在有些食物比较缺乏的地方,很多家庭都喜欢使用糖蒜的腌制方法,因为这样可以更好的保存食物,而且制作出来的腌制食物味道比较美味,所以在我们的生活中,学会一些糖蒜额腌制方法是非常有用的。现在就让我们一起来了解一下糖蒜的腌制方法吧,相信对你们的生活有一定的帮助。
制作一道比较完美的腌制糖蒜,关键还是在于我们的选择材料上,特别是我们选择的糖蒜身上。那么对于糖蒜的
腌制方法,我们怎样才能够更好的运用它呢?就应该从现在做起。材料:带长长绿蒜梗新蒜100头, 盐60克 ,陈醋或香醋(喜欢带颜色用米醋)1000克(2斤)白糖800克。
糖醋比例1斤醋8两糖(也根据自己口味调整)。
制作:1.大蒜切去蒜梗(先别扔留用剥出嫩炒着吃)和蒜须子剥去老皮。
2.洗净并用清水(自来水即)泡24小时(间换次水)。
3.捞出控净水撒上食盐拌匀腌制23天天要翻拌2次端着盆颠翻样翻拌匀。
4.捞出放准备好容器(要干燥无油无水)腌蒜时腌出来汤汁要进容器扔掉即。
5.拿干净无水盆倒入醋和白糖搅拌直糖完全溶醋里(需要用火熬制)。
6.搅好糖醋液倒入腌蒜盖严即。
7.喜欢吃辣3天吃了喜欢腌透需要20天左右(根据蒜头大小)。
为了帮助更多的朋友了解糖蒜的腌制方法,文章详细的为我们介绍了几种常见的腌制方法,只要我们虚心的去学习文章提到的做法,就能够做出来一道属于自己的美味糖蒜。同时,我们应该要多注意腌制的环境和调料的配制,这样才能够保证腌制的效果。
糖蒜是很多人最爱,这样的食物味道独特,而且这样食物在吃的时候,对人体各方面,都是有着很好的帮助,它促进人体消化,而且长期选择这类食物吃的时候,对身体健康也是没有任何威胁,那怎样腌制糖蒜呢,在这个问题上,也是很多人不太清楚的,它的制作也是需要很好方法。
很多人对制作糖蒜并不是很了解,那怎样腌制糖蒜呢,也是有着很好的方式,它在材料选择上,都是非常简单,因此对它制作,并不是很复杂的,我们可以很轻松的制作出来。
怎样腌制糖蒜:
材料:新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml
做法:
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
通过以上介绍,对怎样腌制糖蒜呢,都是有着很好的了解,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在对这样食物吃的时候,要适量选择最佳,这样吃的时候,对人体胃部也是有着很好的保护。
平时在烹煮食物的时候经常会使用到干蒜,可以作为一种调味料,但是还有其他的食用方法,那就是用干蒜腌制成糖蒜,同时要掌握一定的技巧问题,而下面就为大家介绍一下干蒜腌制成糖蒜的方法。
方法一、
材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二、
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
很多第一次尝试腌制糖醋蒜的人都害怕糖醋蒜的繁杂工序,像剥蒜、洗蒜等等,还不包含一些不熟悉的工序。其实腌糖醋蒜并不复杂,将干燥的大蒜处理好之后,将大蒜腌制几天后就可以装罐等待成品。本文介绍了腌制糖醋蒜所需的材料以及最简单的糖醋蒜腌制方法,简单容易操作,来看看吧。
正宗糖蒜的腌制方法
1、腌制糖蒜时一定要选择质量好的紫皮大蒜,把它外层的老皮去掉,茎剪掉底部留一厘米,然后准备好腌蒜的缸,蒜与盐和清水的比例应该是100比3比5。
2、把处理好的大蒜放在缸中,加入清水在,放入准备好的食用盐调匀以后腌制,腌制期间,每天应该翻缸换水一次,三天以后把腌出的水倒掉,这时大蒜的辣味就能去除。
3、腌好以后的大蒜取出每千克大蒜中放五百克白糖和二十五克食用盐,放好以后加适量的凉白开,让凉白开没过大蒜,把缸口密封好,每隔两天倒缸一次,三十到四十天以后里面的糖蒜就能腌好。
糖蒜怎么腌最好吃
1、想腌出好吃的糖蒜,大蒜也可以选择鲜嫩的白皮大蒜,可以把它表面外皮去掉,再去掉根与茎,破损的大蒜也全部去掉,然后把它们放到清水中浸泡,浸泡期间每天换水二到三次。三天以后把泡好的大蒜取出去掉水分。
2、大蒜泡好以后可以熬制糖醋汁,每十千克大蒜需要准备糖五百克,醋三千克。想吃红色的糖蒜就用红糖和陈醋熬汁,想吃白色的则需要用白糖和白醋以及适量食用盐来熬料汁,在熬好以后降温,然后把料汁倒入到处理好的大蒜中,让料汁没过大蒜,把腌蒜的坛子密封好,放在阴凉的地方,两个月以后里面的糖蒜就能取出食用。
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