经常吃海鲜的朋友,对扇贝肯定都不陌生。扇贝属于贝类的软体动物,它的价值很高,不仅仅可以扇壳可以制作工艺品,珍珠层部分可以制作成珍珠粉是祛痘除疤的佳品,当然对于吃货来说最关注的还是是否可以食用,扇贝的肉质鲜嫩,可以被做成各种美食。
扇贝在夏季的大排档中有着和生蚝小龙虾一样的地位,因为烤制出来的扇贝肉质鲜嫩,并且大多数烤扇贝中都会加入粉丝,这让扇贝的味道变得更好。更重要的是制作扇贝的方法也较为简单,只要在烤扇贝的时候,将扇贝完全烤熟,以及烤扇贝之前将扇贝有效去腥。在烤扇贝的过程中,大概需要多长时间才能够将扇贝烤熟?
扇贝怎么烤
主料:扇贝1000g
辅料:油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、酱油适量
【步骤】
1、扇贝洗净用牙刷,刷去扇贝上面的沙子和杂物;
2、在将扇贝的外壳掰开,用刀将扇贝肉片出,去掉黑色的沙包。
3.、蒜末、姜末、蒜末、酱油、盐、油搅拌均匀;
4、把搅拌好的馅料用小勺子盛在扇贝肉上;
5、再把做好的扇贝摆在烤架上,入烤箱,180度5~8分钟即可。
小贴士
1、因为没有细粉丝所以没有放,不过这样也不影响口感;
2、拌馅的时候还是少放一点酱油,颜色浅一些卖相会很好;
3、烤出来的扇贝味道鲜美,很好吃。
扇贝的营养价值
1、扇贝,是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。所以多吃些贝类海鲜,是补锌的捷径之一。
2、扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的海洋贝类。
3、扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
海鲜煮熟煮透吃了才安全
总之,不管是什么海鲜,煮熟吃绝对是没错了,是很健康安全的。没有煮熟煮透的海鲜里面呢,含有大量的致病菌,人生食了这样的海鲜或没有煮熟煮透的话,那么这些细菌就会进入人体会导致发病,引起一些食源性的疾病。比如细菌性痢疾和这个诺如病毒感染性腹泻等等。
预防这些疾病最重要的就是不吃不熟的水产品,用醋盐酒腌制水产品,虽说可以起到一定的消杀作用,但往往不彻底。所以要是吃海鲜的时候一定要煮熟煮透。
因为各种各样的原因,比如长时间饮食不正确,很多人出现了营养不良的情况,这类人有很多特点,比如面黄肌瘦,而且抵抗力很差,身体非常虚弱,平时经常会很容易生病,这类人群要通过饮食补充营养,比如可以多吃鸡肉,除了炖鸡汤来吃之外,下面教大家腌制鸡肉的方法。
怎样腌制鸡肉更入味?
材料
主料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
怎样做鸡汤,鸡肉入味?
