豆芽是日常生活中十分常见的食物,小豆芽比较嫩,可以用来做凉拌菜或者是点缀,不仅味道清新可口,而且其中也富含大量的微量元素,是属于老少皆宜的一种食物,而小豆芽也可以用来烹饪,味道也很好。
清炒绿豆芽
材料
主料
绿豆芽500克 韭菜200克
辅料
葱8克 生抽3毫升
醋3毫升 盐1克
鸡精0.5克
做法
1. 洗净豆芽,沥干表皮的水分,备用
2. 韭菜去黄叶,洗净,沥干表皮的水分
3. 热锅热油,下韭菜翻炒半分钟
4. 然后下豆芽翻炒,边炒边点少许水
5. 尽量将豆芽和韭菜炒匀
6. 炒至豆芽呈半透明状,加生抽,醋,鸡精,盐,葱花
暖暖小贴士:
1.豆芽要炒至呈现半透明状才炒熟
2.韭菜切成1寸长,如果切得太碎,配在银芽上面看起来美观
干煸豆芽菜
材料
豆芽菜250克,自制剁椒1匙,肉末儿少许,食盐少许
做法
1.煸豆芽的时候,一滴油也不要放,只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒,让豆芽菜里的水份先挥发出来。
2.然后盛出煸好的豆芽菜,锅内另倒清油,油热后加一小匙剁椒,再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸过的豆芽菜,一齐翻炒几分钟,就好了。
蒜拌绿豆芽
材料
主料:绿豆芽300克,
调料:盐2克,白皮大蒜15克,醋5克,白砂糖3克,味精2克,香油5克
做法
1.绿豆芽的根须摘去,清洗干净;
2.放沸水锅中烫到断生,捞出,用凉开水漂凉,捞出,沥干水后装盘;
3.蒜头去皮,先切成碎末,再用刀背剁成泥,放入绿豆芽中;
4.再加入白糖、精盐、醋、味精和香油,拌匀即可食用。
蒜蓉豆豉蒸虾相对来说,是比较简单的一种烹煮食用方式了,因为所需的材料也比较简单,就是蒜蓉以及豆豉虾肉的营养价值又是公认的,所以如果自己了解做法之后,我们就可以轻松的吃到这些美味食物。
一、用料
主料、虾蒜豆豉
调料、姜料酒生抽
1.虾剪去须爪,开背,拍扁,浇点生抽,料酒腌上;
2.趁这工夫拍两瓣大蒜,切碎,姜也切碎,两大勺豆豉也切碎,用油炒香,喜欢吃辣的还可以放点干辣椒段;
3.把炒好的蒜蓉豆豉均匀地铺在虾上,覆上保鲜膜,放进微波炉高火加热5分钟即可。
4.要是想再香一点,还可以撒上一些葱花,浇点热油。
二、材料
生抽2大勺,料酒2大勺,蒜2瓣,姜少许,豆豉2大勺,干辣椒3支,葱花1大勺
1、虾剪去须爪,开背,拍扁,用生抽、料酒腌上;
2、蒜、姜、豆豉、干辣椒切碎,起油锅炒香;
3、虾放在微波炉容器上,均匀地铺上做法2,覆上保鲜膜,放进“美的”微波炉,高火加热5分钟即可。
三、补充:
1、虾子是很容易煮熟的食材,千万不能蒸太久,否则,虾肉会老,吃起来口感就不好了。
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味,更可以带出虾子的鲜香,一举两得,用来烹调虾子非常出彩。
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在,拿来拌饭,味道一流。
4、虾子底下除了垫豆腐,也可以垫泡软的粉丝,这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后,滋味都无比鲜美。
排骨饭在我们学校很流行的,很多同学都喜欢吃排骨饭,我几乎每天中午都会去食堂吃排骨饭,还有就是排骨饭现在有很多的种类,比如:海带排骨饭、冬瓜排骨饭、山药排骨饭等等各种各类的口味,我最喜欢吃的还是豆豉蒸排骨,每次放假回家的时候就想吃,但是具体是怎么做的我又不知道,所以想问问豆豉蒸排骨是怎么的做出来的。
主料:猪小排
辅料:盐、姜、料酒、生抽、小葱、豆豉、白糖
以下就是豆豉蒸排骨的做法:
1.肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖
2.将豆豉切成碎粒后倒入排骨中
3.把食材和调料充分搅拌均匀,腌制30分钟
4.将排骨均匀的铺放在蒸盘上,放入蒸箱
5.蒸箱按普通蒸模式,100度40分钟
6.蒸好的排骨取出稍凉即可食用
小贴士:
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制,会使排骨更加入味。
2、将所有调料加入排骨中后,最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开,避免重叠,以免成熟度不一致。
