鱼烧豆腐的做法有哪些
鱼和豆腐完美的结合，是很多家庭，包括很多的大型饭店都在采用的，认为鱼烧豆腐，不但能使得豆腐通过吸收鱼的味道，体现出豆腐的营养和口味，使得这道菜显得品位更高，下面就介绍了鱼烧豆腐的做法有哪些?你可以看看做法和步骤有哪些。
黑鱼烧豆腐的做法
材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。
做法：
1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块，过开水焯一下;番茄切块。
3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟;加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
红烧鱼头豆腐的做法
食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
鱼烧豆腐的做法，要想做出来的口味更鲜美，营养价值很高，必须要掌握鱼烧豆腐的做法精华，全面掌握了食材的选择，做法的步骤，才能让自己做出来的鱼烧豆腐，口味更鲜美，营养价值更高，所以很多想学会做饭的朋友，可以对以上内容全面的了解一下。
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人生百味每天都要尝试，在生活当中，每天尝试味道最多的就是在吃饭的时候，在吃饭时，偶们可以吃到味道不同的菜和各种各样的东西，这些东西都会带给我们味觉不同的体验，在生活当中，这些东西会带给我们不同的感官体验，或者开心或者悲伤，或者愉悦，食物能够给我们带来的不止是饱腹而是更多的情感。
所以，食物能够带给我们许多的东西，在现在日益丰富的今天，我们不仅仅是要吃饱，更多的是要吃好，吃的舒服，所以不同的口味，就能够有不同的感慨，在现在，每天读十分的忙碌，所以在周末空闲的时候能够吃些不同的，那就是非常开心的事情了 。
鱼子烧豆腐香味可口，令人回味无穷，主要制作材料 鲜鱼子400克。白豆腐150克。 植物油1000克(实耗50克)，精盐2克，味精5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香葱3克，紫苏5克，香油3克，湿淀粉10克，鲜汤200克。1、将鱼子洗净，切成1厘米大小的块;白豆腐切成1厘米见方的丁;姜切末，香葱切花，紫苏切碎。
鱼籽烧豆腐
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼子过油，炸约5秒，倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，烧至五成热时，下姜末、剁辣椒炒香，放入鱼子，烹入白酒略炒，再倒入鲜汤，放入豆腐丁，加精盐、味精、紫苏，用中火烧至汤浓，勾芡，淋香油，出锅装盘。
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
做一份营养而又可口的饭餐，不仅仅是对自己的安慰，更是在忙碌生活的每一天一分鼓励和安慰，在这样的生活当中，我们一定要做到将自己的身体好好的保护到，所以，在吃东西的时候，一定要做到既营养方便，而且更加的美味，吃的好吃的香，并且对自己的身体健康有益，这是何乐而不为的事情啊。
鱼豆腐不仅营养，而且可以给你带来不一样的美味享受，但是关于豆腐的做法，以及一些步骤技巧，也是不可忽略的，但是如果能够自己动手制作，那么就可以更好的吸收鱼肉的营养，以及豆腐的营养。
1、做法
解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装
2、解冻刨片
依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。
鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。
3、打浆成型
刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。
4、油炸鱼糕
油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。
5、速冻包装
油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。
6、营养价值
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。[1]
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关铁锅煎烧豆腐鱼的做法。
2.12121去掉鱼肚上的大刺。
3.21212鱼头和鱼骨，撒点盐，加点料酒，腌着，后来被我用来熬汤了。
4.得到两大块鱼肉，可以根据自己的需要切成大小合适的块状。
5.鱼弄好了，再来准备配料。将姜蒜切碎，青红尖椒切小块，葱取头部，放在一起。
6.1将米酒和白酒调好，备用。
7.2葱叶部分切碎。
8.1待锅的温度升高，开始冒烟了，请注意锅底部的颜色跟上一张图比，略显出灰色。这时就可以倒油了。新手操作不要急，不要一看见冒烟就倒油，还要稍等，但是不要等到冒大而浓的白烟，那样很危险也会伤锅的。
