幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关钵仔糕这道菜的做法吧。
2.121红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
3.212准备冰片糖。
4.将冰片糖放入烧开的红豆里。
5.煮好的红豆捞起备用。
6.准备一碗粘米粉。
7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8.锅里放四碗水和三块冰片糖(喜欢甜的可以多放糖)煮开。
9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里,搅拌均匀米糊。
10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上,盖上保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟,取出,摊凉即可。
你以前可能没有做过菜,但是现在你看完钵仔糕的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。
健康的生活当然离不开营养的美食,营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭,烹饪技术才会越来越好 ,那么今天小编就为大家来介绍蜜枣钵仔糕的做法,赶快来提高一下你的烹饪技术吧!
2.121然后倒入锅中煮开。
3.212把糖和150ML水先混合。
4.两类粉过筛。
5.然后加入剩下的100ML水。
6.用筷子调匀。
7.搅拌均匀至颗粒。
8.将煮好的糖水倒入步骤7中搅拌均匀。
9.模具里刷上一层油。(我用的是蛋挞模,最好用陶瓷小碗,更正宗)
10.将调好的液体倒入模具中九分满。
11.再放上蜜枣。
12.上锅蒸20分钟即可。
主妇们看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?那么赶快进入到我们的厨房,在我们自己的天地闯出自己的蜜枣钵仔糕。
广东的美食小吃是很多的,特别是一些小糕点。其中钵仔糕就是广东的一种特别出名的小吃,它的做法简单,食材在市场里就能买到,随意喜欢钵仔糕的美食爱好者们完全可以在家自己尝试做,只有注意好各食材的比例与控制好火候,基本就能做出美味的钵仔糕。下面是小编整理的钵仔糕的做法与配方,希望可以帮助到美食爱好者。
用料:木薯粉200g,澄粉50g,糖100g,水400g,色拉油少许。
步骤:将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可,将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可,先将一勺粉浆加入糖浆混合,再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀,在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模,往模具内添加馅,多少个人喜好,把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多,加入粉浆,中火煮15分钟,凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模。
小贴士:
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉:木薯粉:水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具,只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时,一定要先倒一勺粉浆与糖水混合,再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌,原因是粉浆久置会发生沉淀,倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌,钵仔糕就不会半生熟。
4、做出的粉浆如果用小筛隔滤的话,做出来的钵仔糕会更加滑嫩。
5、在粉浆中也可加入椰浆和淡奶,可以让钵仔糕有一股奶香味,注意需扣除水的分量。
钵仔糕是广东省的一种传统特色小吃,在大街小巷中都很常见,其口感香甜细腻、口感丰富受到了人们的欢迎。钵仔糕是一种面制品,其主要原料是粘米和澄面,而后加上红豆、砂糖或者是红糖等制作而来的糕点。在我们的日常生活中我们就能够制作出来,那么下面就来介绍一下其做法配方大全。
做法
做法一
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
钵仔糕
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
做法二
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
制作步骤
西米水晶钵仔糕
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
做法三
食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
钵仔糕
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4、体仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
做法四
蜜豆钵仔糕
主料:钵仔糕粉
辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.
