在有些食物比较缺乏的地方,很多家庭都喜欢使用糖蒜的腌制方法,因为这样可以更好的保存食物,而且制作出来的腌制食物味道比较美味,所以在我们的生活中,学会一些糖蒜额腌制方法是非常有用的。现在就让我们一起来了解一下糖蒜的腌制方法吧,相信对你们的生活有一定的帮助。
制作一道比较完美的腌制糖蒜,关键还是在于我们的选择材料上,特别是我们选择的糖蒜身上。那么对于糖蒜的
腌制方法,我们怎样才能够更好的运用它呢?就应该从现在做起。材料:带长长绿蒜梗新蒜100头, 盐60克 ,陈醋或香醋(喜欢带颜色用米醋)1000克(2斤)白糖800克。
糖醋比例1斤醋8两糖(也根据自己口味调整)。
制作:1.大蒜切去蒜梗(先别扔留用剥出嫩炒着吃)和蒜须子剥去老皮。
2.洗净并用清水(自来水即)泡24小时(间换次水)。
3.捞出控净水撒上食盐拌匀腌制23天天要翻拌2次端着盆颠翻样翻拌匀。
4.捞出放准备好容器(要干燥无油无水)腌蒜时腌出来汤汁要进容器扔掉即。
5.拿干净无水盆倒入醋和白糖搅拌直糖完全溶醋里(需要用火熬制)。
6.搅好糖醋液倒入腌蒜盖严即。
7.喜欢吃辣3天吃了喜欢腌透需要20天左右(根据蒜头大小)。
为了帮助更多的朋友了解糖蒜的腌制方法,文章详细的为我们介绍了几种常见的腌制方法,只要我们虚心的去学习文章提到的做法,就能够做出来一道属于自己的美味糖蒜。同时,我们应该要多注意腌制的环境和调料的配制,这样才能够保证腌制的效果。
大蒜的营养丰富的一种食物,大蒜主要是杀菌的作用,其中含有的蒜胺,这种物质对于大脑的益处非常的多,对于大脑的发育有很好的帮助,大蒜所具有消炎的作用可以采用糖进行腌制,保持可以强力杀菌也可以防治肿瘤癌症,糖蒜的是传统的腌制食品,主要白糖和大蒜以及其他的辅料组成,下面我们介绍一下,糖蒜的腌制方法。
糖蒜是属于热性的食物,吃了是容易上肝火的,但是能用其他作料配出来的糖蒜不仅辣文可以减轻,又可以去除油腻促进人的消化,很多朋友对于糖蒜的腌制还有一些很多不明白的地方,关于糖蒜的腌制的好处是非常多的。材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法: 1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
以上就是糖蒜的制作方法,糖蒜中的蒜水能治小儿久咳糖蒜可以保护肝脏,能防止癌症的发生它的抗氧化性还高于人参,吃糖蒜也可以延缓衰老,可以防止铅中毒,糖蒜的又可以起到预防流感防止伤口感染的作用,但是吃糖蒜时,一定要注意不要与芒果一同食用,也不可以与一些重要的大补之类的药物进行使用。
大蒜具有很好的消炎杀菌的效果,在古代的时候人们一般都是依靠它来预防一些肠道疾病的,而且还可以很好的预防感冒。而且大蒜不但可以用来当做调理,也可以用来单独食用,一般北方人比较喜欢将其腌制成糖蒜来食用,口感非常的好。那么,腌制糖蒜的正确方法是什么呢?
