奶白色的鱼汤是最有营养的？关于鱼汤的奥秘你了解吗
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《奶白色的鱼汤是最有营养的？关于鱼汤的奥秘你了解吗》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
冬季养生中，餐食中有汤是必不可少的，熬制一锅鱼汤暖身又补身。今天就给大家介绍一下鱼汤的功效还有喝鱼汤的误区。赶快来看一看吧！
一.鱼汤的功效，止咳平喘，开胃滋补
1.冬天天气干燥病毒较多，很容易引发咳嗽，鱼汤有止咳的作用。
2.上班族压力较大，时常睡眠会有问题，晚饭饮用鱼汤，可以舒缓压力帮助睡眠。
3.鱼汤含全面的蛋白质，可以开胃滋补，帮助人们提高食欲。
二.喝鱼汤的误区：
1.鱼汤越白越好？
熬好的鱼汤成奶白色，是因为鱼体内的脂肪含量决定的。汤汁越白就说明这条鱼越“肥”。所以，越肥的鱼熬出的鱼汤，只能说明脂肪含量就越高，不代表营养就越好。
2.人人都能喝奶白鱼汤？
刚介绍过，颜色越白的鱼汤证明其中的脂肪含量就越高。所以不适合肥胖、高血脂、三高人群饮用。并且鱼汤经过熬制会含有嘌呤等成分，患有痛风和高尿酸的朋友，也不适合多喝。
3.营养全在汤里？
很多朋友认为，经过熬制的鱼汤精华全在汤里，鱼肉已经没有食用价值了。经过烹饪鱼肉中的营养价值确实会流失一部分到汤汁里，但是大部分的蛋白质和各种微量元素还是会留在鱼肉里。所以“只喝汤不吃肉”的方法是不科学的，建议鱼肉和汤汁一起食用。
三.鱼汤去腥小窍门
1.鱼首先要油煎一下，然后生姜、料酒爆香，加入冷水熬制汤汁奶白后，加入一勺醋去腥。
2.将鱼头劈开，先煎鱼头在煎鱼身在进行熬制，这样熬出的鱼汤因为有鱼脑全部“逼”出，更佳鲜美。
3.香菜可以代替生姜来去腥。
4.用八角炝锅，既能去腥又能增添香味。
大家了解鱼汤的奥秘了吗？赶快在闲暇之余做一道养生汤吧！再给大家推荐两种适合冬季的汤品，排骨汤——补钙壮骨，鸡汤——温补滋补
排骨汤
功效：补钙，强健骨骼
1.排骨含有磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，非常适合补钙。冬天，老年人的腿脚更加不灵便，加上骨骼老去的速度也在逐渐加快，喝排骨汤可增强骨骼，减缓身体老化速度。
2.排骨汤搭配冬瓜、海带或莲藕，还有清热去火、补气生津的作用。
3.体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合排骨汤。
鸡汤
功效：提高抵抗力，补虚补身
1.老母鸡熬制的鸡汤，有提高抵抗的功效，适合补身子用。
2.鸡汤有环境感冒的症状，多加几片姜效果更佳。
3.鸡汤的温补作用极佳，适合老年人和女性饮用。
m.Ys630.Comys630.coM延伸阅读
人们平时经常会吃鱼肉，鱼肉的种类有很多，不同的鱼的口感不一样，而且所含营养也不同，鱼肉的烹饪方法也有很多，用鱼肉炖汤来吃是很多人喜欢的烹饪方法，这样可以充分吸收鱼肉的营养，尤其是鱼肉汤很好喝，那么如何把鱼肉汤炖成奶白色的呢？
怎么把鱼汤做成奶白色？
原来这也是需要技巧的哦！想要做好鱼汤，首先要备好这些材料，鱼一条，姜，蒜，葱，豆腐，平菇等。
鱼先放入鸡蛋清，芡粉，盐腌制一会，让鱼充分入味。
再挑出鱼头，鱼大骨，姜，蒜切片。锅里放油，烧热后加入鱼头，鱼大骨，姜，蒜翻炒一两分钟，再加入清水。
等到鱼汤水烧开，多熬一会，就可以看到鱼汤已经开始从清水慢慢变成奶白色了！然后加入豆腐，平菇等喜欢的配菜。煮熟了，起锅，撒上葱花。奶白奶白的鱼汤就做成了！
