很多人都喜欢吃酸辣萝卜,这种小吃的味道是非常可口的,深受人们的欢迎,值得一提的是,大家也可以自己在家里面做酸辣萝卜来吃,看完下面方法后你会发现还是比较容易做的。
一、酸辣萝卜的简单做法
食材明细
主料:大白萝卜1500克
配料:自制剁辣椒随意
辅料:盐适量白醋适量白砂糖适量
制作步骤
1.大白萝卜洗净,不要削皮,剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口,别浪费哦。
2.把萝卜切寸半长的段,然后改刀切厚片,再切成拇指粗细的条,放在稍大些的盆里。
3.加入适量盐、白醋,搅拌均匀后腌制两三个小时,中途要簸动一两次,让它均匀腌透,把多余的水分都腌出来。
4.三小时后,把萝卜倒出沥水。
5.等盐水沥完后,把萝卜倒回大盆中,加入适量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖。
6.充分搅拌均匀,美味爽口的酸辣萝卜就ok了。
二、酸辣萝卜的做法
1、白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条,放入盐拌匀腌制20分钟入味
2、煮锅中放水,加入白糖煮开,煮至白糖融化
3、关火后加入白醋,调成糖醋水,放凉备用
4、红辣椒清洗干净,在侧面用刀切开一道口子,便于入味,生姜切片
5、腌制后的萝卜出水,抓捏均匀,沥干水分
6、将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中,加入生姜片、红辣椒,倒入糖醋水没过萝卜条
7、盖好盒盖密封,放置冰箱冷藏2-3天入味即可
三、酸辣萝卜条/更多做法
1.姜切片,香菜洗净
2.白萝卜去皮
3.切条
4.撒入少许盐,腌渍出水分
5.把腌出来的水倒掉,凉开水冲洗到萝卜没有涩味
6.沥干水
7.热锅倒油油,加入花椒和姜片马上关火
8.沥干水的萝卜条,加入其他配菜,适量盐、糖、白醋浇上花椒油
9.然后倒上冰水,拌匀
10.浸泡入味就可以食用了,也可以倒白开水,冷藏浸泡
11.搭着玩
12.做好的萝卜条,酸辣爽脆,微酸,微辣
四、小帖士
盐不要放得太多,基本上是做零食吃的,太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减,白糖也是一样,喜欢吃甜就多放一点,不喜欢就只撒一点点提味。
如果不着急吃,用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长,萝卜更入味,也不会辣口。
松子玉米是日常生活中比较常吃的一道菜,尤其是女士和孩子到饭店吃饭的时候几乎是必点此菜。那么这么受欢迎的松子玉米的做法是什么呢?大多数人并不知道。其实松子玉米是很有名的鲁菜,它不仅仅美味,它的做法还特别的简单,只要两三步就可以搞定了。
制作方法一
主料:玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜40克,泡开香菇3朵,素虾仁配料:精盐1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙
做法
1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。
2.炒锅内加入500克花生油(色拉油),油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。
3.炒锅烧温热,加入适量底油,投入主料及调味料,炒匀,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺装盘。
制作方法二
各式松子玉米 (20张)
用料:鲜玉米 松仁
1、将玉米粒煮4分钟至八成熟,捞出沥干水分。同时开中火,把松仁用炒锅炒,至略变金黄出香味,即盛出晾干。
2、中火加热炒锅中的油,先把香葱段煸出香味,再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分钟,调入盐和白砂糖。
制作方法三
用料:嫩玉米棒两个、剥壳松仁100克、绿柿子椒、葱20克、盐、味精、油
1、把玉米棒上的玉米粒削落,绿柿子椒切丁,葱切葱花
2、锅中放清水,将玉米粒煮熟沥出,炒锅上火,放油至六成熟,放葱花煸出香味,将玉米粒、辣椒丁、松仁分别下锅,放入盐,加少许煮过玉米的水稍烹,加少许糖再翻炒几下,勾芡,淋明油,放味精,出锅。
注意
玉米要选择嫩的。如果过了季节,可选用罐头
松子味甘,性温,有益气健脾、润燥滑肠之功效。可用于肺燥咳嗽,皮肤干燥,肠燥便秘等。 松子含蛋白质、亚油酸、挥发油、钙、磷、铁等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平,有健脾开胃、除浊利尿、降脂降压等功效。适用于尿路结石、高血压、高血脂症等。玉米中所含淀粉、蛋白质、钙、维生素等均高于大米,玉米油中含亚油酸及谷固醇、卵磷脂、维生素.,并含有丰富的纤维素。长期食用可降低胆固醇、软化血管,是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。 另外,玉米中还含有镁离子,镁离子能抑制癌细胞生长。所含谷氨酸是人体必须的氨基酸,有很好的健脑作用。能增强记忆力,促进脑细胞的新陈代谢。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂症、高血压、冠心病的良好膳食。
青豆泥是很多年轻人爱吃的菜肴,但是大部分年轻人并不会做这道菜,只能去饭店吃,其实青豆泥的家常做法是十分简单的,只要记住下面这15个步骤就可以了,下面我们就来具体的学习下青豆泥的做法吧!
