苋菜的功效有哪些
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“苋菜的功效有哪些”，但愿对您的养生带来帮助。
苋菜作为一种常见的蔬菜，经常出现在家家户户的饭桌上，因其味道可口，而且还富含维生素和微量元素，具有丰富的营养价值，有效补充人体所需营养成分，深受广大朋友的喜爱。那么，苋菜的功效有哪些呢？ 苋菜具有良好的是清热解毒的功效。它能够有效排出人体中有毒物质，对人体有侵袭作用的病毒进行抑制，可以加强免疫力，增强人体本身的体质，抵御一些疾病。同时，能够加速肠胃蠕动，有利于人体消化和吸收，利于排便，从而缓解以及预防便秘的现象。
而且，本来其所含热量低，又加上排毒的功效在某种程度上，还能起到减肥的辅助效果，因此深受广大减肥人士的喜爱，适量的食用苋菜，还能够美容养颜，对于女性朋友来讲，真的是具有很多好处的一种蔬菜。
由于苋菜中含有丰富的微量元素和矿物质，能够有效补充人体所需营养成分。其中所含有丰富的钙元素，老年人和小孩可经常食用，利于补钙，老人可以增强骨骼预防疾病，小孩能够促进骨骼发育助于成长。同时，苋菜还有大量的铁元素，对于经常贫血的朋友来讲，能够有利于缓解，增强血液循环的效果。
总之，适量的食用苋菜，对人体发挥着积极有效的作用，因其常见，也具有多种烹饪方法，深受广大朋友的喜爱。而且，含有的丰富元素有效供给人体所需，对人体带来对应的好处，有利于人体健康。同时，一定要注意适量食用，物极必反，否则带来一定的副作用。
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苋菜是常见的野菜，在农村的田地之间生长茂盛，是人们经常食用的一种野生蔬菜，具有无毒、保健、美味的特点，经常被人们用作各种美味的烹饪菜肴当中。苋菜含有一种苋菜红物质，这是一种具有保健效果的物质，下面就来看看苋菜红有哪些功效呢？
天然苋菜红是一种食用色素，主要来源于红苋菜，红苋菜为一年生草本，分枝较多。叶对生，叶片卵状椭圆形至披针形，长4～12cm，宽2～7cm。天然苋菜红色素色泽鲜艳，无毒，安全性高，性质稳定，是优良的天然食用色素。
性质：
苋菜红为紫红色膏状或无定形干燥粉末，易吸湿，易溶于水和稀乙醇溶液。溶液在pH7时呈紫红色，澄明，不溶于无水乙醇、石油醚等有机溶剂。对光、热的稳定性较差，铜、铁等金属离子对其稳定性有负影响。pH9．0时，本品溶液由紫红色转变为黄色。
营养生理功能：
天然苋菜红色素色泽鲜艳，无毒，安全性高，性质稳定，是优良的天然食用色素。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长也可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量和提高其携氧能力，促进造血等功能。苋菜红作为从苋菜中提取的一种天然色素，具有苋菜的一些营养功能，能补充一定的矿物元素。
现代生活中人们有越来越青睐食用一些传统野菜，因为野菜当中含有许多其他蔬菜没有的营养和保健效果，例如，铁苋菜就是一种营养价值非常高的保健野菜，在近年来的饮食变化当中越来越多的出现在人们的餐桌上面，下面就来看看铁苋菜有哪些功效呢？
铁苋菜的功效作用：
铁苋菜以全草或地上部分入药,具有清热解毒、利湿消积、收敛止血的功效,用于肠炎、细菌性痢疾、阿米巴痢疾、小儿疳积、吐血、衄血、尿血、便血、子宫出血、痈疖疮疡、外伤出血、湿疹、皮炎、毒蛇咬伤等,是国家三类新药苋菜黄莲素胶囊的主要原料。
民族医药
【畲药】玉碗捧真珠：全草用于赤白痢疾，伤寒痰嗽。
【壮药】海蚌含珠：全草研粉与瘦猪肉蒸服治小儿疳积。
【瑶药】耳仔茶：用于肠炎，泻泄，菌痢，血淋。
【苗药】海蚌含珠：地上部分治肠炎，痢疾，吐血，衄血，便血尿血，崩漏，外治痈疖疮疡，皮炎湿疹，全草治白痢，腹泻。
食用方法：
铁苋菜可以嫩叶食用，营养丰富,富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙，为南方各地民间野菜品种之一。，大戟科、铁苋菜属一年生草本，高0.2-0.5米。小枝细长，被贴毛柔毛，毛逐渐稀疏。叶膜质，长卵形、近菱状卵形或阔披针形，长3-9厘米，宽1-5厘米。雌雄花同序，花序腋生，稀顶生。花序梗长0.5-3厘米，花梗长0.5毫米。蒴果直径4毫米，具3个分果爿，果皮具疏生毛和毛基变厚的小瘤体。种子近卵状，种皮平滑，假种阜细长。花果期4-12月。
