相信大家都知道章鱼这种软体动物,章鱼的另一个名称就叫八爪鱼,八爪鱼的个头有大有小,有的生活在海里的八爪鱼个头非常大,但平时人们接触的八爪鱼个头都是比较小的,所以称之为小八爪鱼,小八爪鱼肉可以做成非常美味的佳肴端上餐桌,下面就教大家做水煮小八爪鱼的方法。
水煮小八爪鱼的做法:
八爪鱼只需要煮几十秒就可以了,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了。
水煮八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用。
6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
美味温呛八爪鱼
主料
八爪鱼:500香菜:一小把蒜头:一个
辅料
生抽:适量辣椒酱:适量
具体步骤
第一步
1.八带鱼买的时候请卖家清理干净,回家,斩成大件;
第二步
2.锅里放些姜,葱,水烧开,放入斩成大件的八带鱼,淋入料酒,锅开,即捞出八带鱼;
第三步
3.将汆好的八带鱼,香菜,蒜泥,淋入生抽,辣椒酱,拌匀即可.
烹饪技巧
八带鱼,水开就捞出来,不可煮久,否则,就如皮筋,难吃。
美味的水煮八爪鱼
主料
八爪鱼:500
辅料
干辣椒:2勺蒜瓣:6块姜块:适量料酒:两勺黑胡椒:两茶匙植物油:适量泡椒:三勺花椒:一勺
具体步骤
第一步
八爪鱼洗干净控干水分备用
第二步
2.锅内倒适量水投入除八爪鱼外所有辅料煮开
第三步
3.煮开后投入八爪鱼(喜欢大口八爪鱼的口感可以不切块)
第四步
4.大火烧开转中火焖五分钟
第五步
5.最后撒上葱段即可。
8月份是一个吃八爪鱼的好季节,因为这个时候八爪鱼已经开始大量上市,八爪鱼一定要吃个新鲜,因为这样才能保证肉质q弹酥软,很多人把八爪鱼买回来后不会做,软软的软体生物,不知道应该怎么做才能去腥,下面让我们来看一看相关的做法。
凉拌八爪鱼
材料
八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油
做法
1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.
2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.
3.烧两大热油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.
酱烧八爪鱼
材料
八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉
1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。
3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。
5.淋入凉水过冷河。
6.沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。
7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。
8.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9.倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。
10.倒入红黄椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。
尖椒炒八爪鱼
材料
八爪鱼,尖椒,胡萝卜,葱,姜,蒜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精
做法
1.八爪鱼择洗干净,切段;尖椒、胡萝卜切片;葱姜蒜切碎
2.八爪鱼飞水
3.葱姜蒜炒出香味,放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀
我们都知道小八爪鱼看起来外形特别可爱,它是生活在深海中的一种鱼类,是一种比较罕见的海产品,而且小八爪鱼的做法多种多样,可以烧烤,蒸着吃,煎着吃,但是它最受人们欢迎的一种吃法还是麻辣做法,很多人都认为麻辣小八爪鱼既好吃又有营养,下面给大家介绍麻辣小八爪鱼的做法。
八爪鱼的做法:首先将八爪鱼处理干净,去除里面的鱼骨和内脏。然后放入清水中冲洗干净。
冲洗干净之后,锅中倒入适量的清水,将洗干净的八爪鱼放入锅中大火煮开,煮一分钟左右即可。一分钟之后捞出沥干水分备用。
热锅倒入适量的食用油,待油温上来后将提前准备好的,葱,姜,蒜,干辣椒,八角放入锅中爆炒出香味。炒出香味后放入辣妹子酱,桂圆辣椒酱和干锅酱。
炒出红油,加入适量的开水。然后将提前准备好的八爪鱼放入锅中,在倒入适量的酱油,老酒,胡椒粉,食用盐,鸡精,味精。中火慢炖30分钟左右,然后转大火收汁即可。美味的香辣八爪鱼就做好了。
麻辣八爪鱼的做法,这样做出来的八爪鱼,味道非常棒,做法也简单,爱吃海鲜和麻辣的,可以试试。
用料:
八爪鱼,花椒,红干辣椒,杭椒,大蒜,酱油,糖,郫县豆瓣酱,料酒,鸡精,水,油。
做法:
八爪鱼挤掉牙齿,翻开头部,摘去内脏。洗净备用。
锅内倒水,将水烧开。
