有炒菜不放油的锅吗
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“有炒菜不放油的锅吗”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
炒菜不放油的锅其实是有的，就是比较好的不粘锅，这种不粘锅采用先进的无害涂层，能够避免菜品粘锅，另外我们做菜时，只要对锅养护得当，每次在用完后在锅的表面涂一层油，那么这样的锅会用得很久，这时比如做煎蛋等时，就不用放油了，同是也不会粘锅，同时也能够吸收锅中的铁离子。
用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。
用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。 用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
选择不粘锅时一定要选择质量较好的，目前在市面上不粘锅的质量也是有好有坏，有些不粘锅以次充好，更让人心惊的是它的涂层是对人体有害的，甚至含有致癌物质，因此在挑选不粘锅时一定要到比较有信誉的市场去购买，避免给身体带来危害。
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许多朋友对包粽子会有许多的疑惑，就是不知道在包粽子的时候要不要放一些食油进去。其实一般制作粽子是不需要放油的，拿肉粽来做例子，里面含有的五花肉具有一定的动物脂肪，在持续的高温炖煮情况下，动物脂肪会渗透在每颗米粒当中，更为香浓。
猪肉粽
配料
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法
猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止;粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
主要营养成分
蛋白质80g，脂肪170g，醣类463g，钠3930mg，胆固醇210mg，热量3790cal
简易肉粽
做法
1. 糯米泡2小时备用
2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟
3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子
4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可。
现在的人都比较注重养生，要想身体更加的健康，就需要从饮食上抓起，不要吃一些过于油腻的食物，多吃蔬菜，茄子这种食物的维生素p含量很高，可以提高细胞和细胞之间的黏着力，让血管的弹性得到提高，有效的预防血管破裂，很多人在制作茄子的时候都不希望放油，那么茄子不放油的做法有哪些?
第一，茄子不放油的做法有哪些?茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。切成小长条，锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。小火慢慢煸炒。煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。用盘子盛出。进行凉拌。
第二，茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。彩椒和柿子椒切丁备用。碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。在锅中倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。
茄子不放油的做法有哪些?需要准备的材料：长茄子2条、肉200克、盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量。正确做法：把茄子切成盘龙茄子。辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸。炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加 少许白糖、盐、鸡精炒匀。放下 茄子一起煮煮(肉末在茄子上面)，煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
对于饮食需求，每个人的想法都是不同的，有人喜欢吃比较荤的食物。比如大鱼大肉，或者是其他的肉类。而有的人觉得养生最重要的是应该经常吃素，所以观点不同，生活习惯，饮食习惯应该也是各不相同的。那么茄子是一种很好的素食，可是茄子不放油怎么做好吃呢？
肉末茄子
食材：茄子500克、猪肉100克、青椒、葱、姜、蒜、生抽、 淀粉、盐
做法：
1、青椒洗净切丝，茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡一会，意图是为了坚持茄子的色泽。
2、茄子攒干水分，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热3分钟左右，让茄子变软，便利入味。
3、碗中参加半碗水，盐，2勺生抽，1勺淀粉、拌和均匀备用。
4、猪肉剁成肉馅，下锅翻炒几下，参加葱姜蒜末爆香，再参加茄子翻炒。
5、参加调好的汁，炒至汤汁浓稠，放入青椒翻炒一会，加少数的盐即可。
因为茄子本身已经差不多半熟，并且肉馅自身有油，所以不必加油也能够做。茄子吃起来又软又入味，肉末咸香，汤汁浓稠，这道菜肯定是下饭的硬菜!
