香香脆脆油条做法配方是什么？
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“香香脆脆油条做法配方是什么？”，但愿对您的养生带来帮助。
油条是中国人早餐餐桌上可缺少的食物，油条的由来历史悠久了。油条吃起来香香的脆脆的是国人的最爱。油条的做法不复杂，只需要准备好面粉、再发面，再加入泡打粉等，最后在做成条炸出来就可以了，但是有些配方还是需要了解下。
做法一
原料:普通粉5000克，碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，
并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体 ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
制作原理:制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是:每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下;不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
油条发起的原理是:当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
做法二
原料:面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法:
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起;
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
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麻花虽然不能当作一种搭配菜肴的主食，但是在日常生活中的用处还是蛮多的。特别是经常在户外工作的朋友们，有的时候方圆几里都找不到饭店，所以这时候如果身边带着一根麻花，吃了之后就可以消除自身的饥饿感。下午茶的时候也可以搭配一点麻花。那么脆麻花平时是怎么做出来的呢?
脆麻花的制作材料：
面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。
脆麻花的介绍：
北京清真著名小吃。品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。
脆麻花的特色：
酥脆焦香，股条逢松。
教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花
1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。
2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。
3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。
脆麻花的制作要领：
制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻; 2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。
巧克力榛果蛋糕
【材料】黄油90克、巧克力70克、蛋黄2个、榛子粉50克、低筋面粉40克、蛋清2个、糖40克。
【做法】
（1）黄油在室温下放软，然后搅打松发。
（2）巧克力隔水融化后慢慢加入到黄油中，再加入蛋黄，搅拌均匀。
（3）将榛子粉倒入黄油巧克力糊中，再将低筋面粉过筛加入，翻拌均匀；将烤箱预热至170°C备用。
（4）蛋清用打蛋器搅打，其间分两次加入糖，直至蛋清完全打发。
（5）将打好的蛋清分两次与黄油面糊混合袢匀，装入裱花袋，均匀地挤入到模具中，挤约8分满。
（6）模具放入烤箱的中层，以上下火烘烤约30分钟左右即可。
布朗尼蛋糕
【材料】
核桃仁100克、葡萄干50克、黄油110克、黑巧克力110克、鸡蛋3个、糖200克、低筋面粉100克、可可粉10克、小苏打1克。
【做法】
（1）核桃仁提前烤熟；葡萄干用温水泡软后滤干水分。
（2）将黄油和巧克力切成块，放入容器，并隔热水搅拌至融化。
（3）鸡蛋打散与糖混合均匀后，用电动打蛋器打4〜5分钟，搅打至糖融化蛋液发白；烤箱预热至170°C。
（4）将低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛后加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干搅拌均匀；将融化的巧克力黄油液倒入面糊，搅拌均匀。
（5）将蛋糕面糊倒入模具，放入烤箱中下层，以上下火烤45分钟左右即可。
脆皮油条配方大家都知道吗，油条与豆浆是绝配，也是我们经常提到的早餐种类之一，相信很多人对于油条配豆浆这样的早餐也是非常喜爱的，油条也是传统的早点之一，对于每个人来说，是绝对不会陌生的，但是现在外面的油条很多人都不敢吃了，因为加了很多化学成分在里面，所以今天我们就满足大家，让大家在家里也可以做出美味又好吃的油条哦!
油条是传统的早点之一。油条豆浆那可是黄金搭档。但是过去的油条必须要有白矾添加才可以制作，现在虽然可以不用白矾，超市有油条膨松剂出售，但感觉还是化学成分。这款“发面脆皮油条”就是用的酵母粉发酵而成的面团，纯天然食品。
制法：
1 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相 粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱 满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
通过以上我们对脆皮油田配方的介绍，大家应该跃跃欲试了吧，像这样一款美味又好吃的油条，我们怎么能够错过呢?而且我们自己动手做的话，都是真材实料的，让家人吃的放心，也吃得安心，虽然做法有点复杂，但是在做油条的过程也是很享受的，所以，你还在等什么?快点动起手来跟我们一起做吧!
香酥大油条这种食物相信是很多孩子都比较喜欢吃的，因为这种食物可以用来搭配牛奶或者豆浆，成为我们每天的早餐。就是这样的一种食物，我们想要在生活中食用它，可以通过购买的方法，也可以自己制作它，如果你们不想要出去购买， 你们可以跟着文章介绍的方法去制作它。
油条外酥内嫩，松软，色泽金黄，咸香适口，是老少皆宜、妇幼喜食的大众传统早点食品。香酥大油条的做法，大油条配方，来济南聚香园学习香酥大油条的制作方法，香酥大油条类似于永和豆浆的油条，是您创业的最佳选择，香酥大油条又成无铅油条。美味又不失营养。
油条在配上一杯豆浆、牛奶、稀粥同吃更佳。
步骤
1.按比例称量好各种原料。
2.加水充分搅拌，揉成面团，然后把揉好的面团用保鲜膜盖好，静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，一般冬天要静置6-10小时，夏天大约2-3个小时。
3.把醒发好的面团平铺开(可用擀面杖擀平，不能太薄)。
4.把面团从中间切开。
5.然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。
6.接着把每两条叠放在起来，把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽，然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到20-30公分即可。
7.把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，油温在190度-200摄氏度之间最好，在炸油条的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以啦!