可以放料酒,姜片等,用文火慢慢熬,这样做出来的鸡汤容易入味。具体做法如下:
主料:三黄鸡1只。
调料:食盐1小勺,葱1棵,姜3片,料酒1小勺,胡椒粉1小勺,枸杞子1小把。
鸡汤的做法
1.三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油;葱切段,姜切片。
2.枸杞用水泡发;锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
3.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫;加葱姜、料酒大火烧开。
4.撇去浮沫,转小火煲至1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分钟;盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
整块鸡肉如何入味
入味主要是熬制时间比较长,并且能够用刀将鸡肉划开。
品名:炖鸡
材料:鸡、葱姜、料酒、盐、大枣、枸杞、南瓜
做法:
1、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
2、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好
3、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
5、等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。
扇贝又名海扇,是双壳类软体动物的代称,它的外壳、肉质及珍珠层都有很好的价值,特别是肉类,鲜味十足,所以常被当做美食食用。生活中吃扇贝的方法很多,最为推崇的就是烤扇贝, 本文就带大家来了解下烤扇贝的相关做法,快来看看。
烤扇贝的做法
1、首先将扇贝清洗干净,特别是黑色的沙要洗净;
2、葱蒜切末、生姜切丝待用;
3、将洗净的扇贝每个表面划十字刀;
4、首先将葱蒜用油煸炒下,然后加入葱末、生抽、橄榄油、料酒、食盐搅拌均匀待用;
5、将处理好的扇贝依次摆放在锡纸盘上,然后淋上调制好的酱汁,最后摆放上姜丝;
6、接着在锡纸盘的上面盖上一层锡纸加入烤箱中,设置好180-200的温度,烤制5-8分钟左右即可出盘食用。
扇贝的做法
1、蒜蓉蒸扇贝:首先将粉丝清洗干净后用水泡软;葱姜蒜切末后和食盐、生抽一起搅拌均匀待用;将泡制好的粉丝铺在处理好的扇贝肉上,然后将扇贝放入盘子上;锅中加入适量的清水,将盘子隔水蒸煮5分钟左右,最后淋上热油即可。
2、扇贝蒸丝瓜:将干扇贝温水泡发后切碎待用;鸡蛋打散后加入适量的食盐、葱末、姜末、蒜末沿着顺时针搅拌均匀待用;将丝瓜切成均匀的段状,然后将瓜肉挖掉;将搅拌均匀的扇贝蓉加入丝瓜块中摆入盘中;锅中加水隔水蒸煮10分钟左右后出锅;将调制好的鸡蛋汁加入锅中煮沸成汁状淋在丝瓜上即可。
3、煎扇贝:准备适量的黄油、大蒜碎、迷迭香、扇贝肉待用;锅中烧热后加入黄油,然后加入蒜末、迷迭香,最好将处理好的扇贝肉加入煎制2分钟左右;将锅中的大蒜和迷迭香挑出后即可装盘食用。
以上就是本文针对烤扇贝该怎么做进行的方法分享,除此之外还分享了一些其他的常吃的做法。中的来说扇贝不仅口感鲜美还具有很好的健脾胃功效,经常食用还能有暖胃、缓解胃痛的现象,比较适合一些脾胃虚弱或者食欲不振的群体,除此之外还有很好的健脑效果。
萝卜炖牛腩可以选用胡萝卜或是白萝卜,味道都很好,牛腩很有嚼头,但是炖牛腩最好用高压锅,这样牛腩才能够炖的更烂,吃起来才会更入味。
一、萝卜炖牛腩
材料
牛腩2斤,料酒2汤匙,生姜2片,八角1粒,红枣2粒,枸杞6粒,晒干的山楂2片,盐适量,胡椒粉适量
做法
1.牛腩切块,入锅煮开焯去血水,洗净
2.重新换锅水,放入牛腩,加料酒,生姜,红枣,枸杞,小火炖2-3小时。中途加盐
3.成熟时加入块同炖
二、胡萝卜炖牛腩
材料
