鹅肉火锅怎么做味道好？
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鹅肉火锅怎么做味道好？，希望能为您提供更多的参考。
鹅肉的营养价值是很高的，蛋白质含量高，对于东北人来说冬天经常吃的就是鹅肉，而且鹅肉除了炖着吃，也可以制作鹅肉火锅，今天我们就来学习制作几款好吃的鹅肉火锅。
一、平坝清真鹅肉火锅
原料：
肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
二、鹅肉的其他做法
大鹅肉烩什蔬
材料
大鹅肉500克，山药150克，荷兰豆50克，银杏30克，胡萝卜50克，香菇柄、葱花、姜片各少许。调料精盐适量，料酒1大匙，鸡精少许月桂叶2片。
做法
1、将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹净细毛。
2、香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。
3、锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量高汤煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟即可。
材料替换
大鹅用土鸡替换，称为农家鸡烩什蔬。
口味变化
调料中的鸡精用浓缩鸡汁替换，称为鸡汁鹅肉鲜蔬。
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凉拌猪肚口感清脆，麻辣鲜香，是下酒的好菜。猪肚在凉拌之前需要清洗多遍以后下开水中煮一下，时间大概四五分钟这样。然后把猪肚捞出，再开一锅水放入大料一起小火慢炖，大约炖一小时左右就可以了，放凉后用调料切丝拌匀。
凉拌猪肚的做法
材料
猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
西兰花比起菜花来讲，吃起来感觉口感更加的清新，味道也更好，西兰花的价格也会更加的贵一些，西兰花可以炒着吃，另外，也可以作为家常凉拌菜来食用，吃起来口感都非常的好，凉拌的时候可以和豆角或者是绿豆芽一起，都非常的爽口，下面咱们就来做下西兰花凉拌菜这道菜。
原料：西兰花；
配料：红椒、芝麻油、蒜油（也可蒜末）、葱油、白醋、白糖、盐、味精等；
做法：
1、西兰花摘小朵洗净焯水一分钟后过凉水并沥干，焯水时加入植物油可保持色泽翠绿，加入盐可入味；
2、红椒洗净切成菱形，也放入开水里焯水一分钟，晾凉；
3、将芝麻油、蒜油（或蒜末）、葱油、白醋、白糖、盐、味精用一小碗调好，放入盛西兰花和红椒里拌匀，装盘即可。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
看来常吃西兰花的好处确实还是很多的，尤其是它具有防癌抗癌的作用，其实西兰花很好烂，只要用开水焯一下就好了，但是如果是和豆角一起凉拌的话，豆角一定要做熟，不然很容易会引发食物中毒。凉拌的时候可以多放一点辣椒，因为西兰花比较清淡，不然没有味道。
鹅肉是一种营养又美味的食物，在日常生活中深受人们的喜爱。鹅肉火锅更是广受人们的欢迎，它的做法非常简单而且易学，人们可以根据自身的口味偏好，添加一些食材和配料，以更好地满足需要。鹅肉火锅对制作过程中的水温、食材新鲜度以及配料量都有严格的要求，只有这样才可以做出最正宗的鹅肉火锅。
一、麻辣鹅肉火锅的做法
1、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。
2、焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。
3、加入花椒继续翻炒。
4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。
5、加水没过鹅肉煮1小时。
6、胡萝卜切滚刀块待用。
7、千张焯水至柔软。
8、鹅肉烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。
9、焯水后的千张盛入火锅内打底。
10、烹入盐、胡椒粉、鸡精入鹅肉锅中继续烧煮10分钟。
11、待鹅肉入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的鹅肉。
二、清汤鹅肉火锅
1、选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
2、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
3、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
4、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水
5、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
三、注意事项
清汤鹅火锅配菜： 豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
海鲜是很多人喜爱吃的食物，海鲜富含高蛋白等营养元素，而且海鲜吃起来味道也很鲜美，可以补充人体蛋白质跟碘等营养成分，海鲜的做法有很多，比如烤，还可以煮，炒等做法，烤海鲜是很多人喜爱吃的一种吃法，怎么烤海鲜是关键，特色烤海鲜怎么做味道好？接下来我们来看看吧。
一.烧烤工具：
一般在酒店中用面火炉烧烤海鲜，这种炉子分为用气、用电两种，也有在后厨用壁炉式的烤炉，因其温度非常高，这种炉不仅可烤海鲜，还可用来烤肉。
二.并非无料不烤：
很多海鲜可以用来烧烤，但并非所有都适合烤。鱼身较扁的适合烧烤，因其特殊的“体型”，所以受热均匀，鱼肉里面都易烤到，例如老板鱼、多宝鱼、鸦片鱼等。像海鲈等鱼类就不易用烧烤的方式烹制。
三.烤鱼技巧