4、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸汽滴入排骨内,使成菜汤汁变 多,豉汁香浓,更好下饭。
5、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳;
6、不用电压力锅,也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制,时间要更长(约40-50分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为宜。
7、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味,比如蒜籽,辣酱等
还是希望看到这篇文章的男女同胞们能够试着在家中为家人做一次。也许做的不是很好但是做完这道菜你也许就会发现,原本爱你的会一直爱你。生活嘛,无非就是柴米油盐的酸甜苦辣。家人之间就应该互相体谅、互相理解、互相宽容的,那些不痛快的记忆在你的精心烹制下马上就会烟消云散的。
排骨是很多人喜爱吃的,排骨含有的蛋白质比较多,常吃排骨对身体体质增加有很好帮助,不过在对排骨制作上,不能随意的进行,有很多人在制作排骨的时候,都不知道该如何进行,这样需要对它的制作方法进行很好认识,使得制作的时候可以轻松的进行,那蒜蓉豆豉排骨的做法是不错选择。
蒜蓉豆豉排骨的做法:
原料:排骨、蒜头、豆豉(传统做法是不放辣椒的,我最后是为了图片好看点才放了点红椒圈装饰)。
制作过程
1、排骨洗净剁块,先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉,拌匀,腌制备用;
2、蒜头剥衣,拍扁,稍剁碎;
3、加入豆豉一起剁,直到剁成蓉,蒜蓉当中有豉香,豆豉当中有蒜香;
4、将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中,拌匀;
5、转移到另一个稍深一点的盘子(会有汁,盘子太浅不行);
6、蒸锅的水煮滚后,放排骨隔水蒸20~30分钟(视排骨多少以及个人喜好而定)。
小贴士:
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪排骨适合人群:
一般人都可食用
1. 适宜于气血不足,阴虚纳差者;
2. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
对蒜蓉豆豉排骨的做法认识后,在制作这样佳肴的时候,可以根据以上的步骤进行,不过要注意的是,在制作蒜蓉豆豉排骨的时候,火候和时间需要掌握好,这样制作后的排骨才会更加好吃,这点也是要注意。
排骨中含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸,适量食用对人体有极大的功效,可补充维生素、钙等营养元素。排骨的吃法有很多种,土豆蒸排骨就是常见的一种,做法很简单的哦,想吃的话自己就可以做。
一、土豆蒸排骨方法
1.葱切段、姜蒜切片,排骨洗净
2.汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟
3.排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟
4.土豆切滚刀块,铺到盘中
5.排骨铺在土豆上,撒上葱丝
6.锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟就可以食用了
小贴士
1.汆烫排骨时加入葱姜蒜,可以去除腥味;
2.排骨用调料抓匀后,腌制15-20分钟,可以使排骨更入味儿;
3.土豆不要切得太大块,不易入味儿。
二、排骨的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补钙猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
三、排骨的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
四、如何选购排骨
我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
现在很多地区的人们都有豆豉蒸排骨的习惯,不得不说豆豉蒸排骨是一道比较美味的食物,而且也受到了很多人的喜爱,用豆豉来蒸排骨不仅香味浓郁,而且排骨也不会让人感觉到油腻,所以下面就具体来看一下豆豉蒸排骨是怎么做的?