牛腩2斤,胡萝卜4根,生姜1小块,大葱1段,香叶5片,桂皮1块,陈皮1块,草果1枚,八角2粒,干辣椒5根,冰糖10粒,老抽2汤匙,豆瓣2汤匙,香菜适量
做法
1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下
4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
三、白萝卜炖牛腩
材料
葱段,姜片,酱油大料,蒜瓣,盐,糖,料酒,干辣椒1根
做法
1.牛肉.白萝卜切块。
2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用。
3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀。
4.加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟。
5.加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
扇贝有很多种烹饪方法,其中烤扇贝较多见,在烤扇贝的过程中,加入蒜蓉,不仅可以有效去除扇贝的腥味,还能够在吃扇贝肉时不会感到腻,是一种很好的搭配。虽然蒜蓉只是一种配料,但是对整道菜来讲也起着决定性的作用,接下来就给大家分享烤扇贝的蒜蓉的做法。
大蒜具有丰富的杀菌抑菌效果,在购买时,应该找较嫩的大蒜,最好是新蒜,味道不会太多于辛辣,比较适合不喜欢吃蒜的朋友。其实经过热油的爆香,在食用大蒜时也不会有太大的蒜味,再加上其他调料的搭配,只剩下蒜香。
1.挑选新鲜的大蒜,将其剥皮后,剁成碎末状。
2.把葱洗净后切末,根据自己口味可选择青椒或者红椒洗净后剁末。
3.准备干净的锅,放油,等油热后,把大蒜和青椒或者红椒末放进去进行爆炒。
4.倒入适量的淀粉汁,以及放入生蚝汁、生抽等调料,均匀搅拌后即可关火。
其实,也可以把蒜蓉和其他配料混合搅拌好以后,把热油浇在上面,这样也是一种做法,可以尝试进行,根据自己的口味偏向选择。之所以倒入淀粉汁,是为了做出来的酱汁更加粘稠,倒在扇贝上进行烤制,味道也会比较好。
以上就是关于烤扇贝的蒜蓉的制作方法,其实特别简单,只是需要注意些细节,能够对烤扇贝的味道起到决定性作用。而且大蒜还具有杀菌抑菌的效果,扇贝的蛋白质含量又比较丰富,两者结合,具有丰富的营养价值,鲜美可口。
路边摊上最诱人的小吃是烤面筋,我们吃到外面的烤面筋都是非常入味的,而且口感也是一级棒,在家里几乎做不出这样完美的味道,想要做的入味好吃,要注意烤制的过程,还有配料的比例,只有这样才能保证味道美味。
炒面筋
材料
面筋,青椒,红椒,干红辣椒,麻椒,葱花,姜丝,味达美酱油,十三香,老抽
做法
1、面筋斜切成片,青红椒洗净切小块,干红辣椒切丝。
2、锅放油,油热后放葱花姜丝、麻椒、干红辣椒、酱油,翻炒。
3、然后放入切好的面筋,翻炒均匀。再放一丁点老抽上色,放入青红椒翻炒。
4、最后放适量盐,放点十三香,翻炒均匀即可。
小诀窍
爱吃辣的朋友们,可以放点线椒。
面筋烩百页
材料
面筋罐头 1罐,百页豆腐 1块,胡萝卜 1/3条,八角 1片,酱油 1大匙,胡椒粉 少许
做法
1、将百页豆腐与胡萝卜切小块,一起入锅。
2、随即放入雪莲子面筋、八角与酱油,加一碗水煮滚。
3、收汁入味后撒上适量胡椒粉拌匀即可。
面筋青椒
材料
面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克
做法
1.面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝。
2.锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。
每次外出吃饭都会点上一份蒜蓉烤扇贝,又美味又好吃,扇贝营养丰富,含有蛋白质和微量元素,能够很好的补充身体所需营养,加上搭配蒜蓉,既能排毒也能提味。但是扇贝处理起来比较麻烦,如果处理不好很容易会有啥子残留,在做扇贝之前要将其在水里泡一泡,然后用刷子刷才能更好的清除污垢。那么蒜蓉扇贝怎么做呢?
