如今,我们经常可以看到街边有卖卤味的店,其中的鸭脖、卤鸡翅等,可以说是深受人们喜爱的美食。其实,想要吃到好吃的卤味,卤水是最关键的一步。卤水做的好不好与卤出来的味道有直接关系,如果想要自己在家做卤味,不妨试着起一锅卤水,使用之后只需要冷冻起来,下次想卤东西再拿出来继续使用,方便又美味。
汤料:
猪棒骨3500克,老母鸡1500克,干净的猪肉皮1千克。
香料:
八角80克,花椒、甘草各10克,干香茅草、草果、良姜各20克,草豆蔻、白芷、山柰各35克,白豆蔻50克,小茴香、桂皮各40克,丁香12克,肉豆蔻15克,香叶25克,罗汉果5个。
调料:
大葱600克,姜、盐各400克,白酒100克,花雕酒500克,鸡精40克,味精、鸡粉各50克,冰糖色80克,红曲米水350克。
熬制方法:
1.香料拍破,用开水泡30分钟,捞出包成香料包,放入沸水中,大火烧开,改小火煮5分钟,取出控水。
2.猪棒骨锤成段。
3.老母鸡和肉皮改成大块,分别放入清水中浸泡1小时(泡出血水),捞出放入冷水锅中煮开,去掉血沫,捞出放入不锈钢桶中,加入35千克清水和猪棒骨,下入拍松的大葱、姜块,大火烧开,改小火慢慢熬至成汤(约剩汤汁25千克),离火过滤。
4.在汤里面放入剩余的调料和香料,大火烧开,调小火熬30分钟即成。
冰糖色:
锅中放入色拉油10克,下入冰糖粉200克,用中火慢炒,待糖由白色变成黄色时,改小火慢炒,呈黄色、起大泡时端离火口,快速炒至深褐色,加入少许开水,用小火熬10分钟即可。
红曲米水:
锅中放入清水1500克、红曲米150克,大火烧开,改小火熬2分钟,捞出红曲米即可。
制作关键:
1.肉豆蔻、草果这样的块状香料一定要用刀拍破,这样才能更好地散发香味。
2.酱汤中不可以加入酱油和老抽,以免酱汤越熬越黑。
3.酱汤酱制过一些原料后,香味会逐渐变淡,因此每隔三天,就要更换一次香料包。
4.在每次酱汤使用过程中,因酱汤沸腾而产生的蒸汽会使酱汤逐渐减少,这时就需要及时添加汤料。
使用贴士:
1.在酱制荤类原料前,原料一定要焯水,且焯水时一定要加入足量的白酒,这样可以祛掉原料的异味,防止污染酱汤的风味。
2.很多内脏类原料都带有浓郁的异味,是焯水无法祛除的,所以我们一般会将酱汤分成两份,一份用来单独酱制内脏,一份用来酱制其它的荤类原料。
如果想要有一个好的身材,可以说是七分靠吃三分靠练。饮食是非常重要的,首先要做到减脂,平时的一日三餐都要做到细化,多吃一些谷物粗粮,多吃水果蔬菜。比如说早餐的时候尽量喝粥,吃一个鸡蛋,也可以喝些橙汁,午餐的时候可以吃些鱼肉,虾肉。适当的吃些米饭和蔬菜。
一、8:00 早餐
吃什么:粥、牛奶、鸡蛋。
理由:谷物提供必需的碳水化合物,稀饭或粥易于消化;牛奶鸡蛋是对蛋白质的补充,牛奶亦可替换为橙汁,补充维C令早晨的精神更好。
二、10:00 加餐
吃什么:半个苹果。
理由:苹果属于低热量粗纤维的水果,帮助消除饥饿感。因为接近午餐时间,半个苹果足矣。
三、12:00 午餐
吃什么:米饭(70g)、鱼肉(100g)、虾(80g)、蔬菜(100g)。
理由:鱼、虾均属于高蛋白低热量食物,蔬菜提供饱腹感的同时,丰富的膳食纤维有助于消化。在进行至第4周时,需要去掉米饭。
四、15:30 加餐
吃什么:黑咖啡(350ml)+全麦面包(2片)或一根香蕉
理由:黑咖啡对心脏功能有益,也并不含脂肪,算是急速减肥训练中不可多得的饮料。需要注意的是,如果选择全麦面包配咖啡,就应该避免进食香蕉。咖啡和香蕉的搭配对消化系统来说是个不小的负担。
五、18:30 晚餐
什锦清脂沙拉
材料:生菜、黄瓜、花椰菜/西蓝花、三文鱼、水煮鸡胸肉、少量豌豆。
做法:加入醋或油醋汁拌在一起即可,千万别用沙拉酱,热量太高。
理由:一份什锦清脂沙拉可以完全满足一顿晚餐的营养摄取,可作为调节口味的晚餐选择。注意每餐摄入的量以七分饱为宜。所有食材都不要加食用油烹饪,煮、蒸、炖是最好的方式。
六、21:00 夜宵
吃什么:低热量水果。
理由:习惯晚睡的朋友切勿在睡前给肠胃增加负担,而低热量水果是营养和饱腹感的最佳保证。
牛肉米粉是一道家常美食,做法简单而且也很节省时间,营养美味,是老少皆宜的食品,牛肉的脂肪含量低,肉质鲜嫩,牛肉的做法有很多,可以红烧也可以煲汤,而牛肉米粉是其中的一种,经常吃牛肉对身体也有很大好处,可以改善身体疾病。
用料;主料牛肉1块,粉丝1把。
调料;色拉油适量,食盐适量,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒4个,生抽5克,豆豉适量,胡椒粉适量,鸡蛋清半个。
