淮山也许很多人都没有听说过的,但其实淮山就是山药的,只是两种不同的说法,不过食材都是完全一样的,有许多的人们都不知道淮山在吃的时候是否需要去皮的,这其实是非常关键的一个步骤,淮山是必须要去皮的,因为淮山皮当中是会有一些成分的,这些成分是会造成皮肤过敏的情况发生。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
该品养阴助湿,湿盛中满、积滞、有实邪者不宜。且其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。不可以生吃,孕妇慎吃,因为生的山药里有一定的毒素。
正品
毛山药呈圆柱形,弯曲而稍扁,表面黄白色或棕黄色,有明显的纵沟,皱纹或平坦;两端不平齐,质坚实而脆,易断,断面白色,颗粒状,粉性强。气无、味淡微酸,嚼之发粘。光山药呈圆柱形,条匀挺直,表面洁白,光滑,两端平齐。
伪品
(1)参薯:块茎变异较大,有圆柱形,圆锥形,球形,表面浅棕黄色至棕黄色,有纵皱纹,常有未去尽的外皮。质坚实,断面淡黄白色,粗糙,有裂隙。微土腥气。
(2)木薯:常用斜切片,外皮多除去,切断面乳白色,粉性,近边缘外可见形成层环纹,中央部位有的可见放射状管群,有的有裂隙,味淡,嚼之有纤维性。
(3)番薯:呈类圆形斜切片。切面白色或淡黄白色,粉性,可见淡黄棕色的筋脉点或线纹。近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹。质柔软,具弹性,手弯成弧状而不折断。具甘薯的清香气,味甘甜。
(4)山薯:呈类圆形,椭圆形块片。外表残存浅黄色斑块,具凹凸纹及纵条纹,切面白色。
(5) 脚板山药:块茎呈脚板状或不规则团块。表面残留未去净的棕黄色栓皮,凹凸不平。质坚体重,断面粉质,白色。味淡而微涩。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说,是否感到有点焦虑?因为从小什么事都是父母准备好的,现如今都要自己做了,是不是很不习惯?尤其是做饭做菜。不要担心,现在就让小编来介绍下关于木耳炒淮山的做法吧。
2.木耳用水浸泡一小时
3.毛豆洗净,去除蓉皮备用
4.将泡发的木耳撕成小块
5.淮山洗净去皮,切成片
6.锅内放水烧开,放半勺盐,淮山焯水、捞出,控干水分
7.锅内放油烧热,将毛豆放入,炒至微微变色
8.将木耳放入锅内煸炒半分钟
9.将淮山放入锅内继续煸炒半分钟
10.放入盐、几滴醋,搅拌均匀即可出锅
木耳炒淮山已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
素炒淮山是一道家常菜,大家对于素炒淮山是很熟悉的,因为素炒淮山这道菜吃起来的味道好,而且滋补效果也不错,所以很多人都对素炒淮山比较喜爱,但是吃素炒淮山的时候也需要注意方法,那么具体素炒淮山应该怎么吃,下面就让我们一起跟着来看看吧。
素炒淮山怎么做好吃
想要制作出美味可口的素炒淮山,首先需要我们把淮山洗干净,然后用开水烫1分钟,之后再去皮就可以了,首先我们要把山药去皮,然后切成菱形片。等到切好之后就可以泡入冷水中,然后就可以防止淮山被氧化和变色。之后我们再把淮山从冷水中捞出,放入沸水中华焯一下,然后再放入冷水中,淘洗沥干就可以了。之后我们把盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝一起放到锅中,调成汁之后,就可以在锅中热油,我们把山药片翻炒,然后再倒入调好的汁翻炒均匀,出锅之后装入盘中就可以食用了。
淮山的营养价值
淮山的营养价值是非常丰富的,首先淮山是可以起到健脾益胃、助消化的功效,而且淮山中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质存在,其中还能有利于我们脾胃的消化和吸收,而且淮山属于一种平补脾胃的食物,所以说大家吃淮山是很不错的,对肠胃健康是很有好处的。
淮山滋肾益精的效果也是不错的,因为淮山中是含有多种的营养素存在,还可以发挥出强健机体、滋肾益精的作用。所以如果出现肾虚等问题,吃淮山是可以帮助缓解问题的。
淮山的益肺止咳功效也是很强的,因为淮山中是含有大量的皂甙、黏液质存在,是可以发挥出润滑、滋润的作用,而且还可以帮助我们益肺气、养肺阴,这对治疗肺虚痰嗽久咳一类的问题很不错。