先看看原材料:用刷子将扇贝二面刷洗干净,粉丝提前1小时用凉水泡软,剪断
扇贝有一面是平的,另一面是凸的,将平的一面放置于下面备用
用小刀贴近平面,割断链接肌,打开扇贝,拿下贝肉。保留凸的贝壳,容易塞进粉丝啊
去掉黑色的囊及杂物,用水冲净
蒜粒一定用清水洗净粘液,取一半下锅炸成金黄色,与另一半白蒜混合
蒜粒与粉丝混合,加入盐;鸡精;胡椒粉拌匀
将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上,再码好贝肉
铁锅空烧3-5分钟后,再刷油,码好扇贝
盖盖后,中火烧5分钟,即可关火
浇少许蒸鱼豉油,撒上少许剁椒,即可上桌
做法步骤
1.扇贝常温解冻,清洗干净,沥干水分,粉丝开水泡发,洗净
2.将适量蒜泥、剁椒、小葱、麻油、蒸鱼豉油、鱼露混合均匀为调味汁
3.将扇贝放入烤盘中,粉丝卷好放在扇贝上,淋上适量的调味汁
4.250度,下层,8分钟即可
小贴士
1.因为剁椒有咸味,所以无需再加入盐调味;
2.清洗扇贝的时候一定要小心,我就被扇贝壳划了一个大口子;
3.粉丝千万不要贪多,一定要全部放在扇贝上并淋上调味汁,否则烤好后会变得脆硬;
碳烤扇贝的做法对于大多数人来说基本都是不知道的,虽然在我们日常的饮食上是经常可以看到扇贝的,同时也是经常可以吃到扇贝的。但是我们一般吃到的扇贝基本都是做菜的,而关于碳烤扇贝,很少有人会在自己家中做的。但是我们在烧烤摊上,却是经常可以看到碳烤扇贝的,当然也是可以吃到的。
随着社会经济的飞速发展,我们生活中的烧烤摊位也是越来越多。烧烤现在已经成为了一种年轻人追求的潮流,很多人大晚上的不睡觉,而是去吃烧烤。烧烤的品种有很多,从素菜到肉制品再到海鲜一般都是有的。而扇贝也是经常会出现的。下面就来说说碳烤扇贝的做法。
食材明细:扇贝,适量,竹签,适量
酱油、十三香、料酒少许
步骤/方法
1.扇贝化冻洗净。2.加酱油、十三香、料酒拌匀腌一晚上。3.用竹签或牙签穿上串。4.电饼铛抹油煎熟即可。5.串串出锅啦。
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
1、健脑:富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
2、明目:富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。
4、润肠:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
5、养颜护肤:含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
6、通血:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高,吸收好。
7、抑癌抗瘤:有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
所以,通过上面文章关于碳烤扇贝的做法的详细介绍,我们其实就可以发现,只要有适当的工具,每个人都是可以自己来做碳烤扇贝的。碳烤扇贝的味道很鲜美,当然这和扇贝是分不开的。扇贝是海鲜的一种,也是属于比较常见的海鲜中的一种,很多人都是非常喜欢吃扇贝的。
奶油因为它,细腻的口感,香软的味道,并且富含蛋白质、维生素A等优点被大众所喜爱,相应的也会用奶油做出各种各样的美食,奶油鸡就是其中的一种,奶油鸡营养丰富,对于大病初愈的人来说是一种很好的补品,对于没生病的人来说有着提高身体免疫力,防止生病的功效,下面是它的两种做法。
做法一:
①将鸡腿剁块,用调料(A)腌10~15分钟,撒上生面粉备用。
②熏肉切小段,装入深碗中,加入色拉油,加盖高火2分钟后倒入鸡块和蘑菇,再高火5~6分钟,将鸡肉煮熟。
③蘑菇加水调入熟面粉备用。
④加入豌豆、面糊及调料(B),高火5分钟,煮成浓稠状即可。
做法二:
1、鸡洗净斩件,加盐、蚝油、生抽各1茶匙,糖半茶匙,粟粉1汤匙搅拌均匀腌半小时。
2、锅里烧热油后把鸡炸熟盛出待用。
3、将锅内剩油倒出加入牛油煮溶。
4、蛋黄和淡奶打至发泡倒入牛油中,加入咖哩叶用小火拌炒至干。
5、把鸡和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。
特别注意:
冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
夏天到了,喜欢吃烧烤喝啤酒的朋友都会点上一盘水煮花生,剥开外壳,里面露出白白软软糯糯的花生仁,一口下去味道鲜美无比,新鲜的花生最好的吃法最健康的就是水煮,水煮花生不仅制作简单,而且营养更丰富,但是要做好水煮花生也是有一定技巧的,不是每个人都能做的好吃,尤其是如何能煮花生更入味呢?
煮花生一直都是大家的最爱,带壳的鲜花生更是必不可少的美食,爱喝上几口的更是必不可少的。自己在家做的肯定要经济实惠很多,但是好多朋友总觉得不如外面的好吃,花椒、大料之类的也都放了呀,怎么就不入味呢,其实你离入味只差那一步,那就是把花生捏个小口,这样就能入味了,并且是快速入味,如果不急着吃盖上盖子再焖到微凉,这个时候你肯定为自己这一步而惊喜,还不来试试!
