鸡蛋灌饼是我们生活中很常见的小吃,最开始源于河南信阳,因为口感独特,迅速在很多地方流行。鸡蛋灌饼在很多地方是早餐,一个鸡蛋灌饼,一袋奶就很好的打发了早饭。经常在外面吃,其实自己做起来也是相当简单的,关键是掌握方法。那么,鸡蛋灌饼的具体做法是什么?下面咱们就来看看吧。
用料
普通面粉 300g
开水 90g
冷水 105g
鸡蛋 4-6个
生菜叶 适量
豆瓣酱 3勺左右
火腿肠 6根
普通面粉(油酥) 30g
食用油(油酥) 30g
做法步骤
1、 面粉缓缓加入开水,一边用筷子搅拌一边加水,要用滚烫的开水,面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状,再加入冷水继续搅拌成絮状。
2、用手揉成面团,这时候的面团不是很光滑没关系的,等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟,可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏,早上再做饼。
3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整,差不多这个状态就可以。
4、醒好的面团再揉光滑。
5、分成6个小面团揉圆。
6、取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子状,一定要捏紧口,以免再擀的时候漏出油。
9、先慢慢摁扁一点
10、再擀成饼,尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
11、电饼铛或平底锅刷少量的油,把擀好的饼放入煎。
12、翻面,等饼慢慢鼓起来,两层分离的时候,用筷子戳一个洞。
13、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里,这种尖嘴的小杯子特别好用。
14、右手用筷子挑起那个饼的洞口,把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动,使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右,鸡蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面酱
16、放上生菜和火腿。
17、卷起来就可以吃了,也可以切成段用麻绳捆一下,孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。
18、成品
19、美味的早餐。
小贴士
1、开水要用滚烫的水,做好的饼会比较软,如果感觉做好的饼还不够软可以取出后加个盖子闷一分钟就软了。 2、这个6个饼的量根据自己的需要减食材的用量。
相信大家对于黄瓜鸡蛋饼肯定是不会陌生的吧,黄瓜鸡蛋饼是我们常见到的一种饼,黄瓜鸡蛋饼不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,所以黄瓜鸡蛋饼受到了大家的喜爱,黄瓜鸡蛋饼含有丰富的营养,经常吃黄瓜鸡蛋饼可以起到很好的养生保健功效,所以我们有必要学习一下黄瓜鸡蛋饼的做法,下文我们给大家介绍一下黄瓜鸡蛋饼的具体做法。
1黄瓜洗净,备好两个鸡蛋。
2黄瓜切成细丝。
3鸡蛋磕到碗里放入黄瓜丝。
4放入盐、胡椒粉搅匀。
5放入面粉搅匀,饧10分钟。
6锅里放少许油,倒入面糊。
7用中小火煎制3分钟,翻过来再煎另一面。
8煎到两面金黄色即可。
9出锅稍晾一下,切开装盘,即可享用。
营养价值
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。
3、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神
黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。
5、防止酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食,那就是黄瓜鸡蛋饼了,我们知道黄瓜鸡蛋饼不但外形好看而且还含有丰富的营养,常吃黄瓜鸡蛋饼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了黄瓜鸡蛋饼的做法。
培根面包是我们熟知的一种面包,培根面包不但好看而且吃起来也很不错,所以我们经常看到很多朋友在市面上购买培根面包。其实想要吃到更加美味和健康的培根面包,我们不妨自己在家里面自制,自制培根面包的方法虽然简单,但是我们还是有很多细节是需要注意的,下文我们介绍一下培根面包的具体做法。
