淮山和什么炒最好吃
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的发展，人们更好注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供淮山和什么炒最好吃，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
淮山是中成药，淮山中富含有丰富的蛋白质，维生素b群，微量元素，葡萄糖和蛋白质，氨基酸含量也是极高的，淮山中的无机盐和微量元素等营养成分，有易于被人体吸收和利用，对促进消化，健脾开胃，补肾益气有着不错的功效，淮山可以炒菜，煲汤，不管怎样吃都是对身体有修复作用的。
淮山药的功效与作用
淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。那么淮山药的功效与作用有哪些呢？
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4. 降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5. 延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷
鲜淮山炒肉
材料
鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。
5.加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。
6.加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。
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淮山就是人们常说的山药，这是其中的一种非常常见的种类，这种淮山的做法是非常多样化，大部分都是会选择清炒淮山，这是可以在很大程度上面去保留淮山本来的味道和营养物质，不过在翻炒之前人们一定要记住使用清水先浸泡一段时间淮山，这是为了防止在翻炒的时候淮山出现发黑的现象。
淮山又名淮山药，是薯蓣的通称。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富，药用价值极高。功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
详细步骤
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了)。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
营养价值
益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
主料：淮山药
辅料：青红椒
调料：盐,鸡精,鸡汤,白糖,白醋,葱,姜
特色
白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。
详细步骤
1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分;
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
人们总是分不清到底鲜淮山好，还是干淮山好的，其实这两种的口感上面就是完全不一样的，对于干淮山来说通常都是会被当做中药材来使用的，而鲜淮山是会作为菜肴吃的，可以做出来非常多的家常菜肴，而且其中所含有的营养价值基本上都是一样的，都可以达到健脾胃和补肾的效果。
山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪
可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。不过中药材市场伪劣泛滥，存在染色、硫熏、假冒产地等问题。现代医学研究认为，山药有如下作用：
1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
素炒淮山是一道家常菜，大家对于素炒淮山是很熟悉的，因为素炒淮山这道菜吃起来的味道好，而且滋补效果也不错，所以很多人都对素炒淮山比较喜爱，但是吃素炒淮山的时候也需要注意方法，那么具体素炒淮山应该怎么吃，下面就让我们一起跟着来看看吧。
素炒淮山怎么做好吃
想要制作出美味可口的素炒淮山，首先需要我们把淮山洗干净，然后用开水烫1分钟，之后再去皮就可以了，首先我们要把山药去皮，然后切成菱形片。等到切好之后就可以泡入冷水中，然后就可以防止淮山被氧化和变色。之后我们再把淮山从冷水中捞出，放入沸水中华焯一下，然后再放入冷水中，淘洗沥干就可以了。之后我们把盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝一起放到锅中，调成汁之后，就可以在锅中热油，我们把山药片翻炒，然后再倒入调好的汁翻炒均匀，出锅之后装入盘中就可以食用了。
淮山的营养价值
淮山的营养价值是非常丰富的，首先淮山是可以起到健脾益胃、助消化的功效，而且淮山中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质存在，其中还能有利于我们脾胃的消化和吸收，而且淮山属于一种平补脾胃的食物，所以说大家吃淮山是很不错的，对肠胃健康是很有好处的。
