怎么炖香菇鸡汤呢？
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！古往今来，人们都普通注意养生！那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生有哪些好的理念呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《怎么炖香菇鸡汤呢？》，仅供您在养生参考。
香菇鸡汤的营养保健功效很高，在日常生活当中烹煮这些美味的营养汤对身体健康自然也是比较好的，但是也要重视了解下文所需要的各种食材，以及制作的步骤问题，下文就是具体的介绍。
做法一
食材准备
整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
做法二
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
营养价值
1、补气血、养颜、提高免疫力。
2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；
3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
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香菇的营养价值很高，在民间素有“山珍”的称号，而且香菇的味道鲜美，香气沁人，有着“植物皇后”的美称。香菇的做法有很多，可以用香菇来炖鸡汤，不但味道鲜美，还有很好的养生功效，尤其是对于体质较差的人适当的喝一些，能够提高免疫力水平。有很好的补气补血补肾的效果，下面我们就来了解一下香菇鸡汤怎么炖？
准备母鸡一只，准备适量的干香菇，准备适量的干枣，另外准备枸杞、香油，准备盐和姜片。
先把老母鸡收拾干净，清洗干净，然后把老母鸡斩成大块儿，把香菇提前用清水泡发，泡好以后切块儿。把枸杞放到温水里面泡一会儿，然后把红枣清洗干净，也用温水浸泡一会儿备用。
锅中放入适量的清水，把鸡块儿放到水中，大火烧开以后，撇去浮沫，然后把香菇、枸杞、大枣以及姜片都放到锅中，然后再次大火烧开，用小火开始慢炖，大约炖2到3个小时，然后放入适量的盐来调味，这样香菇鸡汤就做好了。
香菇鸡汤的味道非常的鲜美，既有鸡肉的美味，也有香菇的鲜味，不但非常的美味，同时营养价值非常的高，适当的吃一些有很好的补气血、美容养颜的功效！香菇具有提高身体免疫力和防癌的效果，和鸡在一起做成鸡汤，能够使香菇里面的营养物质溶解在汤里面，能够提高人的吸收营养的效率。如果在冬季喝，还有驱寒保暖的功效。
红枣是温补的食物，外面是红红的皮，味道发甜。在古代的书籍当中，就已经有了比较明确的记载，是传统的中药食物。鸡汤，是发生了意外事故之后，身体快速恢复的食物，也是女性在月子期间，身体滋补的主要补品。红枣和鸡汤是可以放在一起的两种食物，下面我们就介绍一下红枣鸡汤怎么炖？
材料
主料：土鸡一只，红枣十颗;
辅料：姜片适量，党参一两，当归一两;
调料：精盐少许，味精适量。
做法一
鸡去脚去肺，洗净，切块，放沸水中煮十分钟,捞出浮沫，取出后用清水洗净。红枣去核，水煮沸，下鸡、党参、红枣及姜片，大火煮沸后转用文火煮3小时，炖至鸡肉脱骨、软烂，加盐、味精调味即成。
做法二
主料
枣(干，大)若干颗
鸡(土鸡，家养)半只
辅料
盐5克
枸杞子10克
水适量
做法三
1.土鸡半只，处理干净后，斩成鸡块
2.红枣洗净备用
3.鸡块冷水入锅焯熟
4.过一遍冷水
5.枸杞清水浸泡备用
6.锅中放入鸡肉和红枣
7.慢慢煲约2个小时左右
8.加少许盐继续煲5分钟，最后放入枸杞
9.美味出锅了
烹饪技巧
1、家里没有蒸锅的，放在火上炖煮2小时就可以;
2、鸡肉冷水下锅，焯去血水，煲出来的汤会更加鲜美。
营养价值 编辑
山东红枣(大枣)：红枣能健脾和胃，益气补血，为安中益气的良药，适宜于脾胃虚弱、气血两亏、贫血萎黄、疲倦无力、产后虚弱、心慌失眠者食用。红枣中维生素C的含量相当高，被誉为“天然维生素丸”。民间还流传有“一天吃仨枣，一辈子不显老”的说法。
的
当归：是女性最常见的补血药，素有“妇科圣药”之誉。对于女性血虚，面色萎黄，月经不调、经常感到晕眩和心悸有比较好的治疗作用。当归中含有维生素B12，对治疗女性常见的贫血极为有效，它含有的维生素E和硒等微量元素还具有抗衰老作用。女性一旦血气充足，则筋骨强健，神采奕奕。
以上就是红枣鸡汤怎么炖的具体方法。现在的人更加注重养生之道。在选择食物的时候也会慎重的去选择，红枣在古代的书籍当中就是一种比较传统的中药，可以达到治疗疾病的功效。而且对我们的人体没有这么多的副作用。是符合养生之道的，希望以上的信息能够为您提供帮助。
