包粽子的米要放油吗，不放油好吃吗?
天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“包粽子的米要放油吗，不放油好吃吗?”，希望能对您有所帮助，请收藏。
许多朋友对包粽子会有许多的疑惑，就是不知道在包粽子的时候要不要放一些食油进去。其实一般制作粽子是不需要放油的，拿肉粽来做例子，里面含有的五花肉具有一定的动物脂肪，在持续的高温炖煮情况下，动物脂肪会渗透在每颗米粒当中，更为香浓。
猪肉粽
配料
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法
猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止;粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
主要营养成分
蛋白质80g，脂肪170g，醣类463g，钠3930mg，胆固醇210mg，热量3790cal
简易肉粽
做法
1. 糯米泡2小时备用
2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟
3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子
4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可。
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炒菜不放油的锅其实是有的，就是比较好的不粘锅，这种不粘锅采用先进的无害涂层，能够避免菜品粘锅，另外我们做菜时，只要对锅养护得当，每次在用完后在锅的表面涂一层油，那么这样的锅会用得很久，这时比如做煎蛋等时，就不用放油了，同是也不会粘锅，同时也能够吸收锅中的铁离子。
用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。
用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。 用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
选择不粘锅时一定要选择质量较好的，目前在市面上不粘锅的质量也是有好有坏，有些不粘锅以次充好，更让人心惊的是它的涂层是对人体有害的，甚至含有致癌物质，因此在挑选不粘锅时一定要到比较有信誉的市场去购买，避免给身体带来危害。
现在的人都比较注重养生，要想身体更加的健康，就需要从饮食上抓起，不要吃一些过于油腻的食物，多吃蔬菜，茄子这种食物的维生素p含量很高，可以提高细胞和细胞之间的黏着力，让血管的弹性得到提高，有效的预防血管破裂，很多人在制作茄子的时候都不希望放油，那么茄子不放油的做法有哪些?
第一，茄子不放油的做法有哪些?茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。切成小长条，锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。小火慢慢煸炒。煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。用盘子盛出。进行凉拌。
第二，茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。彩椒和柿子椒切丁备用。碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。在锅中倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。
茄子不放油的做法有哪些?需要准备的材料：长茄子2条、肉200克、盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量。正确做法：把茄子切成盘龙茄子。辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加 少许白糖、盐、鸡精炒匀。放下 茄子一起煮煮(肉末在茄子上面)，煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
对于饮食需求，每个人的想法都是不同的，有人喜欢吃比较荤的食物。比如大鱼大肉，或者是其他的肉类。而有的人觉得养生最重要的是应该经常吃素，所以观点不同，生活习惯，饮食习惯应该也是各不相同的。那么茄子是一种很好的素食，可是茄子不放油怎么做好吃呢？
肉末茄子
食材：茄子500克、猪肉100克、青椒、葱、姜、蒜、生抽、 淀粉、盐
做法：
1、青椒洗净切丝，茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡一会，意图是为了坚持茄子的色泽。
2、茄子攒干水分，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热3分钟左右，让茄子变软，便利入味。
3、碗中参加半碗水，盐，2勺生抽，1勺淀粉、拌和均匀备用。
4、猪肉剁成肉馅，下锅翻炒几下，参加葱姜蒜末爆香，再参加茄子翻炒。
5、参加调好的汁，炒至汤汁浓稠，放入青椒翻炒一会，加少数的盐即可。
因为茄子本身已经差不多半熟，并且肉馅自身有油，所以不必加油也能够做。茄子吃起来又软又入味，肉末咸香，汤汁浓稠，这道菜肯定是下饭的硬菜!
如何挑好吃的茄子
看表皮:
好茄子的表皮应该是圆润光滑有光泽的，注意不要买到有斑的茄子。
看颜色：
紫黑色的是最好的，这表示茄子中的维生素花青素很丰富，也表示茄子是成熟的。
看整体：
最好选择形状直且果柄完好的茄子，且要认真观察有没有腐烂的部分。
按表面：
按压茄子表面，弹性好的为佳，若是按进去的坑回弹缓慢，就不新鲜了。
掂重量：
挑选的时候，选取有分量的茄子为好，空心的茄子比较轻。
生活中大部分人都是喜欢吃手抓饼的，但其中有一部分却担心小吃摊上的手抓饼不太卫生，所以特别喜欢在家做手抓饼。而在各大超市当中，有半成品的手抓饼售卖，就是做好的手抓饼皮，只需要买回家直接煎，再加入自己喜欢的食材就可以了。那么，煎手抓饼需不需要放油呢?