牛肉粉的制作方法的做法
处理牛肉,使其滑嫩的办法:
1.首先是切法,切牛肉要遵循一点,切条顺纹,切片逆纹,今天的菜是要切片,要逆纹来切。片要稍微薄一些。
2.其次是松肉,用刀背反复把牛肉片顿松散,要有耐心哦~ 童鞋们有松肉锤就更好啦。这样可以把肉的纤维打开,遇热牛肉才不会收紧发硬。
3.接下来是上浆,生抽,盐,胡椒,糖和半个鸡蛋清(必要),拌一拌抓一抓混合好。
4.关键食材,加入一小勺小苏打,继续抓拌一会儿,腌制15分钟。没有小苏打,用嫩肉粉也可以。
5.关键一步,放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了,肉也膨胀了一点。加一勺水,抓拌一会儿,再放置一会儿,吸收后加一勺水重复1-2次这个操作。这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部,肉质也松软了。
6.粉丝用冷水泡软备用。
7.干辣椒斜切,蒜,姜切片。
豆豉牛肉粉丝煲的做法:
1.最后一步,简单说就是热锅凉油,把锅烧热,倒入油马上就放牛肉翻炒,变色后出锅。
2.锅中留底油,放姜,蒜炒香,再放入干辣椒翻炒几下。
3.放入适量豆豉翻炒出香味。
4.下炒好的牛肉翻几下,倒热水没过肉,大火烧开。
5.一起倒入砂锅煮开转小火。
6.下粉丝,开盖煮到粉丝熟即可关火。
烹饪技巧
1、要趁热马上就吃,时间长粉丝会烂掉的,所以要快做快吃。
2、这道豆豉牛肉粉丝让牛肉滑嫩的小窍门,适用于快炒牛肉,火锅牛肉。不适合卤制和炖煮做法的牛肉。
3、虽然今天的菜是煲类,但是因为食材都不宜久煮,所以做法很快手,时间也很短。用煲主要是为了保温。
地瓜是我们生活中非常常见的食材,其不仅仅可以当做水果来吃,而且也能做成一些菜品,不过其有一定的土腥味,所以可以做成地瓜炒肉,下面介绍一下做法。
白地瓜营养丰富,含维生素K、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁、锌、钾、镁、磷等。具有生津止渴、降血压、降血脂和预防糖尿病等功效。
准备:瘦肉切成片,放入料酒、酱油、胡椒粉、生粉抓匀后腌制片刻;
黑木耳提前泡发撕成小朵;地瓜去皮后切片;红辣椒切块备用。
步骤1
锅烧热,倒入2大勺油,下肉片翻炒至变白就先盛出备用。白地瓜炒肉片的做法
步骤2
原锅留底油,下地瓜片、黑木耳、红椒片,再加点水翻炒一会,最后把炒至半熟的肉片倒回锅内大火翻炒几下至全熟,放点盐和糖调味炒匀后滴入少许香油就可以出锅了。
大白菜是一种我们非常熟悉的普通食材,经常吃大白菜可以增加我们身体的免疫力,并且大白菜中含有的粗纤维有润肠、排毒的作用。大白菜可以和很多的其他食材搭配在一起制作出各种美味的菜肴,当然大白菜的做法也很多,可以凉拌、炒、炖等,现在就说说凉拌大白菜的几个做法。
做法一:
食材:
大白菜
调料:
盐,醋,白糖,酱油,泡椒,姜,花椒和醋各适量。
做法:
1.把大白菜洗净,切去根部,分成一片一片的。泡椒洗净切成细丝;姜去皮后,洗净并菜刀拍开。在炒锅注入冷水,大火烧开,将白菜放入,烫熟后捞出。将熟的白菜加盐搅拌均匀后腌渍2小时,再挤去水分,放入大碗内待用。
2.另起一只锅洗净后,将醋、酱油、白糖、泡椒丝、姜丝和花椒放入锅内搅拌均匀,调味料就配制好了。再将大碗内的白菜倒入锅中,与调味料搅拌均匀,腌渍10分钟后即可食用。
做法二:
食材:
大白菜、胡萝卜、蒜、香菜
调料:
醋、糖、盐、香油
做法:
白菜芯洗净沥干水,切成细丝,胡萝卜切细丝,香菜切段。蒜去皮捣成蒜泥,加入调料。调入白菜丝中,胡萝卜丝也放进去,调匀。最后撒上香菜即可。
做法三:
食材:
冬粉、大白菜、红萝卜丝、香菜或葱丝
调料:糖、盐、白醋 、香油
做法:
1.将白菜梗(或白菜心)切丝,大白菜或包心菜都可以,冬粉泡水软化备用。取一锅滚水,将白菜丝及红萝卜丝、冬粉(剪短)烫熟后捞起放冷开水或冰水冷却后,沥干盛起。
2.再将白醋、糖、香油、盐加入盛起的料拌一拌后加入香菜,放入冰箱存放二个小时候入味即可食用!
黄焖鸡是一道比较著名的菜品。,以其鸡肉香美嫩滑,汤汁浓郁出名。现在很多外卖都可以叫到黄焖鸡,但其所含的油脂和盐量都极高,常吃这种高油高盐的食品对人体心血管会造成严重的影响。但是如此美味怎么能够放弃呢。这里将会介绍两种健康美味的黄焖鸡做法。
做法一
【主料】
鸡腿(小腿、大腿皆可)两只
