说到白菜,相信很多人都不陌生,因为这是很多人都吃过的蔬菜,尤其是在现在这个季节,是白菜大量生产的季节,所以很多人的饭桌上都离不开白菜,而事实上白菜不仅好吃,而且还具备了非常高的价值和营养,但是这个这些问题很多人都不了解,所以也没有意识到白菜对我们身体的重要性。那么白菜的功效与作用有哪些呢?下面我们一起了解下。
白菜不仅制作出来的时候非常好吃,而且还能及时的给我们身体补充营养,避免一些疾病的发生,给我们的身体提供一层保障,同时经常吃白菜还能起到润肠、排毒的功效,是一种预防癌症发生的重要蔬菜。
1、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
2、中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
适用人群:特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食,同时女性(女性食品)也应该多吃;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁(铁食品)血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。
有关白菜的功效与作用的问题就讲解到这里,希望对您起到帮助。白菜是一种适合很多人食用的蔬菜,经常食用的话,还可以预防一些癌症的发生,包括乳腺癌等一些非常可怕的疾病,由此可以见得,白菜给我们带来的好处非常明显,所以经常食用白菜是一种非常有利的事情。
白菜是冬季的时令蔬菜,它的营养价值非常高,而且有很多食用方法,具有很好的养生功效,深受人们的喜爱。那么你知道白菜怎么做好吃吗?今天小编就向大家介绍白菜的4大功效与作用,赶紧来看看吧!
1、吃白菜能补钙
大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、吃白菜养颜护肤
大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、吃白菜可防癌
美国纽约激素研讨所的科学家发明,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素,它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。
白菜中还含有微量的钼,可克制人体内亚硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。
4、吃白菜润肠通便
白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
冬食大白菜8注意
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
2.焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
3.不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。
4.不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。
5.白菜心不洗别吃
许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。
6.腐烂的大白菜不宜食用
大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。
遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。
7.别用报纸包大白菜
用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染白菜,使人成为油墨的受害者。
8.有些病人不宜吃
《本草纲目拾遗》载:惟性滑泄,患痢人勿用。大白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
推荐5款白菜食谱
1、凉拌白菜心
备料:白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作:选结实的大白菜心,细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合,拌匀即可。
功效:开胃消食,有预防感冒之功效,也有减肥的作用。
2、海米烧白菜
备料:白菜心、海米、冬笋、水发香菇,葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
做法
1、白菜洗净去叶,切成1厘米宽,6.6厘米长的条,用热油闯一下,捞出沥净油分;水发香菇切条备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜炝锅,放入海米、白菜、香菇条、煸炒,添汤烧沸,加入精盐、酱油、花椒面、味精烧至入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
3、醋溜白菜心
功效:帮助消化,调理五脏,提高免疫力。
材料:白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,葱姜末少许
做法
1、菜心片成片,海米用温水泡开。
2、起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。