如果买的是半成品，那不需要加油的，用不粘锅煎出来就可以。如果是要自己做手抓饼，是需要加油的。
原料：手抓饼坯1张、洋葱1/4个、培根1片、生菜2片、鸡蛋1个、植物油15克、日式照烧汁10克、日式照烧酱10克、黑胡椒碎适量
做法：
1、洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片。
2、市售手抓饼坯一张(葱油味、椒盐味均可)。
3、照烧汁和照烧酱倒入小碗中备用。
4、平底锅烧热，倒入少量油，将培根煎至焦脆，鸡蛋焦至七分熟，盛起。
5、然后改小火，下入手抓饼坯，待变软后用锅铲背按压使饼坯延展。
6、煎至两面出现煎点后盛入盘中。
7、锅中再倒入少量油，下入洋葱丝煸软。
8、倒入照烧汁，撒上适量黑胡椒碎。
9、将煎好的手抓饼撕开，表面刷上照烧酱。
10、将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上。
11、码上生菜叶，最后卷起即可食用。
蒸鸡蛋糕虽然说是看起来很简单的事情，但是做起来也是需要一定技巧的。比如有的人蒸出来的鸡蛋糕看起来特别细腻，而且吃起来口感特别好。但是有的人蒸出来的鸡蛋糕就比较粗糙，表面还有很多孔隙，所以有的人在想会不会是鸡蛋糕表面放一些油就能阻止孔隙的出现。那么鸡蛋糕放油吗?
蒸鸡蛋糕放油并不是必须的，主要是要考虑水和鸡蛋液的比例，油是负载表层的，增加一点色泽。家里面从来做鸡蛋糕都不放油，可能定型是因为火候不到，放入油后能够导热并且储存热量，也有可能是水汽太多，在鸡蛋里面让他没有办法定型。
首先将买回来的鸡蛋打散，然后按照顺时针搅拌，但是要注意搅拌的时候，不要一会顺时针一会逆时针，因为这样打出来的鸡蛋容易起泡，而且也不滑嫩，最后再加入凉白开水，在凉白开水里面是先加入食盐，但是不要加太多的水，不凉不热的时候，一次少量的倒入到鸡蛋液当中，鸡蛋液和水的比例是1.5：1，接下来准备一个细筛将鸡蛋液上面的浮沫撇干净。
接下来该两个字用保鲜膜封一层，然后锅中烧水放笼屉将准备好的鸡蛋液放入到锅中蒸。在蒸的时候一定要盖上锅盖，而且不要加油。等到鸡蛋刚出锅以后，再撒入少许葱花，滴上几滴酱油，再滴两滴香油，这样蒸出来的鸡蛋非常滑嫩，而且口感也很细腻。其实这一步骤就是只放油，一定要在鸡蛋羹蒸熟以后再放上香油，这样吃起来口感才更滑嫩。
乌鸡肉是现实生活中经常见到的东西，随着人们的饮食水平提高，乌鸡的做法也是有很多种，每一种乌鸡肉的做法都非常的鲜美，滋补效果也非常好，最适合产后妇女和体弱多病的患者食用，可以改善一些女性贫血的疾病，那么做乌鸡汤的时候要放油吗？下面让我们一起来了解一下。
完全不用，乌鸡油本身就很香了，炒乌鸡块的做法，不是清炖乌鸡汤的正宗做法，那样只会让乌鸡块表面凝固，锁住了乌鸡肉里的水分和营养，而清炖乌鸡汤就是要尽可能的让乌鸡肉里的营养释出汤才够味够营养。
乌鸡虽然是黑不溜秋的一点，但是肉质细滑哦，而且营养价值高，相比普通鸡肉还真是挺不错的，又不会太油腻，不担心喝汤的时候弄得满嘴是油，炖乌鸡汤，可以优雅的进补。
用乌鸡炖汤营养已经很丰富了，如果觉得单调的话可以加入红枣、海参、椰子、黄芪或者是人参。
好吃不停嘴，喝汤吃肉就是人间一大乐事。汤料方面的话，加入枸杞、红枣、莲子、党参或者麦冬也是好的，现在天气冷，乌鸡和什么炖汤比较合适呢？红枣桂圆炖乌鸡、海参炖乌鸡以及椰子炖乌鸡是最好的，都能起到不错的滋补功效，如果觉得皮肤干干的话可以试试白萝卜枸杞炖乌鸡汤，滋养又补水，还可以润肺。
乌鸡汤禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，放些西洋参、大红枣、生姜等这些东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
乌鸡汤养生材料
黄芪：黄芪为“补气诸药之最”，补气生血的效果非常好。
当归：当归补血活血，还能调经止痛。
党参：党参补气兼能养血，贫血之人食用党参好处多。
枸杞：枸杞的滋补作用很多人都了解，枸杞补血明目，还兼具抗衰老的作用，女人食用好处多。