8.香酥脆的油条就炸好了。
相信你们看完这篇文章介绍的香酥大油条，你们应该都知道香酥大油条这种食物的制作方法是什么了。我们想要在生活中制作出香酥大油条就需要我们在生活中采用正确的配方，才能够让我们的食物更好酥脆，所以建议要正确使用发酵粉。
油条是一种非常古老而又常见的面点，一般都是长条形状，口感外焦里嫩，早在宋朝的时候就已经存在了，所以这也是一款历史悠久的美食，那么它的做法是什么呢？
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体 ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
油条属于一种大众化的食物，一般来说都是以早餐为主，制作简单又可以赶走饥饿的感觉。不论是在专卖店还是在路边小摊，早晨都可以买到新鲜炸制的油条，吃起来非常脆。尤其是东北油条，不仅个头特别大，用料也相当足。那么，东北老式油条的做法和配方都是什么呢?
原料配比：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。
我一次和10斤面，用克秤称100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，倒入盆中，再称3000克水，夏季用凉水，春秋冬用温水，用手搅动，把料搅拌化开，搅拌到没有颗粒状，充分融化为止，再称10斤面粉(面粉也有讲究，面粉筋性高效果也不好，筋性太低也不行，在我们这里我用新世纪2008的面粉，或山东鲁杰面粉，这两种粉不用兑直接用就行，一些筋性高的面粉，就要兑一些普通面粉，要进行几次尝试才能掌握)。把面倒入化开的料水中，开始和面，先把面和成面团，开始揣面，揣面的方法是用拳头揣。
揣遍后从一头折叠再继续揣。最好把面提起抖动几下，可以使面筋充分伸展!
四边都要折叠到，都是提起向上抖动，折叠揣匀。
开始饧面30分钟后，继续揣面，与上面的揣面方法相同。再饧面30分钟，再揣面，共揣面三次，用刷子在面上面刷一层油，饧8——10个小时，就可以炸了。
案板上刷一层油，把面抻拉拍按成一厘米厚的长条片。再用刀将面片分割成50px左右宽度的条。间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。用筷子在中间压一下。锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。
油锅烧热，油温控制在180度左右，把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。要不停的翻滚油条，因为油条一凉一热就会膨胀，两边油条自动分离后，炸油条起泡的一面，炸至金黄色捞出。
注意事项
矾，碱，盐，苏打一定要用温水化开，才可加面粉和面。
油条是我们很常见的早餐，在外面的很多的早餐店都有卖，不过经常是外面的地身体不好，尤其是老人和孩子。而且如今的食品安全一直都是比较的混乱，尤其是一些小吃，自己在家做最少能保障卫生。那家庭油条的做法和配方是什么?这就成为了大家想知道的了，下面就为大家简单的介绍一下。
家庭油条的做法和配方是什么?
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
食材食谱热量：666(大卡)主料高筋面粉 200克酵母 5克
方法/步骤
1、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
2、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4、手蘸着碱水一点点揉入面里。
5、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
6、面板上抹油，双手抹油。
7、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
上文就是关于家庭油条的做法和配方是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有帮助。如果您喜欢吃油条，不妨试试上文中介绍的方法，自己在家做一下。自己做的至少能保障卫生，十分适合在家吃，而且家人吃的也比较的安心。
对于我们中国人来说，比较喜欢吃的早餐就是油条和豆浆，油条是很常见的早餐。一般我们都是在外面吃，不过有时间的时候还是在家里面自己做着吃比较好，不但卫生还好吃。那做油条的配方是什么?这就成为了大家都时刻关注的一个问题了，下面就为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。
做油条的配方是什么?
油条配方：
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复。
油条的家常做法：
原料：
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克，碱一小匙、盐一小匙、水一大匙。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团，最好能揉出膜。
2、将面团盖上湿布，醒发至两倍大;
3、将碱、盐、水、拌匀;
上文就是关于做油条的配方是什么的简单介绍，现在朋友们知道了吧!其实看起来油条做起来也不是那么的难，不过也不是那么简单就是了。自己在家里面做油条，至少能保障炸油条的油是好油，而且自己制作干净卫生，吃起来更加的放心。
炸油条的做法和配方，油条是中国的传统早点之一，而且油条与豆浆是黄金搭档呢，相信油条这种东西，大家都不会陌生的，而且每个人都有吃过的，但是现在的人不敢吃外面的油条，觉得很既不卫生也不安全，那么今天我们将会教大家如何制作美味又好吃的油条。这样吃得安心又吃得放心吧!
炸油条的做法
1.做油条的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。
2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形。
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦。
通过以上我们对炸油条的做法与配方进行了介绍，做法也是非常简单的，我们平时在家没事的话，可以试试看，为我们的家人带来这样健康的又好吃的油条，既吃的健康又吃的放心，但是我们也要提醒大家就算油条很好吃，也不可以一次食用太多，因为油炸食物少吃一点较好。
作为一种油炸食品，油条已经拥有悠久的历史，现在也非常流行，比如早餐的时候很多人喜欢吃豆浆油条，制作油条需要准备面粉，面粉里面含有蛋白质等营养，油条很好吃，但建议大家不要经常吃，吃多了对健康不利，下面介绍大油条的做法。
第一、炸油条
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
第二、油条做法
材料
高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克
做法
1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。
2.将作法1用保鲜膜盖好，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。
3.桌上撒上少许面粉（材料外）以防沾黏，将作法2面糰平放至桌上，轻拉成长条型，用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。
4.热油锅至约180℃，将作法3油条面糰拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。
第三、油条
材料
面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油
做法
1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上
2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下
3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。
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