1. 干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
2. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来5到3倍大左右,用手掌轻轻压下,排去大部分空气
3. 发酵好的面团取出,分割成6分,每分大约75克左右,滚圆,蒙保鲜膜待用
4. 取一分面团,稍微搓搓长,用擀面杖擀成比培根条稍长些的面片,宽度是培根条宽度的3倍左右;再将培根条取两条重叠放在面片中间,两边的面片折叠到中间,捏拢收口,两头的的口子也捏弄,翻面即可排上烤盘
5. 利刀蘸水,在每个整理好形状的面团上斜着划3刀,深度以能看见里面的培根为准;
6. 放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍左右大, 面团表面刷全蛋液
7. 烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的面包,那就是培根面包了,我们知道培根面包不但好吃而且还含有丰富的营养,培根面包的做法简易,上文为我们详细介绍了培根面包的具体做法,相信大家都掌握了吧。
说起北京的小吃,大家肯定第一就想到了北京烤鸭,鸭饼就是吃烤鸭的时候外面卷的那层饼,不仅卷烤鸭好吃,卷菜卷肉都好吃。那怎么样才能做出像饭店那样又薄又劲道的鸭饼呢?其实很简单,比我们平时做的烙饼还省事,那我们今天就来看看鸭饼怎么制作吧。
鸭饼就是吃烤鸭的时候外面卷的那层饼,不仅卷烤鸭好吃,卷菜卷肉都好吃。那怎么样才能做出像饭店那样又薄又劲道的鸭饼呢?其实很简单,比我们平时做的烙饼还省事。
食材主料面粉200g辅料油适量盐适量。
步骤做法:面粉加入一克盐,倒入60克开水烫面,待面不那么烫手时,一点点加入剩下的凉水,和成面团,醒制20分钟。
面团分成二十个均匀的剂子,洒些面粉,按成圆形,每个上面均匀地刷一层油,叠在一起,10个剂子一叠,擀成圆饼,蒸锅上屉,待水开后,将擀好的饼入锅蒸,大火7-8分钟,两次将所有的饼蒸熟。
出锅后,趁热将饼一张张撕开,因为里面刷了油,不会互相粘连,而且饼很薄,能透亮。
咱们自己擀的饼没有外面卖的那么圆,若是要追求完美,可以拿一个碗或是小盘子扣在上面,将边缘不规则的用刀剔除就可以了
接着做菜:腌制了一个小时的鸭肉,可以去除鸭肉本身那股难闻的腥气。
锅里放油,油热后,放鸭肉进去煸炒,鸭肉发白,立刻铲出来,因为鸭肉一旦炒过火,肉质变老就发硬,咬不动
锅里放油,放入三大勺甜面酱进去炒香,加入一点糖,一点蚝油提鲜,将事先炒好的鸭肉放进去翻几下,最后加入香油和鸡精,出锅。
原料:
面粉150克、开水60克、凉水20克、盐1克。
做法:
1、面粉加入一克盐,倒入60克开水烫面,待面不那么烫手时,一点点加入剩下的凉水,和成面团,醒制20分钟;
2、面团分成二十个均匀的剂子,洒些面粉,按成圆形,每个上面均匀地刷一层油,叠在一起,10个剂子一叠,擀成圆饼,蒸锅上屉,待水开后,将擀好的饼入锅蒸,大火7-8分钟,两次将所有的饼蒸熟。
根据以上的做法,是不是觉得跟烤鸭绝配的鸭饼也是至关重要的,如果鸭饼做的不好就会影响了整个的味道,这样就会适得其反,所以要想吃到好吃的北京烤鸭,那就要好好的学习一下制作鸭饼,根据以上的做法相信一定可以制作出好吃的鸭饼的。
对于生活在北京的你们来说,你们应该都知道糊饼是一种什么样的小吃吧,因为这种东西是你们北京街头比较常见的。糊饼这种小吃跟我们在生活中食用的烙饼是差不多的,如果你们想要尝试一下糊饼的味道,我们建议大家可以跟着这篇文章介绍的糊饼做法去制作它。
食材食材:玉米面 400克 黄豆面75克 水适量 韭菜750克 虾皮80克 鸡蛋3个。
调料:油25ml 绵白糖 白胡椒 料酒 盐适量。
步骤/方法
1、玉米面和黄豆面混合均匀,分次加入适量水。活成软硬适中的面团。加盖饧15分钟。
2、锅内放少许油,将虾皮炒成金黄色,凉凉备用,
3、鸡蛋加入料酒、糖、白胡椒粉、适量盐搅拌均匀,入油锅炒熟并搅散,凉凉备用。
4、韭菜洗净,用厨房纸巾擦干水分,切成小颗粒。
5、将放凉的鸡蛋、虾皮放入韭菜中,加入适量油和少许盐(待锅烧热,准备工作做好后,再加盐拌匀)
6、平底锅加热,放入做蛋糕的模具。(那个模具就是起一个塑形的作用。这样上镜比较好看。没有可以不用)
7、放入玉米面团,用平头铲将面团摊平,尽量薄一些。
8、放入拌好的馅料。
9、沿着模具边,把馅料填满。
10、取出模具,开盖烙1分钟。然后加入适量的油,端起锅摇晃,让饼底均匀的沾上油,继续烙2分钟。
11、加盖烙3分钟。
12、开盖,看到饼的周边已经翘起,并成金黄色即可出锅。
