鸡蛋灌饼具体做法有哪些呢？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鸡蛋灌饼具体做法有哪些呢？”，相信能对大家有所帮助。
鸡蛋灌饼是一种非常具有地方特色的美味佳肴，尤其是在河南地区非常流行这种面食，几乎是人们早餐最常食用的一种美味。鸡蛋灌饼的做法也非常的有特色，而且具体操作手法比较简单，下面就来看看鸡蛋灌饼具体做法有哪些吧。
方法一
1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
方法二
1、将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2、平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3、用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。
方法三
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
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鸡蛋是大家都非常喜欢的一种食材，鸡蛋不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，经常吃鸡蛋可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下鸡蛋的做法，鸡蛋的做法有很多种，我们不但可以采用鸡蛋来煮汤而且还可以采用鸡蛋来炒着吃，下文我们用鸡蛋搭配上面粉来做成灌蛋饼。
1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用
2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)
3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟
4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状
5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状
6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央
7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟
8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米
9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现
10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来
11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞
12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)
13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅
14.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡蛋，我们知道鸡蛋不但可以食用而且还有很好的食疗功效，鸡蛋的做法有很多种，上文为我们详细介绍了灌蛋饼的做法，相信大家现在都懂得如何自制灌蛋饼了吧。
鸡蛋是一种非常美味的食材，大部分人都非常喜欢吃鸡蛋，而且鸡蛋还能补充身体的营养，特别适合用于疾病康复期食用。鸡蛋的食用方法也非常多，而在北方地区人们喜欢利用鸡蛋灌饼这种烹饪方法，其味道特别的有新鲜感，下面就来看看鸡蛋灌饼窍门有哪些的讲解吧。
做法一：
1、面烫一下揉成团，醒半小时。
2、鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味。
3、面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自压扁，在其中一块表面刷油。
4、两块面片摞起来，方法有点像我们烙春饼皮。
5、两片一起擀成适合的大小 锅中刷油，把饼放进去两面略煎。
6、用筷子挑开面皮，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可。
7、让后将做好的鸡蛋灌饼刷上酱，卷上生菜即可。
做法二：
1、将面和好醒好后用手压成约1厘米厚，用刷子在面饼上涂抹用花生油和糊面拌好的油，然后将面饼四周折起把花生油和糊面包在面饼中再用擀面杖将饼擀薄约0.5厘米厚，准备上锅。
2、将平锅烧热，用刷子在平锅底上刷点油，再将擀好的面饼放进平锅里，再将面饼的上面也用刷子刷一层油，把面饼翻过来，这时打好一个鸡蛋拌匀等发现面饼鼓起来的时候用筷子戳破一个窟窿将鸡蛋灌进去，再将面饼提起来再翻过来，等两面金黄鸡蛋也就熟了，将面饼装盘。
3、在面饼上用刷子刷上豆瓣酱和老干妈辣酱，放上事先炒好的土豆丝和海带丝，再放上黄瓜丝和生菜叶把面饼卷起来即可吃了。
注意事项
面饼灌鸡蛋的时候注意要把鸡蛋完全的灌在面饼里面。
鸡蛋灌大家是否有吃过呢？其实除了在外面购买方便之外，自己在家里动手制作的鸡蛋灌饼，也是比较好的，因为健康卫生比较有保障，而且在制作鸡蛋灌饼的时候，也可以根据自己的口味需求放入自己喜欢的食材，这样做出来就更能够满足自己挑剔的味蕾，那么下面就来认识一下它的做法。
一、面饼原料：
面粉100克，盐3克，水60克油酥原料面粉50克，色拉油25克鸡蛋液原料鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5，将醒好的面团分成四份
6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7，包入油酥
8，包好，收口
9，将收口朝下，用擀面棍擀圆
10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12，挑好的样子，足够放鸡蛋了
13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋14，灌好后的样子
15，再翻面将两边烙成金黄色。
二、有话说
1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口
6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
相信大家对于黄瓜鸡蛋饼肯定是不会陌生的吧，黄瓜鸡蛋饼是我们常见到的一种饼，黄瓜鸡蛋饼不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的，所以黄瓜鸡蛋饼受到了大家的喜爱，黄瓜鸡蛋饼含有丰富的营养，经常吃黄瓜鸡蛋饼可以起到很好的养生保健功效，所以我们有必要学习一下黄瓜鸡蛋饼的做法，下文我们给大家介绍一下黄瓜鸡蛋饼的具体做法。
