砂锅炖鸭的做法有哪些？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是小编为大家整理的“砂锅炖鸭的做法有哪些？”，希望对您的养生有所帮助。
砂锅是用来煮东西的一种锅，砂锅做出来的食物味道异常鲜美，很多美食都需要用到砂锅。砂锅炖鸭肉也是比较有特色的美食，知道食物的做法多样，有一定难度，制作砂锅炖鸭的时候需要注意火候问题。
做法一
1.鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净；
2.冬笋顺长切成片；
3.葱切成段；姜切片；水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净；
4.冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷水冲凉；
5.鸭子（脯朝上）放入砂锅内，冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边，倒入清汤，上火炖约2小时；
6.待鸭子完全炖烂时，把盖打开，拣去葱段、姜片，撇去浮油，尝好味，原砂锅上桌即成。
做法二
1.把鸭腿切成块状，焯水，把血水去掉。约5分钟。
2.炒菜锅入油，油热后放入姜蒜，接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄（几分钟即可），之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等（用量见用料表，也可根据自己口味喜好添加）翻炒几分钟，大约鸭肉肉感微干可出锅。
3.砂锅内倒入两圈油，让其均匀铺满锅底，然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可，放入准备好的大料（即陈皮桂皮等）和炒好的鸭肉，再倒入啤酒盖过鸭肉，就可用中大火并盖上锅盖收汁。
4.当汁位于鸭肉1/3位置时，可根据个人喜好放入一勺至两勺老抽上色，再炒匀。焖上一会即可放入准备好的大葱等拌匀，焖上一会即可起锅。如果喜欢吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大葱等炒匀并焖一分钟左右就可起锅。
做法三
1.鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净。
2.将冬笋、姜、葱洗净后，分别切成片、段，然后把冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷水冲凉。
3.把水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净。
4.将鸭子(脯朝上)放入砂锅内，冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边，倒入清汤，上火炖约2小时至完全炖烂时，把盖打开，拣去葱段、姜片，撇去浮油，即可食用。
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相信美味的鸭汤大家喝过第一次就一定想喝第二次，大家可以在鸭汤中放入冬瓜和薏米这两种食材，做出美味的冬瓜薏米炖鸭汤。如果购买的鸭子比较肥，可以先去除一部分油脂再炖鸭汤，去掉的油脂也可以用来烙饼，烙出来的馅饼味道也会更好。
做法一：
主料：老鸭500g、薏米30g、山药300g
辅料：姜3片、盐适量、新会陈皮1/3个
步骤
1.山药洗净去皮，切成段；
2.薏米陈皮提前洗净泡发；
3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干；
4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时。
5.食用时加少量盐调味即可！
做法二：
食材
虫草 5克，老鸭 半只，姜1块，大葱 1根，料酒 适量
步骤
1、虫草用清水洗净泥沙，备用。
2、老鸭洗净，切块，倒入适量黄酒拌匀、去味。
3、放入滚水中，焯水，捞出用凉水冲净。
4、炖锅内放入姜、大葱，烧开，下老鸭和虫草。
5、再次把水烧开，改小火慢熬，熬至熟透，鸭肉耙软即可。
做法三：
主料：净老土鸭2500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
香菇炖鸭肉是比较营养的一道食物，特别是鸭肉营养丰富，容易消化，而且富含多种微量元素，对身体的滋补保健是比较好的，而下面就是香菇炖鸭的做法的具体介绍。
一、菜肴简介
老鸭香菇汤，营养丰富，美味好吃。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。含有较高的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。
二、材料
老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克
三、做法
1、将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
四、功效
山楂味酸，性温，可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症。
老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚，含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养成分。
砂锅牛肉炖萝卜是比较美味健康的一种搭配，因为这些美味的食材搭配在一起的话，除了可以享受其可口的口感之外，也有利于营养补充牛肉富含蛋白质氨基酸，对于健脾养胃强筋壮骨都是很好的。
一、制作步骤
桂皮、干辣椒、五香粉、香叶、花椒、葱、姜、蒜和洋葱。
除了以上调料，如果喜欢汤汁中有番茄的红色和酸香，可以再准备新鲜西红柿或番茄酱。
1，切滚刀块。
2、锅中放冷水，入牛腩，烧开水，出血污，牛腩变色后捞出，用水冲洗干净血沫。
3、锅中放油，开小火将姜、八角、桂皮、干辣椒入锅中慢慢煸出香味。
4、倒入牛腩翻炒两分钟后，放五香粉，香叶，老抽翻炒一分钟，加入开水。
5、锅中水烧开后，一起倒入砂锅中，继续用大火烧开后开小火炖约一小时二十分钟，倒入萝卜煮十分钟，放盐，加入香蒜煮一分钟即可将砂锅端上桌了。
二、注：
炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多。
给牛腩出血水时，要和冷水一起下锅，用热水下锅，会收紧肉表面。
不管用什么方法，就算用砂锅清水煮，也一样香气四溢。
三、牛腩的营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。对青春期成长孩子生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
用小鸡来炖蘑菇相信大家都会做吧，这样的美食也是我们平时很常见的一道家常才，小鸡和蘑菇都是属于营养价值特别高的食物，如果用小鸡来炖蘑菇的话，那么在炖汤的时候还可以选择用砂锅，砂锅炖汤的话汤的营养和功效会更好，吃起来也更鲜美，那么这个砂锅小鸡炖蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许
做法
1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用;
2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;
3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤;
4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。
5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。
做法二
1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
做法三
主料：榛蘑(干)、公鸡 辅料：黄蘑(水发)、火腿、葱、姜 调料：花椒粉、老抽、料酒、鸡精、生抽、食盐
做法： 1、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切碎 2、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹。 3、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分。