做法五
玉米钵仔糕
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
玉米钵仔糕
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦。
很多人不知道钵仔糕是什么,其实钵仔糕是广东省和台湾的一种非常有特色的传统糕点小吃之一,更深受大家的喜爱。主料是以粘米粉和澄面,口味也有好多种,红豆绿豆,哈密瓜水蜜桃等,适合各种年龄的人群喜欢,老式钵仔糕在以前见的比较多,现在多见的就是水晶钵仔糕了。
做法一
红豆钵仔糕
食材准备:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。 [1]
做法二
西米钵仔糕
食材准备:粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) [1]
做法三
食材准备:粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4、体仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) [1]
做法四
蜜豆钵仔糕
主料:钵仔糕粉辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可. [2]
做法五
玉米钵仔糕
主料:澄粉40克:红糖50克:玉米适量调料:水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦 [3]
木薯粉其实在生活当中可以用来制作各种糕点,而且口感价值也是比较好的,但是使用这些木薯粉制作糕点的时候,要注意其他配料的使用,因为这些材料配料的使用,是你制作成败的关键,那么大家是否有关注过用木薯粉做钵仔糕的方法呢?喜欢这些食物的朋友,一起来了解下我们的推荐做法。
一、西米水晶钵仔糕
材料;
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
三、烹饪方法:
做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
很多人可能日常都会吃一些鸡,当然鸡的做法也是多种多样的,但是不知道大家有没有吃过藤椒钵钵鸡,相信很多人对此还不是很熟悉,这是一道在南方比较火的做法,北方并不常见,可能很多人对于藤椒钵钵鸡的做法都特别感兴趣吧,下面就让我们一起来了解一下藤椒钵钵鸡的做法有哪些吧。
做法一:
1、鸡肉跺成块,放在开水中焯一下,去掉表皮的脏油。
2、热锅下少许油,将葱段、姜片炒出香味,放入拎干水的鸡块,翻炒,待鸡肉变色后,加水,没过鸡肉,加 拎干水的榛蘑。
3、放入料酒、盐、醋少许、酱油少许调色、大料、花椒粉,大火烧开水,然后调成中火炖。
4、炖大概10-15分钟,鸡肉9成熟的时候,加粉条,继续炖。
5、等粉条熟了的时候,就可以关火出锅了。需要注意的是:如果是柴鸡,就需要炖更久,30分钟以上了。可以选择高压锅。
做法二:
1、粉条泡软(最好用粗粉条);
小鸡炖粉条
2、白菜手撕成块儿;
3、鸡块焯水备用;
4、锅中多放点儿油,葱姜爆锅,加入鸡块翻炒;
5、然后加入泡好的粉条翻炒,调入酱油。炒一会儿加入热水,没过鸡
其他小鸡炖粉条图片(18张)
块;
6、开锅后加入白菜。最后小火咕咚,直到水变少了,白菜鸡肉烂乎了,加盐调味即可。这个菜我没有放其他的调味品,因为本来就很鲜了。
做法三:
1.榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用。
2.鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用。
3.葱切段,姜切片备用;土豆削皮洗净切块备用,粉条用温水泡软备用。
4.炒锅注油烧热,下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。
5.倒入鸡块煸炒一会儿,倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。
6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑,烧开,转中小火焖30分钟。
7.放入土豆块调入盐和少许糖,继续用中小火焖至土豆熟烂。
8.加入泡好的粉条稍煮,最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。
以上内容为我们介绍了藤椒钵钵鸡的做法大全,这些方法涵盖了最美味的藤椒钵钵鸡的做法,我们如果也是美食爱好者,都可以按照以上的方法自己动手做一做这道美味的藤椒钵钵鸡,我相信你做出来的藤椒钵钵鸡比饭店的还美味。
弹牙水晶钵仔糕这是非常受人欢迎的糕点,这类糕点主要是由木薯粉为主要原料的,再加上一些白砂糖或者是自己喜欢的一些果汁等等制作而来的。我们自己在家里也是可以很容易的就将其制作出来的,只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的钵仔糕,那么下面就来介绍一下弹牙水晶钵仔糕的做法大全。
做法一:
步骤 1
网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉,澄粉(小麦淀粉),其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。最简单直接的方式就是:只使用木薯粉。
步骤 2
纯木薯粉,效果会非常清透
步骤 3
纯木薯粉,色泽也明亮诱人。
步骤 4
这里130克木薯粉,加入20克的马蹄粉,看上去就不太通透明亮,吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。
步骤 5
单纯马蹄粉做出来的红豆糕,口感偏软。并不是我们想要的状态。 因此不要问我可不可以用XXX代替。食材基本上都是无可代替的。
步骤 6
做法:用1/2清水和木薯粉混合均匀。
步骤 7
另外1/2清水和糖煮沸。
步骤 8
热糖水一边搅拌,一边倒入木薯粉浆中
步骤 9
木薯浆和糖水混合后,依然比较清稀,虽不会造成水粉分离,但不足以撑托馅料。 如果喜欢馅料沉入底部,此时可以倒入模具开蒸。如果想要馅料在表面,那么需要准备接下来的步骤。
步骤 10
处理方法:煮热一锅水,离火。
步骤 11
使用隔热水加热的方式,搅拌木薯粉浆至糊糊状态,记得热水是关火状态,并不停搅拌。
步骤 12
搅拌成糊状
步骤 13
加入到模具
步骤 14
生熟浆状态良好
步骤 15
加入各种自己喜欢的馅料。中小火蒸20分钟,火力太猛会导致表皮凹凸不平,成品就不光滑哦。
步骤 16
放凉后就可以脱模啦
做法二:
步骤 1
1.准备3个容器,分别每个碗放钵仔糕粉100克
步骤 2
2.每份加入30克白砂糖,因为我们现在做的是三种口味,所以要三份呢
步骤 3
3.然后分别各倒入150ml清水
步骤 4
4.搅拌均匀,记得一定要搅拌到没有结块才可以哈!