用料:
新鲜豌豆、牛奶、猪油、糖
做法:
1.豌豆加水煮开转小火,煮15分钟左右,煮至豌豆软烂
2.煮好的豌豆放凉
3.用手反复抓洗
4.豌豆,使豆壳和豆泥分离
5.淘米的篮子放在一个干净的盆上,把抓洗好的豌豆连水一起倒进去,把豆壳过滤出来。(如果有比较大的筛网,可以直接用筛网淘洗。我只有小的筛网,所以先用淘米篮子洗一遍,后面洗的时候更加方便些。)
6.过滤出来的豆壳,再用清水冲洗几遍,把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下来的水和第一次
的倒在一起。(冲洗的时候,水尽量小一点,不然盆里积下的豆泥水会太多。不怕浪费的话,冲水这步可以省略的哈。)
7. 继续用细筛网过滤豆泥水。
8.筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。(可省略)
9.过滤出来的豆壳很干净,几乎没有豆泥
10.洗出来的豆泥水。(中间如果洗出来的水太多了,可以像这样沉淀一会,然后倒掉些上面的清水。)
11.豆泥水倒入布袋里挤干水份即可
12.洗好的豆泥,猪油入锅烧化
13.下入豆泥
14.豆泥炒散后调入糖
15.倒入适量牛奶,炒匀即可。(要炒的稀一些,青豆泥很容易涨干。)
鸡翅可是非常好的食材,人们对鸡翅灵活加工处理,从而得出味道非常特别的美食,煮鸡翅是人们经常做的一道美食,不同的人有不同的做法,而下面几种做法是比较流行的。
一、煮鸡翅的做法
1.喜欢用鸡翅中做这道菜,在鸡翅中表面轻划开三刀
2.锅中倒入一些油,油温后,放入鸡翅。煎鸡翅的时候小心被见溅伤
3.将鸡翅两面都煎为金黄色,备用
4.取一只炒锅,倒入一些油,油温后,放入葱、姜、辣椒炒香
5.倒入大约30毫升酱油
6.倒入一罐健怡可乐
7.倒入一些料酒
8.将鸡翅倒入锅中,根据需要加水完全没过鸡翅
9.中炖约20分钟,然后大火收汁即可
二、炖鸡翅的做法
1.鸡翅切成块
2.用开水加葱段焯一遍
3.捞出控干水
4.锅里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的鸡翅
6.加老抽,料酒,盐,糖炒几下
7.加入没过鸡翅的水焖20分钟
8.汤汁收紧就可以出锅
三、红烧鸡翅的做法
1.将鸡翅中清洗干净,沥干水分
2.将炒锅烧热倒植物油,下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至两面完全变色
4.淋入料酒(15克)翻炒均匀
5.淋入普通酱油(30克)翻炒均匀
6.冲入适量热开水持平鸡翅表面,盖上盖子,开大火煮约10分钟左右
7.加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少),撒入适量细盐(先尝下,觉得淡再加盐)。
8.盖上盖子,继续煮约5分钟左右,将汤汁完全收干状态,撒入鸡精和葱花,拌匀即可出锅装盘。
鲜肉月饼是江浙沪地区的特色,备受人们的喜爱,可是在其他地区是很难买到鲜肉月饼的,这让人们只能望之感叹,其实好吃的鲜肉月饼自己在家也是能够做的,下面我们就来一起学习下鲜肉月饼的两种做法吧!