淮山是可以帮助我们降低血糖的,因为淮山中含有大量的粘液蛋白,是可以帮助降低血糖的,同时还可以用来治疗糖尿病,对糖尿病人来说很适合吃淮山。
淮山的延年益寿效果也不错,主要是淮山中含有大量的黏液蛋白、维生素,还有大量的微量元素,是可以有效的帮助我们阻止血脂在血管壁沉淀的情况,对预防心血疾病的情况有好处,益志安神、延年益寿的效果也很不错。
淮山的宜忌人群
淮山对大多数人都是很适合吃的,尤其是减肥的人吃淮山很不错,因为淮山对减肥瘦身是很有好处的,而且淮山中的热量比较少,其中的营养价值很丰富,还含有大量的粗纤维,是容易导致饱腹感产生的,起控制进食欲望的作用。而且淮山中的脂肪含量是比较低的,是可以达到瘦身的目的。所以在减肥期间,我们可以把淮山作为主食吃,是可以帮助滋补的,也可以避免减肥产生。
淮山中是含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质的存在,是有助于脾胃消化的吸收功能,所以说淮山的滋补效果不错,对肠胃不适的情况有好处,尤其是消化不良的问题,淮山也是可以帮助我们解决问题的。
在淮山中是含有大量的淀粉,这种物质对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘问题的人群来说,淮山是应该尽量少吃的,等到问题缓解之后再吃山药比较好。
虽然说淮山中含有黏液蛋白,是可以帮助降低血糖的,但是因为淮山属于一种根茎类的食物,所以说淀粉量也比较高,如果我们过多的食用淮山,这时候反而是没有办法降低血糖的,反而会导致血糖升高的情况产生。所以说如果患有糖尿病的问题,那么就不能一次吃过量的淮山。
吃淮山的注意事项
吃淮山的时候需要注意的情况比较多,首先吃淮山的时候容易产生过敏问题的,所以如果容易过敏,那么淮山是不适合我们吃的。
吃淮山的时候需要我们选择出新鲜的淮山才行,因为淮山的肉质是雪白色的,这样的淮山是比较新鲜的,如果呈黄色似铁锈的不要购买了,这是不新鲜的。同时在淮山的表面会有一些非常异常的斑点存在,这样的淮山是需要小心的,吃了之后不健康。
淮山必须去皮之后才可以吃,而且淮山是不能生吃的,因为生的淮山中含有大量的毒素,是需要我们小心的。同时淮山还有收涩的作用存在,如果有大便燥结的问题,淮山是不适合吃的。
上面给大家介绍了素炒淮山的吃法,可以发现素炒淮山这样的食物是很容易进行烹饪的,而且素炒淮山的滋补效果也不错,所以说我们选择吃素炒淮山是很可以的,而且通过吃素炒淮山对我们健康养生也有不错效果,所以素炒淮山大家不要错过。
淮山这种食材在我们的生活中主要是用于煲汤的,可以用于煲猪骨或者排骨等,然后在加入玉米、胡萝卜等材料一起慢炖2个小时就可以食用了。淮山是不能生吃的,而且淮山也是比较容易熟的,我们应该要将玉米、胡萝卜等放进去煲一个小时之后在加入淮山,这样淮山就不会出现变烂的情况。
1、 也就是说山药这种东西我们是不能生吃的,其实山药在操作起来是比较容易熟的,比如说我们在炒菜的时候锅里面放一些油,然后把山药丢到里面,也就是说一分钟的时间,就炒出一盘味道鲜美的山药菜了。
2、 如果我们吃清淡一点的山药,我们在水里面煮一两分钟的时间,然后出锅以后再冷水里面冰一下,然后放一些白糖进行凉拌,吃起来也是比较爽口的,要是很容易煮熟的,山药也是有好多种种类的,有的是面山药有的是脆山药,一般情况下,两分钟时间就煮熟了。
3、 山药也可以用油炸,油炸山药的时间更是方便,滚油的时候放入削好皮的山药,两分钟的时间也能把山药炸的外香里脆,如果我能有一些承认技术,我们也可以做一道拔丝山药,吃起来更是好吃。
注意事项:如果我们在生活当中用鸡肉炖山药,我们的山药更是好熟,一般在肉将要出锅的时候,丢下山药就可以了,千万不要把山药放的时间太早了,那样会把山药炖化的。
淮山又叫淮山药是一种类似于土豆一样的食物,这属于淀粉的食材,有助于肠胃的保护,健脾开胃。虽然淮山的外观不好看,有一些粗壮很细长,但是里面的肉是雪白色的,在南方地区有很多常见的吃法,可以用来煲汤,也可以用来炖肉,但除了这些常见的吃法以外,还可以炒菜吃。
淮山就是我们日常生活中所说的山药。只是对它独特的称号。山药的做法是多种多样的,通常我们会用它来做汤,当然山药也可以用来炒虾仁,夏天是吃海鲜最好的季节,虾仁当中含有的丰富的蛋白质,丰富的矿物质等等。是促进青少年大脑发育和视力发育的主要食物,下面我们就一起来了解一下,淮山炒虾仁做法是什么?
