研究发现,冬菇的营养价值非常高,适当食用对人体有极大的好处,比如可以延缓衰老、可以养肝、可以防癌抗癌等,是一种不可多得的食材。冬菇的吃法有很多种,其中冬菇蒸鸡最受欢迎,其做法也很简单,准备好食材之后半小时就能吃到香喷喷的佳肴了。
一、冬菇蒸鸡的做法
1.备好所需材料,冬菇清洗干净去蒂切成小块备用,鸡肉放入酱油,老抽,蚝油,盐巴,料酒,鸡精,姜片腌制半小时,蒸的鸡我们尽量选嫩点的来做,也好吃,也入味。
2.腌制好的鸡肉放入汤碗里,把切好的冬菇均匀的铺在鸡肉上,再放几根葱条
3.倒入适量的水,均匀的倒一些鸡汁在肉上
4.放入微波炉开火蒸30分钟,如果没有微波炉的也可以放在蒸锅上蒸
5.30分钟过后拿出来撒上少许葱花就可以开吃了
二、冬菇的营养功效
1、提高机体免疫功能
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2、延缓衰老
冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3、防癌抗癌
冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
4、降血压、降血脂、降胆固醇
冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、疾病的治疗
冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
6、养肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
食物的做法都是多种多样的,就像苦瓜炒肉这道菜,苦瓜的清热效果是众所周知的,用来炒肉会有淡淡的涩味,但是吃起来比较清爽。这是一道家常菜,做法简单,所需的食材配料也很方便。
1.将清洗干净的苦瓜纵切两半,挖去中间的种子,然后切成小薄片。将切好的苦瓜片放入盘子中加入少许盐,用手轻轻捏,这样做的目的是使苦瓜口感更脆。锅烧热加入少许食用油,再加入少许的蒜泥,炒出香味,将火调大立即加入切好的猪肉,快速翻炒。待猪肉变色,将准备好的苦瓜薄片倒入锅中快速翻炒。三四分钟之后加入少许盐巴,如果喜欢吃熟一点的可以加入少许清酒或者加一点点的水,再煮三四分钟即可。做好之后可以适当加一点点味精,不喜欢味精可以不加,装盘即可。
2.蒜切末,锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出,锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味,2分钟后加入苦瓜一块翻炒。加入肉片继续翻炒,起锅前加入蒜末,翻炒1分钟就可以出锅了。
3.苦瓜一个,洗净切片。切好的肉片。热锅凉油,小火炒肉。加入盐和生抽。锅里留少许油,煸炒蒜和姜丝。炒苦瓜,加入适量盐。最后加入炒好的肉翻炒就可以出锅啦。
豆腐皮和豆腐的口感区别比较大,豆腐皮吃起来没有豆腐嫩,但是口感不错。卤豆腐皮偏向五香味,适合很多人食用。卤豆腐皮口味新颖,做法简单,主要步骤是卤料的调制,很适合家常。
1.调料除黄豆酱外都下锅,煮沸转文火继续煮二十分钟后将调料捞出扔掉。豆腐皮洗净,顶端留两厘米左右,落刀切三到五毫米的丝,对折比较好切,勿折断,切好后用线扎紧顶端未切处,尽量用粗线以免割烂豆腐皮,均匀将豆腐平铺锅底,转大火煮沸小火炖收汁即可,出锅装盘。
2.找茬豆皮用棉线一道一道捆起来.然后准备,耗油5克,生抽10克,老抽15克,茴香一小片,香果一小个,八角一个。先大火把油温升起来,然后小火开始煎,煎至两面金黄,关火。把调料都倒进去,泡10分钟左右,翻过来再泡十分钟左右。开火,大火烧沸,换小火,炖,过一会儿翻篇,最后可以用水淀粉芶欠,然后收汁。然后从锅里盛出来,盛的时候要小心一点,然后等凉了再把线拆了,慢慢切开,如果里面的豆皮没有汤盛进去,那就把收的汁慢慢浇在没有汁的豆皮上,就可以了。
3.小葱切末,肉馅里加入小葱末,香油,生抽拌匀。豆腐皮展开,铺上肉馅,卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合。煎锅热后倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口处的牢固,这个只要粘合好就可以了。老卤汁烧开,放入肉卷,大火烧开后转中火卤上半个小时,半个小时后转小火,卤到入味即可(这个就看时间了,有时间的话2-3小时)。
周末闲来无事做上一道孜然鸡胗,鲜美的味道一定深受家人的喜爱。宝妈们不用担心,此道菜的做法并不复杂,简单几步就可以完成了,只是在选择鸡胗的时候要注意不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
一、食材
原料:鸡胗500克、洋葱1个、孜然粉20克、葱、蒜末、 盐、 生抽、 料酒、蚝油。
二、步骤/方法
1、鸡胗洗净,切片;
2
2、洋葱切块;
3、炒锅中放油,待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香,然后放入鸡胗爆炒变白盛出;
4、炒锅中放油烧热,下洋葱炒至变透明,倒入鸡胗翻炒,调入料酒、生抽、蚝油、盐;
5、出锅时,加入孜然粉炒匀即可。
三、鸡胗的选购
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
四、鸡胗的存储
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
五、鸡胗的功效与作用
鸡内金味甘性平,入脾胃膀胱经,具有健胃消食,化积排石,固摄缩尿等作用。现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用,是一种很常用的中药。消食导滞,帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
大家都知道五花肉是猪肉中较肥腻的一块肉,很多人都因为吃起来油腻腻的,所以选择不吃。但是只要吃法得当,就能随便吃啦!下面小编教您五花肉的12种做法。
做法一、红酒五花肉
原料:五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐、胡椒粉、鸡精、姜适量。
步骤:
1.准备好所有的食材。五花肉切小块。
2.锅中倒入少许油放入冰糖小火炒化,直到炒至呈棕红色;加入红酒炒香,然后倒入五花肉翻炒;加入葱姜继续翻炒;加入酱油炒至五花肉上色。
3.加入适量的热水,大火煮开小火焖烧40分钟;然后开大火加入盐、胡椒粉调味,直到大火收汁关火。
二、农家小炒肉
用料:五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
步骤:
1、青红尖椒切圈,五花肉切片;姜、青蒜、大蒜切好。
2.锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬);倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。
3.将肉铲到一边,爆香姜、蒜和青蒜白色部分;最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可。
三、春笋红烧肉
用料:春笋200g、五花肉250g、小米椒、葱、八角、酱油、冰糖、鸡精、盐、姜适量。
步骤:
1.春笋切滚刀块、五花肉洗净(如果方便,拿刀刮净肉皮上的脏东西,这样烧出的肉皮光滑)切大块。
2.锅放清水将春笋煮5分钟;锅内放清水,凉水下锅,焯透猪肉块,捞出待用(一定要焯净血沫啊,不然味道不好)。
3.锅做开水,加入五花肉、葱、姜、八角、加酱油、黄酒、冰糖、酱油(我这是懒办法,您要是和我老妈一样勤快就炒糖色更棒)。
4.最后放盐调味,加春笋小火烧30分钟,放鸡精调好口味出锅装碗爱吃辣椒的放小米椒佐餐。
四、五花肉熏干干锅
用料:五花肉200g、熏干1块、青椒1个、红椒1个、葱2段、姜3片、豆豉香辣酱30ml、酱油15ml、白糖8g、盐5g、高度白酒20ml、料酒15ml。
步骤:
1.五花肉切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟,熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用。