做法一
原料
面粉300克,猪肉(肥瘦大约3:7)300克,白糖60克,麦芽糖15克,生抽20克,味精10克,熟猪油210克,鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。
制作过程
1.肉馅材料:猪肉(肥瘦大约3:7),鸡蛋,葱花,姜末,蒜末,料酒香油,生抽,盐,黑胡椒,糖。(每100G猪肉放2G盐,400G或500G猪肉放1个鸡蛋,其他调料根据口味少量添加)
2.猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料
3.往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿,太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会,更容易包)
4.饼皮皮材料:普通面粉300g,猪油90g,糖50g。
5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团
6.饼皮分成24g的剂子,并滚圆
7.包好的饼皮。(整个操作过程中,面团都要用保鲜膜盖着,防止面团表面风干,影响后面的操作)
8.饼皮擀成牛舌状
9.并卷起
10.再次把饼皮擀成长条状
11.饼皮收口朝上擀开,包上肉馅收口
12.包好的月饼收口朝下,排入烤盘
13.烤箱预热,200度烤半小时左右,表面金面即可
做法二
原料
水油面原料:面粉311克,麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克,酥油119克,糖45克,开水170克。
油酥面原料:面粉199克,酥油91克。
馅料:肉末340克,姜,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜2汤匙,淀粉2汤匙。
制作过程
1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。
2、准备月饼皮:把水油面材料揉匀,把油酥面材料擦匀,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。把一份面皮上,下,左,右各往中间折1/3,一共9层,然后再擀薄。
3、烘烤方法:
烤箱开375F,把烤盘底部和四周喷油,一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟,取出摊凉。
粉干是一种小吃,可以煮吃,也可以炒吃,味道都极为纯正,营养价值也非常高,适量食用能补充多种维生素和矿物质。烹饪过程中需要根据自己的口味来搭配辅料,这样味道会更诱人。
一、粉干简介
粉干以质地柔软的大米为原料,经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。 它白如雪,细若丝,韧性好,便于储藏,烧煮简便,深受人们喜爱的食品。东阳粉干相传始产于明代。主要产区为东阳的夏溪滩、东山头、上林口、横锦、前田、黄珊庄、仙山脚、杨溪等地。
二、食用方法
炒粉干,汤粉干,做主食或菜都可以。当地人以它做主食比较多。
三、粉干的做法
煮粉干做法:
1、捞粉干:将粉干和清水同时入锅,盖上锅盖,放在电磁炉上,待水沸腾,然后用筷子将粉干弄松,将水倒掉备用
2、将糟菜退冰,切成小条状。还有葱和香肠都要切
3、丝瓜洗净,削皮,切块,放碗里备用
4、鱿鱼放水里退冰,洗净,切成条状,放碗里备用
炒粉干做法
主要配料:粉干、球菜丝(或其他绿色青菜)多量、香菇、肉丝、姜丝、蒜末
(1)粉干从中间剪开,放入温水里浸泡2-3分钟;
(2)热锅里加油(最好是熟猪油),油热后把姜丝、蒜末下油炒香,下肉丝翻炒,可以适当放点料酒和酱油,然后下切好的蔬菜和香菇,略微翻炒,加少量的盐,然后将粉干从水里捞出放菜上面,放点水,小火加盖焖一会儿。
(3)锅里汤水未干的情况下,开盖加少量盐和鸡精,快速翻炒,如果粉干粘成一团,可以借助筷子与锅铲一起翻炒。注意不要粘锅,也不要留汤水,将汤汁炒干。出锅。
(4)根据个人口味,可以再做个紫菜蛋汤或者西红柿蛋汤一起食用。
(5)将油锅烧热,先倒入糟菜,香肠,葱,丝瓜,鱿鱼翻炒片刻,加入盐巴,继续翻炒,然后加入开水再倒入刚才捞好的粉干,煮一会儿,起锅时加点味精即可出锅
豆腐是人们生活中经常吃到的食物,聪明的人们对豆腐进行各种加工处理,得出味道各不相同的美食,比如糖醋豆腐味道就很特别,所以今天介绍各地方做糖醋豆腐的方法。
一、糖醋豆腐的做法
材料:
豆腐300克,鸡蛋3个,干豆粉适量,淀粉适量,
调料:
食用油500克(实耗50克),番茄酱1大匙,白糖1大匙,红醋1/3大匙,白醋1/3大匙,
做法:
1.将豆腐切成方块,
2.把鸡蛋清打成泡沫,加入豆腐块和干豆粉,
3.往锅中倒入油烧至五成热时,逐步放入豆腐块,待炸至金黄色后,捞起备用,
4.锅中留少许油,倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋,加入水淀粉勾芡,淋于豆腐上即可。