马苋菜是一种田间地头比较常见的野生蔬菜，这种蔬菜具有很好的保健效果，可以作为轻度药物食用，也可以做成美味的烹饪，因此，吃马苋菜对健康的好处非常大，这种植物在近年来越来越受到人们的青睐，下面就来看看吃马苋菜有哪些功效呢？
营养成分
每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0.03毫克，维生素E0.11毫克，维生素p0.7毫克，维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以，马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎（轻度尿道畸形也可）的人服食。马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
现代药理研究表明：抑菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。
食用方法：
洗净的马苋菜切段，下开水煮1分钟，捞出来在冷水中冲过，（用过的水可以用来洗浴，对痱子有治疗和预防效果），加适量盐腌半个小时，挤出水分，如果过咸就再过一次冷水，加芝麻油、糖醋、葱之类的调料拌匀，就能食用了。
苋菜是生活中常见的一种蔬菜，在全国各地都有分布，尤其在云贵川地区是最为多见的，这种蔬菜的称呼非常多，比如在安徽和湖北地区，人们喜欢称之为汉菜，另外这种蔬菜被人们称为长寿菜，是因为对肠胃健康很有好处，能够有效缓解衰老，苋菜有三种分类，这其中就包括绿苋菜，下面介绍绿苋菜的诸多好处。
绿苋菜的功效与作用：
每100克可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
1、吃绿苋菜补钙
绿苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
2、吃绿苋菜减肥
绿苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，绿苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称
3、吃绿苋菜促进儿童发育
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，绿苋菜中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，绿苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4、绿苋菜有益老人和孕妇健康
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用，绿苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此国民间常将绿苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
夏天天气炎热，很多人不喜欢吃炒菜，便把目光转向了各种各样的凉拌菜上来。凉拌菜有很多，不知道大家有没有吃过凉拌苋菜，这是一种营养价值非常高的绿色蔬菜，可以达到一个很好的清热解毒，散寒解表的功效，对于调理夏天出现的中暑症状效果也非常不错。大家一起来学习一下凉拌苋菜的做法吧。
首先，要想制作凉拌苋菜需要大家准备好相应的食材。购买一些新鲜的苋菜，切除根茎部分，然后把苋菜放入开水中浸泡两分钟左右，用凉水过滤一遍。将苋菜上面的水分过滤干，放入碗中，根据个人的口味酌情添加一些生姜，葱，蒜，辣椒，盐等调味品。在锅内倒入适量的植物油，等到油热之后将苋菜倒入锅内，等到苋菜变软以后就可以出锅了，装盘既可以食用。
在日常适当的食用一些苋菜可以领略不一样的美味，同时也可以达到一个排毒减肥的功效。也有助于维持正常的心肌活动，增强血液中血红蛋白的含量，降低自身出现贫血问题的几率，同时也有助于促进自身骨骼和牙齿的发育，食用价值非常高。
凉拌苋菜的做法是非常简单易学的，大家都可以根据以上介绍的方去学习。夏天食用凉拌苋菜既美味又健康，这也是一种味道非常不错的下酒菜。价格也非常低，大家在菜市场就可以购买的倒。心动的话就赶快去自己尝试动手做一做吧。