基本材料
材料:山药150克、草虾仁150克、红辣椒1根、香菇2朵、葱1根 调味料:酒、盐各半茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙、香油少许
做法
1、将草虾仁去肠泥,切开背部,山药、香菇切丁,红辣椒切片备用。
2、烧一锅水,除了红辣椒,将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香,再放入材料及调味炒拌均匀即可。
山药炒虾仁的特色:
鲜虾仁鲜嫩洁白,山药清脆爽口。
教您山药炒虾仁怎么做,如何做山药炒虾仁才好吃
1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆,放温植物油中划散取出;山药去皮切象眼块,用沸水焯出。
2.滑勺中加底油烧热,加葱姜细末烹香,加山药煸炒,随加盐、味精和虾仁颠翻几下,淋明油即成。
山药炒虾仁的功效:
有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。 还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
以上就是淮山炒虾仁做法。山药不仅是一种食材,更是一种中药,对于治疗各种各样的老年人疾病有独特的功效,所以说山炒虾仁,是一道营养价值非常高的美食,可以起到很好的食疗效果,生活当中多吃一些有益于我们身体的食物,可以促进我们人体的健康。
淮山就是山药,特别到了秋冬季节,淮山上市,大家就会经常吃到,淮山的营养价值很高,具有很强的滋补功能,无论是男人、女人还是老年人,都很适合吃淮山。不过,淮山跟莲藕一样,含有丰富的淀粉,去皮之后很容易变黑,从而影响卖相。那么,淮山怎么不变色?下面咱们就来看看方法吧。
1、盐水浸泡法
在用淮山做菜时,很多朋友会发现,只是短短的几分钟,削皮后淮山也会出现发黑的情况,这是因为淮山中含有多量的粘液和淀粉,
在空气中极容易被氧化,所以直接裸露在空气中,在短时间内就会出现发黑的现象。对此,在给淮山削皮后,应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡,切块的时候也是一样,不能让淮山长时间的裸露在空气中,以免造成淮山发黑。
2、放入冰箱保鲜
家庭做菜时,如果淮山削皮削多了,一时间用不了那么多,不能将淮山长时间的放在盐水中,而是应该将其进行有效的保存。对于这种短期的保存,无需特殊处理,只需要将多余剩下的淮山,用干净的塑料胶带进行密封分装,立即放在冰箱的保鲜层中进行保鲜,在下次需要食用时,再拿出来即可,这样淮山就不会出现发黑的现象。但是这种方法保鲜,时间不能太久,最多一两天就要拿出来食用。
3、木锯屑包埋法
如果需要对淮山进行长期保存,为了避免淮山发黑,可以采用木锯屑包埋法。即是将山药用餐巾纸包装好,放入木锯屑中进行包埋,在包埋的过程中,不能让淮山裸露出来,避免接触空气造成淮山发黑。这种保存法适合淮山进行长期保存,而不会出现发黑、腐烂的情况。
淮山是一种很好的食材,男女老师均可以食用,而且它的营养好,对身体有很好的滋补作用。日常多吃淮山,可以补中益气、补益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺点,针对它容易出现发黑的状况,可以参考上述三种关于淮山的保存方法进行解决。
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