淮山滋肾益精的效果也是不错的，因为淮山中是含有多种的营养素存在，还可以发挥出强健机体、滋肾益精的作用。所以如果出现肾虚等问题，吃淮山是可以帮助缓解问题的。
淮山的益肺止咳功效也是很强的，因为淮山中是含有大量的皂甙、黏液质存在，是可以发挥出润滑、滋润的作用，而且还可以帮助我们益肺气、养肺阴，这对治疗肺虚痰嗽久咳一类的问题很不错。
淮山是可以帮助我们降低血糖的，因为淮山中含有大量的粘液蛋白，是可以帮助降低血糖的，同时还可以用来治疗糖尿病，对糖尿病人来说很适合吃淮山。
淮山的延年益寿效果也不错，主要是淮山中含有大量的黏液蛋白、维生素，还有大量的微量元素，是可以有效的帮助我们阻止血脂在血管壁沉淀的情况，对预防心血疾病的情况有好处，益志安神、延年益寿的效果也很不错。
淮山的宜忌人群
淮山对大多数人都是很适合吃的，尤其是减肥的人吃淮山很不错，因为淮山对减肥瘦身是很有好处的，而且淮山中的热量比较少，其中的营养价值很丰富，还含有大量的粗纤维，是容易导致饱腹感产生的，起控制进食欲望的作用。而且淮山中的脂肪含量是比较低的，是可以达到瘦身的目的。所以在减肥期间，我们可以把淮山作为主食吃，是可以帮助滋补的，也可以避免减肥产生。
淮山中是含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质的存在，是有助于脾胃消化的吸收功能，所以说淮山的滋补效果不错，对肠胃不适的情况有好处，尤其是消化不良的问题，淮山也是可以帮助我们解决问题的。
在淮山中是含有大量的淀粉，这种物质对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘问题的人群来说，淮山是应该尽量少吃的，等到问题缓解之后再吃山药比较好。
虽然说淮山中含有黏液蛋白，是可以帮助降低血糖的，但是因为淮山属于一种根茎类的食物，所以说淀粉量也比较高，如果我们过多的食用淮山，这时候反而是没有办法降低血糖的，反而会导致血糖升高的情况产生。所以说如果患有糖尿病的问题，那么就不能一次吃过量的淮山。
吃淮山的注意事项
吃淮山的时候需要注意的情况比较多，首先吃淮山的时候容易产生过敏问题的，所以如果容易过敏，那么淮山是不适合我们吃的。
吃淮山的时候需要我们选择出新鲜的淮山才行，因为淮山的肉质是雪白色的，这样的淮山是比较新鲜的，如果呈黄色似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的。同时在淮山的表面会有一些非常异常的斑点存在，这样的淮山是需要小心的，吃了之后不健康。
淮山必须去皮之后才可以吃，而且淮山是不能生吃的，因为生的淮山中含有大量的毒素，是需要我们小心的。同时淮山还有收涩的作用存在，如果有大便燥结的问题，淮山是不适合吃的。
上面给大家介绍了素炒淮山的吃法，可以发现素炒淮山这样的食物是很容易进行烹饪的，而且素炒淮山的滋补效果也不错，所以说我们选择吃素炒淮山是很可以的，而且通过吃素炒淮山对我们健康养生也有不错效果，所以素炒淮山大家不要错过。
淮山就是我们日常生活中所说的山药。只是对它独特的称号。山药的做法是多种多样的，通常我们会用它来做汤，当然山药也可以用来炒虾仁，夏天是吃海鲜最好的季节，虾仁当中含有的丰富的蛋白质，丰富的矿物质等等。是促进青少年大脑发育和视力发育的主要食物，下面我们就一起来了解一下，淮山炒虾仁做法是什么？
基本材料
材料:山药150克、草虾仁150克、红辣椒1根、香菇2朵、葱1根 调味料:酒、盐各半茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙、香油少许
做法
1、将草虾仁去肠泥，切开背部，山药、香菇切丁，红辣椒切片备用。
2、烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入材料及调味炒拌均匀即可。
山药炒虾仁的特色：
鲜虾仁鲜嫩洁白，山药清脆爽口。
教您山药炒虾仁怎么做，如何做山药炒虾仁才好吃
1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出;山药去皮切象眼块，用沸水焯出。
2.滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。
山药炒虾仁的功效：
有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
以上就是淮山炒虾仁做法。山药不仅是一种食材，更是一种中药，对于治疗各种各样的老年人疾病有独特的功效，所以说山炒虾仁，是一道营养价值非常高的美食，可以起到很好的食疗效果，生活当中多吃一些有益于我们身体的食物，可以促进我们人体的健康。
淮山又叫淮山药是一种类似于土豆一样的食物，这属于淀粉的食材，有助于肠胃的保护，健脾开胃。虽然淮山的外观不好看，有一些粗壮很细长，但是里面的肉是雪白色的，在南方地区有很多常见的吃法，可以用来煲汤，也可以用来炖肉，但除了这些常见的吃法以外，还可以炒菜吃。
很多人都是非常吃淮山的，但却不知道该如何炒制比较的，很多人炒出来的淮山味道上面都不是那么好的，甚至是在吃起来的时候感觉到并不是那么脆的，这样的话就会在很大程度上面都会影响到这道菜肴当中的口感，所以说在炒制之前的时候就需要先用水泡一段时间的，效果会更加好的。
淮山怎样炒好吃
1、热油锅，放入山药炒，倒入胡萝卜片，
2、放入青椒丝、香菇丝，
3、一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。