【配料】 :
香菇(干香菇最佳)、四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒 5、6个
【调料】盐 2/3勺 料酒 两勺 白胡椒粉 一勺 酱油 2勺 白糖 一勺
做法步骤:
1、鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。
2、炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。
3、小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。
4、迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。
5、将生姜片和干辣椒倒入。
6、两勺酱油。炒匀。倒入清水,以能淹住鸡肉为准。倒入香菇片。
7、一勺白胡椒粉。一勺盐。待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!
8、大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。
注意事项:
1、鸡肉可以选用整鸡(三黄鸡,肉质细嫩!好熟),人少时间紧,也可以用鸡大腿、鸡小腿均可,一个意思:用带骨鸡!比单纯用鸡脯有嚼劲儿,有吃头!!
2、香菇选用干菇最好,干菇味道更浓郁,泡干香菇的水不要倒掉!焖鸡肉的时候代替清水。
3、除了香菇、青椒、还可以放土豆,都是标配。
4、炒糖色最好用冰糖,白糖次之
炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多!
炒糖色的时候,火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键,糖色炒淡了上色不明显,炒过了味道会发苦。
做法二:
用料:
鸡腿3只、泡发干香菇十几朵、土豆1个、莴笋1根、青椒2个、八角1个、香叶2片、花椒10颗、干辣椒适量
盐 适量 根据自家口味
糖 适量 根据自家口味
老抽 适量 根据自家口味
生抽 适量 根据自家口味
料酒 适量 根据自家口味
郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无
好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭的做法
1 、鸡腿剁块,可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。
2 、香菇泡发,切成条。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。
3 、土豆莴笋削皮切滚刀块,想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋,感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的,没有限制。
4 、锅里加少许油,把鸡块倒进去煸一会,目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来,换一只干净的锅。
5 、锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下。
6 、倒入鸡块翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色,这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味,没有也可以不加,不加也很好吃。
7 、加入香菇翻;
8、倒入没过鸡肉的开水,水再次开后倒入土豆。开水不必过多,鸡肉很好熟。
9、土豆八成熟倒入莴笋继续煮。
10、我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁,吃的时候还可以持续保温,就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。
11 、汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样,是黄焖鸡米饭的灵魂,尽量不要省略哦。
12、盛一碗米饭,开吃吧!