食材:带壳鲜花生1000克,大料4个,姜4片,大葱半根,花椒30粒左右,盐适量
方法/步骤
花生反复用清水彻底洗净,然后将每个花生捏开一个小口;
将花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,生姜等放入纱布包,封口(佐料也可不放只要有食盐佐已,新花生也是美味的);
锅中倒入可以没过花生的水,放入调味纱布包;
放入洗净的花生,加入盐;
盖上盖子,用大火煮开后转成中火,继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子,继续泡2个小时之后再吃,味道就进去了。
小贴士:
1、如果没有那么多种调料,只放花椒和盐做出来味道也很好。
2、花生挑的时候,轻轻捏一捏,越鼓越好。
3、如果打算第二天再吃,可以不捏口,泡一夜,花生就入味了。
4、花生捏小口才会更入味
5、煮好后再焖才更入味更好吃。
6、煮好的花生这样储存:凉透后放入大碗里再加原汤泡着,这样吃起来凉凉快快更清爽。
说到剁椒蒜蓉烤扇贝,想必很多人应该都是吃过的吧,当然对于这道菜严格来说应该算是海鲜的,所以在那些海产品非常丰富的地区,一般的家庭也是会经常做剁椒蒜蓉烤扇贝来享用的,所以对于他们而言,剁椒蒜蓉烤扇贝怎么做这个问题一点都算不上是个问题。可是,对于其他地区的人们来说,因为平时接触海鲜的机会少,所以对于剁椒蒜蓉烤扇贝的做法通常是不了解的。
剁椒蒜蓉烤扇贝是关于扇贝的一种常见做法,但是由于这道菜的味道极好的原因,所以喜欢吃这道剁椒蒜蓉烤扇贝的人是很多的。扇贝是我们生活中常见的一种海鲜,在很多水产品市场都是有的卖的。当然,在一些比较特殊的地区还是很少有卖扇贝的。那么,下面就来详细地介绍一下剁椒蒜蓉烤扇贝的做法。
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。 一般来说,正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。
原料:扇贝9片、碗豆粉丝1小把、蒜蓉30克、小葱末适量、剁椒酱20克、鲜贝露1勺、植物油30克。
操作:
1、粉丝在开水中泡发5分钟。2、滤干水分用剪刀剪成2CM左右的小段。3、将粉丝中加入蒜蓉、剁椒酱、葱末、植物油和鲜贝露。4、用筷子拌匀备用。5、将扇贝洗净倒出多余水分。6、将蒜蓉粉丝作料勺入扇贝中,整齐摆放在烤网上,烤箱预热,250度,下火,待烤管变红时,将烤网置于最下层,烤8分钟左右即可。
贴士:
1、我用的是冻品扇贝,本身就已经处理干净,食用时只需解冻清洗就好,如果你用的是新鲜扇贝,请记得清理去掉墨绿色的部分。2、剁椒和鲜贝露本身很咸,所以不用再加盐调味,如果用新鲜红椒末,则要加入少量盐。3、市售剁椒的颗粒比较大,为了摆盘更美观,最好再改刀剁一下,剁得跟葱末差不多大小更好看。4、没有鲜贝露的,可以用鱼露或者蚝油来代替。5、这道菜其实做起来超简单哦,从洗到烤20分钟搞定,家里来客也很拿得出手滴,其实是很适合家庭主妇的快手烤箱菜。
通过上面文章的详细介绍,想必大部分人应该都已经了解了关于剁椒蒜蓉烤扇贝的做法了。从上的了解中我们就可以发现一点,那就是关于剁椒蒜蓉烤扇贝的做法其实还算是比较简单的,但是要想把剁椒蒜蓉烤扇贝做得好吃,也是需要花费一定的精力的,这点还需要朋友们自己努力。
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