紫苋菜在近年来越来越受到人们的喜爱，因为这种蔬菜是野菜当中味道比较好的一种，具有清新可口，降火解压的作用，因此，多食用紫苋菜的保健功效可见一斑。这种蔬菜虽然人工种植的较少，但是在自然环境下生长迅速，获取容易，下面就来看看紫苋菜的功效和做法有哪些呢？
功效：
1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育 苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
保健食谱
1、凉拌苋菜 苋菜500克，大蒜子5克。将苋菜洗净，放人沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥状，将焯好的苋莱放人盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香,脘腹痞满等病症。
2、苋菜豆腐汤 苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥；炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。此菜具有清热解毒，生津润燥的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。
马齿苋菜很多人不知道是什么，也有人知道这个菜，但是不知道这个菜的作用，所以常常把马齿苋菜当作是草来看待，甚至有的人觉得这个马齿苋菜是不能吃的，其实马齿苋菜的功效和作用是有很多的，吃了之后对人们身体比较好，用处也比较大，马齿苋菜通常可以用来炒着吃，那么这个马齿苋菜的功效和作用到底有哪些呢?
马齿苋的功效与作用很多人都不了解，但现在人们多很喜欢吃野生的东西，比较绿色，如果我们还能考虑到马齿苋的功效与作用，就能更好的运用这些功能了。
马齿笕的功效
有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效，适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。
马齿笕的食疗作用
1.利水消肿。降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
2.消除尘毒。防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
3.杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
4.防治心脏病。马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
马齿笕的药理作用
1.抗菌作用 乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用.对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用.
2.对子宫的作用 临床和动物实验表明：马齿苋对子宫有收缩作用。
3. 对平滑肌的作用 马齿苋制剂对离体大鼠回肠有明显的收缩作用，该作用与前列腺素 E 和新斯的明兴奋肠平滑肌的作用相类似。
4. 其他作用 煎剂对离体蛙心及离体豚鼠小肠均有抑制作用。给麻醉狗静脉注射20%煎剂3ml/只，对其血压无明显影响。水溶和脂溶抽提物能延长某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影响血糖水平，其原因可能是改善了动物的脂质代谢的紊乱。马齿苋对血管有显著的收缩作用。亦能促进上皮细胞生长，有利于溃疡愈合。
以上就是关于这个马齿苋菜的各种功效和作用，大家知道了之后再也不会把这个马齿苋菜当作是草了，功效如此多的菜人们再也不会错过，它的功效是很多蔬菜都不能比的，如果有以上这些疾病的话，那么吃了这个马齿苋菜也是可以得到相关的改善，使用马齿苋菜的时候要记得炒熟。
苋菜是一种常见蔬菜，有长寿菜之称，苋菜的吃法很多，适合家常，而且营养丰富，夏天的时候凉拌苋菜是非常多见的，吃起来比较爽口，做法很简单。所以说，做凉拌苋菜十分方便，还能节省时间。
