羊肉怎么炒才好吃？介绍这3种做法！
羊肉是一种很温和的食物，在天气寒冷的时候，吃羊肉可以抵御风寒，除此之外，长期有咳嗽，身体虚寒，或者患有慢性气管炎的人吃羊肉都有很好的食疗效果，总之，羊肉是人类非常好的滋补品，平时可以炒羊肉来吃，下面介绍三种流行的吃法。
第一、爆炒羊肉
材料
主料：鲜羊肉350克、大葱3根
调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法
1、把大葱洗净切块备用。
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。
4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大葱快速翻炒。
6、最后沿着锅边烹醋起锅。
第二、香菜炒羊肉片
材料
羔羊肉片，香菜，剁辣椒，少许酱油，生粉，料酒，香菜少许红葱，味精
做法
1、羊肉片用少许酱油、生粉、料酒拌匀，香菜洗净切段备用。
2、炒锅放油烧热，下少许红葱头碎、姜丝炒出香味，倒入羊肉翻炒至变色，加入剁椒，葱段炒匀，加味精调味。
3、把香菜倒入快速翻几下即可起锅。
第三、野葱炒羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)400克，
辅料：野葱150克，
调料：料酒5克，盐2克，味精1克，酱油5克，姜5克
做法
1。将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。
2。锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。
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新鲜的鱿鱼大部分人都吃过，相比之下，可能很多人还没有吃过干鱿鱼，人们食用新鲜的鱿鱼，经过一系列专业的工序之后，做成了干鱿鱼，干鱿鱼更容易储存和保存，更容易运输和携带，并且营养也非常丰富，比如有鱼肉里面含有碳水化合物，还含有钙磷铁等营养成分，吃干鱿鱼还能够补充大量的蛋白质和氨基酸，具有抵抗病毒的作用，所以对健康很有好处。对于新鲜的鱿鱼，大部分人都掌握了一些做法，但相比之下，很多人不知道干鱿鱼怎么做成美味的佳肴，所以推荐下列几种做法。
第一、酥烤干鱿鱼
材料
干鱿鱼 1只
做法
1、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可。
2、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。
第二、鱿鱼干茄子煲
材料
食材：鱿鱼干2条，茄子2条
调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
小诀窍
1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
第三、爆炒鱿鱼干
材料
鱿鱼干，盐，酱油
做法
1、鱿鱼干清水泡2个小时
2、把鱿鱼干的骨拔下来
3、切成小段（3毫米左右）
4、空锅，中小火，不要放油
5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅
7、把锅洗干净
8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样
9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点
10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了
11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了
小诀窍
1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。
鸭肾其实就是鸭肫，这部分的鸭肉肉质非常紧密，吃起来非常坚韧耐嚼，并且一点都不油腻，所以男女老少都非常喜欢这种佳品，鸭肾营养非常丰富，除了富含蛋白质之外，还含有碳水化合物、维生素、烟酸以及多种矿物质元素，下面介绍炒鸭肾吃的方法。
一、炒鸭肫
材料
材料：鸭肫
做法
1、鸭肫焯过水，切成片；大蒜、姜、葱剁碎。
2、锅里放油爆香姜葱蒜，放入鸭肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉调味。
二、青椒炒鸭肫
材料
鸭肫，青椒，黄酒，姜，盐，大蒜，生抽。
做法
1.青椒洗净后，弄成小块。大蒜切末备用。
2.鸭肫洗净放入电饭锅中，加黄酒、姜片和水煮开5分钟，然后切断电源焖1小时。
3.把鸭肫捞出洗净后切片。
4.锅中油温8分热时，将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒，然后放盐、生抽（放一点点即可，增加菜的鲜度）。
5.如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会，可以放少许水，避免烧焦。
三、姜葱爆炒鸭肾的做法步骤
1、鸭胗两个去除外面的油，洗净。
2、洗净的鸭胗，从中间切开。
3、翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。
4、切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。
5、葱洗净切段，姜切丝。
6、锅里热油，爆香姜丝。
7、大火爆炒鸭胗。
8、七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。
9、快熟时加入适量生抽烧。
10、最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。
提到羊肉，人们首先想起的就是冬天里一锅暖洋洋的羊肉汤。羊肉不仅高蛋白，而且半饱和脂肪酸含量高，又具有暖胃的效果，对人体有很多好处，因此很受人们喜爱。但其实，羊肉不仅煲汤好吃，红烧也非常美味。但是因为很多人不太会做红烧羊肉，总觉得做出来会不好吃，那么红烧羊肉要怎么做才好吃呢？
红焖羊肉做法：
1、羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3、加姜块，葱段、 热水， 老抽，盐， 料酒， 干辣椒；大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4、慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜，白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1、所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2、“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3、“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口平时炒瘦肉在中国家庭当中是最为常见的，炒瘦肉的方法也比较多，一般都是加入适量的青菜来炒，比如说可以炒西兰花，炒蒜苔等等都是比较常见的制作的方法，要想使瘦肉吃的比较鲜嫩，口感比较顺滑，最好是把瘦肉腌制一下，可以放到淀粉里面裹一下，这样炒出来肉质非常的鲜嫩。
