海鱼怎么做好吃
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供海鱼怎么做好吃，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
海鱼是海鲜的一种，它指的是生活在海里面的一类鱼，比如说带鱼。海鱼营养价值非常高，好友丰富的蛋白质等一些有利于身体健康的物质，可以增强体质，还有预防疾病的效果。同时经常食用海鱼还可以提高记忆力，小孩子吃是非常好的。接下来给大家介绍一下海鱼要怎么做才好吃。
首先要准备好材料，需要准备的材料有海鱼，竹签，豆瓣酱，白砂糖、酱油、大蒜、生姜、沙拉油和植物油等。
烤制过程其实比较简单，跟我们所看到的一般的烧烤的烤制方法大致是相同的，首先将海鱼清理干净，用厨房纸巾擦干多余水分，然后用竹签把海鱼串起来，一根竹签串一个，从头至尾的方式串。
接下来倒适量的植物油在炒锅中，炒至7成热后放入白砂糖、沙拉油、豆瓣酱、酱油、切好的蒜末和姜末，再加少许食盐和鸡精，用大火炒4分钟左右盛出当做酱汁备用。最后把海鱼外面都均匀的涂抹上酱汁就放在电烤炉上烤制，直至烤熟即可，在烤鱼的期间注意要不断的翻动和刷酱汁，以保证烤鱼受热充分和入味均匀。
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鱼像水果一样也是晒干后做成鱼干，这样的方式可以保存的时间更加的长久。但是晒干的海鱼怎么做好吃呢？晒干的鱼在做之前先用水浸泡，把表现的盐泡掉，然后可以做成红烧鱼。有的人也喜欢把鱼干浸泡后再放入面粉油炸着吃。总之，鱼干的做法也有多种，大家可根据自己的喜好来选择。
晒干鱼怎么做好吃
主料：草鱼(风干或轻度熏干)500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个
辅料：生抽2勺、花生油2勺盐(据鱼肉盐分)、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g
做法：
1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落;将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。
2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。
3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼，大火蒸20分钟。
4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。
鱼肉的功效与作用
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
风干海鱼不仅保留了鱼的鲜味，同时在味道上也有了一定的创新。现如今不止是海边的人喜欢把海鱼进行风干烹饪，不住在海边的人也偏爱这种风干海鱼的新鲜口感。那么风干海鱼怎么做才能做到最正宗，怎么做才能做到最好吃呢？下面就把方法介绍给大家。
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
做风干鱼的步骤：
一、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
二、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
三、好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
四、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。
小海鱼干在进行制作的时候，其实方式是有很多种的的，并且制作出来的小海鱼干还是比较美味的，主要是鱼干的香味和鲜味都散发出来了。小海鱼干的做法也是有多种的，比如小海鱼干炒茄子、酥香小海鱼等，因为小海鱼干是干制品，所以储存也会简单很多。
小海鱼干炒茄子
材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤：
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用;
2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用;
3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒;
4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒;
5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒;
6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮(根据水的大小而定)3-6分钟;
7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
酥香小海鱼
材料：小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤：
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟;
2、泡好后滤干水,切葱段备用;
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黄色捞出沥油;
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段;
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘。
酥香小海鱼
材料：小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤：
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟;
2、泡好后滤干水,切葱段备用;
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黄色捞出沥油;
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段;
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘。
小海鱼干的营养价值
小海鱼干的营养价值和普通的鱼干的营养价值，其都含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等等营养元素。因此，简单来讲，小海鱼干的营养价值可以概括为以下几点：
1、富含钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。
2、含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、小海鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，小海鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
海鱼干是比较多见的一种海味食品，许多朋友对于海鱼干还是比较钟爱的，特别是用于清蒸的做法，不仅有一定的海鲜味道，还有少许的嚼劲。海鱼干的做法是有多种的，比如酥香海鱼干、海鱼干炒茄子等等，这些做法在家庭中也是比较多见的，味道也是非常不错的。
小海鱼干的做法：
小海鱼干炒茄子
材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤：
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用;
2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用;
3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒;
4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒;
5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒;