1黄瓜洗净，备好两个鸡蛋。
2黄瓜切成细丝。
3鸡蛋磕到碗里放入黄瓜丝。
4放入盐、胡椒粉搅匀。
5放入面粉搅匀，饧10分钟。
6锅里放少许油，倒入面糊。
7用中小火煎制3分钟，翻过来再煎另一面。
8煎到两面金黄色即可。
9出锅稍晾一下，切开装盘，即可享用。
营养价值
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食，那就是黄瓜鸡蛋饼了，我们知道黄瓜鸡蛋饼不但外形好看而且还含有丰富的营养，常吃黄瓜鸡蛋饼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了黄瓜鸡蛋饼的做法。
培根鸡蛋饼作为一道中西结合的面食，使用了西方三大肉制品之一的培根肉作为其主要原料，再结合我国传统的鸡蛋饼，其口味独特，深受广大群众的喜爱，由于培根肉一般买来的时候是切片好的，本身就比较薄，所以在煎饼的时候很容易就熟了。如果在制作完成之后再加一些调料（比如香辣酱、孜然粉等），就更加好吃了。
培根鸡蛋饼中的培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰。禁忌人群：脾胃虚寒的泄泻下痢之人慎食；老年人、胃肠溃疡患者、患有急慢性肾炎者、浮肿、水肿、腹水者、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。
此饼的做法是这样的：首先是原料，培根两根，泡菜一小碗，鸡蛋一个，土豆一个，芝麻油，美极鲜，盐。将培根和泡菜切小块备用，土豆去皮洗净刨成细丝，然后将切碎的培根和泡菜放入土豆丝中。此时打入鸡蛋，加盐少许，滴两滴芝麻油和美极鲜（或者孜然粉），搅拌均匀，土豆和泡菜可能会有水份渗出，将水挤出倒掉。平底锅加油微热，将材料用手揉成小圆饼状,放入锅中,用铲子略压平，待一面煎黄,翻个身再煎透即可。
培根鸡蛋饼中的鸡蛋的营养价值自不必多说，它对人体肝脏组织的损伤有一定的修复作用，蛋黄中的卵磷脂也可对其细胞的再生有一定的促进作用，此外，鸡蛋中的蛋白质对于人体中血浆蛋白量的提升也有一定的作用。在吃培根鸡蛋饼的时候，要注意其他同吃食物的禁忌，比如在吃培根鸡蛋饼的时候，尽量不一起吃生葱、生蒜。
鸡蛋灌饼可以说是比较出名的地摊小吃了，可是想要做出更加纯正口感更好的鸡蛋灌饼，没有一些技巧的掌握是不够的，尤其是一些材料的使用以及步骤的进行，每一个细节都会影响到口感，那么关于地摊小吃鸡蛋饼的具体制作方法，大家可以参考下文的做法介绍。
一、鸡蛋灌饼的制作材料：
面粉150克，鸡蛋2个，油4O克，葱花40克，精盐4克。
1.将面粉加水75克和成软面，轻轻揉搓后擀成薄饼，刷上一层油，撒上葱花，由外向里卷成条，两端点上少量油，再盘成圆盘形，用手按一下擀成圆饼。
2.平底锅烧至六七成热，刷上一层油，放入圆饼，待下面皮紧时，在饼的上面刷一层油，翻过来，再待下面皮紧时，在上面再刷一层油，再翻个身。如此烙至六成熟时，从油饼一面撬个小口，用小擀杖插进去，向两边搅动一下，将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成。
二、做法
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来切成小段
3、把面团横向压扁，团圆擀成薄饼
4、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟
5、鸡蛋加葱花加盐混合均匀
6、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中
7、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
8、烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
鸡蛋灌饼，大家都是有吃过的，这是在平时最常见的一种小吃，鸡蛋灌饼的一样，材质比较高，而且入口也是非常香甜的。另外鸡蛋灌饼有的还有不同的种类，比较受欢迎的就是韭菜鸡蛋灌饼，在做的时候主要是需要准备好韭菜和鸡蛋，还有火腿肠等等。
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
今天买了鲜嫩的韭菜，烙了韭菜鸡蛋灌饼，鲜嫩的韭菜和鸡蛋真是好搭档，柔软的饼皮夹杂着韭菜鸡蛋的鲜香，吃了一块又一块，大家快了试试吧。
【韭菜鸡蛋灌饼】
原材料：中筋面粉 韭菜 鸡蛋 植物油 盐 白胡椒粉 温水
制作过程：
1、用温热的水和成柔软的面团，醒面半小时。
2、将3个鸡蛋磕入大碗中，加入盐、白胡椒粉搅拌均匀，再加入切碎的韭菜搅拌均匀。
3、小碗中加入少许面粉，加入适量植物油混合均匀制成油酥。
4、将醒好的面团再次揉光滑后，均分成6个小剂子揉圆。
5、取一个小剂子擀成圆饼状，包入油酥然后像包包子一样包好，并将收口收好，6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。
6、将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。
7、平底锅烧热刷植物油，将饼胚放入锅中烙制，记得翻面。
8、烙至饼中间鼓起，表面有焦斑时候。
9、将饼用筷子戳破，用勺子灌入韭菜鸡蛋液。
10、继续烙至饼内蛋液完全凝固即可。
小贴士：
1、我用的比手温度略高的水来和面，口感比较柔软。
2、包油酥的时候要收好口，烙饼的时候才会鼓起。
灌汤水饺的做法，是非常简单的，而且这种灌汤水饺也是备受好评的，很多人都很喜欢吃灌汤水饺，最吸引人的莫过于一咬开就可以吸收到很多鲜美的汤汁，它总是有一种神奇的魔力，让我们吃了第一口后，还想吃二口，灌汤水饺为什么那么好吃，其实就是在肉馅里加了很多的高汤，味道非常鲜美，那么对于这样的灌汤水饺，今天我们就来教大家怎么做吧!
原料：
面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。
辅料：
料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻;
2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤水饺属于食品加工领域。加工方法是，用5～25℃的水和面，擀成饺子皮，将有汤料的饺子馅用饺子皮包好，下到开水里煮熟后捞出。本发明的有益效果是，饺子馅汤水适量、汤菜融合、煮后饺子馅和饺子皮不硬。
以上是我们关于灌汤水饺的做法介绍，大家也知道了灌汤水饺的魅力有多大，虽然它的做法是复杂了一些，但是在家的我们的同样可以跟着步骤慢慢来做，相信也会做出这样一道吸引胃口的灌汤水饺的，这样吃得健康，又能吃到美味。
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