二、糖醋豆腐/更多做法
1.原料图:北豆腐,辣椒,番茄酱,淀粉,白醋。
2.辣椒切丁,豆腐切小方块。
3.番茄酱+水+白醋+淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。
4.少量油,倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黄色即可捞出。
6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。
7.另起锅,下入番茄汁烧开。
8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒。
10.颠动一下锅,炒匀即可出锅。
小贴士
1.煎豆腐最好用煎锅,可以防粘锅。
2.如果豆腐易碎,油炸前可先用沸水焯一下。
三、糖醋豆腐的做法步骤
1、把豆腐切成小块。
2、鸡蛋磕到碗里,调匀。
3、把豆腐裹上一层蛋液。
4、不粘锅放入少许油,放入豆腐煎制。
5、煎到两面金黄色即可。
6、锅里放油,放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。
7、放入白糖、醋、盐翻炒,倒入水淀粉。
8、放入豆腐翻炒均匀。
9、出锅装盘,即可享用。
使用的厨具:炒锅。
奶酪面包是人们日常生活中比较爱吃的食品之一,它的口感甜甜的很容易让人产生愉悦的心情,可是说起这奶酪面包的做法是什么,大多数人却并不清楚,其实奶酪面包的做法是十分简单的,下面我们就来具体的学习一下吧!
主料
高筋面粉270克、细砂糖30克、牛奶165克、鸡蛋30克、黄油30克、盐3克、干酵母3克
辅料
总统小三角奶酪一盒140克、糖粉30克、牛奶20克、奶粉30克
奶酪面包的做法步骤
1. 首先准备面包面团配料:高筋面粉270克,细砂糖30克,牛奶165克,鸡蛋30克,黄油30克,盐3克,干酵母3克。
2. 将制作面包的所有材料混合揉成面团,然后用力揉面,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。因不同面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整牛奶的用量,使揉好的面团达到非常柔软的程度。
3. 揉好的面团放在大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵。
4. 发酵到面团变成2-2.5倍大,手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后面团不塌陷也不回缩,就表示发酵好了(根据温度不同发酵时间也会不同,25℃室温下约需要1个小时)。
5. 发酵好的面团,用手压出空气,然后在案板上继续用力揉一会儿,使它重新变得光滑
6. 揉好的面团,分成两份,分别揉圆。
7. 将面团压扁,用擀面杖擀开成为圆饼状。
8. 在圆形6英寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘(配方分量外),然后把面团放在蛋糕模里,将面团进行最后发酵,直到发到模具的8成满(最佳发酵环境:温度35-38℃,湿度85%)。
9. 发酵好的面团,表面用毛刷刷一层全蛋液(配方分量外)。放入预热好上下火170℃的烤箱,烤35分钟左右即可出炉。出炉以后的面包,脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。
10. 接着准备奶酪馅配料:总统小三角奶酪1盒(140克),糖粉30克,牛奶20克,奶粉30克
11. 将小三角奶酪撕掉包装,放入大碗里。隔水加热使它变软(或放入微波炉高火转十几秒)。
12. 软化后的奶酪,加入糖粉,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
13. 加入牛奶搅打均匀,再加入奶粉搅打均匀。
14. 彻底搅打均匀以后,奶酪馅就做好了。
15. 把冷却以后的面包,用锯齿刀切成4块。
16. 取一块面包,在如图所示的位置切两刀,用来填入奶酪馅。
17. 把奶酪馅抹在切口里,然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。
18. 最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。
小贴士
1、这一款面包,我特别推荐用总统的小三角奶酪来制作奶酪馅。小三角奶酪是一种再制奶酪,口感柔滑细腻,奶香浓郁,即使不习惯奶酪的朋友也很容易接受。一盒正好可以制作适合这个食谱的一份用量。而且每小块都是独立包装,使用起来特别方便。如果你喜欢奶酪馅更多更足的感觉,可以把奶酪馅的配料都按比例增加50%。
2、这个食谱使用了两个6寸圆形蛋糕模来制作。做出的每块面包大小适中。你也可以用1个8寸圆形蛋糕模来制作一个圆形大面包,再切成6-8小块。