步骤 5
5.加入1勺奇异果汁。
步骤 6
6.加入百香果酱
步骤 7
7.加入草莓酱
步骤 8
8.都搅拌均匀,搅拌到充分融合顺滑即可
步骤 9
9.蒸锅中摆好钵仔糕碗,倒入我们调好的钵仔糕浆
步骤 10
10.大火蒸18分钟即可哦。
做法三:
1.材料:紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G油40G(我只加了10G)
2.紫薯洗净切块,装入微波盒,加一点点水,入微波炉叮3-5分,用筷子可以轻易戳穿,即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮,入搅拌机加水,加糖打成细腻的浆
4.糯米粉和澄粉过筛一下,使成品更细腻
5.盆内到入紫薯浆,用刮刀拌至细腻无颗粒,再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话,可以按配方加入色拉油,想更健康的话,就自己酌情加入啦
6.拌好的糊,倒入抹了油的模子,再用力震几下,震出气泡,一定要抹油哈,不然不好脱模。入冷水锅开蒸,水开后中小火蒸20分钟左右
7.放凉后脱模,可以先用牙签在模具四周划一圈,方便脱模
8.用花模刻出造型装盘,花蕊是巧克力。
做菜可以是很简单的事,菜倒进锅里,炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。那么,下面就让小编来教您如何做好青菜钵钵。
2.切成1厘米左右,叶子和茎一样
3.胡萝卜,洗净
4.切成菱形滴片状朋友们也可以切成你喜欢滴薄片样式
5.另起一锅烧开水,备用
6.猪骨油,外婆专门给BB熬滴偶想这个汤给他也能喝,所以用了猪骨油。朋友们也可以用其他滴油替换,偶家BB才7个月,所以讲究点。
7.热油
8.将胡萝卜和芥菜下锅翻炒断生,大概炒5下就差不多了,毕竟是汤菜咩
9.加水,烧汤。汤开之后,多煮一会儿,然后加少盐,起锅
今天这道既简单又营养的青菜钵钵,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
众所周知四川的美食一直是吸引众多游客请前往的重要原因之一,当然风景和人文环境也是很重要的原因,而钵钵鸡也是属于四川的特色美食,钵钵鸡起源于四川乐山,口感辛辣,让人欲罢不能,那么这道美食要怎么去给它烹制出来呢?又需要哪些材料呢?我们一起跟着来看看。
钵钵鸡的由来
钵钵鸡属于四川乐山的一种特产,钵钵属于一种陶罐之类的器皿,外面会绘制上一些红黄相间的瓷质龙纹,而钵钵鸡也不一定就是说只能盛放鸡肉,也可以选择其他的食材,钵钵鸡的食材烹煮方式一般都是以串串的形式为主要的,将食材用竹签串起,至于钵钵中,而钵钵鸡中的汤底也可以根据自己的口味进行添加,但一般都是以辛辣为主,这是以四川为主的特色,钵钵鸡有清朝发展至今,那种瓦罐式的土钵钵早已被不锈钢之类的盆给代替了,但是这并不能影响钵钵鸡在美食爱好者心目中的地位,且在1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡的营养价值
钵钵鸡有多种食材进行烹制,所以还是以食材的营养价值为主。
鸡肉:鸡肉对人体的骨骼发育,生长发育有很大的帮助,鸡肉中有含有磷酯类包括脂肪、磷脂都是是人体所需的营养物质。鸡肉的适宜人群,一般都是男女老少都可以食用,鸡肉中的维生素C、维生素A、维生素E等营养物质,是帮助人体提升免疫力,提升体力的重要因素。且鸡肉中的蛋白质含量较高,被人体吸收后可以帮助人体强身健体的作用,鸡肉性温,可以滋补养气,活血化瘀等功效,对于产后女性而言,是一道滋补养身,催乳的关键营养品。
花生酱:对于有失眠,高血脂,高血压的人群而言,花生酱中的色氨酸对于失眠有很大的功效,而高血脂和高血压可以通过补充蛋白质、维生素E和矿物质微量元素等进行抑制,花生中的上述营养物质都很齐全,所以可以通过适量的食用花生酱进行帮助。
