猪肝是非常珍贵的食材,用猪肝做成的美食很多,比如酸菜猪肝、爆炒猪肝、番茄猪肝汤等美食很流行,猪肝里面富含碳水化合物、抗坏血酸、尼克酸等等,吃猪肝可以补肝明目,能够辅助治疗脚气等问题,平时可以炒猪肝来吃,具体做法如下。
第一、爆炒猪肝
材料
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
第二、青红椒炒猪肝
材料
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。
第三、青蒜炒猪肝
材料
主料:猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3.青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
玉米炒虾仁由于美味可口而又营养价值高而倍受人们的喜爱,它的菜品特点就是色泽鲜亮、鲜甜爽口,而且女性朋友多吃对身体好处颇多,不仅可以美容护肤,还可以用于预防和治疗一些疾病。
一、制作方法
(1)毛豆子开水烫一下,去掉外面的浮皮
(2) 胡萝卜去皮切成小萝卜丁
(3) 粟米粒半瓶用清水漂净或(两根 玉米,剥成玉米粒,用开水煮熟)
(4) 基围虾烫熟,剥掉外壳,取出虾仁,切成小粒
(5)去油烧热,到入毛豆子和胡萝卜丁炒至7成熟
(6)下人虾仁和玉米粒炒匀
(7)调入适量的 盐和 白糖
(8)用生粉水勾芡淋入少许的油
(9)起锅装入盘饰内即可
二、菜品特点
色泽鲜亮,鲜甜 爽口。
此物富含高的胶原蛋白,对女性很有帮助。
三、营养功效
玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用,玉米还含有丰富的B族维生素、 烟酸等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎,维护皮肤健美是有效的,玉米须有较强的利尿功能,对泌尿系感染、水肿有治疗作用,还可以清热利胆排石,适用于肝胆湿热型胆石症等,每100克玉米含热量106千卡,纤维素2.9克,蛋白质4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
青瓜就是大家非常熟知的黄瓜,黄瓜吃起来甘甜,是夏天非常好的食物,黄瓜具有清热解暑、利水利尿等功效,甚至能够治疗咽喉肿痛疾病,尤其是有不错的减肥功效,所以青瓜炒肉这道美食是值得为大家推荐的。
一、青瓜炒肉做法
主料:黄瓜150克猪肉(肥瘦)125克
辅料:大蒜10克大葱10克
调料:淀粉(豌豆)10克植物油50克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克各适量
步骤
1.将黄瓜洗净切片;
2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段;
3.肉洗净也切片;
4.将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用;
5.烧锅落油,将肉片放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用;
6.利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透,再放入肉片抛匀,赞入绍酒,溅入滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,淋明油、麻油和匀上碟便成。
二、家常做法
需要的食材
青瓜300克,瘦肉400克,食油、食盐、蚝油、生粉。
做法步骤
1、将瘦肉洗净,切成薄片,加入食用油、生粉、蚝油腌制。
2、青瓜洗净去片,切片。
3、热油锅,倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。
4、留底油,放入青瓜翻炒,放入适量的食盐调味。
5、青瓜半熟时倒入瘦肉,翻炒均匀,再倒一点蚝油调味,炒至青瓜断生即可。
三、青瓜炒肉/更多做法
1.青瓜两端切头。
2.用切下来的瓜头摩擦断面,让白色乳汁流出,然后洗干净。
3.洗干净的青瓜切片备用。
4.热锅下油。
5.下蒜瓣,爆香。
6.加盐。(可以等盐融化,也可以不等。融化了炒的时候会更入味哦。)
7.倒入猪肉爆香,翻炒至变色。
8.倒入青瓜翻炒片刻。(几分熟,可以按照自己爱好,毕竟青瓜生吃也能吃的,有些人喜欢脆口一点就不要炒太久了,有些人喜欢熟一点,就炒久一点。)
9.加入适量豉油、适量糖,继续翻炒片刻。
10.装盘。
豆腐是日常生活中非常常见的一种食材,而黄豆腐也是豆腐的一种,它比普通的白豆腐的做法复杂。黄豆腐的吃法有很多种,其中最经典的就是黄豆腐炒肉片,不仅做法简单易学,而且味道鲜美可口,同时营养非常丰富,因此深受人们的喜爱,有想学的朋友们可以试一试。
一、黄豆腐
豆腐,最平常不过的食物,但却是最受欢迎的食材之一,白白嫩嫩,种类多样。平时我们吃的豆腐,不管南豆腐、北豆腐……都是白色的,你见过黄灿灿的豆腐吗?今天用到的就是黄豆腐,黄灿灿的颜色很是招人喜欢。 其实,黄豆腐和普通白豆腐做法是一样的,选豆、碾碎、煮浆滤渣、点膏、压制成型,只是黄豆腐的制作工艺又比一般的豆腐讲究,而且也比一般的豆腐多了一道工艺,那就是火煮染色。做好的白豆腐用一种叫姜黄汁的水煮上10分钟,白豆腐就换上一身黄灿灿的衣服,变成黄豆腐了。 黄豆腐颜色亮丽,嫩滑可口,配上炒肉片,只需简单调味,极下饭!
