角瓜炒肉的做法，这些步骤你明白了吗？
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“角瓜炒肉的做法，这些步骤你明白了吗？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
角瓜就是大家熟知的西葫芦，这种食材含有非常丰富的维生素c以及葡萄糖等多种营养元素，值得一提的是，角瓜钙含量非常高，是平时补钙的佳品，另外吃角瓜还具有润泽肌肤的好处，所以女性们也可以多吃，平时可以做角瓜炒肉这道美食来吃，
一、角瓜炒肉的做法
主料
角瓜、肉
辅料
葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、料酒、酱油、老抽、十三香、味精
做法
1.葱姜蒜切好备用
2.角瓜用小勺挖去囊，切片
3.五花肉切薄片
4.用料酒，一点酱油腌制十分钟
5.炒锅入油，下葱姜丝，一勺豆瓣酱，
6.小火炒出红油
7.调大火，下肉片爆炒，让肉片充分入味
8.下角瓜片，加十三香，蒜沫，适量盐，翻炒3分钟
9.炒出蒜香味，点一点老抽上色。
10.关火，加味精，翻匀出锅。
二、角瓜炒肉
1.准备葱姜蒜
2.角瓜洗好，角瓜也叫西葫芦
3.切片
4.肉解冻
5.切片
6.先炒葱姜蒜，然后放肉
7.等肉全部变了色的时候放生抽
8.变这样
9.然后放入角瓜，翻炒至角瓜变软，会有水出来，然后放盐放鸡粉。
三、角瓜炒肉的做法
1.先把角瓜切开用勺子把里面的籽挎出。
2.在把肉切成薄片，葱、姜切成丁。
3.把锅预热倒入适量的色拉油，在把肉放里翻炒几下后把葱、姜、下锅翻炒出香味，在倒入酱油、十三香、
4.这时把角瓜放入锅里面，翻炒几下在放入味精和精盐，在翻炒1分钟后可关火装盘盛出。
5.一盘美味的角瓜炒肉这就做好了！
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蒜苔具有很好的保健功效，其营养成分非常高，比如含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素以及多种人体所需的矿物质元素，人们吃蒜苔的最常见方法就是炒肉，蒜苔炒肉已经成为很流行的一道家常菜了。
一、蒜苔炒肉做法
制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2个。
调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙，少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
二、制作方式二
制作流程
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段；
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
制作贴士
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
三、蒜苔炒肉丝
材料
蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量
做法
1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。
2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。
3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。
4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。
5.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。
6.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。
角瓜是北方对西葫芦的称呼，皮簿、果肉嫩且肥厚，即经济又美味有营养。将角瓜和肉同炒能够让这道菜散发出更诱人的鲜味，做起来也很简单快速。炒角瓜的时候注意不要加水，因为它本身是很多汁的，翻炒的时候自然会有汤汁流出，同时，烹饪时间不宜过长，以免营养流失。
用料
主料：西葫芦450g，猪肉200g
调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，调和油适量，十三香适量
角瓜炒肉的做法
1.先把角瓜切开用勺子把里面的籽挎出。
2.在把肉切成薄片，葱、姜切成丁。
3.把锅预热倒入适量的色拉油，在把肉放里翻炒几下后把葱、姜、下锅翻炒出香味，在倒入酱油、十三香