咳嗽其实是最让人们感觉到十分烦恼的一种疾病症状的,每次在咳嗽的时候都会经历十分长的一个病程,这样的话就会让人们非常难受的,这个时候就可以采用梨子来炖水喝的,从而就可以达到一个非常好的止咳效果,另外还可以将梨子当中放入一些冰糖的,这样就可以使得效果更加显著的。
梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药。性凉味甘微酸,入肺、胃经,能生津润燥,清热化痰。主治热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症,并可帮助消化、止咳化痰、滋阴润肺、解疮
梨性寒凉,含水量多,且含糖分高,其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖,并含多种有机酸,故味甜,汁多爽口,香甜宜人。食后满口清凉,既有营养, 又解热症,可止咳生津、清心润喉、降火解暑,可为夏秋热病之清凉果品;又可润肺、止咳、化痰。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。
梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的 配糖体和鞣酸成分以及多种维生素,故对高血压、心肺病,肝炎、肝硬化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时,常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化,增食欲的作用。
据《本草通玄》记载,梨'生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。”即生食去实火,熟食去虚火,患者可酌情选用。如生梨捣汁服可治热病,生梨汁加荸荠汁、藕汁、 麦冬汁、鲜苇根计等制成五汁饮,可生津止渴,清热解暑,适用于高烧伤津引起的口渴、吐白沫等症,梨汁加鲜霍香、 佩兰,荷叶、 生地、 首乌、 建兰叶等,可制成七鲜饮,能清热解暑、生津除烦。
生梨加其他药物炖服,可治虚火上升的咳嗽。取 川贝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中,隔水炖服,可治久咳。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟,可治燥咳、慢性支气管炎、干咳、口干咽痛、肠燥便秘等。
生梨加糖、蜂蜜熬制成秋梨膏、梨膏糖、久服对患肺热咳嗽的病人有效。秋梨膏的做法是:秋梨20个、红枣1000克、鲜藕1500克、生姜200克,各取汁 熬膏,加冰糖250克,用蜜收入熬成膏,能清肺降火、止咳化痰、润燥生津,除烦解渴,能治疗口燥咽干、解酒毒、去痰涎等。
生梨与杏仁10克加糖制成杏梨饮,能清热化痰,适于肺燥引起的咳嗽。雪梨加冰糖可制成雪梨饮,能清热止渴,适用于外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等。
雪梨、 川贝、冬瓜条等可制成川贝酿梨,具润肺消痰、降火涤热功效,能用于治疗虚劳咳嗽、吐痰咯血等症;
川贝、雪梨加猪肺、白糖可制成 川贝雪梨炖猪肺,能除痰、润肺、镇咳,适用于肺结核、咳嗽、咯血、老年人无痰热咳等症。
将白胡椒粉2克放在挖去心的生梨中炖熟 可制成胡椒梨,有温肺下气,除胃寒、化湿痰之功能,对痰液薄自的肺寒性咳嗽有效。
生梨去核放入丁香15粒,用菜叶包裹,灰中煨食或蒸食,可益胃养阴,治胃寒引起的反胃吐食、药物不下等。
鸭梨还可与西米、冰糖制成鸭梨粥,能清热除烦、清心润肺、生津止渴,止咳、化痰,适用于慢性咽炎
驴肉蒸饺是很多人在日常生活中特别喜欢吃的食物,不但口感鲜香,而且营养价值也特别高,因此深受人们喜爱。其实驴肉蒸饺的做法是有很多种的,其中最受欢迎的就是以下这两种,爱吃的人士完全可以自己做来吃哦!