二、黄豆腐炒肉片做法
做法一
1、猪肉洗净,切薄片,用5g淀粉和蚝油抓均匀,腌制10分钟。
2、黄豆腐洗净,切成小段。
3、锅中倒油,烧热后,放入蒜头爆香锅。
4、倒入猪肉,翻炒至肉变白色。
5、放入黄豆腐,晃动锅子,用锅铲轻轻来回推,避免豆腐被弄散。淀粉用水调开,倒入锅里,调入盐,出锅。
做法二
用料
豆腐 黄豆腐2块猪肉 100克食盐 1/2茶匙蚝油 1茶匙淀粉 15克清水 49克蒜头 1瓣
做法
1、猪肉洗净,切薄片,用5g淀粉和蚝油抓均匀,腌制10分钟
2、黄豆腐洗净,切成小段
3、锅中倒油,烧热后,放入蒜头爆香锅
4、倒入猪肉,翻炒至肉变白色
5、放入黄豆腐,晃动锅子,用锅铲轻轻来回推,避免豆腐被弄散。淀粉用水调开,倒入锅里,调入盐,出锅
鱿鱼是一种常见的海鲜,因其味道鲜美而深受大家的喜爱。鱿鱼的吃法有很多,常见的有烧烤,辣椒爆炒等,即使只放点盐来炒,鱿鱼鲜吃也是很美味的。大家可能不知道,鱿鱼的蛋白质和钙含量很高,下面我们就来看鱿鱼的好吃又简单的做法。
鱿鱼好吃又简单的做法:
1、 若是买来的干鱿鱼首先要充分的泡发。泡发方法很简单,就是在盆内放清水和生石灰混合均匀,然后加入干鱿鱼浸泡12小时,其间搅拌二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。
2、 若是鲜鱿鱼,不需要泡发了,只要保证鱿鱼足够新鲜即可。
3、鱿鱼外面有一层黑黑的皮,必须剥掉。方法是用牙签挑一下,然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后,用刀在上面轻轻地划一些格子花纹。
4、经过上述两步处理后,不能马上入锅炒制,还要进行焯水处理,这也是让鱿鱼鲜嫩的关键步骤之一。焯水之前要把鱿鱼沥干水分,否则会延长焯水时间,从而影响口感。
5、鱿鱼焯水时,锅里的水要足够多,而且最好放少许姜片、料酒,能去除鱿鱼的腥味。如果锅子里的水太少而鱿鱼多,那不叫焯就成煮了。焯水的时间一定要掌握好,具体做法:锅里水开后,放入鱿鱼稍煮,看到鱿鱼打卷或变白变硬,立即用漏勺捞起来,并马上快速冲凉,冲到焯好的鱿鱼里外都凉透,这样口感才会脆嫩。
6、下面可以开始炒制鱿鱼了。炒制的时候,一定要做到大火快炒。鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间从而影响口感,味道也差。鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼,一定要快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁,若是嫌自己的手脚慢,可以提前用味料把鱿鱼拌匀,这样下锅之后,直接大火翻炒就可以。