玉米面里放小苏达,用36度左右的温水和面醒着,油烧6、7成热把蛋液摊熟打散,姜末香油味精酱油盐拌均匀,铛热把和好的玉米面放在铛上均匀摊薄,在放上调好的韭菜馅均匀摊开,盖锅盖底呈焦黄就OK了,如果玉米面摊的厚就得在铛里放点水才好熟。
关于文章介绍的糊饼制作方法,希望喜欢吃糊饼的你们可以尝试一下,或者你们没有吃过糊饼也可以试试。我们在生活中食用糊饼这种东西对于我们解馋是有帮助的,而且我们食用糊饼很容易就会肚子饱,避免了少吃多餐的坏习惯。
荠菜是我们非常熟悉的一种野菜,荠菜也被叫做是护生草或者叫做是小鸡草,荠菜不但可以用来食用而且还有很好的药用功效,荠菜有治疗肠炎和感冒发热的效用,此外荠菜还可以起到止血和明目等作用,我们可以采用荠菜来做成饺子和包子的馅,下文我们采用荠菜搭配上面粉来做成荠菜饼。
荠菜(学名:Capsella bursa-pastoris),又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物。地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃,经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋,口味鲜美,具有良好的口感。
荠菜饼的做法
1.把荠菜摘好洗净 (瞧,绿油油的荠菜,多新鲜啊!)
2.把荠菜剁细
3.放上面粉,鸡蛋,盐,搅匀 然后放到锅里煎
4.放上少许油,在锅中煎,煎到金黄即可
5.煎好出锅了 是不是很简单!
在上面的文章里面我们介绍了什么是荠菜,我们知道荠菜是野菜里面的一种,荠菜不但可以用来食用而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了荠菜饼的做法,相信大家都已经掌握了吧。
烤鸭是我们都爱吃的一道美味的菜肴,烤鸭不但好吃而且还能起到一定的食疗功效,所以我们有必要学习一下烤鸭的做法才行,烤鸭的做法虽然不难,但是想要做好一道烤鸭是有很多细节需要我们注意的。烤鸭的饼看起来非常的简单,但是做烤鸭饼也是需要下一番功夫的,一起看看下文的详细介绍。
1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了
2.将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油,这样出来的鸭饼边缘部分会粘连,熟后两个饼之间不好分开,还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼
6.蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来,一直摞上去就可以,不会沾的)再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了;也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看:
分享一个省时的小窍门:可以先将所有的剂子全都擀开一些,放在我们平时摆包好饺子的盖帘上,然后将其中一半抹上油,然后两个合在一起擀成薄饼,擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个,这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间
7.将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间就分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴,那就是烤鸭了。我们知道烤鸭不但外形好看而且还非常好吃,常吃烤鸭有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了烤鸭饼的做法,相信大家都掌握了吧。
饼是我们常见的家常食物,我们北方人平时是比较喜欢吃饼的。饼有很多种类,里面可以配置很多不同的馅料,和劲道的面皮进行搭配,吃起来的口感是比较的美味的。里脊饼相信很多人是比较的喜欢的,这种饼的做法是比较简单的,喜欢吃的朋友可以在家里面试着做一做,尝一尝味道。
很多人对里脊扒饼的做法并不是很了解,因此在制作这样饼的时候,需要对它的制作流程进行一些认识,这样制作的时候才能顺利进行。
里脊扒饼的做法:
里脊扒饼的做法之一:
(1)里脊扒饼的材料:
原料:烧饼、鸡里脊、生菜。辅料:甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。
(2)里脊肉饼的做法:
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;
2、锅入油至5成热,而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;
4、炸好的饼两面酥脆,控油备用;
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用;
6、把炸制好的饼用刀开1/4口;
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
里脊扒饼的做法之二:
(1里脊扒饼的材料:
里脊肉若干克,圆形饼一个,生菜一片,切好的椭圆形黄瓜片两片,甜面酱,孜然粉,辣椒粉。
(2)里脊扒饼的做法:
1、首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间,然后取出放在铁网上
2、取圆形饼放入沸油锅内炸,2~3分钟后取出
3、用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子,大小约为120°
4、用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称,用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5、用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内,适当按压(不能用力,),当肉放满时为止
6、撒上孜然粉,辣椒粉
7、用食用铁夹夹好饼体,放入纸质小袋中。
我们给大家介绍了两种做里脊饼的方法,大家只需要先准备好食材,在这两种方法中选择一个自己觉得比较简单的方法,按照上面的步骤进行操作,就能够做出比较美味的里脊饼了。但是建议大家不要贪吃,里脊饼吃多了是不容易消化的,所以一定要适量的食用。
鸡蛋饼是一种非常普遍的早点,因为这主要是由鸡蛋制作而成,所以大人小孩特别喜欢,特别是一些经常要赶早的上班族和上学族对于鸡蛋饼的喜爱那更是不知道用什么言语来表达。随着社会的发展,鸡蛋饼也发生了一些变化,在鸡蛋饼中加入培根制作成培根鸡蛋饼使之中西结合更是受到了许多人的欢迎。培根鸡蛋饼的做法非常的简单,下面就来和大家具体的分享一下。
培根鸡蛋饼的做法:
鸡蛋的营养价值:一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
培根的营养价值:培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
做法:
原料:萝卜培根香菜鸡蛋面粉盐
1、萝卜切细丝,香菜切末,培根切小丁;
2、把处理好的食材一起放入大碗里,倒入面粉鸡蛋盐用水搅拌均匀。
3、不粘锅里放油5成热时放入面糊小火二面煎熟。
看着上面的介绍是不是觉得培根鸡蛋饼的做法是不是很简单啊,只要简简单单的五分钟,一份可口营养的早餐就这样给做好了。随着食品安全和卫生越来越受到大家的重视,街边小摊上卖的培根鸡蛋饼让许多的人都不是很放心,现在好了,看着我们的介绍你是不是已经想要自己动手制作一份健康营养的早餐啊。友情提示,搭配一杯牛奶,你会觉得味道会更好哦。
相信大家对于酸菜饼肯定不会陌生吧,酸菜饼是我们常见的一种面食,酸菜饼不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃酸菜饼可以起到补充营养和提高人体免疫能力等功效,此外酸菜饼还可以起到促进消化等好处呢,所以我们有必要学习一下酸菜饼的做法,酸菜饼的做法非常的简单,我们只需要几个步骤就能自制出酸菜饼来。
1.200g全麦面粉分次放约100ml的水,用筷子搅成絮状
2.揉成面团,静置20分钟
3.面团静置的时候,将葱姜切成末
4.买来的酸菜切成末
5.热油锅煸香葱姜末
6.放入酸菜同炒
7.加适量生抽
8.加适量香油
9.加适量白胡椒粉,翻炒后盛出锅
10.静置好的面团分割切成6个小面团
11.取一个小面团擀开,放入炒好的酸菜馅
12.包成包子状,捺扁
13.再用擀面杖轻轻擀成稍大的馅饼胚
14.平底锅放入少许油,小火两面煎黄即可。一面煎约用时2~3分钟。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的面食,那就是酸菜饼了,我们知道酸菜饼不但好看而且还含有丰富的营养,酸菜饼的做法非常的简单,我们只需要节步骤就能自制出酸菜饼来,上文为我们详细介绍了酸菜饼的具体做法。
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