因料而定根据原料的不同，烧烤技法也有所不同。例如新鲜的海鲜烧烤时，不需要提前入味，也不要祛腥，烤时先刷层油，再刷层盐，这样来回交替烤制即可，突出本味；如果是冰鲜的海鲜，腥味较大，需要化冻后用葱姜水腌制，祛腥加底味，再放入烤炉中烤制；如果是海鲜干制品，则用葱姜水、烧汁浸泡腌制，祛腥再入底味，烤制时要刷熟猪油或葱油，除了提香外，还起到滋润作用。
四.原料：
冰鲜鲅鱼1千克。
五.调料：
葱、姜、盐、胡椒粒、白糖各8克，橄揽油、葱油、熟猪油、料酒各10克，辣椒粉、孜然粉各3克，日式烧汁100克。
六.制作方法：
（1）将冰鲜鲅鱼清洗治净，从头到尾片开，展成两片，在鱼身上抹葱、姜、料酒、白糖、橄榄油、盐、胡椒粒、辣椒粉、孜然粉稍静放20分钟。
（2）然后泡入烧汁中浸包，放入冰箱中冷藏4小时；取出后放在通风处晾干（可用风扇吹），晾制两天左右。
（3）将风干好的鲅鱼放在面火炉上烤制（将烤炉预热至275℃，电子烤炉只需烤10分钟，煤炭烤炉烤制25-30分钟即可食用），期间在鱼身上刷熟猪油、葱油（根据食客口味可适当添加辣椒粉增加辣度）。
七.烤海鲜吃什么
1.扇贝是推荐吃的，尤其是蒜蓉扇贝，沿海地区的扇贝都是海边刚捞出来的，非常的新鲜，吃起来有特别的鲜甜味。
2.生蚝，这个也是烧烤里常出的一道菜，海边的生蚝相对便宜：大的5元一个，小的10元3个，这可以吃过瘾。
3.烤大虾，这些都是常见的烧烤，也是海鲜烧烤的三兄弟，味道很不错，但是烤大虾的价格却不是很便宜，这个根据自己的荷包进行选择。
4.接下来，我们来看一些特殊的，象拔蚌，很大一个，只有海边才能吃到新鲜的，去其他地方想要吃到成本可不是一般的大。
5.青口贝，这个我想很多吃货小伙伴都吃过，但肉质爆满的新鲜青口贝呢？是不是还没吃过？赶紧来尝尝吧！
6.蛏子，这个可不是按个卖的，这个一般都是按份卖的，一份量足足的，吃的很爽。
7.然后是烤鱿鱼和烤仔乌，尤其推荐仔乌，这个海边能吃到满黄的，满满的仔乌味道那可是非常鲜美的。
八.不推荐
蟹类，皮皮虾这一类可不适合烧烤，烤出来壳非常硬，肉的口感也不好，不建议吃烤的。
很多人在平时的时候都有喝过鸽子汤，因为鸽子汤主要的做法就是补肾，还能够滋补阴虚，对于很多身体方面的问题有着帮助，但是鸽子汤虽然能够补肾，关键还是要看制作方法的，准备一些益母草颗粒，还有就是一些中成药搭配制作。
制作材料
主料:鸽肉300克
辅料:鳖甲30克,山茱萸12克,黄精12克,益母草15克
调料:大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒10克
做法
1. 将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。
2. 将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口。鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱(切末)、姜(切末)、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂。取出药袋，喝汤吃鸽子。
健康提示
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载"鸽羽色众多，唯白色入药"，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
很多人在平时的时候吃过土豆炖牛腩，土豆本身软软的，有点像咖喱酱，土豆先下锅炖煮，等到土豆软化以后，加上小茴香胡萝卜，还有一些配料等等，最后把牛奶放在锅中，让土豆将完全包裹住牛肉，糯糯的口感非常受欢迎。
材料
牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克） 八角2个 桂皮1根 香叶3片 草果一颗 大葱3节 姜片3片 老抽3汤匙（45ml）盐1汤匙（15克）
做法
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2）汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3）放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。
4）最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。
小编自己在家的时候也很喜欢做一些美食料理，就比如说一道菜，小编总是百吃不厌，就是番茄炒鸡蛋，感觉炒过的西红柿的味道特别棒，又酸又甜的，而且用西红柿做的羊肉串的味道也特别的好吃，最近小编又新学了一道西红柿的做法，就是番茄牛肉蛋，接下来小编就把这道菜的具体做法分享给大家。
主料：西红柿2个，牛肉3两，鸡蛋两个
，葱姜适量。
1、牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，
最后用干淀粉抓粘即可。西红柿切小块，鸡蛋打匀备用。
2、葱姜切末备用，锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老。3、不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水。
4、把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末，下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂。放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右。最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了。
注意事项：
如果讲究一下，就把西红柿烫一下去皮，我在家一般不去皮，我口儿粗，不怕这个。
鸡蛋别炒太老，口感就不嫩滑了。
牛肉滑油的时候别让它全熟了，因为后边还要炒一下，所以有个七八成熟就可以了，不然出来会老的。
