猪肉皮是一种深受百姓喜爱的食物,含有丰富的胶原蛋白,是很多爱美女性的最爱。猪肉皮不仅含有大量的胶原蛋白,还含有丰富的蛋白质,而且对咽喉肿痛等疾病有一定的疗效。
1、猪肉皮的营养价值
猪肉皮在烹煮的过程中与很多水分结合,经常食用猪肉皮可以对皮肤起到很好的一个效果,不但可以补充丰富的胶原蛋白,还可以为皮肤补充大量的水分,使皮肤红润有光泽,对延缓皮肤衰老有一定的帮助。猪肉皮性凉,对阴虚内热,滋阴补虚等都有很好的功效,当出现咽喉疼痛,发低烧等情况时食用猪肉皮会得到很好的帮助。猪肉皮的蛋白质含量是猪肉的两倍还多,猪肉皮中的碳水化合物是猪肉的四倍还多,但是脂肪的含量却特别低,所以减肥的朋友,怕胖的朋友都可以食用猪肉皮,而且猪肉皮的口感也特别的好。
2、猪肉皮的做法
猪肉皮的做法有很多种,每一种的味道都非常的美味。下面就为大家介绍几种非常美味的做法。锅中放油,将葱姜蒜爆香后放入猪肉皮条,加酱油,糖,辣椒丝翻炒,放盐,鸡精调料,一道非常简单的爆炒猪皮就做好了。第二道,将肉皮的油脂去掉,过热水焯一下,撇去末,然后加入葱姜大料等调料,然后放入盐和酱油,大概熬制一个小时到一个半小时左右,扔掉葱姜等调料后倒入一个容器静置,或者放在冰箱冷藏,待汤汁慢慢凝成肉冻。一道简单的肉皮冻就做好了,可以直接食用,也可以蘸着美味的酱汁一起食用。
干蚕豆比较受人欢迎,刚才到吃起来不会太硬,而且比较酥脆,比较受人欢迎,但平时喝酒或者是家里面来朋友的时候都可以分享这一道美食,在做之前需要把老蚕豆放在水中浸泡大约三天左右,把外面的硬壳全部都剥掉放在油中进行油炸,炸至透明状即可捞出。
1.老蚕豆浸泡三四天
2.壳剥去一半或全剥掉
3.放半个小时左右等水沥干
4.下小半锅油加热
5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了
6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了
注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,
如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦!
什么是鱼胶?相信很多人都对其不太了解,其实鱼胶就是鱼肚,也被称为花胶,但并不是鱼的肠胃哦!据了解,鱼胶在地位上甚至与燕窝、鱼翅等齐名,被称为是“八珍”之一。所以说它是一种非常难得且效果良好的营养品。那么,鱼胶有哪些功效,日常生活中该怎么吃呢?
鱼胶的功效与作用
鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。
现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶,俗称“莽撞胶”,都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。
鱼胶怎么吃
鱼胶用清炖的方法,这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了,泡久了当然会流失一部分的胶质,
用剪刀剪后,洗下就可以炖了,不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和切的大小,大概都是2-4个小时就可以,然后加点冰糖就可以吃。当然有些人觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话,也可以加入一些辅料去腥,比如加一点红枣、西洋参片之类的,可以有效的去除腥味的。
一定要晚上或者早上吃,小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水,尽量避免晚上太晚喝。而且要空腹吃效果最佳,最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。
鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状,清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好,比较脏的话可以用水泡1-3个小时。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。
鱼胶最好要连续吃,隔天吃没什么效果,可连续吃几天停几天。感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶。
鸡蛋的吃饭千奇百怪,每个人对鸡蛋的吃法都有不同的想法,有的人喜欢直接煮食,有的人喜欢煎炸鸡蛋,而鸡蛋几乎可以根据人们的任何想法来变成人们想要食用的状态,例如,鸡蛋干是一种非常奇特的吃法,味道独特又不失鸡蛋的原味,下面就来看看鸡蛋干的做法大全吧。
