水产专家教大家如何选购新鲜的鱼
鱼是常见的家庭食材，含有丰富的营养和不饱和脂肪酸，老少皆宜，同时还有健脑补脑、明目的功效。今天给大家介绍的是“如何选购新鲜优质的鱼”
一、重量合适
鱼肉的口感和个头有关系，太小的鱼肯定是发育不好，肉质不紧实，并且鱼刺肯定超多。太大的鱼，证明活的年头肯定久了，鱼脑和体内肯定堆积了不少毒素，太大的鱼还有可能是激素喂养催起来的，不健康。所以，建议大家买鱼的时候注意挑选适中大小的。
二、鱼眼清澈
这条鱼是不是新鲜，主要看它的眼睛是不是饱满并且水汪汪的，这样的证明新鲜健康。鱼眼凸出来，看起来清亮是最好的。如果鱼眼凹陷，并且眼内充血或者浑浊，都是不新鲜的鱼。
三、鱼鳞完整
经常买鱼的人可能比较有经验，新鲜的鱼摸起来鱼鳞上有一层粘液，黏黏的，并且鱼鳞有光泽。粘液偏透明，鱼鳞紧实完整，不容易脱落的就是健康的鱼。粘液浑浊或者粘液少，鱼鳞残缺不整齐的就是不建议购买的鱼。
四、没有异味
大家选冷冻鱼的时候，可以闻一闻鱼身有没有异常的气味。正常的深海鱼是有咸腥味，淡水鱼是有泥土的土腥味，除了这两种味道如果鱼身偏臭或者味道刺鼻就不建议购买，肯定是不新鲜的鱼。另外，大家还可以看鱼鳃，鲜红的可以买，鱼鳃颜色发黑或者呈黑紫色，不建议购买。
五、鱼肉有弹性
大家在选购的时候，可以用手指感受一下鱼肉，按压或挤压都可以。如果感受到的鱼肉是紧实有弹性的，就是可以购买的。如果感受到的鱼肉，手感较差，弹性和肉质都偏软，就是不新鲜的。大家还可以看鱼肚子，新鲜的鱼肚是正餐不会凸出来，鱼的肛门没有明显的颜色，是凹陷的。不新鲜的鱼肚是明显的凸出来，感觉膨胀的厉害，鱼的肛门也会偏红色或者凸出。
六、水质情况
活鱼一般都是放在一个大水箱里让顾客选择。这时，我们就要看水质的情况，如果水质浑浊并且水箱壁上已经长处绿色的水藻等，证明很久没有换过水了，里面的鱼肯定感染的细菌会很多。如果水质清澈，并且有供养装置，证明里面的鱼还是比较健康的。
七、价格
“便宜没好货”这句话还是有一定的依据的，也不是建议大家买贵的，只是提醒大家注意谨慎购买价格低廉的鱼，用以上的我教大家的方法看看是否可以购买。
Ys630.com相关知识
在h7n9还未平息的时候，大多数人在饮食上都有着很大的改变，爱吃肉的如今也改成吃鱼了，喜欢吃鸡的朋友也改变了口味，这让很多商家直呼伤不起，在这敏感时期我们如何正确挑选肉类食品?如何吃肉才更安全更放心?