一般腌制糖蒜都是在新大蒜下来的时候进行腌制的,而且腌制成功的话,可以存放很长时间,到冬天都不会坏。糖蒜在平时的时候不但可以单独的食用,也可以搭配其他的食物来食用,口感都是非常好的。
自制糖蒜的材料:
新大蒜10头、盐
糖醋汁:盐1/2汤匙(8克)、红糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、酱油1汤匙(15ml)
密封罐一个,容量2000ml左右
自制糖蒜的做法:
1、 将春天的新蒜去掉最外层的皮,洗净,适量清水加盐(以平时喝汤的咸度为准),将大蒜放入盐水中浸泡1天,目的在消毒、去除辛辣味。
2、 将糖醋汁所有调料放入锅中烧开(目的在消毒),晾凉待用。
3、 将糖醋汁倒入密封罐中,密封罐事先用开水消毒晾干。
4、 将浸泡好的大蒜放入密封罐,密封放在阴凉通风的地方保存,经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中,2周以后即可入味食用,可保存2月。
营养小帖士:
糖蒜:酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜除了上述诸多功效外,还可以用来减肥哦。
您现在应该明白了腌制糖蒜的正确方法了吧,如果是您比较喜欢吃的话,不妨在家里腌制一些来食用。在腌制的时候也请您注意,如果是您不喜欢颜色比较深的糖蒜的话,您可以不使用红糖腌制,可以使用白糖,醋也换成白醋,这样腌制出来就很白了。
在浙江以及上海等地区,人们平时经常会吃糖蒜,这是一种非常传统的腌制食品,腌出来的蒜是白色的,甚至有些透明状,吃起来的味道非常酸爽,不仅如此,吃糖蒜还有很多好处,比如能够预防出现感冒,下面就教大家腌制糖蒜的正宗方法。
糖蒜腌制方法:
正宗冰糖蒜的腌制方法
腌制冰糖蒜的材料
腌制冰糖蒜需要准备新鲜的大蒜两千克,冰糖五百克,食用盐与食用醋各适量,清水适量,腌盐的玻璃瓶子一个。
腌制冰糖蒜的做法步骤
1、腌制冰糖蒜一定要选择外观完好无损的大蒜,要把它们的外皮去掉,在用清水洗净去掉水分。然后加食用盐腌制一到两天。
2、把腌好的大蒜用清水洗掉表面的盐,再去掉水分以后备用,在锅中放清水,然后加入冰糖,开火煮制,等锅中的冰糖全部化开以后再关火,让糖水自然降温。
3、把处理好的大蒜放在玻璃瓶子中,加入准备好的醋,再加入煮好的糖水,要让糖醋水没过瓶子中的大蒜,然后把瓶子密封起来,放在阴凉的地方腌制,二十天以后里面的冰糖大蒜就能腌好,想吃时随时取出食用就可以。
4、腌好的冰糖大蒜可以存入冰箱的冷藏室中,这样能延长它的保质期,而且腌好的冰糖蒜不但能单独食用,还能当做肉类菜品的调味料,能让做出的肉食有种淡淡的蒜香气味。
正宗白糖蒜的腌制方法
腌制白糖蒜的材料
腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜,一千克白糖,五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。
腌制白糖蒜的做法步骤
1、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮,再削掉它的根部,用剪刀把蒜的茎剪掉,,处理好以后把大蒜放入到清水中,加适量食用盐泡制。
2、腌制三到五天,每天要换水一到二次,这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些,把泡好的大蒜取出以后去掉水分,控水果把蒜的茎朝下,多控一会。
3、把白醋白糖和清水一起入锅加热烧开,制成糖醋汁,然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中,把降温以后的糖醋汁倒进去,要让糖醋汁没过大蒜,密封好以后放在阴凉的地方腌制,十五到二十天以后大蒜就能入味,但是外表颜色不变,这时自制的白糖蒜也就腌好了。
糖蒜是一种很多人都喜欢吃的小菜,这主要是因为糖蒜具有比较独特的、甜脆的口感。而蜂蜜糖蒜,顾名思义,就是用蜂蜜腌制而成的糖蒜。而糖蒜的腌制方法是有很多种的,且不同的方法,也能够制作出来不同口味的糖蒜。下面,就为大家详细介绍一下糖蒜的三种腌制方法!