钵钵鸡的功效与作用
由于钵钵鸡是由多种食材进行烹制的,所以以食材的功效与作用为主
鸡肉:
1、促进人体的生长发育
2、可调理女性贫血、经期紊乱、营养不良、畏寒夜盲等症状
3、鸡肉中蛋白质含量较高常被食用后能够起到强身健体,增强抵抗力
4、鸡肉性温,可活血化瘀,治疗脱发,安定心神等功效
花生酱:
1、花生酱中的蛋白质、维生素E和其他矿物质微量元素对抑制高血压、高血脂的患者的病情有一定的帮助
2、花生酱中的色氨酸对于常常失眠,或是一些睡眠状态不好的人群也有一些帮助
钵钵鸡的做法
1、食材:鸡整只、油辣椒、葱、姜、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等
2、做法:将鸡洗净,锅中烧水加热,放入葱姜,将鸡放入进行烹煮一段时间,待水烧开后,将鸡捞起放凉,用刀切成易串起来的样子,后用一个小碗将油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等调料进行搅拌,做调料,后再把调料浇在切好的鸡肉上即可。
钵钵鸡怎么吃
藤椒钵钵鸡,藤椒钵钵鸡的口味鲜香麻辣,且口感不会太油腻,藤椒钵钵鸡中的汤汁也会将鸡汤的味道给体现出来,不会因为麻辣而将鸡汤的味道完全给淹没,藤椒钵钵鸡是四川乐山的主要口味之一,用白糖、盐、鸡汤、花椒油等原料进行调配,浇在鸡肉上即可。
钵钵鸡和棒棒鸡有什么区别
1、做法不同:钵钵鸡以串串的形式出现较多,且钵钵鸡会先将鸡肉切成条,串在竹签上进行食用;棒棒鸡会先将鸡肉煮熟后锤松,或是用帮打,让肌肉更紧实
2、地域不同:虽都是产于四川乐山,但是钵钵鸡是处在玉林一带,而棒棒鸡是在乐山汉阳坝一带,选用的都是良种的汉阳鸡。
3、食材不同:钵钵鸡并不是只以单一的鸡肉为主材料,也可以加入其它的食材进行烹煮;棒棒鸡是只以鸡肉为主,不加入任何其它的菜系的单品。
钵钵鸡的作料
油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽,一般都是以这几样为主,但是更多的还是辣椒,会以各种不同的辣椒油进行配置调料,藤椒油是其中的一种,藤椒一般会选取四月的,刚刚成熟的藤椒切碎至于瓦罐中,浇上热油,用荷叶或是香蕉叶封住香味,用藤椒油绊过的鸡肉香味宜人,可飘至一条街的距离。鸡汤,还有在鸡汤中放入芝麻和花椒,口感更是醇香。
钵钵鸡是哪里的特产
钵钵鸡属于四川乐山的一种特产,原是属于玉林一带。钵钵属于一种陶罐之类的器皿,外面会绘制上一些红黄相间的瓷质龙纹,而钵钵鸡也不一定就是说只能盛放鸡肉,也可以选择其他的食材,钵钵鸡的食材烹煮方式一般都是以串串的形式为主要的,将食材用竹签串起,至于钵钵中,而钵钵鸡中的汤底也可以根据自己的口味进行添加,但一般都是以辛辣为主,这是以四川为主的特色,钵钵鸡有清朝发展至今,那种瓦罐式的土钵钵早已被不锈钢之类的盆给代替了,但是这并不能影响钵钵鸡在美食爱好者心目中的地位,且在1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡的口感较为鲜辣,对于肠胃不怎么好的人不建议食用的过多,食欲不振的人可以尝试着去食用一些,因为鲜辣的口味可以帮助人改善口感,对引起食欲有一定的功效,而且钵钵鸡的食材也不一定就以鸡肉为主,也可以根据自己的口味进行添加,串串一般对于年轻人而言都很是受欢迎,所以可以选择自己在家尝试做钵钵鸡。
钵仔糕是属于广东省的一种传统小吃,后来经过人的流传,逐渐普及到其它省份。钵仔糕外形形似零食果冻,上面还可以根据自己的口味再加一些其它的东西,而且它的口感吃起来比果冻更有嚼劲,价格也比较便宜,很受大部分人的喜爱。而钵仔糕主要是钵仔糕粉制成的,那么钵仔糕粉是属于什么粉呢?