1.蒜瓣和姜切末，香菜和葱也切末，准备一碗，制作凉拌料，先下适量的生抽。加入适量的醋（根据个人口感调配），加入适量的香麻油。再挖入一勺辣椒油，加入少量的白糖提鲜，搅拌均匀。把蒜末姜末和葱末香菜末加入做好的凉拌酱内待用。苋菜洗净，锅内烧热水，下苋菜，焯制片刻。倒出沥干，再将沥干的苋菜放入事先准备好的凉白开中过凉。将过凉后的苋菜拧干水分，放入盘子中，倒入调配好的凉拌汁，搅拌均匀，上桌咯
2.苋菜一斤，洗净，下入开水锅中焯一下，捞出。鲜蒜，五六伴儿。蒜用刀拍扁，装入捣蒜罐加食盐捣碎至捣出蒜的粘汁液加入香油。在焯好的苋菜上加入蒜汁，适量白醋、姜汁装盘即可。
3.苋菜取叶子洗干净，锅中烧开水放入洗净的苋菜，苋菜变软即可捞出。将蒜末，蚝油，生抽，醋，糖适量调好，放入苋菜，最后撒上少许白芝麻即可。
4.蒜用压蒜钳压成茸，小葱切花。烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻，捞出后入凉开水中过凉，将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁。苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。
马苋菜是一种野菜。有一定的药用价值，马苋菜的味道有点酸涩，但是吃起来还是不错的，比较有嚼劲。马苋菜做法很多，爆炒马苋菜十分入味，而且比较简单，也可以用马苋菜煮汤食用。
1.准备的马齿苋。去根摘断洗净沥干水分。去根摘断洗净沥干水分。配料切好待用。热油爆香辣椒和蒜粒。倒入马齿苋大火翻炒。大火炒至柔软，用少许盐调味即可。
2.马苋菜洗净焯水，把马苋菜切小，和猪肉泥一起剁匀，放入碗里加入料酒、盐、砂糖、生抽、白胡椒粉、鸡粉、香油，搅拌均匀。准备好的油豆腐和油面筋，把油豆腐戳个孔，然后把馅料酿进去，我一共酿了6个油面筋，4个油豆腐，锅中放入适量清水和一个浓汤宝煮至融化，加入酿好的油豆腐和油面筋，加点料酒。加点盐煮一会，起锅前加入洗净的鸡毛菜，再次煮开即可。
3.马齿苋摘去较老的根和叶子，清洗干净待用。小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗内加适量白糖、酱油、红油、盐调味，锅内倒清水煮沸后，将摘好的马齿苋放入沸水中焯至变色，捞出放在冰水中泡2-3分钟沥干水分，撒上葱花拌上调好的味汁拌匀即可食用。
4.将皮蛋切成细长条；将切好的皮蛋摆放在盘中；烧锅开水， 加入盐和少许油， 将洗净的马齿苋放入里面焯水；马齿苋变色后马上捞出沥干水分；加入蒜末和红辣椒放入里面，再放入盐、白醋和辣椒油， 拌均匀；再将皮蛋中放入少许生抽；将拌好的马齿苋放在皮蛋上。
马齿苋菜是一种比较常见的野草，但是这种野草却有着其他植物所不能比拟的药物功效，对养生保健的作用十分强大，马齿苋菜含有一种调理肠胃的物质，能够治疗拉肚子等等症状，因此，这种野草也是中医比较推崇的，下面就来看看马齿苋菜有哪些功效作用呢？
马齿菜，又名马齿苋、蚂蚁菜，瓜米菜等。为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。
1．痢疾：马齿苋120克（鲜者），水煎加红糖服。或黄花菜、马齿苋各50克，红糖100克，煎水服。
2．肾结核：马齿苋鲜品1．5公斤，或干品250克，捣碎，黄酒1公斤，浸泡3天，去渣，每次服1小盅（约5～10毫升），每日2～3次。
3．接触性皮炎：将马齿苋250克洗净，加水适量煎熬2次，将2次滤液混合后分成2等份，早晚两次温服，每天1剂（孕妇忌服）。
4．湿疹：鲜马齿苋250克，洗净切碎，煎汤服食。每天1剂，连服5～7剂。
5．皮肤瘙痒症：鲜马齿苋30克，白矾60克，雄黄6克，共捣烂如泥，敷患部，干时则换。连用7～8天。
6．带状疱疹：马齿苋30克，薏米30克共煮熟，加红糖适量调味服食。每天1剂。
7．月经过多：将马齿苋250克洗净，捣烂取汁，鸡蛋2个去壳入水打散，对入马齿苋汁，1天分2次服完。月经期连服数天。
8．白喉：马齿苋30～60克，白糖适量。加水煎服，每天1次。
9．肺结核：马齿苋250克，大蒜头1个，水煮沸，常代茶饮。
10．尿道炎：马齿苋60克，生甘草6克，水煎服，每日1剂，连续服用。
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