9.2铁锅洗净擦干，放在炉灶上，开火，这是刚开火时的样子。
10.倒入油，油一入锅，就可以看见有小油珠，说明锅的温度够高了。基本，现在它就是不粘锅了，哈哈……
11.油入锅不久就开始冒烟了，就可以炒菜、煎炸了！如果是爆炒的话，可以直接将菜倒入，如果是煎东西的话，最好把火调小再将要煎的豆腐之类的放入。之后可以根据情况调整火候。
12.将火调小点，将鱼块放入煎。如果之前加热锅到位，煎鱼是不会粘的，而且特别香！
13.煎至鱼片酥脆微黄，翻面。
14.另一面也煎至表面金黄，可以将鱼片这面再翻过去略煎一会儿。
15.煎好的鱼块出锅备用，看看它的样子，表面酥脆，香味四溢。
16.再来煎豆腐，将豆腐切成小块，放入锅内，也是同样的火候煎。看到四周开始变得金黄、表面略有鼓起，就可以翻面了。
17.刚煎好的豆腐有些膨胀，表面也是很酥脆的。出锅备用。
18.炒锅留少许油，下图5中的配料炒香。
19.下米酒和白酒，炒匀再下老抽。
20.放一小碗水，加盐和鸡精，炒匀。
21.将煎好的豆腐和鱼块放入炒匀。
22.转小火慢慢让汤汁进入鱼块和豆腐块中入味。
23.也不需要煮太久，汤汁浓稠即可。临出锅撒些麻辣鲜。
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完铁锅煎烧豆腐鱼的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就让小编来教您如何做好花跳鱼烧豆腐。
2.把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。
3.煮至锅里水份收干。
4.下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。
5.豆腐切小块。
6.煎至两面金黄。
7.锅里底油爆香葱姜丝。
8.加入适量的水或高汤。
9.下煎好的跳鱼。
10.下鸡精和胡椒粉调味。
11.大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的花跳鱼烧豆腐就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于川味豆腐烧鱼这道菜的做法。
2.21沥干水分的鱼片中入白胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制10分钟，打入一个鸡蛋拌匀上浆入味。（鸡蛋和淀粉的功效一样，使鱼片滑嫩。）
3.豆腐切块，锅中入水，一茶匙盐，豆腐入水中焯水，漂起来后捞出盛入碗中，入一些焯水的开水保温备用。（豆腐焯水可去豆腥，且不易碎，加盐也起到不易碎的作用。）
4.葱姜蒜切片，青红椒切块，郫县豆瓣、糖、鸡精、醋、味极鲜酱油、水淀粉备用。
5.热锅冷油，油量稍多一点，油热后入鱼片中火炸数分钟，过程中不要用筷子或者锅铲，用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅、待鱼片炸到稍稍有点干的时候捞出备用。（油炸过的鱼片在下一步翻炒的时候可以保持完整，不易碎。）
6.锅中留底油，油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。
7.入葱姜蒜片翻炒出味儿，烹入适量料酒（料酒可以适当多一些去腥）、味极鲜酱油、盐、糖、鸡精翻匀。
8.转大火，入鱼片轻轻翻匀，入热水，沥干水分的豆腐散放到鱼锅当中烧两三分钟。
9.入青红椒翻炒至断生，点入少量醋去腥提香，调入水淀粉勾芡起锅。
想要做好川味豆腐烧鱼这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
黄鱼烧豆腐就是黄鱼以及豆腐的饮食搭配方式，黄鱼作为一种鱼肉，营养价值自然是比较高的，而豆腐用大豆制作而成，富含蛋白质，对身体的滋补保健也有很好的功效，那么下面我们就具体来了解一下它的做法。
一、做法
黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油;
2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水氽一下备用;
3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;
4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色;
5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香;
6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开;
7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
二、做法
1、将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用;豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。
2、炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可