鸡汤虽然作为一种很常见的食物，清淡的鸡汤，加上葱姜等辅料。会有一些油腻，鸡汤虽然可以给我们带来众多的营养物质，但是却不知道鸡汤的做法，鸡汤里面的鸡油，是比较多的，所以在吃的时候我们都会感觉特别的油腻，对吃其他的食物也会没有了胃口。那么下面就为大家讲解一下鸡汤怎么炖不油腻？希望能为大家提供足够的帮助。
做母鸡汤要注意五个关键点
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道;
单纯的做母鸡汤是让人很难喝下去的，里面多加一些去油腻的蔬菜，不仅喝起来美味，而且也不是那么油腻，人们吃的很舒服，也能补充营养，值得注意的是，做母鸡汤的时候时间一定要在两个小时以上，让肉嫩汤鲜。
1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。
2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低。
4.放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧。
5.如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可。
6.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成。
鸡汤怎么炖不油腻？在制作的过程中，还是要讲解一定的方法和技巧的。鸡汤除了辅料之外，还可以加上一些小青菜来去油，一方面是青菜有吸油的功效，另一方面是青菜能丰富了鸡汤中的营养。可以提高鸡汤的维生素，起到促进肠胃蠕动，增强新陈代谢的功效。
枸杞的生长地位于广东平山区，那个地方生产的叶生药材和土药材，又有着南方的高丽参制成枸杞，对于滋补气血，调理身体有着很好的功效，特别是对于很多长期体质虚寒，气血量不足，出现月经不调，月经紊乱的朋友们有着很好的功效，枸杞鸡汤怎么炖呢?如何发挥枸杞汤的功效，下面的文章我就为各位朋友介绍一下。
枸杞炖鸡汤是一道汉族药膳，属于粤菜系。牛大力，又叫大力薯、山莲藕，广东恩平山区盛产的野生土药材,有南方高丽参之称,用它煲猪大骨或炖鸡,不但有滋补作用,而且其味道鲜美可口,是一道上乘靓汤。广东人用它来煮汤给小孩吃，说能体格强健，少生病。
材料:
老母鸡半只，牛大力适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量枸杞炖鸡汤
枸杞炖鸡汤
做法:
1.将鸡切块。
2.牛大力，枸杞子洗净，入锅加水烧开，文火煮两小时，出锅前加点盐和鸡精调味就行了。出来的味道有点甜，不错。
小贴士:
牛大力，又叫大力薯、山莲藕，广东恩平山区盛产的野生土药材,有南方高丽参之称,用它煲猪大骨或炖鸡,不但有滋补作用,而且其味道鲜美可口,是一道上乘靓汤。广东人用它来煮汤给小孩吃，说能体格强健，少生病。
枸以上这一道简单的枸杞鸡汤怎么炖好吃的方法，就介绍到这里，枸杞营养价值高，具有滋阴壮阳功效，不过枸杞想要吃出花样吃出好吃，那么我们不妨利用炖鸡汤的方式来发挥枸杞的功效，适合给老人和儿童食用，又可以滋补孩子身体健康。
鸡汤在我们的日常生活中还是比较常见的一种食物，而且鸡汤的营养价值是非常高的，一般来说我们在经过一场大病或者是动过手术，身体比较虚弱的时候都会喝一些鸡汤来摄取营养，让自己的身体可以更加的快速的好起来，那么下面就来介绍一下鸡汤应该怎么炖。
鸡汤怎么炖
板栗玉米鸡
首先我们要将玉米切成一段一段的板栗，我们可以买现成的也可以买带壳的板栗，然后将底部划开，用开水煮5分钟，然后捞出冷却之后放到冰箱的冷冻室冰一下，这种方式就可以将板栗壳很好的脱掉。
我们在选择鸡的时候还是要选择散养鸡和土鸡，当然我们也可以在超市买不过那种急的滋味，总是感觉差点，而且炖出来的鸡汤也不够浓香。
我要在炖锅里放入足够的水，然后将准备好的鸡块和姜片葱段一起放进去，加入一些料酒或者是米酒，等到大火烧开之后撇去浮沫，然后再开小火，慢慢的炖着时候要把玉米段和板栗仁放进去，然后一起小火炖一个小时左右，再加入一些盐调味就可以了。
注意事项
有时候我们炖鸡汤的时候是不需要焯水的，因为其本身的宣传卫士不会很多的，我们只要在煮的时候将血沫去除干净，然后再加入一些酒和姜蒜去去味就可以了，因为焯水的话会造成温差过大，会使鸡肉变质，而且还会丢失营养物质，而且鸡汤现煮的话不需要太久大约一个小时到一个半小时就可以了。煮时间长了。也会破坏掉鸡肉或者是汤品里本身的营养物质。
也有很多人为了保持鸡肉的新鲜性，喜欢现杀现炖，觉得这样非常有营养，非常好喝，但其实并不是这样，因为这些如果是刚被宰杀的话会使他的肌肉纤维出现一种僵硬的状态，这时候蛋白质就不能够很好的被分解，而我们喝的鸡汤的鲜美程度就是按照它的蛋白质来分别的，所以我们最好是在宰杀之后，放到冰箱当中保持4个小时之后再拿出来处理炖煮，这样它的鲜味才更加鲜美。