豆豉蒸排骨简单的做法,主料:肋排,调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽, 取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌; 取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排;点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
第二种做法是主料:特级肋排2根,320克、永川豆豉2汤匙、红椒1只、葱1、姜,盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙,排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
总的来说,豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,
想要制作出美味的豆豉蒸排骨,还需要人们一定的烹饪技巧,比如说再放调料,以及腌制排骨的时候都是需要一定的技巧的,当然在制作豆豉蒸排骨的时候,并不一定要完全按照上述的步骤,大家也可以加入自己喜欢的一些食物来进行调味。
豆豉蒸排骨简介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
做豆豉蒸排骨放什么调料
1、排骨洗净后,用清水浸泡片刻,去除血水洗净,沥干水分。
2、沥干水分的排骨,调入白糖。
3、再淋上香油,放上姜片,搅拌均匀,腌制3到4个小时。
4、腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否则成品效果不好。
5、再往排骨里,调入食盐、胡椒粉、黄酒,搅拌均匀,腌制15分钟。
6、淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉。
7、全部裹上湿淀粉后,开水上锅蒸30分钟,撒上葱花和小米辣点缀即可。
豆豉蒸排骨的常见做法
豆豉蒸排骨做法一
1、排骨焯水洗净。
2、加入所有调料,放入冰箱腌制3个小时,腌制过夜更好。顺便说一下,我用料理机将豆豉打碎了,方便入味。
3、南瓜洗净切片,垫在盘底,也可根据个人喜好选择其他的配菜,比如土豆、芋头或者白菜什么的。
4、将腌好的排骨取出,码放在南瓜上。
5、盖上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸40-60分钟。
6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鲜膜,把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合。
7、将混合好的汤汁倒入锅中,小火加热至沸腾。
8、加少许水淀粉勾芡,也可不勾芡。将调好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可。
豆豉蒸排骨做法二
1、主要原料。
2、用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份。
3、将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。
4、金针菇切去尾部。
5、金针菇撕散后在水中浸泡5分钟。
6、捞起在漏盆中沥水。
7、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。
8、红辣椒切成细丁。
9、葱切成葱白和葱花。
10、将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。
11、电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上。
12、电压力锅设置25分钟时间。
13、待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可。
豆豉蒸排骨做法三
1、排骨洗干净,加入少量淀粉、蚝油、白酒、盐拌均匀后,腌制半小时。
2、将腌制好的排骨放入姜葱末,再加入豆豉。
3、锅内加入一定量的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火蒸15分钟,关火。
4、打开锅盖后,撒上葱花就可以上菜了。
豆豉蒸排骨的食物相克知识
排骨+鲫鱼:影响营养素的吸收
排+乌梅:影响营养素的吸收
排+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收
排+竹笋:影响钙的吸收
做菜在很多人眼中是那么的简单,但是真要自己做了,却是半点头绪都没有,简直无从下手。要想做好一道菜,方法是关键。下面,小编就来给大家说说关于蒜蓉豆豉焗排骨的具体做法。
2.蒜切碎
3.豆豉稍拍松
4.肋排洗净斩小段
5.用厨房纸吸干水分
6.排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽
7.继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐,拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。时间越长越入味,我腌过夜
8.木耳泡发洗净撕小朵
9.洋葱、青红椒切小块
10.准备豆豉和蒜蓉
11.腌制好的排骨从冰箱取出,加入少量红薯淀粉
12.跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟,加入少量油拌匀
13.铸铁锅加入量油,五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味
14.加入排骨翻炒
15.待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味
16.加入木耳炒匀
17.加适量广东米酒
18.加适量生抽
19.加入一点点老抽
20.炒匀后加入少量开水
21.煮开后转小火,加盖焖25分钟
22.打开加入青红椒,翻炒半分钟
23.加入剩下的一半蒜蓉,炒匀即可出锅
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍蒜蓉豆豉焗排骨,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
豆豉蒸排骨是一道十分营养美味的家常菜,主要原料是新鲜的排骨加上豆豉所制作而成,做法简单,而且营养价值丰富,可以补充身体每天所需要的营养成分,还可以补充身体胶原蛋白,对身体有很大好处,口感也非常好。
主料;排骨200克,金针菇100克,豆豉8克
辅料;白酒5毫升,生抽5毫升,盐2克,细葱5克,红辣椒5克
主要原料
用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右
金针菇切去尾部
金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
捞起在漏盆中沥水
豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
红辣椒切成细丁
葱切成葱白和葱花
将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁
电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上
电压力锅设置25分钟时间
待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可
小贴士
1、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳;
2、不用电压力锅,也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制,时间要更长(约40-50分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为宜;
3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味,比如蒜籽,辣酱等。
4、蒸排骨内除了垫加金针菇,还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料,但一次加一种为宜
用豆豉辣椒来做菜,味道真的很不错,而且这些菜肴品种也很多,比方说豆豉辣椒来做排骨就是很常见的,如果平时单独吃排骨,必定会感觉到很腻,尤其是炎热的夏天没有食欲,也是吃不下去的,如果有豆豉辣椒来提味就不同了,那么豆豉辣椒蒸排骨怎么做?