做法一
主料:
驴肉馅半斤、白面适量、韭菜适量
辅料:
色拉油适量、五香粉适量、酱油适量、盐适量
温馨贴士:
①韭菜的分量根据自己的喜好选择,我放了一小把韭菜,因为家里没有了。
②选择肥点的驴肉吃的更香,
做法步骤:
1)准备原材料
2)驴肉切成馅,韭菜切碎,驴肉放小盆里,分别放入五香粉、盐、调和油、酱油然后顺时针搅拌,搅拌好后放一会儿让调料入味,然后再放入韭菜搅拌,搅拌均匀后放一边
3)准备面粉用温水和面,和的稍软一点。
4)和成光滑面团醒十分钟
5)将面团揪成大小均匀的剂子(大约是水饺剂子的两个半大)
6)擀成圆皮后开始包馅(包馅的时候再把馅顺时针搅拌一下)
7)包好放笼内,大火烧开水后将笼上锅开始蒸,大约25至30分钟
做法二
食材用料
驴肉200克,猪肉100克,胡萝卜一根,土鸡蛋,中筋面粉200克,洋葱半个,盐一茶勺,料酒两茶勺,姜粉一小勺,鸡精一小勺,生抽一大勺,耗油一大勺。十三香粉一小勺
做法
1.胡萝卜切丝然后再切成成小丁。
2.圆葱也切成丁。
3.把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4.打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。
5.放入生抽耗油。
6.放入半碗水大力顺一个方向搅拌。
7.放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合。
8.倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包时候放入圆葱丁。
9.混合面粉和盐,用90度的热水逐渐的加热到面粉中,边倒边搅拌。搅拌成麦穗状。
10.揉成面团后,盖上湿布。
11.本着三揉三饧的原则,隔半个小时左右揉一次。
12.把面团从中间掏开,搓成粗细均匀的面条。
13.用刀切成剂子。
14.按扁剂子,案板撒少许薄面擀成一个个面皮。
15.包入馅料,用手捏严。
16.烧开水,蒸锅屉上抹油,放入饺子,大火猛蒸18分钟。
小贴士
拌馅的肉要三肥七瘦,驴肉比较瘦,所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
要加入鸡蛋、清水,这样拌出来的馅很嫩。
拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌,让肉馅吸收水分和调味料,搅拌到肉粘稠挂盆,
这样包出的饺子馅不散。
加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
剁椒鱼头是一道湘潭名菜,这是一道以辣为主的菜肴。剁椒鱼头的做法非常简单,其特色就是剁椒,肉质鲜美,口感软糯也是很多人喜欢吃剁椒鱼头的原因。在做这道菜的时候也要注意火候。
做法一
用料
鱼头 1个,红剁椒20克,绿剁椒20克,姜 1块,蒜粒3颗,小葱 2颗,盐2克,椒粉 2克,料酒 10克,白糖 5克
做法
1.用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2.将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
3.蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。
4.蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5.鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。
6.将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。
做法二
1.把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。
2.锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。
3.蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。
4.蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。
5.蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。
做法三
1.准备食材。
2.将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。
3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7.在鱼头上铺满剁椒。
8.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
9.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
10.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。锅中放适量茶油,烧热。
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