鸡汤里面放什么好吃
大家可能会为了满足自己的口感，需要在鸡汤中加入一些其他的东西，但其实做鸡汤只要将鸡肉放到水锅里煮就可以了，无非就是再加一些其他的调料和盐，如果加的东西太多太杂，反而会丧失吉他本身的营养价值，而且煮鸡汤是非常有讲究的一件事情，我们一定要保证步骤的正确，有一步错误的话就会造成鸡汤的索然无味。
鸡汤如何炖的白
我们平常外出在饭馆吃的鸡汤都是奶白色，这是因为饭馆里的汤都是厨师用自己配好的奶白色的高汤来炖的，如果我们想要在自己家中，将鸡汤炖成奶，白色的话就必须要准备少量的食用油将，然后把鸡块炒5分钟再加水炖，着时候再开开锅的时候就会有血沫浮起，然后舀出倒掉就可以保证汤色的纯白。
记住一定要一次性加足水，然后等水沸腾之后盖上盖炖到两个小时，就可以做出又浓又白的鸡汤了。
土鸡汤怎么炖最好喝
用料：土鸡半只、竹荪5根、枸杞15颗、盐适量、料酒少许、姜几片
我们首先要将土鸡清洗干净，记住一定要去到土鸡的内脏，然后将冷水倒入锅中，然后开火，等到水沸腾一两分钟之后，我们就可以将鸡块捞出来，然后再用冷水稍微冲洗一下计划，在砂锅中放入我们已经煮过的鸡块，然后一次性加满水，加几片姜加一勺料酒，然后再大火烧开，等到烧开之后再改成小火慢慢的炖。我们可以将我们准备好的竹荪在烹制前用淡盐水泡发，然后剪去菌盖头，否则的话会有一股怪味，这时候我们要等鸡汤熬到一个小时左右，然后等到鸡汤成奶白色，然后将我们准备的枸杞和竹荪放到鸡汤中熬大约10分钟，然后再加入一些盐就可以了。
小贴士
我们的鸡一定要用热水煮一下，这样才能够将鸡身上的血腥味去除得干净，而且我们在冲洗鸡块的时候，主要是去掉几块当中多余的油脂，所以我们会让汤水变得更清澈。
在我们的日常生活中，鸡汤的制作方式还是有很多的，因为有很多材料和鸡汤搭配起来都能够起到很好的效果，上面中我们所介绍的几种鸡汤的炖法，希望大家能够多多了解，我们在家里也可以偶尔炖一次鸡汤给自己的老人和小朋友们补充一定的营养。
香菇又名为冬菇，每一种菇类香菇都是密切相关的，香菇当中含有可预防硬化，降低人体高血压，香菇当中分离出来的物质还可以帮助人体的血清胆固醇降低，由于香菇的性味平和，无论是做什么样的菜都可以发挥特有的功效，接下来就为大家分享一道炖鸡汤香菇的做法，浓厚清香的味道，保证能够满足大家的胃口。
做法
做法一食材准备整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
做法二食材准备
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖(一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。)
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
香菇的肉质是白白的，看起来肥嘟嘟的非常的有食欲感，平时在做香菇的时候，我们可以切碎，也可以把整只锅放到锅里面进行炖煮，可以把鸡汤当中的味道融入香菇当中，这一道炖鸡汤香菇的做法就算是做好了。
红枣和乌鸡，已经变成了两种比较普遍的食材。而且在古代的宫廷当中，就已经用这两种食材来煲汤了。是比较传统的预防疾病和治疗疾病的食物。红枣能够有效的提高人体的免疫力，还可以起到抑制癌细胞生长的功效，研究表明，红枣还能促进白细胞的形成，那么下面我们就一起来学习一下 红枣乌鸡汤怎么炖吧。
原料
乌鸡一只、枸杞、红枣、姜片、盐适量。
做法
1、乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。
2、将所有食材放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后，煲2个小时，出锅前撒入适量盐。
另一做法
主料：乌骨鸡
辅料：枣(干)、枸杞子、葱、姜
调料：食盐
做法：
1、用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味。
2、先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫。
3、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右。
4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可。
5、装盘上桌。
功效
红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。
烹饪技巧
1、煮好的鸡汤，表面会有一层的油花，如不喜欢可以撇掉。
2、乌鸡也可以斩成小块熬汤，只是熬汤之前也要焯水，红枣视大小，大的话四五个足够，小的话，十多个。