4、素炒白菜
材料:大白菜四分之一棵。干辣椒2个,花椒3粒,食用油5ml,盐适量。
做法
1:四分之一棵白菜,洗净,斜刀切片。
2:热锅倒油,油6成热的时候放干辣椒和花椒,炸至变色。
3:白菜放锅里不停的翻炒,炒到软,放盐,起锅。
5、白菜豆腐烧肉
材料:白菜,猪肉,豆腐,酱油,盐,干辣椒,葱,食用油。
做法
1.北豆腐一块,切小块。白菜一棵,切开。
2.锅里倒油爆香葱花,加入猪肉、豆腐,把豆腐表面煎的微黄。
3.放入白菜,倒一点点酱油,再扔几个干辣椒在锅里,盖上盖子转小火,焖大概20分钟,中间要用铲子稍微翻一下。
4.最后盐调味,即可出锅。
总结:通过小编上文的介绍,你知道白菜的哪4大功效与作用了吗?你知道白菜怎么做好吃了吗?白菜是冬天养生最好的蔬菜之一,它不仅食用价值高,而且具有这么多的养生功效,是冬季养生必备之物。
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白菜煮水的功效与作用
1、白菜根煮水饮用可治感冒
白菜根有养阴清热、利湿润燥的功效。用白菜根煮水和,对外感风热、肺热咳嗽、胃热烦渴有很好的作用。经常口臭的人也可以尝试。
方法:把白菜根洗净,切成小块,倒入锅中,加入适量的水以及冰糖,用大火烧开后,煮2~3分钟后即可饮用。
2.白菜根煮水洗头可防脱发
白菜根含有丰富的维生素C、E,用白菜根煮水洗头可以直接营养毛囊,改善发质。
方法:洗头前,取白菜根切碎,加水2000毫升,文火煮约10分钟,滤渣取汁,兑至常温冼发,洗的时候可以适当按摩头皮
3、白菜根煎汤内服可治便秘
白菜根含有丰富的粗纤维,能润肠排毒、刺激肠胃蠕动、帮助消化,对预防肠癌也有极好的功效。
方法:取白菜根煎汤食用,可根据个人情况,调整饮用量。
白菜的营养成分
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外,尚含丰富的维生素,其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
白菜是在我国北方培育的一种特有的大白菜,口感上会非常的脆爽,但有一丝甜甜的味道,北方地区的朋友是非常喜欢吃的,用来清炖,煲汤,味道都很棒,而且从外观上看像是奶白色的一样,会非常的可人而且翠绿,白菜只有冬天才有的品种,具有很好的清热祛火,解毒,提高免疫力功能,同时对健脾开胃和调节肠胃,抗衰老,抗辐射,有着很好的效果。
主要价值
奶白菜具有清热除火、解毒、亮发、提高免疫力、明目、健脾、和胃、润肠、壮骨、养颜护肤、养阴补虚、抗衰抗辐射等功效。
栽培技术
北京地区露地栽培可于无霜期由春季至秋季栽培,以收获幼株为主。春季气温较低时约40天收获,夏季至秋季22~28天即能收获。寒冷季节于保护地栽培,可全年生产,供应市场。
育苗移植
收获大株的,用育苗移植法,苗期20~25天,定植株行距15厘米×15厘米,定植到收获30天。由于北京地区昼夜温差较大,较适合奶白菜的生长,生长期短,以直播为主,或直播后把过密苗移出另一地定植。以条播较好,条播行距12~15厘米,定苗时株距10~15厘米。每亩播种量400~500克。
田间管理
(1)水肥的施用:
奶白菜的生产周期短,宜多施有机肥做基肥,生长期间适当追施化肥,或结合喷灌进行叶肥追肥。追肥以速效氮肥为主,施肥的方法、时期、用量应根据苗情、土壤、天气等情况而定,原则是薄肥多次。浇水一般结合追肥进行。移植苗在定植后3~5天内不可缺水。夏季及早秋,定植后需连续3~4天每天早晚浇水。
(2)中耕除草: 直播田宜于播种时用除草剂消灭杂草,苗期除草结合间苗。
病虫防治
常见病害有病毒病、霜霉病、白斑病等,可采取综合的农业措施防治,如避免重作或与其它十字花科蔬菜邻作,合理排灌,增施磷钾肥以提高植株抗性。药物防治可用百菌清等杀菌剂喷洒。
主要虫害有菜蚜、螟虫、菜粉蝶、黄条跳甲等,应及早发现及早防治,防治方法与一般十字花科类蔬菜相同。
采收采种
奶白菜的采收主要根据市场的需要而定。成株采收的标准是是植株叶丛由旺盛生长转向闭合生长,心叶伸长到与外叶齐平,此时单株重约275克,亩产1000~1600公斤。餐饮业一般需要小株,单株重50~100克,生长期约20多天,亩产量600~800公斤。
奶白菜的采种应与白菜类其它蔬菜严格隔离,并且也要与芸薹属中染色体基数X=10的其它栽培作物隔离.原种田空间隔离至少2000米以上,生产用种田隔离距离不得少于1000米。生产用种多放在北方农作区,用小株采种法生产种子。
海白菜是我们生活中常见的一种小菜,海白菜的功效与作用有很多,海白菜是一种生长在海洋中的海藻类,富含丰富的蛋白质和脂肪,还含有多种维生素和矿物质,具有清热解毒的作用,对于高血压以及高胆固醇等病变也有一定的防治效果,是一种食用与药用价值于一体的高品质海藻。
海白菜还含有一种特殊的元素叫做褐藻胶和硒元素,能够在一定程度上降低乳腺癌以及心脏病变的机率,起到强身健体的作用,我们对于海白菜可以做药膳或者是凉菜的方式来食用,方便美味。
海白菜的功效与作用? 海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体,藻体碧绿色,单独或丛生,高10~14厘米,形体常有大小不等的孔。海白菜每百克可食部含水分47.8 克,蛋白质11.2 克,脂肪0.1 克,碳水化合物,粗纤维4.3 克,还含有多种矿物质和维生素。生长在中、低潮带岩石上。分布渤海、黄海、东海,南海较少。含有多种矿物质和维生素。海白菜等含有一种褐藻胶和硒元素,可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险。海白菜补充信息: 药理实验知海白菜有降低胆固醇作用。
