滑肉片的做法有哪些？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“滑肉片的做法有哪些？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
滑肉片的做法并不是单一的，因为不同的制作方法以及所需要的一些材料配料的问题，都会影响到口感，导致口味发生变化，所以喜欢这些食物的朋友，不妨看看下面所介绍的两种不同制作方法。
做法一、
材料：山药 2根、瘦猪肉 50克、小葱 2根、黑木耳 若干、蛋清 1/2个、花生油 2大勺、料酒 2大勺、生抽 1小勺、盐 、糖 1小勺、白胡椒粉 1/4小勺、鸡精 、淀粉 1小勺
做法：
1、猪肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、盐、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟左右
2、木耳入水中泡发
3、将木耳根部硬结摘干净，葱切丝
4、准备好一大碗水，加入2大勺白醋，山药迅速去皮入醋水中，快速切成条再次浸入醋水中浸泡以防变黑
5、锅内入少量油，将猪肉片滑炒断生盛出
6、锅入再入少量油，下葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右
7、将山药条沥干水分入锅中，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右
8、再加入肉片，少淋点水淀粉，加鸡精快速翻炒出锅
做法二、
原料:猪瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法:
1、猪瘦肉四两，切薄片;蕃茄一个，去皮、去籽切片;豌豆尖一两;葱四棵，切段;蒜两瓣，切片;老姜一小块，切片;淀粉两大匙;料酒一大匙;香油一匙;盐、味精适量;
1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味;将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁;
2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生;
3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
Ys630.com相关知识
猪肉片的制作方式也是五花八门，不仅可以制作成水煮肉片，独具鲜香麻辣味的，还可以制作成滑肉片，独具爽滑q弹味道。对大多数老年人来说，都是非常喜欢吃滑肉片的，因为滑肉片吃起来暖和，并且口感爽滑。在制作滑肉片的时候，加入了大量淀粉才会让猪肉的口感变得更加爽滑。因此大家也可以来尝试学习到制作滑肉片的方法。
可口的滑溜肉片的制作方法：
一 原料
主料：猪瘦肉三两。
配料：鸡蛋清一个，粉芡七钱，水笋片五钱，水木耳三钱，青豆三钱(也可用其他青脆原料代替)葱、姜、蒜各一钱。
作料：猪油五钱，味精三分，盐水三钱，料酒二钱，鲜汤二两。
二 制作方法
1.将肉顶丝切成一寸二长、七分宽，半分厚的片。葱切马蹄片，姜、蒜切成片。蛋清、粉芡、盐水放在碗里搅上劲，将肉片放入搅匀。另将味精、盐水、料酒和少量的粉芡，添鲜汤调成汁，待用。
2.锅放旺火上，添入两碗清水(二斤以上)，水热九十度将肉片散开下入，稍停用勺推开，随将肉片捞入凉水碗，淘凉沥净水分。
3.锅放旺火上烧热，擦净，下入猪油五钱。油热将葱、蒜等配料下锅，用勺煸炒，加入对好的汁。汁沸时，投入肉片，用勺搅匀，盛在盘内即成。
三 特点
色呈乳白，肉质鲜嫩，食而不腻。
附注：此菜既可水滑又可油滑。以上做法是水滑，水滑后也可加作料凉拌。油滑是将肉片下温油中，用勺推开，脱生后.将肉片捞出，再加作料、配料烹制。此菜还可用三种汤汁调制成不同的口味。一种是咸汁，如以上做法。一种是酸咸汁，另加醋，去笋片、木耳、青豆、姜片、大油、味精、料酒。其它操作方法与以上相同。还有酸甜汁同样去掉上述作料、配料，另加糖一两半、醋半两、香油一两半和葱花一钱。其操作方法是：将作科、配料下锅烧开，下入植物油烘汁，再下肉片，簸匀出锅。
滑鸡的味道是非常好的，因此很多朋友都爱吃。关于滑鸡的做法有很多，大家如果想要学做滑鸡的话，不妨来了解下滑鸡的做法哦！那么滑鸡怎么做呢？滑鸡的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种滑鸡的做法，仅供大家参考。想要了解滑鸡的做法有哪些的朋友可以来看看哦！
滑鸡的做法一
材料：鸡脯肉，菠萝，杂蔬粒，青红椒，西红柿各适量。
做法：
1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上。
2、西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡。
3、锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用。
4、锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油。