如何挑好吃的茄子
看表皮:
好茄子的表皮应该是圆润光滑有光泽的，注意不要买到有斑的茄子。
看颜色：
紫黑色的是最好的，这表示茄子中的维生素花青素很丰富，也表示茄子是成熟的。
看整体：
最好选择形状直且果柄完好的茄子，且要认真观察有没有腐烂的部分。
按表面：
按压茄子表面，弹性好的为佳，若是按进去的坑回弹缓慢，就不新鲜了。
掂重量：
挑选的时候，选取有分量的茄子为好，空心的茄子比较轻。
花生米里面含有大量的脂肪，平时多吃花生米还能预防心脑血管疾病。花生米对人体是非常有益的，花生米做法有多种多样，但是花生米最好还是炒了之后吃，因为经过翻炒的花生米更脆更香。有些人认为用油炒出来的花生米太油腻，没有办法吃。下面教大家不放油炒花生米的做法。
材料
带皮花生米适量，油少许，盐少许
做法
1、花生米洗净，晾干水分，加入少许油搅拌均匀，再撒上盐，搅均匀。
2、直接放入烤箱180度烤10分钟，烤箱不用预热。
3、关火后，不要马上取出，待烤箱凉了以后再取出。
4、取出放凉，即可。
【花生焖鸡爪】
材料：鸡爪500克、花生米200克、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.花生米提前放在清水中浸泡1小时，将买回的鸡爪清洗干净
2.将鸡爪的脚趾尖切去
3.再将鸡爪用刀斩成两段
4.锅加水烧开，冷水下入鸡爪焯水，烧开煮两分钟，撇去浮沫，将鸡爪捞出控水，要将鸡爪的水分控净
5.锅加油烧热，下入豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油，这样味道才好
6.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角翻炒均匀，下入鸡爪翻炒均匀
7.下入花生米，淋入热水，水量要没过食材，再加入红烧酱油，料酒，白糖，盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖制30分钟左右
8.烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
小贴士: 花生米要提前1小时浸泡，焖制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的用量要少放。
生活水平不断的提高我们的生活环境也发生了巨大的改变，其中厨具的种类就是多种多样的，这样制作不同的食物就会更加简单方便了，平底锅是很多家庭都有的一种厨具，一般我们都是用来煎食物或者做饼的时候才使用，很少用它进行炒菜，下面一起了解一下用平底锅炒菜好吃吗。
用平底锅炒菜好吃吗
炒菜忌讳平底锅
传统的锅比较厚，传热慢，而且底小，加植物油时都集中在锅底，一开始我们可以估计油的温度传统锅平底锅（看到沸腾和冒烟），然后经过翻炒，植物油粘到食物上，食物和植物油分批接触到短暂的高温。
而平底锅把食物铺在大面积的锅底上。这让我们很难控制用油量，也很难把有限量的盐在炒的过程中拌和均匀。如果油过少，肉、蛋等食物会贴到锅底，容易烧焦，如果缩短烹饪时间，菜肴又难以可口。同时还会破坏营养。这是最大的问题，大面积接触锅底的植物油很容易升温，让我们珍贵的不饱和脂肪酸被氧化掉。好煎，可能是因为够宽大吧，那油比较均匀，平时用得比较多的就是煎荷包蛋。
红烧菜也忌讳平底锅
既然是红烧，当然离不开酱油和盐，还要加不少水才能在最后得到好的汤汁。用传统的小圆底铁锅做红烧菜肴，可以帮助我们在少用酱油、盐的情况下做出色泽好的菜肴。
现在可以想一下，在平底锅里放一条鱼或者几两肉，需要多少水才能淹没鱼或肉，因为传热太快，水分很快蒸发掉一部分，还要反复加水补充。在用水多，又反复添加的情况下再加盐，就很难判断加盐量。而要让汤成为黏稠汤汁，就需要更长的时间。
实际上，平底锅适用于拌凉菜、水煮菜。
小圆底铁锅是中国传统饮食文化中非常重要的一部分，我们在接受新式锅的时候，请不要淘汰祖辈用的锅，要尽可能给这种锅发挥作用的机会，让它为我们的营养和健康服务。建议大家到杂货店去购买吧，因为到超市可能买不到了。购买时注意锅壁厚度，不要薄如铁皮的（传热太快）。在购买时不要忘记向商家请教怎样“开锅”（使用前要怎样做特殊的处理）。
上面就是对用平底锅炒菜好吃吗的介绍，通过了解以后我们知道不同的锅有不同的作用，平底锅虽然能够炒菜，但是想要让炒菜变得更加的美味和口感更好我们最好选择铁锅来炒菜，另外我们平时在生活中一定要注意饮食营养的均衡，炒菜的时候不要放过多的油。
