
第5步:将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温（建议油温在170℃～180℃）和时间，至熟即可。
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炸鸡腿是炸鸡店里特别热卖的小吃，很多孩子都特别喜欢吃它，可是毕竟不知道外面卖的炸鸡是用什么油制成的，因此家长们并不敢让孩子吃它，这常常会让孩子感到很不开心。其实炸鸡腿的做法是非常简单，只需要5步就可以完成，家长朋友们完全可以自己在家做给孩子们吃。
一、用料
主料：鸡腿8个，炸粉2大勺
辅料：料酒1汤匙，食盐2克，食油200克
二、炸鸡腿的做法
1.准备好所需食材
2.鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
3.腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
4.锅中加入食用油，烧至6成热左右，用筷子放进去后，筷子上有小气泡，放入裹好酥香炸粉的鸡腿
5.中火慢慢炸至两面变金黄色出锅，炸的过程中用筷子可以翻动
烹饪技巧
1、鸡腿提前腌制，让鸡腿更有味；
2、炸鸡粉中含有盐，腌制时减少盐的量；
3、炸的过程中，用中火，火候过大容易造成外表皮炸老，里面没炸熟。
三、营养价值：
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉这种肉食的食品是人们在日常生活当中经常食用的一种肉类食品，尤其是孩子对于鸡肉更是喜爱，家庭炸鸡腿就是一种非常受人们喜爱的一种鸡肉的制作方式。但是很多人不知道家庭炸鸡腿的正确制作方法，制作出来的炸鸡腿味道不是很好。那么，家庭炸鸡腿的做法是什么?
第一，家庭炸鸡腿的做法是什么?鸡下腿5只(约500克重)，干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。鸡腿洗净，抹干水份，略切开。干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟(约10至15分钟)，捞出，滤去油份，便可供食用。
第二，首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火。鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟。家庭炸鸡腿的做法是什么?将买来的鸡肉洗净，倒入料酒，酱油，食盐，胡椒粉，辣椒粉(觉得腥的话可以在加入蒜瓣和姜片一起腌制)抓五分钟，腌制三十分钟。将腌好的鸡肉沾上生粉，裹一层蛋液再裹上面包糠。油锅倒入没过鸡肉的油，烧至四层热左右放入鸡肉，小火慢炸，十五分钟左右。将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时2将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉4锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
鸡腿是很多人非常喜欢吃的食物，不但可以用来做汤，还可以直接裹上面粉入锅炸，就好像肯德基的鸡腿一样，外焦里嫩特别好吃。当然，鸡腿的做法还有很多种，只要好吃，怎么做都可以。而且放入不同的辅料，做出来的鸡腿味道也是不一样的。那么，可乐鸡腿的具体做法是什么呢?
主料：鸡腿
辅料：料酒、姜片、葱段、盐、洋葱、八角、花椒、可乐一罐、老抽三勺
步骤
1. 洗净鸡腿
2. 直接剁成块，不需要去骨头
3. 鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟
4. 洋葱切片
5. 锅里放入油
6. 锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味
7. 下腌制好的鸡腿
8. 接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒
9. 加入一杯开水
10. 水开后
11. 把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃
12. 加入一罐可乐
13. 三勺老抽
14. 大火烧开改小火焖
15. 待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅
如果喜欢吃甜口，又担心可乐放的太多，那么可以适当的向里面加入一些洋葱，因为洋葱可以增加菜肴的甜味。但是要注意的是，如果放洋葱的话，一定要先把洋葱和鸡腿一同放在锅里面炒一会，这样甜味就可以散发出来进入到鸡腿当中。
相信很多人在平时去肯德基的时候，经常会吃到酥酥脆脆的炸鸡腿，但是肯德基的炸鸡腿制作方法，并不是用裹上一层面包粉就可以的，香酥炸鸡腿想要做的更好吃一些，关键在于配料，炸鸡腿的时候用的配料比较简单，鸡蛋是必不可少的，因为鸡蛋可以起到粘连的作用。
盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。2、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。3、香酥炸鸡腿
材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量
调料 食用油·500 克(实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉;
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点:色泽金黄，口感香脆。
炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。3、肯德基的香酥炸鸡制作方法一)腌制过程: 1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
鸡腿的诱惑是很大的，现在市面上卖的鸡腿很多都不怎么卫生，要想吃到卫生又美味的鸡腿，建议大家自己动手做炸鸡腿，也许大家还不知道应该怎样做炸鸡腿，这里针对大家关注的炸鸡腿怎样做的问题，我们为大家讲讲，希望接下来的内容能有效解决大家的疑惑。
要想炸出美味又健康的鸡腿，大家就要学会自己动手做，这篇文章针对大家关注的怎样炸鸡腿问题，我们就在接下来的内容中专门为大家讲讲，希望接下来的内容能有效解决大家的疑惑：
一)腌制过程：
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程：
(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
怎样炸鸡腿?相信大家读完上面内容后已经对相关问题有了比较基本的认识，炸鸡腿的关键就是要有好方法，希望上面的文章内容能帮助大家炸出美味又健康的鸡腿，能做到享受健康美味的食物，不想在外面吃炸鸡腿的话，何不自己动手在家里做美味又酷炫的炸鸡腿呢。
鸡肉的营养非常高，在平时的生活中我们也经常吃到，很多人喜欢吃炸鸡腿，但是对于做法却不知道，那么今天小编就为大家分享一下炸鸡腿的家常做法，一起来看吧！
1、盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，孜然调料或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟。
通过小编下面的分享，你对于如何制作家常的炸鸡腿方法，是不是有了一定的掌握，那么在今后的饮食当中，如果你喜欢这款小吃的话，就自己亲自动手尝试做一下吧！
炸鸡腿是许多成人和儿童喜欢吃的食物。他们在外面买不太安全。事实上，我也知道油炸食品并不好吃，而且它们非常热，但它们真的很油炸。因此，如果你偶尔吃一次也没关系。今天制作的脆炸鸡腿，杠杆的效果，炸鸡腿窍门，关键是自己动手做，以下为大家分享美味健康的炸鸡腿。
①介绍
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是整只鸡中铁含量最多的一部分。
②试验
鸡腿中有四种蛋白质可能对控制高血压有效。
持续的高血压是引发中风、心脏病和心力衰竭的危险因素，同时还是引起肾衰竭的主要原因。4.5%的世界疾病的主要诱发因素都是高血压，并且在发展中国家和发达国家都很常见。
研究者们从鸡腿中提取了一种胶原蛋白，然后给患有高血压的老鼠喂食。他们发现吃了这种胶原蛋白的老鼠在八小时后血压明显要比只输入生理盐水的老鼠低。四周之后，这组老鼠的血压有了非常显著的降低。胶原蛋白存在于动物的结缔体素中。
③功效
鸡腿蛋白质的含量比例较高，种类多，且消化率高，容易被人体吸收利用。有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿营养丰富，在我们平时的饮食当中都是很受欢迎的，那么今天小编为大家推荐怎样来做炸鸡腿，大家可以在日常的饮食当中，按照小编的方法，亲自操作一下吧！
主料
鸡腿 (适量)
调料
葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 味好美香酥炸鸡粉 (适量)
厨具 ：炒锅
1鸡腿洗净，加葱花、姜片、蒜片、料酒、一点盐腌渍一会入味
2把鸡蛋、淀粉、味好美香酥炸鸡粉调成糊状
3腌渍好的鸡腿放入鸡蛋糊中
4再入油锅中炸至成熟，表面定型金黄色即可
5炸好了，可撒上椒盐吃。
不过上面的分享大家对于怎样炸鸡腿，是不是有了一定的了解吗？那么在今后的饮食生活当中，如果你想改变自己的饮食状况，不妨就参照小编的方法，自己做一下吧！
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