一、钵仔糕简介
钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
二、钵仔糕做法
做法一:红豆钵仔糕
食材:粘米粉六两、澄面三两、红豆六两、片糖八两、水四杯。
制作步骤:
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
做法二:西米钵仔糕
食材:粘米粉160克、糖140克、西米30克、清水1又1/4杯、椰汁1杯。
制作步骤:
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆。
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中。
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗。
4、将西米加入米浆拌匀。
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳)
做法三:蜜豆钵仔糕
食材:钵仔糕粉、清水、细砂糖、自制蜜豆。
制作步骤:
1、钵仔糕粉加一半清水调成粉浆。
2、糖加另一半清水煮成糖浆。
3、两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀。
4、倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆。
5、开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色。
6、凉后用牙签转一圈,脱模即可。
煲仔饭是我们在外面吃快餐,或者吃饭的时候经常会吃到的,不仅好吃而且方便,所以很多人都比较喜爱,但是对于美味的煲仔饭,应该如何制作技巧有哪些,相信很少有人了解吧,所以下面就为大家详细来介绍一下,煲仔饭的制作方法,一起去尝试着动手完成这些食物吧!
做法:
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!
以上就是煲仔饭的制作方法步骤介绍,不知你是否已经学会了呢,很多的食物在你看来困难复杂,但是只要用心动手去完成的话,其实你也可以轻松地完成这些美味的时候,而且会让你吃得更健康。
钵钵鸡的制作其实有很大的讲究,因为关于骨汤还有操作,以及红油配方等这些细节,都会直接影响到他的整个口感,如果说你对这些美味的食物非常的喜爱,又对美食感兴趣,想要尝试自己动手完成的话,那么细节还是应该掌握的,而下面就来认识一下钵钵鸡的秘制配方。
一、骨汤的制作(30-40斤水)
主料:猪大骨4斤、牛大骨4斤、鸡骨架2个、鲜鸭一只
注明:主料大骨4-5天换新一次,鸡骨架1-2天换新一次
二、实际操作
1、锅中放适量清水,将牛大骨、猪大骨、鸡骨架、鲜鸭放入锅中,烧开打去锅中血沫捞出用清水清洗干净,备用。
2、不锈钢桶放清水30-40斤,放入适量的姜片、葱、料酒和飞过水的大骨鸡骨架主料,大火烧开转小火熬制3个小时。
三、钵钵鸡秘制红油配方
准备材料;菜籽油1千克,八角15g、桂皮10g、川砂仁10g、丁香5g、白豆蔻10g、小茴香5g、千里香5g、香叶5g、山柰5g 、荜拨5、草果10g、香果6g、排草5g、紫草3g、糍粑辣椒200g(朝天椒、二荆条、子弹头混合的辣椒,用水煮一下剁碎,)麻椒50g、姜片20g、葱20g、大蒜20g、香油5g、火锅飘香剂10g,(不喜欢颜色太红的可以不用紫草)。
四、麻辣红油炼制方法
1、将菜籽油1千克倒入锅中,加入姜片、葱、大蒜炸至金黄色捞出。
2、继续加热将做好是我糍粑辣椒倒入锅中,小火熬制3-5分钟下备好的香料一起下锅熬制15-20分钟。
3、然后加热香油、火锅飘香剂,继续熬制10分钟,当糍粑辣椒皮发亮透明时关火,静置24-48小时用滤网过滤即可使用。
五、钵钵鸡底汤调配(红油味)
准备材料:骨汤1000g、鲜味宝2克、鸡鲜粉5克、姜末10克、蒜泥5克、(芝麻酱、花生酱、海鲜酱、蚝油各3克)老抽5克、白砂糖3克、盐10克、味精4克、香油5克、藤椒油10克、花椒粉3克、红油50克飘满为止、花生碎适量、王守义麻辣鲜5克、五香粉5克、野山椒10克、葱花10克,再撒入20克左右的熟芝麻即可
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《钵仔饭的做法有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
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