海白菜性味咸寒,具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验知海白菜有降低胆固醇作用。《本草纲目》载“下水,利小便”。《海药本草》载“主风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。”
经过上面的介绍我们对于海白菜的功效与作用这个问题有了一个简单的了解,在生活中我们可以用调料和蒜泥做凉拌海白菜或者是用海白菜做药膳,需要注意的是海白菜是寒性菜品,孕妇以及脾胃不适的人是不适合多吃的,以免造成腹泻,对身体不利。
大白菜在生活上是再也常见不过的了,不过,虽然大白菜的各种吃法人们都比较注重,但是,对于大白菜的功效与作用也许我们并不是那么了解。其实在生活上,多吃大白菜对于人们的健康还是有着不少的帮助的,下面就一起介绍下吧。
在平时吃大白菜的时候,对于大白菜的功效与作用不可以不知,白菜因为性味甘、性平,归肠、微寒、胃经。对于人们的身体健康可以起到了通利肠胃、解热除烦、利尿通便、养胃生津、除烦解渴、清热解毒.并且在平时的生活之中,多吃大白菜的话,还是可以用来治疗肺热咳嗽、生活便秘、丹毒、或者是漆疮等等等疾病的。
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
大白菜的功效与作用是比较多的,这种蔬菜十分适合一些肺热咳嗽,还有就是具有了便秘,肾病发生的患者食用,同时女性在生活之中也可以多吃,对于人们的身体健康还是有好处的,但是胃寒的朋友建议少吃。所以这点知识对于养生保健的朋友而言是十分重要的。必须要加以了解和认识才可以的。
开水煮白菜 是一道有名的传统菜肴,这道的来历还有着一段故事在里面,故事一定是美好的,但是美味更是难得。水煮白菜是用我们非常熟悉的大白菜作为主要材料经过烹饪制作出来的美味菜肴,在享受美味的同时,水煮白菜还具有清肠清毒排宿便的功效,下面就介绍一下水煮白菜的功效有哪些。
1.排毒清宿便。
白菜性微寒,纤维素含量高,水分含量高达90%以上,且热量低,吃起来清爽甘甜。能坚持1-2天只吃水煮白菜,确实能促进肠胃蠕动,减少粪便停留时间,以达到通便排毒的功效。夏季食用的话还有清热除烦的功效。
2.中药理论
中医认为白菜微寒味甘,入胃、肠、肝、肾、膀胱经,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。
3.西医理论
西方科学认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
水煮白菜的做法:
材料:
白菜、木耳、香肠、玉米粒
做法:
1.木耳用水泡发洗净。把白菜洗净待用。把白菜切成宽段。玉米粒和豌豆粒是在超市买的现成的。火腿肠切成丁待用,姜切丝、葱切丁待用。锅置火上加入色拉油。
2.油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅。放入白菜翻炒均匀。然后加入事先用圆骨煮好的高汤,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。
苦瓜很多人都吃过,营养物质丰富,夏天一定要清暑气,而苦瓜在夏天的作用更是大大的。苦瓜有清暑气的功效是肯定的,还有其他作用也是非常吸引人的,比如苦瓜的抗癌美容作用。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
6. 苦瓜中含有奎宁精,有生理活性蛋白,提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生代替和伤口愈合。科学家还从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-p)药物,此药对糖尿病有显著疗效,所以苦瓜还有明显的降血糖作用,对于血糖高准备食疗的人来说是不可多得的选择。
干姜是经过晾晒以后制成的干姜,但是很多人受不了这个味道,因为干姜比较辛辣,而且味道比较怪异,但是干将却有着很充分的功效,首先是能够治疗生冷呕吐和腹泻的现象,另外就是针对风寒感冒,可以通过用干姜的方式排出身体的寒气。
温中散寒;回阳通脉;温肺化饮。主脘腹冷痛;呕吐;泄泻,亡阳厥逆;寒饮喘咳;寒湿痹痛。
干姜温中散寒,回阳通脉,燥湿消痰。用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,肢冷脉微,痰饮喘咳。
《本经》:主胸满咳逆上气,温中,止血,出汗,逐风湿痹,肠潞下痢。生者尤良。
《别录》:治寒冷腹痛,中恶、霍乱、胀满,风邪诸毒,皮肤间结气,止唾血。
《药性论》:治腰肾中疼冷,冷气,破血,去风,通四肢关节,开五脏六腑,去风毒冷痹,夜多小便。
治嗽,主温中,霍乱不止,腹痛,消胀满冷痢,治血闭。病人虚而冷,宜加用之。
《唐本草》:治风,下气,止血,宣诸络脉,微汗。
《日华子本草》:消痰下气,治转筋吐泻,腹藏冷,反胃干呕,瘀血,扑损,止鼻洪,解冷热毒,开胃,消宿食。
《医学启源》:《主治秘要》云,通心气,助阳,去脏腑沉寒,发诸经之寒气,治感寒腹痛。
王好古:主心下寒痞,目睛久亦。经炮则温脾燥胃。
《医学入门》:炮姜,温脾胃,治里寒水泄,下痢肠澼,久疟,霍乱;心腹冷痛胀满,止鼻衄,唾血,血痢,崩漏。
《药品化义》:炮姜,退虚热。
《长沙药解》:燥湿温中,行郁降浊,下冲逆,平咳嗽,提脱陷,止滑泄。
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