记得一定要把鱼头，鱼大骨多炒一会儿！很多人喜欢水开了才放入鱼头，鱼骨，这样熬到水干了，鱼汤还是清水模样哦！
1、材料要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，如排骨、猪蹄、鸭子等都是富含脂肪的，一般做奶汤都会选择这些材料。而鱼的脂肪含量较低，所以就要先用油煎，人为地加入一些油脂。同时这些材料也都富含蛋白质，蛋白质在煮汤过程中起到了乳化作用。
2、大火煮。制作奶汤需要较大的火，使汤始终处于沸腾状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中，大油粒变小，小油粒变得更小，这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白质与油粒相遇，将小油粒包裹在里面。这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中，大火煮沸的汤水不断地这样将脂肪打碎又被蛋白质包围，在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。
熬制鲫鱼汤有很多的讲究，因为方法不相同，食材的使用不一样，都会影响到口感以及它的营养，所以在熬鲫鱼汤的时候，细节问题大家一定要注意，那么怎样才能够熬出最营养最美味可口的鲫鱼汤呢？大家可以尝试以下所介绍的这些方法，了解这些熬鲫鱼汤的技巧。
一、鱼汤怎么做
1、先把处理好的鱼腌制一下，把葱姜蒜等调味料，搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起，这样做一是为了去腥，另一个就是增加口感，保证鱼汤的味道。
2、大概腌制10分钟左右就可以了，腌制好之后放在一边备用。
3、先在锅里放进适量的油，烧热之后放进去姜炒香，接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动，把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水，转小火慢炖。
4、水煮开之后放进去各种盐等调味料，也可以选择放进去一些豆腐，这样会更加好吃，营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅。
二、保证鱼身完整
为了保证鱼汤洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整，在处理鱼的时候，从鱼鳃处把内脏一并取出，再把鱼鳃、鱼肚子上面的小鳞去掉洗干净。
三、炖汤前先煎鱼
要想炖出奶白色的汤，食材要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，但是鱼的脂肪含量较低，所以炖汤前要先用油煎，人为地加入一些油脂。煎鱼时要用中小火，边煎鱼边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。
四、加热水煮鱼汤
鱼剪好后一次加足热水来炖煮鱼汤，快出锅前再加盐、胡椒粉调味，不要过早的加盐，否则会影响鱼汤的口感和颜色。另外，出锅前加少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，还可以去腥提味。
由于鲫鱼汤的营养价值比较高，所以有很多人都会自己在家里面做鲫鱼汤补身体，再做鲫鱼汤的过程中，我们还可以加入一些蔬菜，是维生素含量更加丰富，鱼汤喝起来也不会感觉到油腻，有很多有胃病的患者，经常喝一些鲫鱼汤还能够起到养胃的功效，那么鲫鱼汤煮多久最有营养呢?