5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀。
6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。
滑鸡的做法二
材料：鸡胸肉100克，巴西蘑菇500克，西兰花100克，小葱1根，独蒜两个，橄榄油2汤匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉两汤匙，盐1/2茶匙（可按自己口味调节），高汤3杯（标准量杯，1杯为250ml）可用浓汤宝代替。
做法：
1、鸡胸肉切薄片，加1/4茶匙的盐，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌匀，要确保每一片鸡肉都挂上芡汁，放10分钟。
2、蘑菇洗净后切成0.5cm左右的厚片，小葱切段(约2cm)，蒜切片。
3、西兰花分成小朵用沸水焯熟，摆放在盘子周围。
4、大火加热炒锅，待油热后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微软，加入高汤烧开，加入1/4盐，1/8白胡椒粉转中火煮5分钟。
5、将鸡肉逐片下到锅中，全部下完后再煮1分钟，在拌鸡肉的碗中加入两汤匙凉水做成薄芡汁浇入锅中，转大火收汁，出锅，装盘撒上葱段。
滑鸡的做法三
材料：鸡腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青红椒、洋葱、姜、蒜、黄酒、黑胡椒粉、盐、香油各适量。
做法：
1、鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。
2、青红椒、洋葱、姜切片；蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块（包括料汁）中火翻炒，加黄酒。
4、放进砂煲，加黑胡椒粉，拌匀；小火煲15分钟，至收汁。
5、倒入青红椒片，再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。
以上就是关于滑鸡的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上文的介绍之后，已经知道滑鸡的相关做法了。其实，上面介绍的三种滑鸡的做法都是比较简单的。大家如果想要自己制作滑鸡的话，可以参考下上面介绍的相关做法哦！
夏天细菌滋生，就容易生病，去海边避暑是很多人的选择。去海边怎么能缺少了吃海鲜呢，虾，自然是更不能缺少的，一些老人比较喜欢吃煮虾，它能促进我们的新陈代谢，虾滑最大的特点就是食用起来哦比较方便。
做法一
买生虾,去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道,如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去。最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室),
做法二：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）
用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，这样 搅拌是为了让虾滑更有弹性。
1.先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分。
2.用刀面把虾在砧板上滑碎，记住是用刀面滑，不是用刀剁。
3.放入调料：盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，还有少许油。
4.把虾朝着一个方向拌，然后，再抓起来打。再拌再打。
以上就是虾滑的做法，对于老人和小孩子来说，还是比较适合吃清蒸虾的，味道不是特别的浓郁，清淡细腻。不油腻，而且含有的营养物质也高。经常吃虾可以促进儿童的发育，防止老人各种心脑血管疾病。
滑肉片汤是一道非常好吃的菜品，而且这道汤有非常广泛的食疗作用，尤其适合女性们吃，比如产后女性身体非常虚弱，另外女性们经常会因为月经而失血，所以容易出现气血两虚的情况，而吃这道汤具有非常好的食疗作用，那么这道汤该如何做才好吃呢？
第一、滑肉片汤的做法
主料
猪瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，鸡蛋2枚，小青菜少许
腌肉料
酱油1小勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺
调料
盐少许，鸡精少许
1大勺=15毫升
1小勺=7.5毫升
1茶匙=12毫升
做法
1.猪瘦肉切成小片。
2.将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。
3.香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。