2.烧一锅水,水开后保持大火,放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白,然后捞出用清水冲洗干净;锅中加入少许的油烧到3成热,放入剩余的葱姜炒出香味,然后放入熏干片炒匀;放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味,然后依次淋入白酒、酱油,放入白糖炒到上色。
3.倒入清水,水量没过材料的二分之一即可,加盖用中火焖烧约5-8分钟,直到水分快要收干为止,然后放入青红椒拌匀后即可。
五、韩式泡菜炒五花肉
原料:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙。
步骤:
1.把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿。
2.炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒;慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味
3.加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。
六、干豆角炖五花肉
用料:豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物适量。
步骤:
1.干豆角提前半天拿出来用温水泡发,五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。
2.锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄;煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味;加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
3.加入足量热水,放入山楂,大火烧开转小火炖;大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂洒香菜即可出锅。
七、焗蜜汁叉烧肉
用料:五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量。
步骤:
1.准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐;再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。
2.压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁;盖上盖子,把阀门指向无水焗档;按无水焗档,按一下就可以工作。
3.做好后拿出晾凉切片。
八、猪肉炖粉条
用料:猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。
步骤:
1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水;锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂;捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。
2.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;煮至中途,葱段和姜片捞起。
3.粉条提前用温水浸泡至软;当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条;中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。
4.最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可。
九、酱爆肉片
用料:五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
步骤:
1.五花肉切成薄片,姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉;炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒。
2.与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。
十、红腐乳五花肉
用料:五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。
步骤:
1.将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右;加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。
2.滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
十一、红烧狮子头
用料:五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克。
步骤:
1.准备好所有主要食材;马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。
2.搅匀至有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子。
3.锅里放少许植物油,把丸子放进去;中小火慢煎至两面金黄,关火。
4.砂锅倒水坐火上,放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可。
十二、秘制煎烧五花肉
用料:五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量。
步骤:
1.五花肉放入冰箱冷冻1小时,取出切薄片;用1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱和1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料;把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌匀后,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一个晚上。
2.平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可,吃的时候用生菜叶卷着吃。
营养专家介绍紫薯的营养功效极大,可防癌抗癌、促进胃肠蠕动、有利于减肥瘦身、增强免疫力等。紫薯的吃法有很多种,比如紫薯手工面就是其中一种吃法,味道很好哦!紫薯手工面的做法很简单,加水的量可以根据自己的喜爱来,喜欢硬一些的话就少放一些,喜欢软一些就多放一些。
一、紫薯手工面做法
1、紫薯切小丁,放锅里加水煮熟,连水放到料理机里打成紫薯糊。
2、称量好的面粉,盐,加紫薯糊。
3、和成硬的面团。用力揉,刚好能成团的状态。盖湿布饧20分钟。
4、切成4份。
5、过面条机,压成合适的厚度。
6、切开成面条。
小贴士
没有加鸡蛋,加了紫薯糊的面团,韧劲不够,喜欢有韧劲的,可以加一个鸡蛋清在里面,紫薯糊的量适当减少。因为每个人的紫薯糊含水量是不同的,请一次少加点,多加几次,试到自己合适的量。
二、紫薯的营养功效
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
3、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
4、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。
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