受H7N9连累 食鸡顾客大减
受H7N9影响，家禽销售遭受冷遇。虽然市场内依然有5个档口销售活鸡，但光顾的街坊减少了4~5成。而多家城中酒楼表示H7N9病毒对禽类菜式销售的影响暂时不大。不过一些以走地鸡为招牌菜的农家乐菜馆，点食走地鸡的食客明显减少，小洲村瀛洲生态公园一带农家乐大排档的食客普遍比平时少了近两成。
专家建议市民近期少去农家乐食鸡，实在想吃鸡或乳鸽时，最好选择采购定点供应的大中型酒楼或酒店。同时建议市民少吃不太熟的白斩鸡以及口感较重的辣子鸡等，尤其少吃鸡内脏。
煮沸2分钟以上可杀灭病毒
国家食品安全风险评估中心发布了提示H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施，指出甲型流感的H7病毒通常是一组在鸟类中传播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)属于H7病毒大类下的一个亚群，虽然偶尔会有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人类的报告，但过去没有人类感染H7N9病毒的报告。
禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4℃水中可存活1个月。除经呼吸道传播外，也可通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染，直接接触病毒也可被感染。尽管感染的来源及传播模式尚不能确定。
如何正确挑选肉类食品
第一 尽量选择新鲜肉类食用
与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对消费者身体健康造成或多或少的伤害。
第二 生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹
如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，以确保肉的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉，以免被误食或污染其他食物。
第三 进行烹调时，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净
同时肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
第四 不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。
第五 不要在外消费烧烤肉类食品
以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质结合，产生苯并芘强致癌物，危害食用者身体健康。
第六 保持手部卫生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手等。
肉类菜谱
烤肋排
原料：排骨1000克、炭烧烤肉酱1大袋、土豆2个。
做法：
1、排骨1000克、炭烧烤肉酱1大袋、土豆2个。
2、给提前排骨涂上烤肉酱腌制入味，最后把土豆垫下面。
3、烤箱预热200度，放中下层烤50分钟。
4、中间不要开烤箱门，烤好是这样的。
水煮肉片
原料：猪里脊600g、平菇400g。
配料：鸡蛋1个、大葱段(约摸2根的用量)、干红辣椒8根、生姜1块、独蒜1头、八角2颗、花椒50粒左右。
做法：
1、平菇去蒂，清洗干净，撕成条状;
2、生姜切丝，干红辣椒切末，蒜切末;
3、将里脊肉切薄片(约摸2mm厚)，加少许淀粉，1个鸡蛋的蛋清，1勺料酒，少许胡椒粉，抓匀，腌制10分钟左右将肉先放在冰箱里冻一会，冻硬一点，会很容易切。
4、锅中加适量油，将红辣椒末，生姜丝，大葱段，1/2用量的花椒，2勺郫县豆瓣酱下入，炒香为了增香，我还加了1勺自制的猪油;
5、待炒出红油时，下入平菇，翻炒2分钟;
6、加入清水，水加宽一点，以略高过食材为好，烧开当然，如果家中有高汤代替水加入，会更香。
7、待汤烧开后，下入腌制好的肉片;
8、肉片下入汤中后，用筷子轻轻拨弄，散开，加盐调味，煮大约3分钟左右，至肉熟即可盛起(盛起时可将部分肉片置于最上，这样比较直观)，将蒜末洒在最表面;
9、将锅洗净，加少许油，将剩余1/2的花椒下入，小火炸至花椒呈棕色即可离火，将花椒和油浇于蒜末上因为客人不太能吃辣，所以这一步没放干辣椒，其实干辣椒和花椒一起炸出的红油会更香，更开胃，您可根据口味自行安排。
XO酱炒牛肉片
原料：牛里脊肉300g、芦笋200g、XO酱一汤匙、大蒜两粒、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉半汤匙、干淀粉一汤匙、水淀粉20ml。
做法：
1、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀;
2、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟;
3、芦笋刷洗干净，斜切成小段;
4、锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香;
5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅;