鲫鱼的肉质细腻，营养丰富，适合诸多人食用。生活中熬制鲫鱼汤的营养价值相对高一些，但是如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间，一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了。
一、鲫鱼汤炖多长时间合适
先来学习一些鲫鱼汤如何制作，怎么做出一锅美味的汤。先把处理好的鱼腌制一下，把葱姜蒜等调味料，搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起，这样做一是为了去腥，另一个就是增加口感，保证鱼汤的味道。
大概腌制10分钟左右就可以了，腌制好之后放在一边备用。
先在锅里放进适量的油，烧热之后放进去姜炒香，接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动，把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水，转小火慢炖。
水煮开之后放进去各种盐等调味料，也可以选择放进去一些豆腐，这样会更加好吃，营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅。
煮好之后美味营养的鱼汤就制作完成了，放进去枸杞的鲫鱼汤口感非常鲜美，因为鲫鱼汤中蛋白质非常丰富，适合孕妇等低血压的人食用。想要在家里就能制作出好喝的鲫鱼汤其实并不难，以上介绍的做法就非常简单。
二、鲫鱼汤的营养功效
鲫鱼的肉质十分细嫩，而且其肉味甜美，有着非常高的营养价值。吃鲫鱼可以补虚、温胃，还能够补中益气，在催乳方面更是有着神奇的作用功效。
鲫鱼能够健脾利湿，因此它针对脾胃虚弱者以及有水肿症状的人来说都是非常好的营养佳品，鲫鱼无论怎么做都掩盖不了它的营养成分，而且美味十足，非常适合用来做高汤，无论是什么鲫鱼汤，其汤味都非常鲜美，而且可以有效治疗糖尿病、哮喘以及气管炎等多种疾病症状。
我们都知道，草鱼是常见的淡水鱼类，它肉质鲜嫩，营养丰富，食用方法也有很多种，但是，在这些众多的使用方法中，哪些食用方法能让人体吸收草鱼中的大部分营养。这或许是所有喜欢吃草鱼的朋友们的一个问题了，我们不仅要吃的香，而且更要吃的有营养，营养吸收的更好，那么下面我们就来了解一下草鱼汤怎么做最有营养吧！
一、草鱼做汤有营养
1、制作草鱼汤时需要准备草鱼一条，清水适量，葱姜和料酒以及清水适量，把草鱼处理干净以后清洗干净，去掉水分。
2、在锅中放油加热以后把草鱼入锅煎制，煎到一面发黄以后翻面再煎一会，然后加入清水，让水的数量没过草鱼，加入葱段和姜片，一起煮开。
3、把锅中的浮沫去掉，再用中小火慢慢熬制两个小时左右，然后加少量食用盐调味，白嫩嫩的草鱼汤就可以出锅了。
二、草鱼清蒸有营养
1、清蒸草鱼营养价值特别高，平时制作时需要准备草鱼一条，葱丝适量，大蒜两瓣，蒸鱼豆豉二十克，食用油五克，花椒与盐还有料酒各适量准备一些。
2、把草鱼宰杀处理干净，加入料酒和盐腌制半小时左右，在锅中放清水烧开，然后把草鱼入锅蒸制十分钟，取出以后把盘子中的水倒掉。
3、把准备好的姜丝葱丝放到草鱼上，加入蒸鱼豉油，然后再重新入锅蒸制五到七分钟就能蒸好。
4、在蒸鱼的过程中，在炒锅中放油加热以后放适量花椒炸到花椒发黑取出，在鱼出锅时直接把热的花椒油烧在鱼身上，这时清蒸草鱼就做好可以食用了，它味道淡，能最大限度保留草鱼中的营养成分。
熬制鲫鱼汤，大家都希望他可以有更好的口感，而且又有利于营养的补充，所以在熬鲫鱼汤的时候，也应该注意各种食材的搭配使用，比如熬鲫鱼汤的时候，可以适当的放入一些金针菇，枸杞等这些食材，这样可以增加营养或者放一些豆腐，能够补充蛋白质。
鲫鱼汤的做法一
鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
鲫鱼汤的做法二
嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量。
1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
2、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄。
4、把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
鲫鱼汤由于制作方法各种各样，所以在熬制鲫鱼汤的时候，很多人还是会根据自己的口感去使用一些调味料，这样更能够满足自己的饮食口感需求，可是鲫鱼汤要怎么制作才最营养，而且有更好的口感，更利于发挥它的保健功效呢，不妨看看以下为大家推荐的营养制作方法。
一、乌豆煲鲫鱼汤
食品用料 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
二、营养价值
鲫鱼和胃补虚，除湿利水。
乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、烟酸等，能养血补虚，滋养调
眉豆-含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
果皮-可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
三、蛋奶鲫鱼汤
食品用料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《奶白色的鱼汤是最有营养的？关于鱼汤的奥秘你了解吗》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鱼汤”专题。
饮食养生
运动养生