三、健康小常识
鱼和豆腐都是我们平时很喜爱的食物，都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鱼和豆腐一起吃，可以营养互补，取长补短。特别是豆腐含钙量很高，而鱼则维生素D含量丰富。把这二者结合起来，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。所以很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。
西红柿是餐桌比较常见的一种蔬菜，西红柿的味道非常的酸甜，很适合用来做汤，所以，吃西红柿是一种比较流行的饮食习惯，而西红柿用于烹饪也是非常不错的，特别是一西红柿为主的菜肴非常的美味，例如西红柿烧豆腐就是一种美味的菜肴，那么，西红柿烧豆腐的做法有哪些呢？下面就来看看讲解吧。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
做法一：
原料：西红柿300克，豆腐3块，植物油50克，酱油50克，精盐3克，味精3克、白糖10克。
制法：
1.将西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成127;3
厘米左右的长方块。
2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿炒1～2分钟，把豆腐放入，加入酱油，精盐
和白糖、滚几滚、撒入味精即可！
做法二：
原料：黄瓜、西红柿、日本豆腐。
制作：
锅中炒香西红柿和黄瓜，加清汤调好口味，烧开后加入豆腐，稍烩片刻勾芡出锅，即可。
从以上介绍来看，西红柿烧豆腐的做法是比较简单的，西红柿这种食材和土豆进行烹饪的时候是能够发挥一些特殊的味道的，这种味道很受人们的欢迎，也表明了西红柿土豆是可以一起烹饪的，这就打破了人们误以为的西红柿和土豆不能混搭的错误认识。
黑鱼烧豆腐这道菜很多人都喜欢吃，关于黑鱼烧豆腐的做法是很多的，那么黑鱼烧豆腐怎么做呢？黑鱼烧豆腐的做法有哪些呢？这些问题对于想要学做黑鱼烧豆腐这道菜的朋友，是很想去了解一下的，接下来本文就为大家介绍两种黑鱼烧豆腐的做法，仅供大家参考。
做法一
材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。
做法：
1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块，过开水焯一下；番茄切块。
3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟；加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
做法二
材料：黑鱼1条，老豆腐1盘，大白菜、腊肉（肥瘦相间）、小葱、大蒜、生姜、盐、料酒、黑胡椒碎、白胡椒粉、鸡蛋清各适量。
做法：
1、黑鱼去鳞斩杀，将鱼鳍、鱼鳃剁掉，剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏，将鱼身内外冲洗干净；将鱼身两侧的净鱼肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2、将剔肉后的鱼身剁大块，鱼头单独切下，一剖为二，将鱼头、鱼身纳入大盆中，撒上粗盐、料酒，研磨黑椒碎，掂匀后腌制10分钟左右备用。
3、生姜切厚片，蒜瓣去皮备用，铁锅烧热注油，将姜片、蒜粒下入锅中煸香，将鱼块排入锅中煎制。
4、鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时，翻个面，将另一面也煎香后盛出。
5、就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香，根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅，煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀，锅中注入足量开水，大火煮开锅。
6、锅中汤色见白后，将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制，锅中撒入几片制熟的腊肉。
7、保持中大火炖鱼，注意将锅面泛起的浮沫撇掉，炖至汤色浓白时，下入精盐调味。
8、将大白菜洗净，手撒成大片，依次将菜帮子、菜叶下入锅中煮至稍软。
9、剔片出来的财鱼肉片，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓腌均匀，稍加静置。
10、将锅中材料拨至锅边，将财鱼片倒入锅中央，大火焯煮至变色熄火，撒上葱末即可。
以上就是关于黑鱼烧豆腐的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了本文的介绍之后，对黑鱼烧豆腐的做法已经清楚了，其实，上面介绍的两种黑鱼烧豆腐的做法都是比较家常的做法，操作起来是比较简单的，因此，大家不妨去尝试着做一下这道菜哦！
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