6、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。(炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净);
7、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀;
8、倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。
红烧排骨
原料：猪肋排400克、土豆1个、胡萝卜1根、大葱1根、姜1块、蒜半头、大料2个、花椒20粒、桂皮1根、香叶3片、草果2个、酱油30ML、料酒20ML、白糖适量。
做法：
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水;
2、烧一锅水，水开后将排骨放入;
3、焯至排骨变色后捞出，控去水分;
4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中;
5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深;
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火;
7、将已经上色的排骨移入砂锅中;
8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时;
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可。
结语：如今有很多人想吃肉但不敢吃肉，就因为h7n9存在这一种畏惧的心理，专家也讲了只要煮沸2分钟就可杀灭病毒，我们可以到正规的商店买合格的肉类食品回来食用，只要是经过正确处理安全都是有保障的。
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，青清明时节，是天清地明的意思。这时候的天气是春暖花开，杨柳飞飞，此外，清明也是一个养生季节。你知道清明养生应该怎么样吗?清明养生应该注重哪几个方面吗?清明养生应该有哪些需要注意，这些你知道吗?别急，小编小编为你讲解。
中医养生 重在清明节
就中医养生来讲，清明是一个尤为重要的节气。中医表示人应四时，春季万物生长，机体也是如此。所以从中医的角度来说，吐纳调息法对人体阳气有很大的好处。
因此，建议大家穿着宽松衣服多到空气清新之处，比如公园、广场、树林、山坡等地慢走、打拳、做操，尽量多活动，使阳气增长有路。
而立春之后，体内肝气随着春日渐深而愈盛，在清明之际达到最旺。常言道过犹不及，如果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。这段时间是高血压病和呼吸系统疾病的高发期，要予以重视。
饮食方面
清明节又称寒食节，很多的地方还是保留着清明禁火吃冷食的习惯。但是有很多人是不适合吃冷食的，因为因为在清明时节吃这些东西会不耗损或阻碍阳气的情况都应该避免。
阳气升发是指脾胃的运动收缩，因此人们春季的食欲通常比较好，不过要注意饮食适度，保护脾胃的正常功能。
清明时节的气候特点是多雨阴湿、乍暖还寒。此时的饮食宜温，应多吃些蔬菜水果，尤其是韭菜等时令蔬菜，还有白菜、萝卜等也适宜多吃。另外，清明节气中可多吃些护肝养肺的食品，比如荠菜、菠菜、山药，对身体有好处。
外出踏青 动得不宜大
清明节还有踏青、放风筝、荡秋千等放松身心的习俗。不过，踏青登山一定要量力而行。踏青等活动与传统意义的锻炼有区别，除了长期坚持锻炼的人，这个季节并不主张人们大幅度地动起来。
老老年人正常的活动心率一般是控制在105一分钟每次，呼吸应大于等于24次/分钟，对于中青年可以因个人体质有所改变。
患有心脏病、高血压、急慢性支气管炎、肺气肿、肾炎、贫血、肺结核、发热、急性感染以及处于结石活动期的病人，都不要逞强登山。而且，登山也要考虑个人的体力和身体素质，很多人平时很少锻炼，不要逞强好胜一鼓作气地爬上去，以免发生意外。
凭吊先人 悲伤要有度
清明节有着双重的意义，既是一个生机盎然的节气，又是踏青扫墓、追悼先人、悲痛伤感的祭祀节日。在凭吊先人的同时，更要关注自己的健康。清明节是对亲人寄托哀思的传统节日，是一次宣泄哀伤的机会，有利于排解不良情绪，更利于心理健康。从另一方面看，对于失去至亲的人，清明节很容易触景伤情。大家聚在一起扫墓，也容易造成一个情绪场，因为悲伤的情绪很容易传染。特别是老年人在扫墓时，很容易产生负面情绪。另外，春季本来就是心肌梗死、中风等疾病高发期，有心脑血管疾病、血压偏高的人，更要注意不要劳累或伤心，要多提醒自己稳定情绪，扫墓时最好有亲人陪伴。
清明踏青注意事项
注意饮食卫生
春季气温较高，易使某些事物腐烂变质，病菌繁殖活动较为旺盛。出发后注意饮食卫生。选择不同的食物，秉承合理、营养、卫生、安全的原则，选择方便健康的快餐，如饼干、薯片、水果、一次性麦片粥和八宝粥、方便汤(大豆、豌豆、小扁豆)。
再有，如集体出游，可能会组织一些游玩的活动或比赛(如爬山)等等，那么，在出游的前一天或前三四天，要少运动，并每天保证吃500克的碳水化合物来提前进行碳水化合物大装载的储备，这样，体内的蛋白质和脂肪在急需中就会被提取出来补给能量。如果不预先储备足够的碳水化合物，在急需之时，身体就会太快地燃烧过剩的脂肪，会导致毒性物质的囤积而毒害身体。
提前观察天气
当发现墙缝有渗水、天气闷热异常、湿度明显加大，这种情况说明两三天内一定有大暴雨，避免外出。
量力而行