山药：调养脾胃，补益强身，还能滋养毛发，润泽皮肤，有美容的作用。女人食用效果好。但切记山药不可生吃。
以上文章中所讲述的就是乌鸡汤放油吗详细介绍，相信各位朋友看完了以上文章中所讲的乌鸡汤的知识都已经对乌鸡汤放油有了全新的认识，乌鸡汤非常适合体弱多病和产后妇女食用可以调理身体达到温补的效果，也可以提高人体免疫能力，缓解轻度贫血。
花生米里面含有大量的脂肪，平时多吃花生米还能预防心脑血管疾病。花生米对人体是非常有益的，花生米做法有多种多样，但是花生米最好还是炒了之后吃，因为经过翻炒的花生米更脆更香。有些人认为用油炒出来的花生米太油腻，没有办法吃。下面教大家不放油炒花生米的做法。
材料
带皮花生米适量，油少许，盐少许
做法
1、花生米洗净，晾干水分，加入少许油搅拌均匀，再撒上盐，搅均匀。
2、直接放入烤箱180度烤10分钟，烤箱不用预热。
3、关火后，不要马上取出，待烤箱凉了以后再取出。
4、取出放凉，即可。
【花生焖鸡爪】
材料：鸡爪500克、花生米200克、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.花生米提前放在清水中浸泡1小时，将买回的鸡爪清洗干净
2.将鸡爪的脚趾尖切去
3.再将鸡爪用刀斩成两段
4.锅加水烧开，冷水下入鸡爪焯水，烧开煮两分钟，撇去浮沫，将鸡爪捞出控水，要将鸡爪的水分控净
5.锅加油烧热，下入豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油，这样味道才好
6.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角翻炒均匀，下入鸡爪翻炒均匀
7.下入花生米，淋入热水，水量要没过食材，再加入红烧酱油，料酒，白糖，盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖制30分钟左右
8.烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
小贴士: 花生米要提前1小时浸泡，焖制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的用量要少放。
肥胖大家应该都是不希望出现在自己身上的，但是我们基本上大部分的人都会只要一觉得自己肥胖了就会采取很多的方式来解决这个都会，其中就包括了一些脱脂餐之类的，他们吃的东西会出现那种不放油的情况，但是很多人都不知道不放油的菜系有哪些，那么不放油的菜谱大全是什么？
1、烤鸡排:首先把材料准备好，我们需要：新鲜的鸡胸脯、盐、料酒、蛋白、淀粉、玉米片、黑胡椒粉或者其他你喜欢的口味的调味粉。
具体做法：1、把鸡胸肉从中间对切开，注意越薄越容易熟；用刀背轻轻敲打肉块。2、切好的鸡胸肉装入碗中，加淀粉、料酒、盐、蛋白拌匀腌制入味待用。3、把玉米片用料理机打碎成粉末，加入盐和你准备的调味粉拌匀，然后给腌好的鸡胸肉裹上玉米粉。（为方便食用可以再把鸡块切成条，烤出来就是鸡柳的样子了）4、装盘放入烤箱，可以参考200度25分钟，具体温度和时间根据你家的烤箱性能决定了。5、烤好后配点番茄酱（小编最爱）之类的就可以吃了。
2、西兰花:需要准备的食材：西兰花、生姜、大蒜、食用油（调酱用、很少量）、酱油、蚝油、糖。
具体做法：1、把西兰花用淡盐水浸泡洗净、生姜和大蒜切好。2、锅中加水，放入盐、糖、油烧开，然后加入西兰花焯熟。3、焯好的西兰花捞出过凉水冷却待用。4、用少量油把蒜片煸出香味，呈金黄色时加入酱油调味，再加入少量开水，把姜丝、蚝油、糖加入煮开，酱汁就做好了，把酱汁过滤去渣。5、西兰花装盘，浇上去渣酱汁就可以开动了！
3、无油红烧肉:准备食材：五花肉、豆腐泡（也可以是自己喜欢的笋干、黄花菜等）、生姜、葱、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、盐。