3、面包要烘烤足够的时间,保证内部完全熟透,不然出炉以后容易收腰、塌陷并且内心发粘。请根据自己烤箱的实际情况调整温度,如果上色太快,可以适当降低温度或表面上色后在面包顶部盖一层锡纸,防止表面上色过深。
吃过煎鸡翅这种美食的人太多了,但真正懂得这种美食制作方法的人就比较少了,实际上,煎鸡翅的方法一点也不难,如果你也打算下厨做的话,下面这些方法有必要了解清楚。
一、煎鸡翅做法
煎鸡翅是一道菜品,主料是鸡翅,辅料是盐、茴香、料酒、生抽、油。
做法
1.先将鸡翅洗净,加入所有材料(除油外)在高压锅压上5分钟
2.取出鸡翅,晾干
3.在平底锅倒入少许花生油,等油五层热后放入全部鸡翅,两面煎好后夹出,倒上番茄酱
二、“减油”煎鸡翅
1、鸡翅洗净,用厨房纸吸去多问题水份,在每面斜切下刀,划两下,便于入味。
2、加入盐、花椒粉,给鸡翅做充分按摩。
3、放入保鲜盒,入冰箱冷藏。
4、平底煎锅小火加热,将鸡翅正面平铺在锅底,将盖子稍留小口盖上。中间翻面,底土两面煎金黄即可。
5出锅后喜欢味道更浓,可以再撒些花椒粉。
小窍门
鸡翅正面——有鸡皮疙瘩的一面。鸡翅中的脂肪积聚在皮下,这一面的脂肪多,先煎这面,小火慢慢煎至脂肪融出,这也是不用放油的原因
三、煎鸡翅的做法
1.鸡翅洗净打花刀,盐、料酒、味达美适量,腌制10分钟
2.把正面朝下入味
3.锅烧热后放入鸡翅
4.正面煎上颜色
5.加少量水至鸡翅完熟
6.收汁后盛盘
四、香酥煎鸡翅/更多做法
1.鸡翅洗净改刀。
2.鸡翅用生抽腌半小时。
3.裹上炸鸡粉。
4.热锅抹少量油下鸡翅煎。
5.一面煎好翻另一面煎。
大部分人都是去外面的高级餐厅吃煎牛排,但这样吃会花费很多钱,所以推荐大家自己在家里煎牛排来吃,虽然煎牛排并不是容易的事情,但只要懂得正确做法并且长期训练的话,相信你也可以做好的。
一、煎牛排的做法
食材准备
牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
2、下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
二、做法二
食材准备
原料:净牛排500克
调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤
1、牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
2、牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
三、做法三
食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
制作步骤
1、将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎。
5、土豆条煎熟后撒盐,装盘。
6、锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟。
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
在端午节的时候,我们能够吃到各种口味的粽子,因为有很多人喜欢吃甜的口味,所以今天就为大家介绍甜粽子的详细做法,综合来看,下面四种做法是目前流行最广泛的。
一、甜粽子的做法
1、糯米中加入小米少许,泡1天,中间换一次水。同时将红豆泡水。剥水果玉米粒备用。
2、泡好的红豆煮熟拌入泡好的糯米,再加入剥好的玉米粒。大枣洗净备用。
3、把拌好的米包入粽叶成三角粽子,每一个里面放一个大枣。
4、包另一种常见的长条形粽子。
5、选择蒸或者煮的方式把粽子制熟。
二、甜粽子/更多做法
1.准备工作、糯米、红豆提前清水泡(泡了半天、也可以再长些)枣是以前蒸熟的
2.粽叶煮沸后泡泡
3.因一个人没拍过程、包粽子
4.放入吕锅码好、清水到入和粽子扯平、冰糖(放了一斤的量太甜了,减量要好多了)
5.煮了45分、捂着几个钟头。
三、甜粽子什么时候放糖
因为糯米本身就带有甜味,所以包粽子的过程中也可以不需要加糖,包好后依据个人口味可以蘸白砂糖食用。
原料:糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。
做法
1、粽子叶用小刷子刷净,并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后,再用慢火煮半小时。
2、紫米浸泡5小时后,上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后,捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可。
3、将粽子叶子对折成圆锥桶,先倒入少许糯米。
4、压实后倒入绿豆、小米。
5、用手指一边压实际,一边按出一个小坑。
6、放入少许红豆沙馅。
7、将糯米与紫米混合后铺上最上面。
8、包粽子。其实,可以用自己顺手的方法,只要结实,不漏米就行了。
9、捆上绳子。然后放入锅里,到入几乎可以没过粽子的水后,煮一个小时就行了。
四、甜粽子的做法和配料
甜粽子:红枣粽子
1.成品特色:粘甜有劲,粽叶清香。