春游踏青以近郊为好，最多不超过两天的路程。过远春游，舟车之累，身心疲惫，既不利于健康，也减少了兴趣。另外，要补充各种营养不能乐而忘返，造成过度疲劳。如果出现心悸、乏力多汗、头晕眼花等症状，应尽早休息，切忌勉强。
穿戴适当
春天气候多变，乍暖还寒，要带足衣服，以防感冒。鞋子应选用轻便、无跟防滑和高弹性的运动鞋，大小要合适，以免影响血液流通，防止脚趾挤伤和脚底麻木不适。同时可准备戴防风镜和墨镜。
防止昆虫叮咬
春天是万物复苏的季节，也是各种昆虫滋生的季节，如果你不慎被昆虫叮咬，切莫置之不理，更不可搔抓，而应立即涂擦风油精或皮炎平等糖皮质制剂，被松毛虫、蜘蛛、蜜蜂、蝎子等叮伤后应冷敷处理。
总结：清明是一个养生的好季节，养生应该注意很多，上面小编推荐的这些你都记住了吗?清明养生，要注意饮食，注意衣食住行，千万不可胡来，小编上面提及的这些你都知道了解了吧，这些禁忌千万不要做哦。还有清明踏青的时候要注意上面小编提及的这几个哦。
延伸阅读：
清明节气 清明前后喝什么茶好清明吃什么 清明时节的三大养生食谱清明养生 清明踏青小心踏出疾病清明养生 清明饮食宜少酸避发物清明踏青 小心踏出疾病艾叶清明果 艾叶能治疗不孕不育榴莲含丰富蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用，还含有多种维生素、脂肪、钙、铁、磷等。广东人更将榴莲的营养价值推到了极致，一只榴莲三只鸡的说法在当地广泛流传。《本草纲目》中记载，榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气，用它煮汤，果肉化入汤中，又香又甜，可健脾补气，补肾壮阳。因此，广东人常在病后、产后用榴莲补身。
我身边的人都是不吃榴莲则已，一吃必然上瘾。在接受本报记者采访时，华南农业大学园艺学院果树栽培系教授冯奇瑞告诉记者，对于榴莲。爱其者赞其香，厌之者怨其臭。可吃上一次后，便欲罢不能了。这主要是因为，榴莲中含有多种维生素，香味独特，这会刺激人的味蕾，让人对其产生依赖。此外，榴莲果肉黏性多汁，绵软嫩滑，独特的质感让人回味无穷。冯奇瑞说道。
榴莲固然好，但吃起来还是要适度，泰国卫生部就曾劝告民众，一天最好不要吃超过两瓣榴莲，大约100克左右。冯奇瑞提醒道，榴莲中含有大量的果糖，如果吃得过多，很容易上火。我在泰国生活过一段时间，当地人吃完榴莲后，总要吃上个山竹来中和一下。冯奇瑞介绍。此外，榴莲中富含的纤维素在胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起消化不良和便秘。冯奇瑞说，在吃完榴莲后最好喝点淡盐水，帮助榴莲在胃肠中正常消化。榴莲性质热而滞，癌症患者、虚火旺、口干面红、感冒、患皮肤病的人最好不要吃榴莲。又因榴莲中含有较高的糖分，因此糖尿病人和高血压病人也不宜食用。
冯奇瑞介绍，挑选榴莲也有讲究，榴莲裂口说明已经完全成熟了，未裂口的香味还不太浓郁，果肉吃起来也有点脆而不够滑嫩。最后，要闻闻榴莲的气味，如果一股酒精味，说明已经熟过了头或者坏了，就不要购买了。
一次吃完一个榴莲最好，如果没有吃完，就要把榴莲妥善保存。冯奇瑞说，保存榴莲时，要去除外壳，将果肉放到保鲜盒内，放置于冰箱冷藏。最理想的冷藏温度为12摄氏度左右，同时，最好能在3-5天内将其吃完。冯奇瑞提醒道。
每个人都希望自己和家人都能健康长寿，那么怎样才能做到健康长寿呢？以下就是专家教你的健康长寿的秘方。
健康长寿的秘方1.家里不请钟点工
对302名成年人进行的调查研究显示：每天只要花1小时打扫房间、擦地、擦窗户，普通人就能燃烧285卡的热量，从而让死亡的可能性降低30%。
健康长寿的秘方2.勇于接受挑战
科学研究显示：那些自律性很强、做事情有组织、有条理的人寿命更长，他们比那些不太负责任的人患老年痴呆症的可能性要低89%。如果你善于集中注意力，你的智能会更发达，被开发的程度也就越深。因此，人们需要设定个人或职业生涯的目标，然后迎接各种困难和挑战来实现这个目标。还需要不断尝试新事物来刺激大脑：如果你总是读科幻小说，请选择一本名人自传来阅读。
健康长寿的秘方3.拥有知心朋友
良好的人际关系可以起到减缓压力的作用。一个好汉三个帮，如果背后有人支持，那么这个人从精神上和身体上将更加健康。研究显示：长期的慢性压力会削弱人体的免疫功能，让细胞老化得更快，最终导致寿命缩短4~8年。
健康长寿的秘方4.上过大学也会让你长寿
哈佛医学院最近的研究显示：受过正规教育12年以上的人（即使只上过1年大学）比接受较少教育的人能多活18个月。原因在于：受教育程度越高，抽烟的可能性越低。根据美国疾病控制和预防中心的统计，拥有本科或以上学历的人中只有10%抽烟，而只有高中学历或以下的人有35%抽烟。
健康长寿的秘方5.与时俱进
多接触一些新技术，能让脑细胞保持年轻和健康。很多美国老年人在日常生活中通过电子邮件进行联络，通过网络搜索多年未联系的老朋友，甚至通过在线的方式进行约会。多与新技术接触，与家人、朋友和社会接触，会让老年人头脑保持敏捷、精力充沛。
健康长寿的秘方6.避免交通堵塞
德国最新的一项研究表明：遇到交通堵塞会使心脏病发作的可能性增加3倍。尽管两者之间的关系还不确定，但科学家猜测是川流不息的汽车所引起的空气污染和交通堵塞带给人的压力致使心脏病发作的可能性增加。
都说民以食为天，所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高，在购买食材的时候也会特别的注意，希望能够选择到新鲜的食材，下面大家一起看一下什么样的芝麻好。
良质芝麻的色泽：鲜亮、纯净
外观：大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质2.0% p=