4.这时把角瓜放入锅里面，翻炒几下在放入味精和精盐，在翻炒1分钟后可关火装盘盛出。
5.一盘美味的角瓜炒肉这就做好了！
营养分析
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
食疗作用
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
香干是一种豆制品，也是中国老百姓非常喜欢吃的食物，据介绍，这种食物含有丰富的蛋白质以及维生素，尤其是含有钙、铁、镁、锌等矿物质元素，平时吃香干可以防止血管硬化，对心脏起到很好的保护作用。
一、香干炒肉做法
制作材料
主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；
3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
二、香干炒肉的做法步骤
1、葱姜蒜和尖椒切好
2、香干洗干净
3、芹菜洗干净切小段
4、香干切小断
5、猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。
6、猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右
7、油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味
8、放入香干继续炒
9、香干之后再放入芹菜
10、炒均匀放点生抽
11、快熟了滴点醋，沿锅边
12、放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。
13、美味佳肴口水啦啦滴！
三、香干炒肉片
材料
猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。
做法
1、猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制；
2、香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片；
3、炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色；
4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味；
5、放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干；
6、加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。
角瓜不仅仅做法各种各样，而且呢！还可以做出各种各样的美食在场的生活当中大家可以多吃一些角瓜角瓜富含的营养成分非常的高适合多种人群选择使用。那么如何进行制作角瓜呢？接下来为大家来介绍一下。
先把角瓜切开用勺子把里面的籽挎出。
在把肉切成薄片，葱、姜切成丁。
把锅预热倒入适量的色拉油，在把肉放里翻炒几下后把葱、姜、下锅翻炒出香味，在倒入酱油、十三香、
这时把角瓜放入锅里面，翻炒几下在放入味精和精盐，在翻炒1分钟后可关火装盘盛出。
一盘美味的角瓜炒肉这就做好了！
角瓜炒肉的做法
1.先把角瓜切开用勺子把里面的籽挎出。
2.在把肉切成薄片，葱、姜切成丁。
3.把锅预热倒入适量的色拉油，在把肉放里翻炒几下后把葱、姜、下锅翻炒出香味，在倒入酱油、十三香、
4.这时把角瓜放入锅里面，翻炒几下在放入味精和精盐，在翻炒1分钟后可关火装盘盛出。
5.一盘美味的角瓜炒肉这就做好了！
以上就是为在座的各位朋友买介绍到了。炒角瓜的做法在日常的生活当中大家可以根据自己不同的口味选择，不同的角瓜制作方法。在场的生活当中大家可以多提些角瓜还有的营养价值成分，非常的高。
角瓜我们也叫做是西葫芦，角瓜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃角瓜是可以起到很好的养生保健功效，角瓜有预防和治疗糖尿病的功效，此外角瓜还能提高我们人体的免疫功能并且可以起到清热利尿等作用，角瓜的做法有很多种，下文我们就给大家介绍一下角瓜炒香肠的做法。
角瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。
中医认为角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
材料：角瓜400克，香肠100克。
调料：色拉油30克，精盐2克，五香粉2克，生抽3克，味精2克，葱姜蒜末各3克。