做法四
配料：小鸡、榛蘑、红薯粉条、葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜。
家常砂锅小鸡炖蘑菇的做法：
1、榛蘑放盆里用清水冲洗几遍，去除杂质，剪掉根部，浸泡10小时以上;
2、小鸡洗净分割成小块，红薯粉条放碗里用清水泡软待用;
3、锅里烧开水，将鸡块倒入焯水，去掉水中浮沫，鸡肉捞出控干待用;
4、炒锅中放油烧热加糖炒至变色，放入鸡块小火翻炒至鸡肉变色放入葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒，炒匀;
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均匀;
6、转入砂锅，大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂，加入粉条，炖汤汁收浓，加盐调味，放适量大蒜和香菜即成。
大家都知道了，上面我们介绍了这么多的砂锅来炖小鸡蘑菇汤，做法其实是相当简单的，制作这个砂锅小鸡蘑菇汤的时候先不要加一些调理，这样吃起来会影响到这个汤的美味，而制作完了之后也要避免添加太多的盐，这样的汤吃起来就不算是原汁原味了，添加一点点的盐巴就可以了，味精可以不放。
砂锅是在秋天和冬天吃最好了暖和，砂锅豆腐是最知名的。砂锅炖五花肉的做法也十分的简单，准备好砂锅和新鲜的五花肉，做的时候加入一些调味料，在出锅的时候加上蒜末味道美美的。
做法1
砂锅炖肉的做法
猪肉选择五花肉或前腿肉，切块，凉水下锅焯水，飘去血沫备用。
将葱姜蒜放到砂锅最底部，然后将猪肉和盐以外的其他调料依次放入砂锅。
添加开水，水量以超过肉为好。
盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟，放入盐调味，然后在炖20分钟左右，直至肉全部软烂。
做法2
1五花肉洗净，连皮切成2厘米见方的块。
2然后把五花肉用开水焯一下，捞出。
3炒锅倒油烧至温热，放入葱姜炝出香味。
4倒入李锦记秘制红烧汁。
5用大火把肉和红烧汁炒匀。
6把肉倒入砂锅，倒入适量清水，水量与肉平行即可。
7盖上砂锅的盖子，大火烧开，转小火炖1.5小时至肉软。
做法3
材料
五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片。
做法
1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用。
2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用。
3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟。
4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅。
5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热。
6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水。
7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉。
8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时。
9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁。
10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火。
11、撒上葱花即可上桌。
笋干山药炖老鸭的鸭子一定得最少一年以上的鸭子，最好是两三年的，在做笋干山药炖老鸭的时候一定更要记得去掉鸭屁股，喝笋干山药炖老鸭汤可以起到清热，滋阴，提高食欲，防止便秘的功效。
做法一
食材：老鸭半只，笋干100克，山药200克，生姜、枸杞子适量，黄酒、水、食盐适量
做法：
1、笋干隔夜先用清水浸泡，去除盐分并清洗干净后，切成条状，锅中烧沸水，将笋干下入沸水中焯烫后捞出放凉备用;
2、老鸭洗净，去除残余的羽毛并处理干净毛孔后将老鸭斩块，清洗干净后下入沸水中飞水，捞起沥干备用;
3、将处理后的笋干、老鸭加5、6片姜片、2勺黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂;
4、山药洗净去皮后滚刀切块，下入老鸭汤中后，撒入一把枸杞，再继续炖20-30分钟，加适量盐调味后即可饮用。
做法二
材料
主料：笋干、老鸭
调料：料酒2汤匙、盐适量
做法
1. 笋干洗净，放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长，泡至发软，捞起冲净，沥干水，切段;
2. 洗净宰好的老鸭，斩大块，氽水捞起;
3. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入笋干，武火煮沸，倒入料酒，转文火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
三，如何买到新鲜的鸭肉?
如今，宰杀鸭子这样的做法已经被大多数家庭抛弃，取而代之到超市购买已经宰杀好的新鲜的鸭肉，不过有时候，鸭肉放太久了就会产生各种质量甚至健康问题，到超市如何才能选购到新鲜的鸭肉呢?“一看”宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸭，因为鸭子挣扎的缘故，刀口不会很平，倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸭肉，就说明是在鸭子病死后再补刀的;“二看”眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状;“三看”鸭蹼：新鲜的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽;“四看”鸭皮：鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏;“五看”鸭屁股：新鲜的鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸭屁股则有点绿色。
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍砂锅炖丸子的制作方法。
2.12再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。
3.21放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。
4.然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。
5.把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止，搅打时要朝着一个方向用力搅打，搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。
6.12油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子，如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中，这样做出的丸子比较圆。
7.21待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用，（由于还需要焖炖，因此五成熟也没关系）。
8.另起锅注入清水放入葱段姜片，再倒入剩余的葱姜汁。
9.滴入几滴绍酒，倒入适量蚝油，再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。
10.往砂锅中铺上事先切好的白菜，然后舀入煮开的汤汁。
11.再整齐的码放上丸子，上火把砂锅煮开。
12.待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖，焖炖大约15分钟即可。
13.丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
上面为大家介绍的这道砂锅炖丸子营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
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