怎么煮牛肉
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生已经不再是养身，同时也是养心。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“怎么煮牛肉”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
牛肉的粗纤维比较多，如果煮的时间比较短，一般很难煮烂，要想彻底的把牛肉煮好煮烂煮熟，就需要多下一些功夫，尤其是家中有老人和小孩子的，牛肉一定要煮熟煮烂，这样才能有利于人的消化，下面我们就来了解一下怎么煮牛肉。
在煮牛肉之前的头天晚上，最好用一些芥末抹在牛肉上面，在第二天炖的时候，然后用冷水洗掉，这样相对来说煮的牛肉会熟的比较快，而且肉质还比较鲜嫩。
在煮牛肉之前可以准备适量的茶叶，用纱布把茶叶包好以后，和牛肉一起放到锅里面，这样煮出的牛肉比较爱熟，而且味道也非常的清香，另外也可以在牛肉里面加一些酒，或者加一些醋，更容易促进牛肉的软烂。也可以放些山楂或者萝卜，既能让牛肉更加美味，而且也比较容易熟。
牛肉在我国属于第二大肉类，牛肉的营养价值非常的高，里面富含肌氨酸，这是其他肉类无法比拟的，适当的吃一些牛肉能够促进肌肉的增长，能够促进力量的增强，尤其是对于运动员来说，经常会吃些牛肉，这样有助于训练和比赛。
牛肉里面富含的蛋白质非常的高，而脂肪含量相对比较低，所以说适当的吃些牛肉，不会导致发胖的问题，有很好的强身健体的效果，对于想要减肥的人适当的吃些牛肉，也能促进减肥的功效，还能够提高人体的免疫力水平。
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在人们的生活中有很多的蔬菜和水果，同时也是有很多的肉类。就是因为人们的生活是离不开饮食，而牛肉和番茄都是在日常生活中常见的肉类和蔬菜之一。很多经常下厨的女性就知道两者放到一起，口味是很棒的做法也简单。但是对于一些不经常下厨或者说独立能力比较差的人来说就会有点迷惑。那么，牛肉煮番茄怎么制作?
1.先将番茄洗干净切成小块。
2.牛肉切大薄片，用生抽、生粉、橄榄油腌制备用。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜爆出香味。
4.倒入切好番茄大火翻炒。
5.然后倒入牛肉片略炒片刻。
6.调入少许盐与糖，加入少许水略煮。
7.倒入找散的鸡蛋。
8.搅拌均匀略煮片刻，调入少许胡椒粉与鸡精。
9.最后放入香菜即可熄火。
药用价值
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著)。
食用价值
据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
看过牛肉煮番茄怎么制作，大家也一定是有了详细的认识了。其实并没有打架想的那么复杂，只要按照正确的制作方式一定会得到美味的美食的。同时在饮食中添加调味的就是根据自己的口味来进行添加这个是没有限制的。
牛肉是生活中比较常见的食材，它可以用来制作多种美味的菜肴，牛肉可以直接用来炒大蒜，也可以炒芥蓝以及制作成牛肉汤，但是牛肉是比较容易老的，不能翻炒太久。牛肉炖汤的问题，最好是先将汤底所需的材料放在煲熟，然后在放入牛肉，这样煲出来的牛肉就不会很老，而且口感比较好。
牛肉和什么炖汤好喝：淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色，这道菜还曾上过中央电视台的《每日农经》。
材料：牛肉汤，八角，姜片，牛肉、粉丝，豆皮，香菜，盐，胡椒粉，鸡精。
做法： 1、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。 2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。 3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。 4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
牛肉和什么炖汤好喝：寿县牛肉汤
寿县牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃
材料：牛骨，牛肉，盐，味精，胡椒粉，鸡精，香菜，葱，香料(山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个)，牛油辣子(将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子)。
做法： 1、将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。 2、取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。 3、净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段、葱花即成。
牛肉和什么炖汤好喝：西红柿炖牛肉
西红柿口味酸甜，土豆酥软，又可以吸油荤，与牛肉同炖煮，真是口感独特，微微酸甜，好吃不油腻。
材料：牛肉，西红柿，土豆，大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精。
做法： 1、锅内放少许油，放入大料、花椒粉、葱、姜、桂皮和牛肉快炒几下。 2、加入土豆和西红柿，加高汤(凉水也行)，同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。
小贴士：如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下，二十分钟即可，再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。
牛肉吃起来很有嚼劲，营养很丰富，正在发育的青少年可以多吃牛肉来健壮身体。火锅无论在南方还是北方都是一种比较受欢迎的食物。很多人都喜欢牛肉下火锅，香气扑鼻，浓郁的风味让人赞不绝口。当然，好的材料是保证菜品的美味，牛肉的腌制过程也是很重要的，下面就会介绍一下煮火锅的牛肉要怎么腌制。
粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，单就腌制来说，其他菜系讲究上浆，也就是肉类在炒之前才进行腌制，而粤菜则会提前将肉类腌制好，在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤，既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整。