一、腌制糖蒜方法一
将新蒜去外皮,仅留下一两层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天。把浸入盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子里,再加绵白糖--5公斤蒜大约需要1.25公斤白糖、3公斤醋、0.5公斤酱油,必须要没过蒜头。这些调料既可以熬好晾凉后放入,也可以直接放入。
据说熬好的糖蒜调料不容易发酸变质。同时还可以放入一些蜂蜜,这样糖蒜能够变得晶莹剃透。糖蒜坛子要放在阴凉处,一般两个半月就可以吃了。
二、腌制糖蒜方法二
将新蒜放入坛中,直接放白糖后再加清水,不用酱油和醋,但必须将坛子密封,据说这样的糖蒜甜、不酸。如果有酸味,就是坛子没密封好,这种酸了的糖蒜吃不得。
三、腌制糖蒜方法三
取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。
我国很多地方都有腌制糖蒜的习惯,每到春末大蒜下来的季节,很家主妇都要为腌制大蒜做好准备了,一般腌制的够吃到来年春天。糖蒜味道是甜酸味,特别鲜美,而且糖蒜的功效也很多,它具有促进消化,开胃的作用,老少皆宜。
糖蒜的腌制方法:
方法一:
鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二:
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
方法三:
糖醋蒜:10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法:将鲜蒜头去外皮,放清水中泡5至7天,每天换水1次,捞出,用盐腌3天左右,取出晾干,再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。
糖蒜主要就是鲜蒜腌制而成的,但是对于正宗糖蒜的腌制方法,并不是所有人都能够了解,因为需要的一些材料,还有腌制的步骤问题,都不能够马虎,这样腌制出来的糖蒜才更好吃,而以下就是具体的腌制方法介绍。
腌制糖蒜第一步就是要泡蒜,泡蒜的话要选择鲜嫩的大个的蒜,把外层的皮给拨掉,放入淡盐水里面浸泡,要浸泡三天以上。而且要以每天浸过大蒜的清水加50克盐水来配制淡盐水,每天换一次水,这样可以起到消毒的效果。然后将大蒜捞出,放入干净的水封的坛子里面。而放入坛子里面之后,就要加入白糖、白酒、白醋、蜂蜜搅动,使白糖、蜂蜜等这些溶于水中,盖好坛子就可以完成了,而腌制需要2到3个月的时间。一定要注意这个过程当中,注意坛口的卫生,加水密封,绝对不能够漏气。
其实糖蒜有很好的食疗功效,特别是吃了脂肪比较多的肉类食物之后,吃一些糖蒜,可以起到解除油腻以及帮助我们促进消化,还有吸收的功效。但是也要注意糖蒜,属于辛热的食物,食用也应该注意适量原则,否则容易导致上肝火。
而糖蒜同样对治疗小儿久咳等也有一定的效果,它能够帮助阻断亚硝酸致癌物质的合成,有效的预防癌症问题,经常食用还有一定的延缓衰老,防止铅中毒的神奇功效。
腌制糖蒜的历史已经非常有益,每到适当的季节很多家庭主妇就开始忙碌起来,一次腌糖蒜的剂量可以够一家人吃上一整个念头了。而且糖蒜是个非常好的东西,具有开胃的效果,而且也有软化血管的功效,所以老人和孩子都特别适合食用。那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢?今天就给大家介绍一下。
糖蒜的腌制方法:
方法一:
鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二:
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
方法三:
糖醋蒜:10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法:将鲜蒜头去外皮,放清水中泡5至7天,每天换水1次,捞出,用盐腌3天左右,取出晾干,再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。
通过以上的介绍相信大家对与腌制糖蒜的方法有了一定的了解了。不过要提醒大家腌制糖蒜的容器最好是玻璃材质的,也可以使搪瓷缸之类的东西,但是千万不要用塑料材质的东西来腌制糖蒜。塑料含有有害物质,长期储放物品有害身体健康。
糖蒜是非常常见的一种小菜,多数人吃的时候都是直接到超市或者菜市场购买的,因为每次吃的也不多,所以购买一点点就够了。不过其实糖蒜自己也可以做,假如你很爱吃,不妨试试看自己动手。糖蒜的做法是什么?一起来看看!
糖蒜的做法
糖蒜的做法一
材料
适量的大蒜,盐1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙。
做法
(1)将准备好的大蒜剥去外面的一层硬皮,放在一旁备用。
(2)在锅里烧一些热水,等到水开了之后放入少许的食盐搅拌一下,然后把算放进去,大概二十分钟左右再捞起来。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
把大蒜和糖醋汁混合之后就算是完成了,不过因为大蒜在酱汁里面浸泡的时间越长就越入味,所以一般建议等待一周左右的时间再吃。
糖蒜自己做的是没有防腐剂的,这一方面比较健康,另外一方面也代表了是比如容易腐坏的,需要尽快的全部吃掉。因此不要一次做的太多,好是计算好自己在一周内可以吃多少,或者是送一部分给自己的邻居、亲戚等。
糖蒜的做法二
1、选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净。
2、先剥掉外面的一层。
3、减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮。
4、剥到下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。
5、这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。
6、备好腌制的料。把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长,煮好的水凉凉。
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