从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。
山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服;或鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食;亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。[3]
山药在中国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》，对山药栽培作了较为详细的记载。
中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。
在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于木耳炒淮山的做法吧。
2.木耳用水浸泡一小时
3.毛豆洗净，去除蓉皮备用
4.将泡发的木耳撕成小块
5.淮山洗净去皮，切成片
6.锅内放水烧开，放半勺盐，淮山焯水、捞出，控干水分
7.锅内放油烧热，将毛豆放入，炒至微微变色
8.将木耳放入锅内煸炒半分钟
9.将淮山放入锅内继续煸炒半分钟
10.放入盐、几滴醋，搅拌均匀即可出锅
木耳炒淮山已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
鸡肉的营养价值比较高，富含蛋白质，对身体的保健也是比较有利的，而且鸡肉的制作方法各种各样，不同的做法以及调味料的使用，口感也会发生变化，那么现在来看看下面介绍的鸡肉做法。
一、三黄鸡
1鸡肉切成块。
2. 锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。
3. 待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅。
工艺提示
1. 要选嫩鸡，三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。
2. 烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。
二、宫保鸡丁
1. 鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清、盐10克、生粉10克腌拌均匀。
2.色拉油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。
3. 锅中留油少许，香干辣椒段、蒜末，再放入鸡丁翻炒和，最后放入酱油10克、酒10克、味精5克，糖10克、醋10克、生粉水10克（生粉5克加水）、麻油10克炒均匀并且勾芡。起锅前加入花生米炒匀，即可装盘供食用。
工艺提示
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
2. 辣椒的特点就是辣。
三、洋葱蘑菇红烩鸡
制作工艺
1.将公鸡斩去头、脚和脊骨，剁成100克重的块（约20块），撒上盐和胡椒粉拌匀。
2.煎锅烧热，加入猪油，把鸡块下锅同人煎黄后，倒入烩锅内。再将蔬菜香料（芹菜、胡萝卜、洋葱）和香叶下锅用猪油炒至黄色，加入番茄酱炒熟后，也倒入烩锅内。
3.烩锅内加入清水（以淹没鸡块为准），用大火烧沸后，加入酱油、料酒、辣酱油和油面酱搅匀，转用文火烩鸡块熟透后，捞出去掉碎骨。烩锅内的原汁滤清，把鸡块重新倒入。
4.洋葱切成方块，下煎锅用油炒熟后，同蘑菇块一起倒入烩鸡锅内，略烩片刻，调好口味，即可起锅装盘上桌。
淮山就是我们日常生活中食用的山药，山药具有很好的养生功效，经常食用山药可有效缓解腹泻症状还适合糖尿病患者降低血糖之功效，山药可用来煸炒也可以煲汤食用，今天我们就为大家介绍淮山搭配里脊肉的做法步骤，一起来了解下这道菜式的做法是什么。
食材：淮山5根、泡发的木耳适量、里脊肉一块、青椒一个、葱姜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、香油、淀粉。
做法：
1、怀山药去皮切片用清水浸泡，里脊肉切片，青椒切小块；
2、肉片加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀；
3、怀山药入开水锅中焯烫1分钟过凉备用；
4、炒锅倒油爆香葱姜；
5、放入肉片滑炒变色盛出备用；
6、锅中底油放入山药片翻炒均匀；
7、加入生抽，糖，盐少许清水翻炒片刻；
8、再把泡发洗净的木耳倒入继续翻炒；
9、加入青椒块翻炒均匀；
10、最后加入鸡精，香油炒均匀关火。
淮山营养丰富，药用价值极高。功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
鲜淮山炒肉的做法就是这么的简单，不过因为淮山含有大量的黏液，如果不喜爱这种口感的朋友可先进将山药处理一下，可以在切片在水里清泡之后搓揉一下，将漂浮在水面上的黏液弃之，然后再与里脊肉一起煸炒，这样口感就会比较清爽。
淮山就是大家平时经常吃的山药，很多人平时都喜欢吃山药，大家都知道山药具有健脾益胃的作用，经常食用对身体健康的好处是非常多的，山药中含有大量的膳食纤维，食用之后会让人产生饱腹感，对于减肥的人来讲，是可以有效的控制食物，而且还可以有效的预防便秘的发生，那淮山粥怎么煮好吃啊?