气味：固有的气味
滋味：固有的味道
含水量：不超过8%
次质芝麻的色泽：发暗
外观：不饱满或萎缩，嘴尖过长，
有虫蛀粒、破损粒，杂质2.0%
气味：气味平淡
滋味：平淡，稍有异味
含水量：超过8%
劣质芝麻的色泽：暗发乌，棕黑色
外观：发霉或腐败
气味：霉味、哈喇味
滋味：苦、腐败
民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的芝麻好的介绍，这样喜欢吃芝麻的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值。
从立冬开始就已经进入冬季了，经过了小雪、大雪，很快就要到冬至了。冬三月草木凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节。冬季人的体内阳气潜藏，因之，冬季的养生要以敛阴护阳为原则。
尤其年老体弱的老人要睡得早一些，起得晚一些，最好等阳光比较充足时再进行体育锻炼，以防扰及体内潜藏的阳气而患感冒。感冒是老年人健康长寿的大敌。它可以降低身体的抵抗力，加重其它疾病，如慢性气管炎、高血压、心脏病等。
冬至之后，阴气开始消退，阳气逐渐回升，此时正是进补的好时机，无论是食疗或是药力都易于发挥效能。说起进补可有两类，一类为食补，一类为药补，但“药补不如食补”。冬季食粥，在寒冷的气温下，喝上一碗热热呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的美餐。
煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，除了煮大米粥外，还可以煮成：
山药粥：山药(去皮)50克，大米50克，蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过的山药再煮开，即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。
栗子粥：栗子(去皮)50克，大米50克，盐少许。将生栗子用高压锅(少放水)煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食盐调味。栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。
梨粥：鸭梨3个，洗净去皮、去核、切块。加适量水煮半小时，将大米50克洗净，煮成浓粥。快熟时加入梨汁及梨块，同煮至熟。有润肺清心、祛痰降火之功，对小儿肺热咳嗽有食疗作用。
牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食盐少许。将牛肚用盐搓洗干净，切丁，与洗净大米加水同煮成烂粥，加少许盐调味食用。为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。
芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味，将大米洗净煮成粥加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺气的作用;黑芝麻可入肾、强筋骨。
杏仁粥：杏仁(去皮)20个左右，大米50克，白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。
核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗净捣碎;枸杞15克，洗净;大米50克，洗净，加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。
说道鲳鱼相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买鲳鱼的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的鲳鱼好。
新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。
冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。
保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。
怎样的鲳鱼新鲜味美呢？
一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整；二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道；贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。
最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”
保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干，放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月。
通过对什么样的鲳鱼好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
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