蛋黄局南瓜其实是一道特色的名菜,外酥里糯,所以一般在很多的饭馆酒店里面都是倍受欢迎的,而事实上它的烹饪方法也不复杂,在生活当中我们同样也可以自己动手制作。
做法一、
1.南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太
大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热,热的话可以先关火,等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
制作二、
用料
小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,吉士粉,生粉适量,糖适量,香葱段少许,青红辣椒切丁,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)
采购小窍门:
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏[1] 。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮 。
做法三、
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状[1] 。
2.小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出[1] 。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,咸鸭蛋黄白糖 鸡精,味精,然后用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅[1] 。
南瓜的营养丰富,味道偏甜,经常会被用来做甜品,蛋黄的蛋白质含量极高,可以说蛋黄焗南瓜对人体是有好处的,这道食物做法简单,也可以在家制作,需要加入淀粉,这样成型更容易。
1.将南瓜洗净去皮切成厚片,然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。将煮熟的鸭蛋黄切碎,香葱切碎备用。先将南瓜条下水焯一下,盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。在锅中加油烧热至7成,将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。在锅中倒入适量油烧热,倒入切碎的鸭蛋黄煸炒,再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下,保证每条南瓜都包裹着蛋黄。最后加盐和适量胡椒粉调味,即可出锅。
2.将南瓜去皮去瓤,切成宽度约为1厘米的长条状。锅内加水烧开,倒入切好的南瓜煮约2分钟,待南瓜稍软后捞出备用,将咸蛋黄放在小碗中,用勺子碾碎成泥状,锅内倒入少许油,烧热后倒入碾成泥的蛋黄,待泛起均匀的白沫。倒入南瓜条,快速翻动南瓜,使其表面沾满蛋黄泥,根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。
3.南瓜削皮去籽,切长条。滚水里放点盐,南瓜条下水煮熟,捞出控水。锅里倒少许油,放入咸蛋黄,拿铲背顺时针推搅,油温不要过热。蛋黄炒碎后,把滤好水的南瓜条倒进翻炒,使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄。最后出锅装盘,撒少许香菜点缀即可。
秋天南瓜的长势非常的喜人,南瓜的营养功效很好,尤其富含膳食纤维,有预防便秘和促进消化的功效,另外南瓜里面还有多种营养元素,具有吸附身体有毒物质的作用,有很好的排毒功效,南瓜的做法有很多,其中焗南瓜非常的美味,比如说蛋黄焗南瓜,下面我们来了解一下它的做法。
准备一个一斤左右的南瓜,准备两个咸鸭蛋的蛋黄,准备适量的盐,二两淀粉,一汤勺白糖。
先把南瓜清洗干净,然后去掉南瓜皮,去掉南瓜子,把南瓜切成小段儿,大约在一公分宽四公分长的小段。切好的南瓜段,放入一汤勺的盐,腌制20分钟左右,这样能够让南瓜出水。
把咸鸭蛋去掉蛋皮把蛋黄取出,然后放入碗中,用小勺把蛋黄压碎,备用,腌制好的南瓜段会出很多水,把水分控干以后,放入干淀粉中,充分的搅拌,拌匀,让每一条南瓜条都沾上淀粉。
锅中放入适量的油,油在五成热的时候,把南瓜条逐渐的放入到锅中,要用慢火炸到南瓜条变成浅黄色,然后变硬,最后把南瓜条捞出,沥干油分。
另外再起一个锅,锅中放入少量的底油,放入已经压碎的鸭蛋黄,用小火慢慢的炒,鸭蛋黄炒出一定的泡沫的时候,再把已经炸好的南瓜条放到里面,再放入1/2勺的咸盐,再加入白糖,搅拌均匀就可以出锅。
在制作的时候要注意南瓜条不能切得太细,炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,避免蛋黄炒的发黑。
只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于焗南瓜盅的做法。
2.南瓜洗净外皮,用刀沿距边缘1厘米处划一圈
3.沿刀痕切上一圈,得到一个南瓜圈和一整块南瓜
4.南瓜圈放入微波炉,高火4-5分钟,叮熟
5.出炉晾凉,备用
6.取130克南瓜,切丁
7.取130克南瓜,切丁
8.高笋,洋葱,香菇分别洗净切丁
9.锅中倒油,烧热
10.倒入洋葱丁,炒香
11.加入香菇,炒匀
12.加入香菇,炒匀
13.倒入南瓜,高笋,玉米粒,翻炒2分钟
14.加入盐,黑胡椒粉,欧芹粉,翻炒均匀
15.加入适量水
16.加盖,焖几分钟,至蔬菜熟透
17.揭盖,蒸发掉水分,离火
18.焗盘垫烤纸,放入南瓜圈
19.将炒好的蔬菜装入南瓜圈中,平整表面
20.撒上马苏里拉
21.放入烤箱,中层,上下火170度,烤20分钟左右
22.表面金黄,出炉
23.小心移至盘中,抽去烤纸
认真看完小编对焗南瓜盅的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
南瓜含有丰富的营养,可以制作多种口味的美食。很多人最喜欢吃的就是南瓜粥,但盐焗南瓜也是一种美味,盐焗南瓜的做法有几个步骤是需要大家注意的。在制作前先选择上好的南瓜做为原料,准备好橄榄油。南瓜的营养丰富,但却不能与羊肉一起食用,也不能与醋与同食。
秋天是吃老南瓜的黄金季节,此时的老南瓜不但入口粉甜而且含有丰富的微量元素,金灿灿的老南瓜不但有很高的食用价值,更有着美容养生滋补的多重食疗效果
主料
老南瓜200g
橄榄油2勺
方法/步骤
南瓜洗净不用去皮,切成2cm厚的片,隔水蒸5分钟。
蒸好后放凉备用
烤盘刷上橄榄油。
然后将南瓜片摆放上去,在南瓜表面也刷上些橄榄油,洒少量薄盐及适量的黑胡椒粒。
静置几分钟。这时烤箱200度预热3分钟。
放入烤箱烤20-30分钟即可出炉。
真的好美味!
注意事项
此款小吃很适合作早餐,上班族的童鞋可以提前至前一晚将南瓜蒸好、腌制好,第二天起床直接放烤箱烤制即可,真的很快捷很美味哦!
南瓜忌食:
1、南瓜加羊肉
二者都是热性之物,同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。
2、南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。
3、南瓜加菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。
4、南瓜加红薯
皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
5、南瓜加带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《焗南瓜的做法有哪些呢?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
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