做法：1.将角瓜去蒂，清洗干净，剖开，去掉瓤，切成片装入盘中待用。
2.将香肠切成小片，葱姜蒜切末，热锅放油，爆香葱姜蒜末，放入香肠片翻炒均匀，加入角瓜片。
3.将角瓜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，五香粉，翻炒至熟，加入味精炒均，出锅，装入盘中即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是角瓜，我们知道角瓜也叫做是西葫芦，角瓜不但可以食用而且食用价值还非常高，角瓜的做法有很多种，上文采用了角瓜搭配上香肠做成了角瓜炒香肠，相信大家都掌握了角瓜炒香肠的做法吧。
芸豆是很常见的食物，也就是大家俗称的四季豆，该食物的营养很丰富，除了含有蛋白质、碳水化合物等常见的营养之外，还含有宝贵的膳食纤维、维生素c、硫氨酸以及胡萝卜素等等，所以平时可以多吃，最简单的吃法就是清炒芸豆。
一、清炒芸豆的做法
1、芸豆斜切丝，大蒜拍碎，辣椒切丝，大家可以根据自己的口味选择多少
2、锅内放少量油，放入大蒜，姜丝，辣椒丝煸出香味
3、倒入芸豆快速煸炒，这个时候注意啦，快速放入盐和醋，因为醋放的早晚会影响芸豆的口感，早放醋会提高芸豆的脆感，然后再放入少量酱油，大火快炒
4、放少量水淀粉勾芡，收汁成盘，好了，脆脆的素炒芸豆就好了。
使用的厨具：电磁炉、炒锅。
二、清炒芸豆/更多做法
1.葱姜切好
2.芸豆去丝，洗净，掰成小段
3.坐锅，放油，爆香葱姜
4.倒入芸豆翻炒一会儿
5.放盐，继续翻炒
6.倒适量清水，盖盖，小火焖炒至芸豆熟透
7.放醋，鸡精，翻几下出锅
三、清炒芸豆丝的做法步骤
1、芸豆摘洗干净，切丝，或者切滚刀也可以，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片
2、锅内放油烧热，放入葱花爆香
3、放入芸豆丝煸炒，知道炒到芸豆丝发软变色，建议多炒一会儿，因为芸豆不熟食用会中毒的
4、放入切好的胡萝卜丝
5、放入老抽炒上色
6、加入几滴醋
7、放入适量盐炒匀
8、加入太太乐蔬之鲜适量翻炒均匀
9、放入蒜片翻炒几下即可出锅
10、真的很不错耶
小窍门
芸豆丝可以在炒之前焯一下水，味道更好。放醋是为了减少芸豆的生味，不爱吃的可以不放。
作为一种营养价值很高的食材，蚕豆还是比较常见的，蚕豆的吃法有很多，比如把蚕豆和米饭混在一起吃，因此就有了香肠蚕豆饭等非常受欢迎的美食，下面告诉你制作的方法。
一、香肠蚕豆饭
菜系：快餐烩饭
原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。
调味：盐，油。
做法：
1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。
2.以上原料加水、盐、油，调好味，
香肠蚕豆饭
香肠蚕豆饭
放入电饭煲煮熟即成。
Tips
香肠用广式小香肠就很好，能吃辣的朋友可选四川麻辣肠，它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。
二、蚕豆饭/更多做法
1.大米淘一下
2.蚕豆
3.剥好的蚕豆肉。
4.大米放水，盐，电饭煲开始煮，煮熟后加麻油，味精。
5.放到碗里。
三、蚕豆饭（立夏饭）的做法
1、干香菇提前泡发，糯米和大米淘好待用。小排焯水沥干。腊肉香菇切丝。
2、锅下油倒入腊肉和小排翻炒出香味再倒入笋丝，蚕豆，香菇翻炒2分钟，再倒入沥干的糯米和大米。继续翻炒3分钟。加入调料酒，鸡精，盐，生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行。(加入的水是所有混合的材料齐平少一点不然水太多，蚕豆饭太糯会不好吃。
四、蚕豆饭的做法步骤
1.糯米、蚕豆、梅干菜、虾仁、香菇、猪肉、葱，食材备齐
2.把糯米浸泡1小时，把蚕豆剥皮，把香菇、猪肉、虾仁、葱都切成小块备用
3.蒸屉上铺上纱布把浸泡好的糯米倒入蒸屉上开大火蒸二十分钟
4.在锅里倒入少许油烧热放入葱白爆香再放入猪肉翻炒
5.再把虾仁，香菇放入锅内炒香放盐，白糖，酱油，料酒
6.倒入蚕豆翻炒
7.把蚕豆炒下再放梅干菜翻炒
8.再倒入热水没过蚕豆，烧至汤汁收干即可
9.这时糯米饭也蒸好了
10.蚕豆炒好收汁后倒入糯米饭
11.放入葱拌匀，即可
12.蚕豆饭做好了。
相信你对豆角以及西红柿这两种食物肯定不会陌生了，但可能很多人都没有把这两者搭配在一起做过，事实证明，豆角和西红柿是比较好的搭配，下面就告诉大家具体该如何做。
一、豆角西红柿的做法
所需食材
豆角少许、西红柿2个、精盐、植物油、味精、鸡精、十三香、葱蒜
制作方法
1、先将豆角、西红柿洗干净备用。
2、豆角斜切成小细条，西红柿切块。