淮山粥怎么煮好吃
1.准备好煮粥的糯米、山药、枸杞子、黑芝麻、冰糖。
2.山药去皮洗净，切小块。
3.糯米洗净，同山药一块放入砂煲。大火煮开，小火慢煮20分钟。
4.加入冰糖，煮5分钟。
5.加入枸杞子，煮5分钟。
6.倒入黑芝麻，煮5分钟。
山药粥怎么做好吃 山药的作用和功效有哪些
7.煮好的粥离火焖一会。
8.准备150克全麦面粉和干酵母。
9.酵母用温水调匀，倒入面粉中。
10.打入鸡蛋，和好，成光滑面团。
11.放在温暖处发酵。
12.面团发至两倍大。
13.面团排气，分成两份;取两只小碗，外面抹上油，用面团将碗包起来;饧发20分钟。
14.麦馍碗胚放入锅中，隔水蒸15分钟。
15.取出蒸好的麦馍碗，盛上山药粥。
山药的作用和功效有哪些
补气养血
血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。
补虚抗衰
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。
滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
扶正祛邪
山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。
健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
人们常说的淮山，另一个名称又称为山药，在不同的地方，人们有不同的称呼，但总的来说，山药的营养非常丰富，比如维生素c的含量非常高，需要提醒大家注意，山药不能和猪肝一起吃，还有不能和土豆一起吃，山药的吃法很多，下面教大家用山药炖粥来吃的一些流行方法。
淮山和什么一起煮粥好？
红豆山药粥
材料：红豆一把，山药1根，燕麦片适量，薏米一把。
做法：
1、将红豆还有薏米洗干净之后，一起放到砂锅中，加水盖上盖子，使用中火进行加热。
2、至锅中水煮开，再煮2-3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟。
3、山药削去外皮，洗净切小块；燕麦片切碎一些。
4、将山药块和燕麦片倒入焖够30分钟的锅中，盖好盖子，开火继续煮。
5、煮至锅中水再次开后，再煮2-3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟即可。
6、吃的时候放一点点红糖。
小贴士：因为这个粥里面没有加大米、糯米等，所以加上了燕麦片，能够使得粥变得粘稠好吃。燕麦片是可以直接使用的，想要口感更好，也可以切的碎一点。
紫薯山药粥
材料：紫薯1个，山药1段，大米1杯，冰糖适量。
做法：
1、山药洗净，去皮，切滚刀块；紫薯去皮切滚刀块。
2、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥。
3、在米粥熬到20分钟左右的时候，可以放入紫薯和山药，然后继续煮，到食物烂了为止。
4、后15分钟放入冰糖即可。
山药南瓜粥
材料：大米，山药，南瓜，红枣。
做法：
1、将南瓜和山药去皮、切块；红枣用水浸泡清洗干净。
2、锅内放入洗净的大米和水，煮开加入南瓜和红枣，再次煮开。
3、煮开后加入山药，再次煮开后将盖揭开，慢煮，煮至大米和南瓜软烂即可。
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