7、新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够,无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香,只用盐、料酒和味精调味,味道纯正。
冬瓜是一种产于热带以及亚热带地区的食物,尤其在我国的云南地区产量非常高,平时人们吃冬瓜也比较多,比如在炖汤吃的时候喜欢加入冬瓜,冬瓜的营养非常丰富,比如富含硫氨素、抗坏血酸等等,这使得具有药用作用,比如可以治疗便秘,下面是冬瓜炒肉片的几种流行做法。
第一、冬瓜炒肉片
主料:冬瓜500克、瘦猪肉100克。
辅料:胡萝卜片。
调料:蒜、十三香、葱花、姜、盐、味精各适量。
做法
1、冬瓜去皮去瓤,切2公分见方薄片;
2、瘦猪肉切2公分见方薄片;
3、蒜切碎备用。
3、锅放底油,加十三香、葱花、姜、胡萝卜片少许,炒出香味;加肉片炒熟,加冬瓜炒至变色,加1勺水,继续炒至水干,加盐、味精出锅装盘。
第二、冬瓜炒肉/更多做法
1.冬瓜去皮,清洗;
2.然后分开2份,一份分成6份,切片,葱花切丝;
3.把冬瓜都切成片,然后把肉切成薄片备用;
4.然后把锅热好,不放油,把肉片放入煸炒,炒出来油;
5.等煸炒出油后,放入一勺酱油上色;
6.然后把冬瓜放入;
7.开始翻炒,然后放盐,把冬瓜的汤给杀出来;
8.经过20分钟的中火炖,就OK了,为了吃这个冬瓜的清香味,所以鸡精什么的都没有放,这个冬瓜的汤是略微带点酸头的,超级的好吃
9.然后把葱丝撒上,关火,出锅!
第三、冬瓜炒肉片
材料
主料:冬瓜500克,瘦猪肉100克,
辅料:胡萝卜片少许,
调料:十三香,葱花,姜,盐,味精
做法
500克去皮去瓤,切2公分见方薄片;瘦猪肉100克切2公分见方薄片;锅放底油,加十三香、葱花、姜、胡萝卜片少许;炒出香味;加肉片炒熟,加冬瓜炒至变色,加1勺水,继续炒至水干,加盐、味精出锅装盘。
猪肉是人们吃得最多的一种肉品,猪身上的肉有很多分类,不同部位的猪肉吃起来口味不一样,不仅如此,不同部位的猪肉的营养价值也不同,制作成美食的方法也不一样,想必很多人吃过包菜炒肉片这道菜品,这其中就要使用到猪肉,猪肉营养非常丰富,那么这道菜该怎么做呢?