3、锅内放植物油，待油烧热后放葱蒜爆香，然后放入豆角，翻炒后放入盐，十三香。
4、放入西红柿翻炒，待西红柿成汁后，盛出即可享用！
二、西红柿炒长豆角/更多做法
1.长豆角和西红柿，长豆角去顶，去尖，都洗净备好。
2.长豆角切成2-3cm左右的段。
3.西红柿劈成小块，放碗备用，葱，蒜切好。
4.油锅热，入小花椒，葱花出香味。
5.倒入长豆角。
6.等长豆角炒至变色稍微发软，加入西红柿，酱油，盐，继续翻炒。
7.炒至西红柿汤汁基本收完，入蒜瓣，搅匀出锅盛盘即可。
小贴士
1、爱吃的辣的，可适当配尖椒。
2、加锅盖可豆角快速熟透，但影响菜品色泽。
三、食用须知
1、西红柿（番茄）不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。
2、西红柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
3、西红柿（番茄）不宜和海鲜同吃，量过多易中毒。
今天介绍的这道美食可能好多人都没有吃过，名字叫地瓜枣，只要吃过的人都难以忘记这种味道，如果平时没机会吃到的话，你也可以自己在家里做，方法是这样的：
1、选料。选取经过一段时间贮存、淀粉转糖后的细长地瓜为原料，并要求无虫害、无病斑。
2、熟化。就是把地瓜煮熟。最好用大锅煮，煮时把大、中、小不同规格的地瓜分开煮，不要煮得过分烂熟。煮时不盖锅盖，最好用一块无毒新塑料薄膜盖起来，围锅沿用绳扎紧。煮熟后待不烫手时即可趁热剥皮。
3、切片。已剥皮的熟地瓜冷透后可用刀切成宽4厘米、长8厘米的薄片。
4、晒制。将切片后的地瓜置于通风处晒干，也可以放到房上晒，但应注意防尘（最好在无风无灰尘的晴天晾晒）。也可以用烘干机烘。待8成干、手折弯而不断时，就可以收存了。注意不可晒至10成干，10成干的地瓜枣不能泌出白粉。
5、封存上粉。将8成干的地瓜枣放入缸中，用一木盖盖住缸口（不必密封），放到通风阴凉的地方，待缸内地瓜枣长出一层白粉时，地瓜枣就制成了。制所后的地瓜枣，用精制无毒塑料袋包装即可出售。因其上布满一层白粉霜，看似柿饼，吃如软枣，十分好销。地瓜枣的加工方法及制品属于休闲类食品技术领域，分别含不低于重量比百分之六十五的地瓜及其水分与不高于百分之三十五的南瓜及其水分。
红薯含有一种生理活性物质叫去氧表雄酮，这种营养物质是很珍贵的，比如能够预防乳腺癌以及结肠癌，除此之外，该物质还能够增加脑细胞的活力，所以可以缓解脑力衰退，因此推荐大家可以做红薯稀饭来吃，下面介绍详细做法。
一、红薯稀饭的做法
1.准备红薯一块。
2.去皮，洗净。
3.切成四方块儿。
4.放入汤锅内，加适量水。（水量要根据人口多少酌情添加）
5.盖上盖子，大火烧开，转小火慢慢熬煮。
6.准备一些面粉。
7.加水适量，搅成均匀无颗粒的面糊。
8.待红薯煮至软面时，缓缓倒入面糊，边倒边用勺子搅拌，使面糊和水充分融合。
9.搅一下，盖盖中火烧开。
10.开锅后再搅拌片刻，即可关火。
二、红薯稀饭的做法
1.煮稀饭的米洗净备用；
2.红薯去皮洗净，切块待用；
3.把米倒入电饭煲里，盖上盖子大火焖煮；
4.待米汤烧开时，倒入红薯，再盖上盖子；
5.再次烧开后，用铲子轻轻搅动锅底，以免粘锅；
6.继续煮到米汤浓稠，米粒熟透后即可关火了。
三、红薯稀饭/更多做法
1.红薯，米饭。
2.红薯去皮，洗净，切块。
3.先煮红薯。
4.红薯快熟了放入米饭。
5.米饭煮烂就可以关火了。
四、红薯粥
材料
主料：甘薯250克，粳米100克，
调料：白砂糖30克
做法
1.将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。
3.将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。
竹笋可是非常好的东西，大部分人都可以吃，竹笋里面有一种含氮的物质，这种物质使得竹笋的味道非常好，同时还具有促进消化、开脾益胃等作用，所以那些长时间有胃胀、胃口不好以及消化不良的人吃新鲜的竹笋非常好。
一、竹笋炒肉
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
二、酱爆竹笋
材料
春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花
做法
1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花，OK啦！
三、腊肉炒竹笋
材料
腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
做法
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