鸡蛋干只是改变形状的鸡蛋。是以鸡蛋为原料的新食品,将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离,取蛋白。
2.找一耐热容器,铺层锡纸便于脱膜,倒入蛋白,大火蒸十来分钟。
3.至蛋白全部凝固关火。
4.稍凉切成小块。
5.这时候我在卤鸡尖了,将焯过水的鸡尖放砂锅里,加入五香卤味包,加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟。
6.将鸡蛋干加入到卤水里继续炖。
7.再炖15分钟左右鸡尖也软烂了,鸡蛋干也着色了。
8.关火闷半小时候左右即可。
9.腊味香干煲。
10.将腊肉爆香加入干辣椒、丝状鸡蛋干,之后加入辅料炒。
11.香入味起锅加香油花椒油既成。
营养价值:
鸡蛋干营养 丰富,因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋做得,故与鸡蛋营养成分相同,是"世界上最营养的早餐"。
主要功效:
鸡蛋干营养丰富,因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋,故与鸡蛋功效相同,具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等效果。
蘑菇味道鲜嫩柔滑,香气扑鼻,不论是用来炒着吃还是做汤吃都特别的美味。不过日常生活中,蘑菇大都是用来做汤,尤其是和猪肉一起炖着吃,猪肉炖蘑菇是一道特别美味的家常菜,吃过这道菜的朋友相信都会爱上这道菜。下面详细介绍猪肉炖蘑菇的做法。
主料
五花肉1条,蘑菇7个,蒜头1颗,盐适量,酱油适量
做法
1. 买一条五花肉,洗净,切成两半。我这条比较小,太长的话就切成三段。锅里放适量油,切记中小火,此步骤是为了把肉里的油炸少点,不然会油到吃不下的。要记得两面都要煎。炸约5到8分钟即可。
2. 炸五花肉的时候,一边把蘑菇和蒜头洗净。蘑菇提前几个小时泡水,蒜头的皮别剥开,洗干净就行。不然炖的时候整颗蒜头会烂到你找不到它的…
3. 五花肉炸好了,捞出来,待凉一点(别烫到手)之后切小块,记住不要切太薄,厚度不要低于1公分比较好。
4. 肉切好后放在锅里或大碗里,加盐,加酱油(我用的是味极鲜),加多点不怕,因为后面要加水炖的。用筷子充分搅拌,不赶时间的话让五花肉腌制会,入味更佳。
5. 把腌制好的五花肉和刚刚洗干净的蘑菇和蒜头都放进来,加水。水量适中,别太少,因为要炖一个小时,水少会把汤汁烧干;水多了则汤汁不够香。
6. 终于开炉了~大火烧开后,调至小火慢慢炖,时间不少于一个小时。炖的过程中,香味弥漫整个厨房,感觉非常好。
7. 成品出炉。五花肉肥而不腻,蘑菇本身的香味中加入五花肉汁的味道,咬下去很嫩。另外,这个汤汁和着白粥一起吃也不错哦~
小贴士
蘑菇去干货店买,那种才香。卖菜摊也有,但是几乎没味道。
不是经常做饭的家庭妇女都是感到十分困惑和不解的,为什么自己做饭不好吃,要符合每个人的口味还真是难做到,特别是工作比较忙的女性,更是为这个问题所烦恼。家常菜比如干煸土豆怎么做才会比较好吃呢?这是女性所想知道的,因为土豆基本上每个人都比较爱吃。
干煸土豆条
主料:土豆300g
辅料:干红辣椒适量 葱花适量 蒜瓣适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 生抽适量 鸡精适量盐适量
步骤:
1.土豆切条,放清水洗去表面淀粉后晾干。
2.葱花,蒜瓣,干红辣椒。
3.不沾锅加油烧热,下入土豆条煸炒至没有水分,表面金黄盛出。
4.锅继续烧热,下入葱花,蒜瓣,干红辣椒。
5.下入土豆条翻炒。
6.加入适量孜然粉,辣椒粉,花椒粉。
7.调入一勺生抽,适量盐,鸡精翻炒均匀即可。
干煸土豆片
主料:土豆三个 洋葱半个
辅料:盐3克
干煸土豆片的做法步骤
1. 土豆去皮切片,用清水洗去表面的淀粉后滤干,最好再用干布或厨房纸抹干表面水份, 洋葱切丝;
2. 热锅入油, 锅一定要烧热才倒油,否则容易粘锅。油温后下土豆片先大火煸7、8钟;
3. 当土豆片表面煸成微黄,然后调小火再慢慢煸一会片,这时要注意经常翻动,不要煸焦了;
4. 当土豆片煸成金黄色时, 加盐调味炒匀;
5. 接着下洋葱煸炒, 当洋葱煸出香味时, 出锅装盘即可。
看了小编的总结和介绍的方法,是不是也觉得其实是并没有俺么困难了呢?干煸土豆是真的挺简单的,土豆的做法还是蛮多的,可以经常变着花样来做,这样就会显得比较有新鲜感,时常变换,家人看着、吃着也会有食欲一些。
鸡肉的营养价值还是十分高的,老话总是说给孕妇、产妇滋补的时候都是说炖鸡汤来喝,可见鸡的营养是十分高的,并不是空穴来风的。吃鸡肉的方法与很多,每个人的口味不同,有的人喜欢红烧,有的人喜欢炖汤的,还有人喜欢炸的,干煸的肌肉味道比较入味,那么干煸鸡肉是怎么做的呢?