具体做法：1、起锅加水烧开，记得加入几片姜和几段葱，有助于去味；把五花肉放入锅中焯一遍，捞起过水洗干净。2、把焯过的五花肉切块、根据你的习惯决定肉块大小、建议小一点比较好入味，肉块装入碗中加料酒拌匀。3、再把拍过的生姜、葱、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒加入碗中，再加适量生抽、酱油、蚝油抓匀腌制五花肉块，记得盖上保鲜膜。4、腌好的五花肉块倒入压力煲、别忘了碗中的汤汁也加进去，在放入豆腐泡、冰糖以及剥好的蒜瓣，最好加少量清水（不用加盐了、生抽酱油等都有味，当然如果你的口味比较重还是可以加的）。5、根据你家压力煲性能选择时间、煮熟的五花肉装盘撒上葱花就可以开动了！
4、粉蒸肉:准备食材：五花肉、米粉、葱段、姜片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、十三香。
制作过程：1、把五花肉洗干净切成厚片装入盆中。2、加入姜片、葱段、盐、酱油、十三香，再加老抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精，与五花肉一起拌匀腌制。3、腌制两个小时左右挑出姜和葱根据自己口味给五花肉撒上辣椒粉，最后裹上米粉。4、高压锅加水烧开，准备好的五花肉放入高压锅蒸熟。（开锅时一定注意安全！）这样就完成了。
5、水煮蝴蝶虾:必备食材：鲜虾数只、红尖椒、花椒、生姜、青菜椒、盐、料酒
做法：把青椒和红椒切成圈状，生姜切成丝。2、把新鲜大虾处理干净、去虾头和壳，留下尾巴，用你的方法挑出肠，然后用盐和料酒腌制。3、起锅烧开水，然后把姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒以及腌好的大虾一起下锅，待大虾颜色变红、卷成蝴蝶状就可以起锅装碗开吃了！
包粽子的方法有很多，里面可以放入绿豆，同样也可以放入黑豆，我们知道黑豆是米中的珍品，有药米和贡米的美称，富含粗蛋白，富含碳水化合物，在包粽子的时候，黑米需要泡一下，另外要加入白糯米，这样才能够增加粘性。做好的黑米粽子味道口感也非常的好，营养价值也很高。
黑米是可以包粽子的。黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。黑米含粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分、维生素、微量元素、锰、锌、铜等无机盐和氨基酸。黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。
黑米粽子的做法
1、黑糯米因为粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量随意，我用的白糯米与黑糯米约1：1的量。黑糯米洗净，浸泡4小时。
2、白糯米洗净浸泡4小时，将白糯米与黑糯米混合备用。
3、取3—4张处理好的粽叶，卷成漏斗状，放上糯米，直到与漏斗边缘齐平，包成粽子。
4、将粽子放入煮锅中，放足量的冷水，大火烧开，转小火煮1.5小时即可，关火后不要急于拿出粽子，继续焖1、2个小时更好。
黑米红豆粽子
主料：黑米，糯米，熟红豆
辅料：粽叶适量，马莲适量
黑米红豆粽子的做法步骤
1.黑米，糯米分别浸泡一夜
2.粽叶、马莲煮水五分钟，取出冲净
3.粽叶做成漏斗状，先放一些黑米，再放糯米，最后放上红豆
4.包好,捆上马莲;入锅煮一小时，焖一小时。
相信大家吃过很多红豆做成的美食，比如红豆薏米粥、红豆汤等等，大部分人都可以多吃一些红豆，红豆的营养价值非常高，比如富含蛋白质和碳水化合物，经常吃红豆对皮肤很有好处，甚至红豆还有药用作用，比如能够辅助治疗咽喉疼痛，今天介绍的美食是红豆包粽子，做这种粽子要不要加糖呢？
包红豆粽子要放糖吗？
红豆粽子常见的粽子种类之一，不过红豆很不容易煮烂。那么包粽子的红豆要泡多久？吃红豆粽子有什么好处？接下来和小编了解下！
红豆粽子要放糖吗
根据个人口味来了，个人建议放适量的糖比较好吃哦。如果家里有糖尿病病人的话，有一部分就不要放。
包粽子的红豆要泡多久
一般泡一晚上就可以了。
做法如下：
1.红豆洗净浸泡一晚。
2.糯米洗净浸泡数小时。
3.浸泡好的糯米、红豆沥水搅拌在一起，加入食用碱拌匀。
4.取洗净粽叶两片，卷成漏斗状。
5.装入拌好的米料压实。