4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
5.肉片浮起后，将鸡蛋液均匀倒入
6.将香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
第二、滑生肉片汤
材料
主料：猪里脊肉300g，青葱2棵，蒜米4粒，清水1公升
腌料：盐1茶匙，麻油1茶匙，黄酒1汤匙，酱油半茶匙，生粉1汤匙，开水2汤匙
做法
1、猪肉切片加入腌料搅拌均匀，放入冰箱2小时后取出待用。
2、青葱冼净切粒。
3、蒜米切碎，用一汤匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入锅内，煮沸后转至最小火。
5、把肉片散开，滑入锅中的沸水，用水的热温烫熟。
6、盛入碗中淋上蒜米油，洒上青葱粒食用。
第三、小诀窍
1、肉片放入冰箱2小时，可充分的吸收饱满的水份。
2、煮肉片时是把肉片在热水中，利用热水的热温慢慢烫熟。
茄子肉片就是茄子以及猪肉的搭配，我们都知道这一道食物在日常生活当中是很容易吃到的，但是有些人做的好吃，有些人可能做出来的口感就不尽人意，因此可以尝试以下介绍的美味简单做法。
做法一、【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
【制作过程】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
做法二、茄子肉片的做法步骤
1茄子洗净，切滚刀块，放入蒸锅，蒸15分钟，备用（此法让茄子失去水分，并达到半熟状）。
2五花肉切段，放入锅内加水煮沸后8分钟，捞出，切片备用（此法水煮后，五花肉很容易切片，且炒熟之后肉的味道好吃不腻）。
3青椒切块备用，姜蒜切碎。
4肉片倒入炒锅，大火翻炒，待油出肉透亮时，盛出肉片，锅里加入姜蒜，青椒，翻炒一分钟，加入茄块和肉片，视茄块状态炒5-8分钟，加盐调味，加酱油上色，出锅。
锅巴肉片的口感比较独特，具有肉质的滑嫩，又有锅巴脆感，所以很多人都喜欢这一道食物，但是喜欢，想要随时享受这些美食，就要了解一些制作步骤了，而下文就为大家介绍一下它的做法。
做法一
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料 酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
做法二
猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克[2]、水发木耳15克、红椒绿椒10克特写(20张)、冬笋50克。
制作步骤
1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆；
2、锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
3、肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。
4、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
不管男生女生，有很喜欢做饭的，对于喜欢做饭的人来说，现在有福利了，我们可以通过在网上学习，或者查阅资料就可以做出一道美味的饭菜。自己的动手可以带来更多的乐趣，在家里我们可以和家人们一起合作来做喜欢吃的饭菜，你们知道木须肉片的吗？木须肉片的做法有哪些？下面就为你们介绍了一些做法！
做法一
材料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
做法二
材料：猪肉 鸡蛋 柿子椒 调和油 食盐 酱油 胡椒粉
1.将肉切片、辣椒切块、鸡蛋打散备用。
2.将鸡丸用开水煮2分钟。
3.起锅，油七分热后，放入葱花爆香，然后放入肉片煸炒。在放适量的胡椒粉、精盐、酱油。
4.肉片金黄在放入辣椒煸炒几下，然后盛出备用。
5.另起锅，油七分热后，放入鸡蛋煸炒。
6.鸡蛋炒至金黄时，把炒好的肉片放入，在放入鸡丸，煸炒几下，即可出锅食用。
看过上面的介绍相信你们已经做出了一道好的饭菜，木须肉片的做法有哪些？也都知道了，喜欢的人我们应该勇于尝试不同的菜系，来给家人做一道丰盛的饭菜，那样家人在一起就会有幸福感，为了家人的健康，做一些更健康有营养的东西，所以希望你们能够更好。
虾仁和鸡蛋的营养价值都非常高，对人体的益处是不可估量的，因此生活中很多人都将其放在一起做成虾滑蒸蛋，不仅口感好，营养价值会更高。虾滑蒸蛋的做法很简单，准备好食材之后，将鸡蛋打碎，等冒泡之后用保鲜膜盖上;将虾处理干净后切成小块后放入蛋汁中开始蒸，一般情况下十分钟左右就可以了，时间太长的话蛋羹就会变硬了，口感会受到一定影响。虾的营养价值非常高，可以延缓衰老、保护眼睛、防癌等，可见这道菜的营养价值非常高。
一、虾滑蒸蛋做法
1. 打鸡蛋，四个鸡蛋过筛。
2. 过筛后加等量水，用牙签挑开表面小气泡，或者用厨房纸吸一下，盖保鲜膜，蒸锅大火做开后放入蛋羹。
3. 虾仁去虾线打成泥放进裱花袋剪口备用。
4. 蛋羹蒸6-7分钟后开盖打开保鲜膜加入虾滑再盖好继续蒸三分钟，主要看你虾滑球的大小，挤的大时间要稍微长一点!