在生活中很多人特别喜欢吃梨,而且梨子具有止咳润肺的功效,但从古至今就流传一种迷信的说法,就是吃梨不分着吃,因为分着吃梨代表着分离,所以很多人都会自己吃上一整颗,梨里面富含的水分是特别多的,里面有大量的维生素和微量元素,梨也是有很多个品种的,那么哪种梨子止咳效果好呢?
梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为天然矿泉水,自古就被尊为百果之宗
冬季,感冒、咳嗽人群很多。中医认为,除了分清咳嗽是寒性还是热性外,坊间经典食疗方川贝冰糖炖梨,当中梨要煮熟才有治疗咳嗽,因梨子是凉性水果,必须经过炖煮过后减少其凉性,才适合当作止咳食物
咳嗽的原因有很多种,过敏、气喘、感冒等都有可能,特别是感冒要特别注意是风寒型或是风热型。一般来说,风寒型感冒的症状为干咳、痰稀、鼻涕也较清,像流鼻水一样;而风热型感冒会有咽喉肿痛、痰黄稠、易口渴、鼻涕很浓的症状
梨子本身具有清热效果,能止咳化痰,但是因为它属于凉性水果,对于一开始就是风寒而引起的咳嗽不具疗效,甚至可能会加剧咳嗽情形;不过可以藉由炖煮梨子的方式来转变它的性质,让性质转温和,就能拿来当作止咳妙方
另外,通常会将梨子去核挖空,在中间加入贝母一同炖煮,梨与贝母皆入肺经,适用于肺虚久咳症状;加入适当蜂蜜也有补助之效,因蜂蜜同属滋阴之物,国外也曾有研究指出喝蜂蜜止咳效果更胜感冒药,不过只适用于干咳无痰,对于感冒的多痰型咳嗽,最好不要碰甜的
蜂蜜蒸梨
生津润燥,止咳化痰
材料:梨1颗,蜂蜜50克
作法:先把梨挖去核,将蜂蜜填入,加热蒸熟;每日早晚各吃1个,连吃数日
冰糖炖梨
材料:粗梨1颗,冰糖1~3克,可加贝母
作法:梨削皮、洗净后挖核,中间放入冰糖;连同削去的皮,一同放入锅中蒸煮,至果肉变透明色
梨子能提供钾和纤维质的营养价值,除开生吃以外,如果有时间试试下面梨子的三个吃法,你将发现其药效更好,比如润肺止咳,益胃养阴。
润肺止咳 梨子3吃法
梨能润肺止咳,所以在干燥的季节,很多女孩子都会给自己削个梨吃,不过这样做可能会适得其反。梨属寒性,天冷时吃生梨会更感体寒,外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨。但如果将梨煮一下,情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性,梨皮会变得略苦,去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维,但在加热后会在肠道中被溶解,将有害的胆固醇揪出体外。
梨膏(或梨汁):
梨2000g,切碎捣烂,绞取汁液(或煎取汁液),小火熬至浓稠,加入1倍蜂蜜,混匀并煎沸,待冷即成。每次服1~2匙,温开水冲服。若临时急用,可用梨绞取汁液服,或生嚼鲜果。将梨熬膏服,有良好的养阴生津、润燥止渴的作用。用于消渴喜饮。亦可用于阴虚火炽,津液亏耗,口渴心烦,咽痛喉干,失音,或肺燥咳嗽。
梨子能提供钾和纤维质的营养价值,除开生吃以外,如果有时间试试下面梨子的三个吃法,你将发现其药效更好,比如润肺止咳,益胃养阴。
润肺止咳 梨子3吃法
丁香煨梨:
梨1个(个大的),挖去核,放入丁香15粒,外用菜叶或湿草纸包裹,于火灰中煨熟食(将放入丁香的梨封固,蒸熟食亦可)。梨煨熟食能益胃养阴;丁香性温,有降逆和胃止呕作用,与梨同用,虽温而不燥热。用于胃气虚弱或胃寒所致的反胃呕吐食。
川贝蒸梨:
梨1个(个大的),挖去核,川贝母3g(研末),冰糖适量,一并纳入梨中,封好,煮熟或蒸熟。二次服食。川贝母为润肺化痰、止咳要药,梨、冰糖均能清热润肺化痰。用于肺部燥热,咳嗽痰黄稠,咽喉干燥。
平时常吃的糖炒栗子,都是已经用刀子提前切好的,只要用手轻轻按压就能打开,但是很多的生板栗,都是没有经过时间切口的很难完全剥开,而且很容易弄伤指甲,剥板栗皮的最简单方法,不如让我们来学习一下,这样我在吃饭不仅仅减少了困难,还可以轻松的吃到板栗。
剥板栗方法:
1、先用温盐水把板栗泡十几、二十 分钟,让它的皮变的软一点。
2、皮变软一点以后在板栗的底部用剪刀剪开一个口,然后再撬开其他地方,这样一个完整的板栗就出来了。
3、板栗按照上面的方法剥出来以后往往黏着那层膜,这层膜别急着用手弄,我们先不管它,只管先把硬壳剪完,然后烧一锅开水,放一点盐,把带膜的板栗倒进去烫一下,捞出,这样板栗的膜就轻松去掉了。
保存方法:
1、放入阴凉通风处:将新鲜的板栗放在阴凉通风处,将新鲜的板栗摊开摆放,不要将板栗堆放,只要能够保证板栗通风的话吗,保存一两个月是没有问题的。
2、风干保存:板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7-10天后捞出, 装在竹篮里, 高挂在通风处,让其自然风干。这样的话,让板栗风干的话能够大大提高板栗的保存期限。
3、放入沙子中保存:把沙子装进容器里,底部铺一层沙子,放一层板栗放在沙子上。再盖上一层沙子,盖好沙子后,再放一层板栗,以此类推,将板栗放完后,最后加一层沙子。隔一段时间喷洒一次水,保持沙子的湿度。喷水的量要适中,为了保存板栗的水分,这就是用沙子隔开板栗的原因,但是水分不宜过多,过多的话会导致板栗烂掉的。
4、放入塑料袋中保存:将板栗装入塑料袋中,保持通风和气温的稳定,将塑料袋扎紧,隔断时间翻动一次,这样保存一段时间还是没有问题的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《梨子止咳的方法,快收藏!》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生清肺止咳茶”专题。
饮食养生
运动养生