第一、包菜炒肉片的做法步骤
1
包菜洗净切成丝。
2
青红椒洗净切丝,洋葱切丝,大蒜切片。
3
将辣椒丝洋葱丝和大蒜加入热好的油中爆香一下。
4
倒入包菜丝一起翻炒。
5
炒片刻加入调味品:盐、花椒粉、姜粉和酱油,放入炒好的肉片翻炒。
6
加入少许开水盖上锅盖焖一会儿,等待水快收干。
7
出锅了,好吃的家常菜。
小窍门
肉是之前放入盐、花椒粉、生姜粉、酱油和料酒一起炒好的许多已经入味且熟的猪肉,放入无水的容器冷冻,随用随取,可以吃好几次。
第二、包菜炒肉片
1.姜,辣椒,蒜备用
2.肉切片放老抽盐料酒和淀粉用手抓匀。
3.包菜洗净用手撕成小片
4.过水焯一下
5.腌好的肉片和焯过水的包菜
6.锅内放油炸几粒花椒和大茴,放姜蒜辣椒煸出香味
7.放肉片快速翻炒
8.倒入包菜片翻炒一会就可以了,放盐和鸡精调味
第三、包菜炒肉
材料
五花肉、甘蓝、大蒜、葱、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、植物油
做法
1、五花肉煮七成熟,捞出晾后切片。
2、甘蓝切成大块,蒜切片,葱切段。
3、适量植物油烧四成热,放入肉片慢慢煸炒。
4、肉片出油、变色后,放入酱油煸炒上色。
5、放入葱蒜、甘蓝煸炒,加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。
6、临出锅时放几粒味精,淋少许醋,翻炒盛盘。
茄子是非常珍贵的紫色蔬菜,这种蔬菜有很多种称呼,比如称为紫茄或者称为吊菜子等等,茄子是大家一定要多吃的蔬菜,对身体健康有很多好处,比如吃茄子可以缓解衰老,还能够有效保护人的心血管,尤其具有抗癌防癌的功效,茄子的吃法也有很多,下面教大家做茄子炒肉片来吃。
第一、茄子炒肉片
主料:茄子、肉
调味料:青辣椒、油、豆瓣酱、酱油、料酒
制作方法
1茄子切成圆片。
2肉切成片。
3锅内下油。烧热。
4关小火,下两勺豆瓣酱,炒出红油。
5下切好的肉片。
6翻炒肉片变色。
7下茄子圆片。
8翻炒,加入酱油、料酒等。
9盖上锅盖、闷个2分钟左右。
10加入先切好的青辣椒,翻炒至熟,加入食盐即可出锅。
第二、肉片烧茄子
材料
主料:肥瘦猪肉80克,茄子,400克,
辅料:玉兰片10克,
调料:大豆油75克,花椒5克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大葱10克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉10克,姜10克
做法
1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。
2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋明油翻个儿出勺即成。
第三、茄子炒肉
材料
茄子2根
猪肉适量(切片或肉末均可)
青椒半个
盐
鸡精
做法
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小诀窍
1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。
小白菜的价格便宜,但是营养非常丰富,所以平时可以多吃,据专家介绍,小白菜含有蛋白质、碳水化合物以及粗纤维等,另外含有多种维生素以及矿物质元素,胡萝卜素含量也非常高,所以平时可以把小白菜炒来吃。
一、小白菜怎么炒
1、白菜清洗
2、切段
3、放进热油锅里
4、翻炒软下
5、放盐
6、炒匀,
7、撒上味精,淋上生抽
8、即成。
二、炒小白菜的做法步骤
1、小白菜切段。
2、锅内放花生油,烧热放蒜头爆香。
3、放入小白菜大火快炒。
4、炒几分钟即可装碟啦。
三、清炒小白菜的做法步骤
1、小白菜洗净控水切段。
2、葱切末,蒜切片。
3、热锅下油,先放入少许的葱蒜炝锅。
4、再放入小白菜。
5、炒至开始变软时加入剩下的葱蒜,盐。
6、翻炒至小白菜开始出水关火即可。
小窍门
1,孕妇饮食,不要加味精。
2,小白菜炒至出水马上关火,炒老了不好吃。
四、素炒小白菜
材料
主料:小白菜250克,
调料:酱油15克,植物油10克,姜5克,盐5克
做法
1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段;
2.锅中加入植物油烧热,加姜先炒几下;
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;
4.加入酱油和盐,再炒几下装盘即可。
五、香菇小白菜
材料
小白菜苗500克,鲜香菇100克,菜油1茶匙,清鸡汤200毫升,盐1/2茶匙,白胡椒粉1捏,生粉1茶匙,冷水1汤匙
做法
1.小白菜苗整理,洗净,沥干水。取一个汤锅,放半锅水,大火烧开,然后把小白菜放入,焯1分钟,马上捞出,沥干水。香菇洗净,切薄片。
2.炒锅置中火上,放菜油。油至6成热,加香菇炒3分钟,铲出。
3.生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤,盐,胡椒粉,加入水淀粉,边煮边搅,直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入,和煮2分钟,舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。
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