6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮(根据水的大小而定)3-6分钟;
7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
酥香小海鱼
材料：小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤：
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟;
2、泡好后滤干水,切葱段备用;
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黄色捞出沥油;
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段;
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘。
小海鱼干的营养价值
小海鱼干的营养价值和普通的鱼干的营养价值，其都含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等等营养元素。因此，简单来讲，小海鱼干的营养价值可以概括为以下几点：
1、富含钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。
2、含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、小海鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，小海鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
今天请朋友到家里来吃饭，我准备了满满一桌的菜，当然还有我最拿手的四海鱼蛋。朋友吃的很开心，她问我那个鱼蛋是怎么做的，说是特别好吃。因为鱼蛋不是很方便买，所以我也不是经常做。因为真正美味的鱼蛋，要到香港买才可以。不过喜欢的朋友就跟我一起来做吧！
辅料：洋葱：1个尖椒：2个红尖椒：2个
调料：咖喱：4块椰浆：1罐水：400毫升色拉油：10毫升
步骤：一、主料备好：四海鱼蛋（鱼丸）120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐 二、辅料备好：青、红椒各2个、洋葱1个 三、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好 四、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒 五、锅下油爆香洋葱粒 六、倒入清水，放入咖喱块 七、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆 八、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀 九、再倒入洋葱块拌匀 十、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可
烹饪技巧
1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐。
2、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。
3、最好买香港产的鱼蛋。
4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。
5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。
亲们，这可是超火爆的香港街头人气小吃呦！而且做法非常简单，10分钟就可搞定。但要做出一串真正美味的鱼蛋，关键还是要买到香港产的鱼蛋，我买的就是香港出的四海鱼蛋，在吉之岛一般都有售，也因为这样，我不是经常做这道小吃。不过好吃是没话说的。
带鱼是我们经常吃的鱼，它也属于深海鱼的一种，而且带鱼的经济价值也很高，带鱼不管怎么做味道都很好，喜欢吃带鱼的可以学习红烧带鱼的做法，味道更香。
一、带鱼是深海鱼吗？
是。带鱼属于鲈形目，带鱼科。身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭。口大，下颌长于上颌，牙齿发达而锐利。背鳍长，几乎和背长相等，无腹鳍，鳞退化。全身呈银白色，体长可达1m以上。带鱼为海洋中上层结群性的洄游鱼类，有明显的昼夜垂直移动现象，即白天下降到深层，夜间上升到表层。产卵期在5～6月。属凶猛性鱼类，主要吃鱼，有时还吃自己同类。分布于西北太平洋和印度洋。我国南北沿海均产，为重要经济鱼类之一。
二、带鱼的经济价值
带鱼是我国沿海产量最高的一种经济鱼类，70年代年产量一般在50万吨左右，90年代上升到110多万吨，后来产量不断下降，不过比大、小黄鱼要好一些，尚能形成鱼汛，近几年经过禁渔和开展保护渔业资源方面宣传教育，较好控制过度捕捞，使带鱼生到110多万吨，后来产量不断下降，不过比大、小黄鱼要好一些，尚能形成鱼汛，近几年经过禁渔和开展保护渔业资源方面宣传教育，较好控制过度捕捞，使带鱼生产保持在一个相对稳定水平。
三、红烧带鱼段
材料
鲜带鱼300克。调料油1000克(约耗50克)绍酒、酱油各2大匙、香油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜末、蒜片花椒各少许，淀粉适量。
做法
1、将带鱼头，细尾剁去，剪去背鳍，剖腹除内脏，刮洗整理干净，在鱼身两侧剞“十字花刀”，剁成6厘米长的段，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。
2、原锅留底油，用花椒及葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鱼段，转小火烧至入味，见汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用鲤鱼中段替换带鱼，称为红烧鱼中段。
口味变化
用番茄酱、糖调味，称为番茄带鱼段。
清蒸海鱼是家常菜里比较常见的一道菜，当作料和油汁渗入海鱼体内，吃起来那是口感饱满，其味无穷。但当下许多人只知道这道菜软嫩滑爽，却不知道该如何做。那么清蒸海鱼究竟要怎么做才好吃呢?小编在此要为大家介绍一下清蒸海鱼的做法，希望能给您提供一些参考。
1、将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟;将葱一部分切段，另一部分切丝，放入凉水中;中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉;
2、蒸约8分钟;冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火;提前将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝;快速将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可。
3、原来不当差，不知道偏口这“厮”贵，反正从俺掌勺开始，就知道它从来就不是便宜货，当然，它有贵的资本，比如刺非常少、肉质非常鲜、鱼皮肥美又筋道、只要放到锅里把它弄熟，无论如何捯饬都好吃，反正我目前还没发现此鱼的其他缺点，除了身价高些外。这么多优点恁会归结成一点，那就是适合老人和孩子享用，呵呵对吧!
4、清蒸是相当鲜而且可以足够懒的吃鱼方法，吃货表示，一举两得真是赚了!
5、遇见这货也真是不易，无奈，尺寸不合适，太小不好，太大不成，今天一见它，用我滴几何眼一打量，尺寸放到鱼池里正好，一同拎回来的小黄花被打入冷宫。今天就蒸它了!
看了小编的介绍您学会清蒸海鱼的做法了吧，多做几次，不日您也可以亮出一手鲜美可口的清蒸海鱼出来。记得吃海鲜的时候不要饮酒，以免诱发过敏。如果发现有过敏的情况及时去医院看医生，因为海鲜不是每个人都能吃的，过敏体质的人尽量少吃为好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《海鱼怎么做好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
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