做法一:
【主料】:童子鸡1只(按600g)算 花椒少许 干辣椒150g(剪开) 。
【辅料】:葱段 姜丝 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 盐 鸡精 白糖 辣椒粉。
【制作方法】
1、鸡切小块(2cm大小) 快速飞水 捞出沥干 (也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好)。
2、在鸡块中 加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟。
3、热锅凉油,烧至8成热时倒入鸡块,颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。
4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒,中火翻炒到有些呛鼻 下入鸡块一同翻炒,鸡块均匀分布在辣椒里,投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。
做法二:
1、鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用
2、热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈,姜片蒜片,(红葱头),大葱白斜切段),倒入煎好的鸡块翻炒片刻
3、调入生抽,糖和少量水,盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜。装盘即可。
鸡肉可以经常吃的,在家里的话可以每个星期都煮一次鸡来吃,对身体也很好,每天辛辛苦苦劳累的忙碌于工作与生活之间,那么学会一些家常菜也是很有必要的。大家可以按照这个方式来做干煸鸡,做的好的话可以与他人一起分享经验哦。
人们把萝卜晒干后就变成萝卜干了,相比之下,萝卜干可以保存更长时间,但营养却没有减少,萝卜干含有丰富的维生素b,另外含铁量也非常高,吃起来味道非常香脆,具有消食开胃的功效,下面介绍的美食就是萝卜干做成的。
一、麻辣萝卜干
材料
主料:白萝卜2根
辅料:盐15克,干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
二、酸辣萝卜干
材料
萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量
做法
1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开;
2、将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可。
三、韩式辣萝卜干
材料
萝卜干60g,鱼露1大匙,辣椒粉1.5大匙,酱油1大匙,玉米果糖1大匙,大蒜泥0.5大匙,生姜粉0.1大匙,糖0.3大匙,芝麻0.5大匙,芝麻油0.5大匙
做法
1、萝卜干洗净后水里泡10分钟
2、萝卜干轻松用手挤干水分,所以萝卜干还保留一点的水分
3、泡好的萝卜乾和酱料一起拌一拌酱料:鱼露(1),辣椒粉(1.5),酱油(1),玉米果糖(1),大蒜泥(0.5),生姜粉(0.1),糖(0.3),芝麻(0.5),芝麻油(0.5)「测量单位:标准大匙=约15ml」
4、韩式辣萝卜干就完成了。
对于很多喜爱美食的人来说,川菜都是心中必不可少的,可见川菜的魅力。川菜的种类很多,其中干锅鸡翅就是其中比较受大众喜欢的一道菜,如今的人都喜欢自己动手做。那干锅鸡翅的做法大全是什么?这是很多喜爱这道菜的朋友都想知道的,下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。
干锅鸡翅的做法大全是什么?
用料:
鸡翅500g、土豆中等大小1个、香菇约10颗、葱、姜、蒜、老干妈油辣椒、麻椒、白糖、盐
干锅鸡翅的做法:
1.葱、姜、蒜切末。
2.鸡翅先泡在清水中至少1小时,去除血水。然后用刀在鸡肉上轻划几刀,以便腌制入味。将鸡翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。
3.干香菇泡发。
4.土豆切成0.5mm的薄片。切的均匀比切的薄更加重要,均匀的厚度可以使土豆片在煎制的时候一起熟。
5.平底不粘锅中火预热30秒后,放入腌制好的鸡翅,煎至两面金黄的样子。
6.盛出金黄的鸡翅,用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片,煎制土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。
7.用锅中剩余的底油,放入一勺老干妈,中火炒出红油,随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末,一起煸炒出香味。
8.放入金黄色的鸡翅,继续煸炒。随后放入一勺白糖,炒匀。
9.放入事先煎好的土豆片和香菇片,不停的煸炒以防糊锅。同时加入一点盐,炒匀。
10.最后撒上剩余的葱末和一小撮白芝麻,上桌。
上文就是关于干锅鸡翅的做法大全是什么的简单介绍,希望可以帮助到大家。喜爱美食是每个吃货的本能,现在的川菜馆很多,想吃这道菜可以去川菜馆。不过偶尔自己做一次可是很不错的,大家可以根据上文中的介绍,自己在家尝试的做一做!