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。
2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。
3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。
4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。
5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序。
7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。
牛肉丸属于广东省汕头市比较有名的传统小吃，对于美味儿，爱吃的中国人肯定不会放过。现在随便找一家火锅店都有牛肉丸供应，深受人们的喜爱。除了吃火锅之外，其实牛肉丸的吃法是有很多的，不同的煮法，跟我们带来不一样的感受。那么，牛肉丸怎么煮好吃?下面咱们就来看看吧。
牛肉丸子
材料
牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
酸菜煮牛肉可以说是非常营养美味的搭配，还能够起到很好的开胃消食功效，生活中很多人都非常喜欢吃，但是要说到酸菜煮牛肉的具体做法，以及一些技巧问题也要讲究，下文就是详细的介绍。
一、准备阶段
1、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、蕨根粉泡软备用。
3、打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸菜鱼调味包，用里面的酸菜。
4、剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好。
二、制作阶段
1、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。
2、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。
3、放入野山椒，加水，加点盐和鸡精调味，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。
4、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软，铺在碗底备用。
5、汤底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以在上面再浇些热油，这样比较香！
本文导读：牛肉是中国人餐桌上的常客，但是把牛肉做好吃了也不容易，今天小编就为您收集整理了一些烹饪牛肉的小窍门，包含了炖、卤、酱、红烧等。
牛肉怎么做更好吃 常见做法举例
红烧牛肉怎么做更好吃
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐（出锅前30分钟），因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
在我们中华饮食文化里有很多的营养科学的菜品，色香味俱全，而且饱受人们的喜爱。就拿番茄牛肉来说，就是一道既营养美味又健康科学的一道美食。很多人都吃过番茄煮牛肉，但是一说到做法就没有多少人会了，所以今天在这里小编要向大家介绍介绍番茄煮牛肉的做法，欢迎大家来学。
一 材料 牛腩、番茄、胡萝卜、花椒、大料、葱、姜、八角
做法1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖制。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块，以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右，即可上桌。
二 材料 牛肉、西红柿、植物油、花椒油、高汤、酱油、料酒、白糖、味精、水淀粉、大料、葱、姜
做法1、将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。
2、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用。
3、将煮透的牛肉捞出晾凉，切成块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
以上就是小编今天为大家介绍的番茄煮牛肉的具体制作方法，各位是不是都学会了呢？番茄和牛肉的搭配简直就是色香味俱全的完美体现，而且做法也很简单，原料易得。现在小编都说了那么多了，难道您还没有动心吗？还不想自己尝试着做一下吗？
要说酸菜牛肉，大家应该是再熟悉不过了，酸菜牛肉不管是家常食物，还是外出吃饭，其实是很多人会点的一道菜，但是我们都知道在外面吃好吃，不见得自己做出来就有这样的口感，所以下面就为大家来介绍一下，家常酸菜煮牛肉的做法。
首先准备的就是牛里脊肉，然后东北酸菜、盐、味精、胡椒、葱花、小苏打、淀粉等这些，将酸菜清洗之后切丝备用，然后牛肉切成薄片洗干净，加入盐、味精、料酒、小苏打、腌制，再加上水淀粉上浆备用，锅中烧油热之后放入大料煸炒，将葱姜爆香，下入酸菜炒透之后加盐，加入适当的热水，水烧开就可以将酸菜从锅中盛到汤碗里面，再将浆好的牛肉放油锅中，等到牛肉煮熟之后，把牛肉连汤倒入已经煮好的酸菜汤里面就可以了。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，而且相比于猪肉，这些营养物质更接近人体的所需，还能够提高人体的抗病能力，特别适合那些手术之后，或者病后调理身体虚弱的人，以及那些失血过多需要注意修复组织的人群，中医认为牛肉还有很好的滋养脾胃，强筋健骨的功效作用。
而且牛肉加上酸菜烹煮，还可以起到很好的开胃效果，对于食欲不振，胃口不好的朋友来说，这一道食物，可以起到很好的调理功效，而在冬天的时候吃牛肉，还有很好的暖胃效果，是比较好的补益食物。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么煮牛肉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生早餐怎么煮”专题。
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