二、虾的营养功效与作用
1、延缓衰老：虾米体内含有虾青素，具有较强的抗氧化功效，常食虾米有助于延缓衰老，延年益寿。
2、保护眼睛：虾米中含有维生素A，可以保护眼睛，清楚眼部自由基，还含有B族维生素，能消除机体疲劳，增强体力，强身健体的作用。
3、防癌：虾米中含硒元素，而且含量较高，硒对铅、铊等有抵抗作用，并能抑制癌细胞的形成，所以虾米具有抗癌作用，对于血浆中硒含量较低的肠癌患者，治疗效果非常显著。
4、增加骨密度：因含有较高的钙，特别老年人常食虾米，可预防因缺钙所致的骨质疏松症，在平时的饭菜中加些虾米，对提高食欲和增强体质都有很好的帮助作用。
5、通乳汁：虾米含有丰富的微量元素，具有通乳作用，因含有磷，钙等元素，对小儿，孕妇有较强的补益功效。
6、镇静：虾米还有镇静作用，常用来治疗神经衰弱或植物神经功能紊乱者效果都非常显著。
7、保护心血管：虾米能购保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有助于预防高血压及心肌梗死等的作用。
在吃饭的时候，我们需要讲究几个重要部分，一定要有营养，而且吃了以后不会出现消化不良，最重要的是能够对身体有好处，针对许多脾胃虚弱经常容易出现消化不良的人，在平时可以吃香菇滑鸡，这一道菜选择的是鸡腿肉，不会引起消化不良，而且蘑菇有助于消化吸收。
做法1
材料
鸡腿1只，香菇2朵，红椒少许，青葱1支，酱油，米酒，胡椒粉，香油，糖
做法
1.香菇放入碗中和水加点糖泡软后一切为四.香菇水留用.
2.鸡肉剁小块放入碗中下点酱油，米酒，胡椒粉，香油，少许糖，和香菇水同腌至少1小时.
3.将香菇和鸡肉加点生粉捉揉拌匀，加入红椒葱段放入电饭锅上架，下面放米和水，一边煮饭一边蒸鸡即可.