现在的西红柿没谱儿，有时候一炒全是汤，有时候炒半天没汤，所以看情况，如果汤多就不用放水了，如果没汤，一定放点水。
这道菜小编觉得其实最主要的还是西红柿的味道来调味，西红柿挑选的时候一定要仔细挑选，买一些质优的西红柿，这样做出来的菜也会比较好吃，鸡蛋最好选用家里喂养的鸡产下的土鸡蛋，虽然价格会相对的贵一点，但是味道确实是非常的好吃，牛肉不要买注过水的，会影响到整道菜的口味。
鱼香茄子这道菜没有鱼，这道菜的时候可做出鱼的香味，味道新鲜可口，女人吃了有美容的作用，延缓衰老的效果，还可以降血压，夏天吃了这道菜还可以清热解暑，跟多人喜欢吃这道爽口的菜，但很多人也不会做，其实这道菜的做法很简单，家常鱼香茄子怎么做味道好？
一.原料
茄子 (2个)，酸辣椒适量，蒜半个，酸生姜 半个，香葱 3根，豆瓣酱适量。
二.步骤
1.我们首先要准备材料，准备的材料如下：两根茄子，半个蒜，适量的酸辣椒，3根香葱，还有豆瓣酱。
2.然后我们把茄子的头尾该切除的切除，注意你可以不用削皮，当然你也可以削皮的，根据自己的喜好来决定吧，接下来我们把茄子切成长条形的，切好后用水泡着。
3.一般来说，我们要用油来炸一下，但是小编觉得那油用的太多了，我用开水煮也可以的，煮软后我们把它沥干。
4.接下来我们把酸辣椒、酸生姜和蒜都切碎了，把香葱也切成葱花，切碎的酸辣椒、酸生姜和蒜放在一起，葱花单独放。
5.拿出一个碗，在里面我们放一点酱油、味精、淀粉、少许的清水，然后把它们调和均匀。
6.热锅放油，等油辣后我们放入切碎的酸辣椒、酸生姜、蒜和少许的豆瓣酱，翻炒两下倒入沥干的茄子再翻炒几下就可以倒入调好的汤汁了，煮至黏稠就可以出锅了。
7.出锅后，我们在上面撒一些葱花，当然，如果蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。你吃得住香菜的话，撒上一些香菜那味道更棒。
三.注意事项
注意煮茄子的时候别把茄子煮的太软了。味道可以在出锅前试试，以防少了什么味道。
相信很多人在平时一定都有吃过排骨砂锅，这道菜的美味是非常不同的，因为用砂锅煲出来的美食会有淡淡的花果香味儿，而且米饭也是有淡淡的香味儿，排骨可以做的非常软糯可口，营养价值也比较高，选择的主要有小排骨。
砂锅粥的种类是非常多的，不同的做法有不同的味道，而且吃起来又是富有健康营养的，排骨沙锅粥可以有补钙增高的作用，在发育的阶段的小孩食用是非常好的，今天小编就来跟大家介绍一下排骨沙锅粥的做法，让你们都知道，在需要的时候可以自己动手煮。
排骨砂锅粥的材料准备排骨若干 大豆适量 葱头适量 生姜适量 食盐适量 海鲜酱油适量 桂皮适量 八角适量
酒适量 蚝油适量
排骨砂锅粥的做法步骤图解1.把排骨用温水洗干净后用菜刀切成一段段的，不易过长哦。
2.把生姜切成片状，八角和葱头都拿出来准备好。
3.用碗把酒 海鲜酱油 食盐等配料取出适量的量搅拌均匀。
4.把切好的排骨加入已经切好的葱头 生姜片 八角搅拌均匀后腌制一个小时以上。
5.把来锅子洗干净后热锅然后加油，可以加入葱头爆香后加入已经腌制过的排骨，大火炒两到三分钟，把水分蒸发掉。
6.把已经调好的调味料加到锅子里面去，搅拌均匀。
7.盖上盖子，等煮沸后往里面加入海鲜酱油和蚝油，让颜色好看一点，然后加盖小火煮十五分钟，水份收干，就差不多了。
排骨砂锅粥的做法步骤小窍门1.排骨越新鲜越好，煮出来的味道越香的。
2.调味可以根据自己的需要添加。
饺子是很多朋友都喜欢吃的一种食物，饺子好不好吃，一般取决于饺子里面的馅料，饺子馅是有非常多的种类的，每个人的选择都会不同，但是猪肉大葱馅是最受人们欢迎的一种口味，同时里面也含有非常丰富的营养物质，吃的时候也不会感觉到油腻，那么猪肉大葱馅怎么做呢？
猪肉大葱馅的做法：
材料：猪肉500g 面粉300g 辅料 大葱适量 姜适量 食盐
适量 十三香适量 酱适量 香油适量鸡精适量 味精适量 鸡蛋适量 鲍鱼汁适量
做法：
1.新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
3.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
6.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。
7.和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
8.这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
9.从面团的中间穿开。
10.双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状。
11.掐断面剂子，放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮。
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
13.左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀。
14.然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了。
15.锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅。
16.饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子。
17.大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟。装碗食用。
喜欢吃猪肉大葱馅饺子的朋友可以按照上面的步骤来进行，这种饺子对于我们人体是很有帮助的额，营养的吸收效果也是相当的不错，适合各类人群食用，味道十分的鲜美可口，而且自己在家中制作，比外面卖的要健康卫生，吃得也会比较安心。
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