6.用手指按压粽叶两边。
7.将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶。
8.将长出的粽叶反折上去。
9.用棕麻绑扎好粽子。
10.剪去多余的粽叶。
11.包好的粽子要浸泡在清水中，待全部粽子包好，加入没过粽子是清水高压锅大火上汽继续煮制25分钟即可关火，晾凉后取出食用即可。
吃红豆粽子有什么好处
糯米营养
糯米是传统的应景食品。除了清香的新鲜糯米寓含“一年丰收吉祥”的意义，糯米还有补气暖胃等温和的滋补作用，适合春季食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能够改善胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲、妊娠腹坠胀等症状。
许多朋友包粽子的时候会选择黄米来进行制作，在制作粽子之前，要先对黄米进行浸泡，一般是要浸泡一晚上才比较好，这样才能更快的让粽子熟透。包粽子其实也是有很多讲究的，只有配合这些制作的技巧才能把粽子制作得更好。
黄米可以包粽子吗
其实黄米也是可以包粽子的。用黄米包粽子营养丰富，能够减缓血糖的波动速度，还具有健脾益胃、促进消化、预防积食的功效，而且口感好，适宜老人与小孩食用。
黄米粽子煮多长时间
山东黄米粽子
材料：黄米650克，蜜枣350克、干棕叶1包，绵绳适量。
做法：
1.将黄粘米洗净，用清水浸泡12小时，中途换水2次;
2.棕叶用温水浸泡透并洗净，洗净后放入锅中煮几分钟
3.取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状放入1个蜜枣，防止漏米
4.放入黄米、蜜枣，再铺一层黄米
5.把棕叶折叠，上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。
6.把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。
温馨提示：粽子放入锅内既不要太密，粽子上放箅子，用重物压住箅子，以免粽子煮时移动破损。
在端午节的时候，吃粽子在我国有着比较悠久的历史，也是比较常见的民俗习惯，粽子飘香，很多人都喜欢自制粽子。包粽的时候要提前泡米，因为糯米如果不提前泡，煮的时候很难熟，也吃不出软糯的感觉，糯米根据新旧泡的时间也不同，糯米越新泡的时间越短。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，如果用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏的。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，而包粽子前对糯米的浸泡则会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
包粽子的糯米一般浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
但其实，糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡是越久越好的。
糯米怎么浸泡：用清水浸没糯米，泡的时间长，需要勤换水，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子。由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要做到每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化，反而影响口感。
糯米是不放酱油的，酱油放在肉里面与肉一起腌制，用腌制好的肉包粽子，煮出来的粽子就有酱油色了。但你如果不喜欢吃纯白的，像面条一样 ，可以在米里面加些碱，米会变黄的，颜色也好看些，但要根据你自己的口味。
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