瘦肉炒西兰花
材料西兰花3OOg，胡萝卜5Og，食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量做法1、西兰花洗净，切小块。2、瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。3、胡萝卜去皮洗净，切片。4、锅烧热，放少许油。5、先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。6、再放瘦肉片翻炒。7、放西兰花翻炒几下，等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下就可以起锅装盘了。
银条炒瘦肉
材料银条、瘦肉、姜蒜末、生抽、料酒、香油、花椒、红椒、蒜苗、盐做法1、银条取出过清水洗净沥干水份备用；2、瘦肉切丝，加入姜蒜、生抽、料酒、香油、盐腌制半小时；3、热油放入花椒粒炸香后滤出；4、下入肉丝炒至变色后捞出备用；5、另起锅，热油下蒜白和红椒炒香；6、加入盐；7、下入银条；8、加入瘦肉丝；9、起锅前加入青蒜段即可。小诀窍1、银条的口感很脆，炒的时间不易过长，以免影响口感。2、银条是罐头装的有盐份，所以这道菜的盐可以提前放进肉里和配菜里。
蒜芯炒瘦肉
材料蒜芯200g，瘦肉300g，盐1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml做法1、瘦肉切薄薄的小块，加入盐、生抽和清水抓匀，腌制10分钟2、蒜芯斜切小段3、锅里放油约20ml烧热，倒入腌制过的瘦肉，炒至变色断生，盛起备用（其实已经炒熟了的，肉片很薄很快熟）4、再热锅放入余下的油，烧至8成，倒入蒜芯爆炒约30秒5、倒入瘦肉混合，翻炒均匀即可上盘
羊肉是非常受欢迎的肉类，尤其是在天气冷的时候，很多人经常会手脚冰凉，或者生活中那些身体虚弱的人，一定要多吃羊肉，对身体的滋补效果非常好，吃羊肉能够有效提高抗病能力，今天推荐大家把羊肉和萝卜搭配一起吃，羊肉和白萝卜的做法如下。
第一、羊肉白萝卜做法一
1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。
2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。
3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。
第二、做法二
1。将羊肉洗净，切成块，用沸水焯一下捞出，沥干水分；同样将萝卜也切成块，用沸水焯一下捞出。
2。锅中放油烧至七成热时，放糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放入羊肉翻炒。
3。待肉均匀上色后，放酱油、葱段、姜片、大料，盖锅盖炖5分钟后放入温水，煮沸后，放料酒，改为小火慢炖。
4。待肉八成熟时，将萝卜倒入锅内，并放盐，将肉和萝卜一同炖至烂熟，出锅前放入香油即可。
说明
羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。而且羊肉富含锌，可以缓解准妈妈的孕吐状况。
第三、做法三
主料：白萝卜、羊肉(青羊)
辅料：姜、蒜、葱
调料：生抽、鸡精、食盐
做法：
1、将萝卜洗净，削皮，切成瓣状，生姜切末，小葱切段，蒜切碎。
2、起油锅，炒香姜末和蒜末，炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜。
3、大火煮开后，放入生抽，上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘。
平时可以吃的肉类有很多，不同的人喜欢吃的肉类不一样，比如有的人就特别喜欢吃羊肉，羊肉对身体具有非常好的温补作用，尤其是在天气寒冷的时候吃羊肉非常好，羊肉的吃法同样非常丰富，今天为大家介绍的是孜然炒羊肉片，这是一道色香味俱全的美食，正宗的做法如下。
第一、孜然炒羊肉片做法
主要食材
特点：肉片鲜嫩，味美爽口。
原料：净羊肉250克，姜10克，鸡蛋1个。
调料：白糖30克，精盐10克，味精10克，酱油20克，胡椒粉5克，黄油、食油、湿淀粉适量，孜然40克。
做法
烹饪方法：羊腿洗净切片放碗，加精盐、鸡蛋，湿淀粉搅拌均匀。姜洗净切片。取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁。烧锅下食油，放肉片炒松散盛出，锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把卤汁调匀泼入锅中，炒几下倒出即可。
第二、另一做法
主料：羊肉片
辅料：香菜、葱、姜、干辣椒、花椒
调料：孜然粉、料酒、生抽、食盐
做法
1、准备材料。炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。
2、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍变色，加入料酒和少许生抽。大火煸炒至羊肉片断生。
4、撒入孜然粉、少许盐调味。放入洗净沥干水分的香菜段。
5、略翻炒均匀即可。
第三、生炒羊肉片
材料
羊肉400克，红辣椒1个，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1块，淀粉适量，食用油30克，香油小匙，料酒小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱小匙，精盐1小匙，味精1小匙。
做法
1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片；
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；
3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
鲜香味美，肉嫩可口。羊肉片要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。
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