现在各地方都有不同的卤菜，卤菜有很多分类，卤菜的优点也很多，比如吃起来非常爽滑、干香脆嫩，并且不油腻，另外非常容易保存和携带，这也是人们喜欢吃卤菜的重要原因，下面介绍几种卤菜的正确做法。
一、家常卤菜
材料
猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以，卤菜大家都知道的），卤料（淘宝上有卖，品牌很多，如秘制卤料王，自家卤等）
做法
第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。
第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
二、酸辣卤菜卷
材料
白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克。卤料辣椒仔50克。调料白糖200克，醋精50克。
做法
1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。
2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。
3．坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。
4．将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可。
料理小百科
1．萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。俗语有：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康“的说法。
2．蔬菜在前期处理中，经过冲洗、切削、焯烫等环节，容易造成污染、氧化，使得营养物质流失，所以新鲜蔬菜入口前不要过度处理。
三、独门卤菜蘸汁
材料
辣椒粉少半碗，两勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法
1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是没有五香粉，烧油的时候可以放点花椒小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，放凉。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2小匙）拌匀。生抽、陈醋、糖的比例是估计的，每次都是尝试着放，然后尝尝对味儿就行。
有的人之所以长胖，和新陈代谢失常有关系，人的新陈代谢会受到很多因素的影响，一旦代谢不正常的话，不仅容易长胖，还容易出现多种疾病，比如长时间代谢不正常的人，患癌症的概率就会大大提升，所以推荐大家平时多吃角瓜，具有调节人体代谢的作用，下面就教大家做凉拌角瓜丝来吃。
凉拌角瓜丝的做法：
1.
选用鲜嫩的西葫芦，是因为凉拌的口感更脆嫩，且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦，不要去皮，擦成长细丝，软软的瓜囊就不用了。
2.
糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁。
3.
凉拌做的香，少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺，一勺橄榄油放进去。哈哈这个勺是家的凉拌响油专用勺，已经伤痕累累了。
4.
放入花椒粒，等密集小气泡越来越剧集，飘出花椒香味就关火。
5.
西葫芦丝浇上调味汁，拿个筛子，浇响油的时候过滤出花椒粒。
6.
拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。
凉拌西葫芦丝的做法：
1.
西葫芦和彩椒清洗干净
2.
西葫芦用擦丝器擦成丝，西葫芦的瓤子就不要擦进去了，那个非常爱出汤，可以留着炒着吃
3.
彩椒切丝
4.
将擦好丝的西葫芦放进盆中
5.
切好的彩椒丝放在上面
6.
用蒜夹子夹一些蒜末放上面
7.
加入适量白糖
8.
倒进蚝油
9.
加点香油
10.
最后加适量香醋
11.
用筷子搅拌均匀就行了装入盘中开吃。
凉拌西葫芦丝的做法步骤
11.嫩西葫芦洗净切去两头。
22.用叉菜板叉成丝。
33.蒜切小块，小米椒切碎。
44.西葫芦放碗里，加入盐，白糖，醋，生抽，蒜沫和小米辣碎摆在上边。
55.热锅，倒入少许植物油放几粒花椒，炸出香味，将花椒粒拣出。
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