平底锅是一种非常常见的厨房用具，它可以烹饪很多的美食，而且也能制作一些面食，但是平底锅炒菜不同与其他的锅，下面就来介绍一些平底锅的炒菜的方法。
烙春饼的话可以把面饼都擀好了，放在盘子里，平底锅不放油，放入一组面饼，30秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组，很快就都烙好了。锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上;小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
先用平底锅烙有两个目的，一是让饼底焦黄，获得跟烤箱一样的效果;二是减少微波炉的烹制时间，否则时间短了饼会生，时间长了蔬菜的口感会受到影响。平底锅中下入少许食用油，小火将豆腐煎炸至两面金黄后捞出，将炸好的豆腐对切两半，以便断口入味;
可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。醋泡黑豆的作法非常简单;首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
炒菜是很多人最爱，炒菜的种类比较多，在吃炒菜的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，不过要注意的是，炒菜制作的时候，也是需要一些方式方法，不同的菜在制作上，方法也是不同的，所以在制作这样佳肴的时候，菜的选择也是很关键，那炒菜用什么锅好呢?
很多人在炒菜的时候，都是不知道该选择什么样的锅，这就需要看我们需要做的什么样的菜，不过一般炒菜的锅的都是一样的，那炒菜用什么锅好呢?
炒菜用什么锅好：
锅的分类
锅有很多分类，从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等;从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等;从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。
锅的选择
1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;
2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候;
3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
通过以上介绍，对炒菜用什么锅好呢，都是有着很好的了解，不同的锅在使用上都是不同的，所以在制作佳肴的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在菜制作的时候，也是要食材的搭配，这样使得吃的时候，利于人体健康。
蒸鸡蛋糕虽然说是看起来很简单的事情，但是做起来也是需要一定技巧的。比如有的人蒸出来的鸡蛋糕看起来特别细腻，而且吃起来口感特别好。但是有的人蒸出来的鸡蛋糕就比较粗糙，表面还有很多孔隙，所以有的人在想会不会是鸡蛋糕表面放一些油就能阻止孔隙的出现。那么鸡蛋糕放油吗?
蒸鸡蛋糕放油并不是必须的，主要是要考虑水和鸡蛋液的比例，油是负载表层的，增加一点色泽。家里面从来做鸡蛋糕都不放油，可能定型是因为火候不到，放入油后能够导热并且储存热量，也有可能是水汽太多，在鸡蛋里面让他没有办法定型。
首先将买回来的鸡蛋打散，然后按照顺时针搅拌，但是要注意搅拌的时候，不要一会顺时针一会逆时针，因为这样打出来的鸡蛋容易起泡，而且也不滑嫩，最后再加入凉白开水，在凉白开水里面是先加入食盐，但是不要加太多的水，不凉不热的时候，一次少量的倒入到鸡蛋液当中，鸡蛋液和水的比例是1.5：1，接下来准备一个细筛将鸡蛋液上面的浮沫撇干净。
接下来该两个字用保鲜膜封一层，然后锅中烧水放笼屉将准备好的鸡蛋液放入到锅中蒸。在蒸的时候一定要盖上锅盖，而且不要加油。等到鸡蛋刚出锅以后，再撒入少许葱花，滴上几滴酱油，再滴两滴香油，这样蒸出来的鸡蛋非常滑嫩，而且口感也很细腻。其实这一步骤就是只放油，一定要在鸡蛋羹蒸熟以后再放上香油，这样吃起来口感才更滑嫩。
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