豆豉辣椒蒸排骨是由排骨350克、豆豉辣椒适量。配料:生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量制作而成的。
做法:
1、排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时;生姜与大蒜切成末,葱切花;
2、取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中(排骨腌制后碗底的汁不能要),撒上姜蒜末,浇上适量的豆豉辣椒;
3、高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可。
注:
1、排骨腌制的时间要够,这样才能确保入味;
2、豆豉辣椒中含有盐分,所以请酌量放盐;
3、使用高压锅时要注意安全,高压锅冒气后要将火转小,排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖,以防发生危险、如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右。
豆豉辣椒的做法:
原料:辣椒粉40克、豆豉40克、油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量。
做法:
1、先将生姜与大蒜切碎成末;再将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中,加入适量的盐、鸡精、少许白糖;
2、将油烧至九成热,倒入装有辣椒粉的碗中,用筷子搅拌均匀即可。
上文中明确介绍了豆豉辣椒蒸排骨怎么做,希望大家对此都能有一个大体的了解,掌握了一些菜肴的做法之后,就不用担心自己吃不到美味了,只要能够善于学习和探索,会有新的发现,也会让自己品尝到很多舌尖上的美味。
美味的佳肴是每一个人都非喜欢的,因为美味的佳肴能够让人们在生活中感受到幸福快乐,而现在正是丝瓜成熟的季节,市场上有大量的丝瓜出售,人们可以方便的买到丝瓜,丝瓜的营养成分价值高,还有许多的烹饪方法能够将丝瓜做成美味,例如蒜蓉蒸丝瓜怎么做呢?下面就来看看讲解吧。
丝瓜是口味清淡的蔬菜,适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹,使成菜口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效,对于女性来说,丝瓜还含有防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素c,多吃能护肤除斑,使皮肤洁白细嫩。
蒜蓉蒸丝瓜的做法:
1. 丝瓜洗净去皮切段。
2. 在丝瓜表面打上十字花刀,方便入味。
3. 蒜瓣切成蒜末。
4. 红辣椒切末。
5. 切好的丝瓜放入开水锅中蒸10分钟。
6. 将蒜末,食盐,生抽和蒸鱼豉油调成料汁。
7. 在第8分钟时在丝瓜表面浇上调好的蒜蓉汁,再蒸2分钟。
8. 最后以红辣椒末点缀即可。
注意事项:
蒜蓉中加入少许细盐,可使蒸的时候更加提味;
丝瓜也可不去皮,不过皮会稍硬;
最好选择粗一些的丝瓜,切段不要太短,以免蒸后缩水;
蒸制的时间不要过久,否则丝瓜会太软,难以直立成型。
以上就是对于蒜蓉蒸丝瓜怎么做的讲解了,希望大家能够看一看,丝瓜是一种美味的蔬菜,在丝瓜成熟的季节是非常容易买到了,人们不用担心食材不好获取的问题,而蒜蓉蒸丝瓜这道菜的特色非常的突出,希望喜欢的美味的人士可不要错过了。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么,怎样才算是好的饮食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关蒜蓉豆豉蒸黑鲳这道菜的做法。
2.锅里放油少许,中小火烧热后,放入姜、蒜蓉爆香
3.加入蒜蓉豆豉酱,.闻到香味后,熄火,稍微放凉
4.黑鲳鱼清理干净后,用厨房纸抹干水份,用刀在鱼背上划两刀;鱼的两面和鱼肚,洒少许盐和胡椒粉,然后将做法3.的酱料铺在鱼身上
5.大火烧开蒸锅里的水,将鱼放入大火蒸6-8分钟左右,至熟
6.将葱花、香菜碎、辣椒粒放在鱼上面
7.锅中放油少许,烧至稍微冒烟
8.马上将热油倒入做法6.的鱼上面
9.在鱼的两边淋上生抽,即可
蒜蓉豆豉蒸黑鲳看似很复杂,其实如果你真正做起来,你就会发现一点一不难。关键是,你在做之前,一定要掌握好具体的步骤方法才行。
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