做法2
材料
材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭），青菜3棵，姜一块，葱1条
酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开
做法
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。
7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
青笋肉片是比较常见的一道家常菜，主要选择的是去皮的精髓，搭配上梅花肉，营养价值高，而且有利于身体的吸收，一般清算需要去掉外皮，切成菱形片状，但是一定不能太厚太厚会影响口感，而且不能入味，梅花肉需要切片，先腌制好以后才可以进行制作。
材料
主料：去皮青笋200克，梅花肉100克
腌肉调料：黄豆酱油5克，黄酒5克，淀粉适量
碗汁调料：黄豆酱油8克，黄酒15克，清水20克，糖2克，醋1克，香油1克，胡椒粉少许，淀粉适量
其它调料：小葱和蒜适量，干辣椒若干
做法
1、青笋削皮去筋，按图中方法切成菱形片，别太厚了，薄一些，用约七八克的盐抓匀腌十分钟
2、梅花肉切片，放酱油黄酒抓匀后再放少许干淀粉拌匀，小葱切段，蒜切片，干辣椒掰开去籽，取一只碗，将所有碗汁调料倒入后搅匀，再将一半的葱段蒜片倒入汁碗中，另一半备用
3、炒锅烧热，倒适量油至五成热时，先下干辣椒炸到棕色
4、然后快迅放肉片炒散至七八成熟
5、将青笋片倒进锅中大火炒开，放剩下一半的葱段蒜片爆香
6、炒半分钟左右，把碗汁再次调匀后倒入大火炒至明油亮芡即可。
青瓜炒肉片是比较家常的一种做法，做好以后应该是这种感觉，黄瓜吃起来比较爽口，并有很好的香气，而肉片也能够很好的增加青瓜的香气，青瓜的营养价值是很高的。另外黄瓜一定不要早放，应该让其有清脆感，如果黄瓜炒老了就不好吃了。另外肉片如果能用热油溜一下，味道会更好。
主料：黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克
辅料：大蒜2个,大葱10克
调料：淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克
： 1. 将黄瓜洗净切片；
2. 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；
3. 肉洗净也切片；
4. 将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
5. 烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；
6. 利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。
以上就是青瓜炒肉片的做法，虽然做法简单，但营养却是很高的，而且很下饭，根据个人的喜好，如果喜好辣椒的可以放一些，让其有些辣味，吃起来更香。我们知道，这只是比较普通的一种菜品，也是家常菜，如果做好了味道却是不错的。
用砂锅做羊肉片是很有特色的，在制作羊肉片砂锅的时候也要注意，它的食材选择也具有多样性，可以放入些青菜，另外在熟后就可以吃了，避免羊肉炖的时间过长，如果羊肉老了就吃不出来嫩的感觉了。羊肉片砂锅的营养价值还是很好的，是很不错的一道菜肴。
主料:羊腿1500g ，辅料：油适量，盐适量，姜1块蒜适量，青椒1大把，鸡精适量，辣椒油适量，香油适量，花椒面适量，酱油适量，青笋适量，萝卜适量。
步骤：
1.将羊肉切片，姜切末蒜留少许不切，其余的切末，羊肉加盐料酒腌制20分钟
2.将青椒扯到把子洗净
3.切圈
4.萝卜洗净切块
5.青笋洗净切厚片
6.锅里烧油
7.下姜末和少许蒜末炒香
8.放入腌好的羊肉片炒散
9.放入蒜继续炒
10.放入青椒圈胡椒粉炒匀
11.加水烧开
12.放入萝卜
13.放入青笋
14.倒到砂锅里小火慢慢煲，放入少许盐，鸡精沾蘸水开吃
15.调好蘸水，蘸水是由辣椒油，盐，酱油，花椒面，鸡精香油蒜末调成
羊肉片砂锅还是很容易做的，冬天吃羊肉片砂锅是不错的选择。食材可选择的很多，根据自己的喜好来进行增减。它的营养价值很高，除了提供我们日常的营养物质，同时在冬季也能起到御寒和保健的效果，是冬天不错的一种选择。
福鼎肉片是比较特色的一种吃法，而事实上适当的吃肉，对身体营养的补充，像蛋白质等，这些人体所需营养是比较有利的，加上不同的饮食方式，可以让我们体会到不一样的美食口感，所以如果能够了解到肉片的制作方法和配方，那么同样也可以让自己吃得营养健康。
一、福鼎肉片的做法
用料 :精猪肉200g,红薯淀粉（一定要用红薯淀粉）120g,小苏打适量
1、 取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。
2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、 混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用
5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。
二、小贴士:
福鼎肉片的肉一定要选精肉 否则肉会散开 尽量用刀剁成肉酱 如果用机器肉的组织会被打散 就没那么好吃了。肉和淀粉的比例是10：6。但是小苏打是一定要放一点的，不然不Q弹。
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