2.配料比例:江米(糯米或籼米)0·5千克,小枣250克,苇叶60~80皮。
3.加工方法:先把江米淘洗2—3遍,用水泡3小时,捞出控去水分;接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长,苇叶越清香),再放入凉水中浸泡;然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形,在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣,再用约30克湿江米将枣盖上,最后用苇叶裹严,并用线绳捆好,如此将全部江米包完为止;最后将粽坯放入锅中,用石板压实,加入清水煮上2个小时,然后再添上水,上中火再焖1个小时,粽子即可熟透,将粽子投入凉开水中拔凉,即可食用。
4.操作要点:加清水煮时以淹没粽子为度。吃时煎断包棕的草或线绳,撕掉苇叶,取出粽馅,沾糖食之,风味独特。
脆皮臭豆腐是很多人爱吃的菜品,虽然闻上去臭臭的,但是吃起来却香香的,对人的嗅觉及味觉都是极大的刺激。那么这么好吃的脆皮臭豆腐到底是如何制作的呢?大多数人对此并不了解。其实脆皮臭豆腐的做法是非常简单的,只要学会这三步就可以享受这款美味菜品了。
脆皮臭豆腐的食材和调料:
小块臭豆腐6块,台式泡菜适量,蒜泥少许,酱油酱汁1大匙,乌醋1小匙,辣椒酱少许
教您脆皮臭豆腐的家常做法,如何做脆皮臭豆腐才好吃
1.将小块臭豆腐洗净,沥干水分,每块分切成4小块备用。
2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色,捞出,改大火再放入继续油炸至表面酥脆,捞出沥干油分。
3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中,依序淋上所有调味料,最后搭配上适量泡菜即可。
臭豆腐的食疗价值
臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。
常食者,能增强体质,健美肌肤。
对预防老年痴呆还有积极作用。
1.解气消胀:顺气降逆、行气宽中、下气除胀
2.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
3.和胃:中和胃酸,缓解胃痛。
4.养颜护肤:含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。
吃臭豆腐的注意事项
臭豆腐不可多吃,原因有二。其一,臭豆腐含盐量超标,不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限,每天最好别超过一块。第二,油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃。
在食用臭豆腐时,不妨夹在馒头里或者和粥一起吃,口感最好。饭后,则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病
说起香菇油菜这道家常菜相信大家对其并不陌生,但是能真正做好这道家常菜的人却很少,相同的食材可却怎么都做不出来人家家的味道,这让香菇油菜的爱吃者十分的苦恼,其实香菇油菜的家常做法是十分的简单的,下面我们就来具体的了解下吧!
香菇油菜是一道非常营养的家常菜,美味可口,营养丰富,能增强免疫力,做法不难,将香菇稍微费点心思,切成花样,会大大吸引孩子的食欲哟,下面来看看那具体做法吧。
用料
主料香菇10个油菜400克
辅料姜1小块蒜2瓣泡椒1个生抽10克米醋5克香油3克蚝油5克淀粉4克水适量植物油15克
香菇油菜的做法
1.准备好原材料
2.香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹
3.油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵
4.姜、蒜切成末,泡椒切成小圈
5.半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用
6.锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开
7.放入油菜焯水约一分钟
8.焯好水的油菜装盘
9.锅里加入适量油,爆香姜蒜末
10.加入香菇、少许盐,翻炒
11.加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇
12.汤汁浓稠的时候加入泡椒
13.将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了
烹饪技巧
1、油菜改刀后在清洗一下,因为没有掰成一片一片的,不容易清洗彻底;
2、切香菇的装饰花用小刀子斜着,一左一右地切,很容易就切好了;
3、调的汤汁不宜过少,要用汤汁来将香菇焖熟,淀粉不要加多了,不然很快就浓稠了。
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