以上就是红枣乌鸡汤怎么炖的具体制作方法了，除了以上的制作方法之外，我们也应该了解一下红枣的功效。其实红枣当中还含有了丰富的钙元素和铁元素，是防止老年人的骨质疏松以及贫血的重要食物之一，对体质虚弱的人有很好的滋补作用，也能促进身体的健康。
鲍鱼属于生活中一种极其名贵的的食物，因为昂贵的鲍鱼价格，并不是所有人都吃过的，那么鲍鱼又是一味药材，能够很好帮助身体恢复有着很好的功效，平时对于很多家庭条件不好买不起鲍鱼的朋友们来说，可能想吃一次鲍鱼确实有些麻烦，那么我们可以把鲍鱼换成碎鲍鱼片非常的便宜，价格实惠，关于鲍鱼的做法有哪些呢，今天来为大家介绍一道鲍鱼香菇鸡汤如何制作呢。
材料:
1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)
3. 香菇数朵
4. 姜少许
5. 盐少许
做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净川烫
4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才
会软且入味
5. 上桌前再放盐即可
因为鲍鱼当中含有的营养价值高，可以滋补元气，所以说我们可以放心食用，平时的生活当中，再吃鲍鱼片的时候我们最好是用锅先把鲍鱼片煮熟，因为难熟的东西要提前煮，煮好之后就上锅，大约等几分钟以后，就可以出锅品尝了。
板栗在生活当中的利用价值非常大，特别是对于健脾开胃，补肾强心有着不错的功效，对于预防老年出现了冠心病，心血管疾病等高血压疾病有着很好的功效，特别是调节很多人出现的内分泌失调，气血不足等等，一道香菇板栗鸡汤的做法，既可以养血又可以调理脾胃来了解一下制作过程。
板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
香菇具有很高的药用价值，其所含的香菇多糖和双链核糖核酸，具有较强的抗癌防癌作用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。
此外还因其含用胆碱、腺嘌呤、氧化酶和某种核酸物质，对心血管系统、内分泌系统的一些疾病乃至肝硬化等也有食疗和预防作用。
香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。(收起)
食材
主料鸡半只板栗250克香菇250克 辅料盐适量鸡精适量
步骤
.将鸡切件汆水。
板栗去皮。
与新鲜的香菇一起入锅烧开后文火煮二小时即可调味出锅。
以上的文章当中为大家介绍了香菇板栗鸡汤的做法，其实很简单，首先我们将板栗拨好用开水烫好，上锅进行制作前最好加入一些白糖，这样可以把板栗做的清香甜嫩，而且可以与香菇搭配还有效的起到防癌抗癌的功效。
鸡汤的做法是多种多样的，为了保持鸡肉的营养成分，很多的时候人们会选择炖整只鸡。当然要把鸡肉的内脏去掉才行，不然没有办法吃了。平时的时候家里炖鸡，都是把鸡肉切开的，但是炖整只鸡的做法，很多人都不知道，那么下面就详细的给大家介绍一下如何炖整鸡汤？希望以下的方法能够给大家带来帮助。也希望大家能喜欢。
主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
2. 捞出用冷水洗净剁去嘴尖和脚爪切掉下颌割除尾臊用刀背砸断大腿骨整鸡放入釉瓦钵内加精盐(5克)入笼先干蒸约1小时再加入清水(1000克)蒸至软烂止;
3. 火腿切薄片;
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片;
5. 油菜心用清水烧开氽下捞出待用;
6. 炒锅置火上下肉清汤、精盐烧开再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟捞出沥去水;
7. 用手勺整鸡翻身菜心放整鸡周围口蘑、墨鱼放上面再盖上熟火腿片放入味精撒上胡椒粉即成
既是炖鸡，就应隔水炖，光鸡一只，去内脏，斩去鸡头，鸡尾(不宜同炖)，洗净沥干水，先放滚水里，把整鸡飞一下水(即快速的焯一下水，即捞起)，选一个够大的炖盅(其他装得落的器皿也可)，把鸡放入，加姜片，和适合自己的食材,适量的水分(水要先煮开)，然后把炖盅放入锅里，隔水炖一个半钟即可，不要太长时间，否则会把鸡炖得太老，不好吃的。建议炖半只鸡，因整鸡不容易有那么大的炖锅。
以上就是如何炖整鸡汤。整只鸡的炖汤方法没有我们想象的那么简单，鸡肉的做法是多种多样的，但是为了丰富鸡肉的营养价值，还是要选择合理的炖汤方式，由于整只鸡的个头比较大，所以在煮汤的时候会比较麻烦一些，所以在这里建议各位朋友制作过程不要太着急。
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