干凉皮的做法大全是什么?有时候人们不想做饭了,就来一份干凉皮一家人一起吃,不仅可以改变一下家里人的口味,而且做它还挺简单的!看完你也可以做!我们走到大街小巷到处都有卖凉皮的,也有很多的人购买着吃。那在家里怎么做干凉皮吃了?对于这个问题,大家还不是很了解,小编给大家总结了几点,下面给大家详细的介绍。
1.和面
小麦面粉倒盆内加水(在水中放少许食盐)用手搅拌到一起,不要太硬,软硬适中,静置那15分钟,往盆里加水至没过面团,放20分钟再去搓洗。
2.洗面粉
开始进入搓洗面筋关键阶段了,拧取适合手搓洗的大小块,在手中360度来回转旋,直至感觉拿在手中不再有松散的感觉,它已经快成团了,多几次等成团后拿出放另一个装满清水的盆子等待进行第2次搓洗,第2次搓洗出的面水要比第一次的面水淡很多,再洗一次要水完全变清没有白色面水,洗出的面水就是用来做凉皮的。
3.沉淀面水
洗好的面筋放一边,开始把洗面的水过滤,把稍大些的面渣过滤掉,以便做出的面皮更筋道,放那静置几小时,等面水完全沉淀下去,上面一层是清清的水,下面面水像牛奶一样白白的,很分明的两个层次就可以把上面清水慢慢的倒出去只留下面的白色淀粉来做面皮了!
4.入锅
尽量用口大点的尖底锅铁锅最好,方便放得下做面皮用的罗罗,把锅里水烧开沸腾,(要一直是沸腾状态)把一勺沉粉倒进罗罗摇一下让它均匀铺在罗底(可以抹点油防止粘底),再把装了淀粉的罗罗放进沸水中盖上锅盖约3-5分钟开盖(时间长短根据罗里淀粉的厚度看)。
5.出锅
拿出罗罗放在冷水冷下,把面皮取出放在大盘子里,上面稍抹一层没,防止下一个熟透的粘在一起。如果有两个罗罗最好可以这个出锅那个直接进锅,这里一只稍会慢些!看,一张晶莹剔透的面皮就做出来了。
6.加调料享受美味
切条条加上蒜汁、香醋、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝、精荠叶等,可以美美的吃上啦!再也不用担心份量不够吃,味道不对口啦……
7.注意事项:凉皮罗罗尽量买2个,方便使用节省时间,锅时开水一定保持沸腾
上面所讲的就是有关“干凉皮的做法大全”知识的介绍,相信通过上述的详细的介绍,大家对于干凉皮的做法大全的知识也是有一定的了解了,因此,建议广大喜欢吃凉皮的的朋友们,在日常的生活中,可以积极的按照上面的方式去做,相信你也可以做出和小吃店里面一样好吃的凉皮哦。希望大家喜欢,并有所帮助。
鳝鱼又称黄鳝,身体的外形像蛇,其实是属于鱼类,然而鳝鱼没有鳞,鳝鱼的生存能力非常强,不需要特殊的环境给它们,喜欢在晚上寻食,夏天是黄鳝进食最多的时候,而冬天可以长期不需要进食依然可以保持生命。黄鳝的营养价值很丰富,也是日常生活常见的菜品,那么干煸鳝鱼的做法是什么呢?
干煸鳝鱼是川菜菜谱之一,以鳝鱼为制作主料,工艺为干煸,制作难度中等,如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,百度经验欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
食材:鳝鱼,芹菜,蒜,大葱,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱;
步骤/方法
1、鳝鱼切片,洗净血水(新鲜的鳝血实际上很有营养价值,是补血上品,但一般是在菜市场购买杀好的,可能不卫生)。芹菜、大葱切段备用。
2、干辣椒(按自己口味)1两,蒜片,姜丝,花椒适量。郫县豆瓣备用。
3、油烧八成熟,下干辣椒、蒜片、姜丝,花椒和郫县豆瓣爆香。
4、下切好的鳝鱼,快速翻炒1-2分钟,待鳝鱼变色。
5、放入芹菜和大葱,大火翻炒2分钟。
6、放盐起锅装盘。成品,简单家常菜。
注意事项
这道菜更香更有嚼头,有点辣且微麻;要点是要煸干鳝鱼的水份。
吃出健康
南方人都爱吃鳝鱼,不仅因为它肉嫩,而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液,这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的,它不但能促进蛋白质的吸收。
美食禁忌
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克
干煸黄鳝的做法就是上述方法了,干煸的鳝鱼最好需要放一点辣,这样也可以去去鳝鱼的腥味,而且中间干煸的火候要把握好,千万不能给大火烧焦了,这样整个菜都会被毁的,同时我们还需要注意的是有些食物跟鳝鱼是相克的,所以最好不能同食。
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