放入八爪鱼,将八爪鱼煮熟。(八爪鱼遇到热水后,就会变得蜷曲,像一朵花,很漂亮。)
八爪鱼煮熟后盛出。
锅内倒油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入花椒粒、红干辣椒、大蒜炒香。
倒入煮熟后的八爪鱼,炒匀。
加入适量的酱油和少量的糖,翻炒均匀。
最后倒入切好的杭椒圈,翻炒均匀。
最后加入鸡精翻炒均匀,就可以出锅了。
小贴士:
八爪鱼煮的时候不需要再加盐了,因为八爪鱼本身就带有咸味,加一点酱油足够了。
如果喜欢吃有嚼劲一点的八爪鱼,可以少煮一会儿;想要比较好嚼,就可以跟小编一样,完全煮熟了。
相信在生活中大家即使没吃过小八爪鱼也看过小八爪鱼吧,小八爪鱼的外形是非常可爱的,它的名字就是根据它的外形起的,小八爪鱼里面富含的营养价值是比较高的,它的肉质鲜美,里面富含大量的钙和维生素,小八爪鱼可以做成香辣口味的,下面给大家介绍香辣
八爪鱼又名章鱼,英文名是octopus,是一种软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小,八条触手又细又长,故又有“八爪鱼”之称。
深邃的海洋,无奇不有,它们千奇百怪,各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样,并不 是鱼类,它们都属于软体动物。章鱼与众不同的是,它有八只像带子一样长的脚,弯弯曲曲地漂浮在水中,渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
形态特征:提起章鱼,它可是海洋里的“一霸”。章鱼力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物,它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的,包括中枢神经和周围神经两部分,而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼,眼不但很大,而且睁得圆
鼓鼓的、一动也不动,象猫头鹰似的。眼睛的构造又很复杂,前面有角膜,周围有巩膜,还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。此外,在眼睛的后面皮肤里有个小窝,这个不同寻常的小窝,是专管嗅觉用的。
生活习性:章鱼之所以能在大海里横行霸道,是与它有着特殊的自卫和进攻的“法宝”分不开的。
小八爪鱼的做法
把洗好的八爪鱼,用煮开的水焯一下,不要太久,只要微微变色和触角卷曲就要捞起来,以免八爪鱼变老,口感不好。
把准备好的姜,蒜,干辣椒,放油锅炒香,并加入适量的豆瓣酱,放入切好的青椒和洋葱。
倒入之前的八爪鱼,并倒入适量的啤酒,进行翻炒。
加入适量盐进行调味,加入适量水。
加入适量辣椒酱和两颗火锅底料
大火,等待收汁。
八爪鱼大家可以从它的名字中就看出来它有八个爪子,而八爪鱼作为常见的海产品,它在人们日常生活中的食用方法是很多的。特别是烤八爪鱼,是街边一道非常受人喜欢的小吃。因为烤出来的八爪鱼具有一股烧烤的味道,并且还能够发挥出八爪鱼自身的香味。可是八爪鱼虽然好吃,但是它的具体功效又是什么呢?
1.调节血压
八爪鱼能够调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
2.通乳补虚
八爪鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
3.八爪鱼有增强男子性功能的作用,因为八爪鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。
八爪鱼的营养价值
1.八爪鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的八爪鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。同时,八爪鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,八爪鱼是不错的选择。
2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
3.八爪鱼富含牛黄酸,八爪鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多,能抗疲劳、降血压及软化血管等,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外,牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸,有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能,对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
八爪鱼做法多,味道佳,清蒸八爪鱼的味道就很好,第一次吃还是在朋友家,从那以后就想自己学着做,今天终于看到最好的做清蒸八爪鱼的食谱,赶紧来学学做。
一、 清蒸八爪鱼
主料八爪鱼250g 辅料蒜蓉酱适量
步骤
1.准备好蒜蓉辣椒酱
2.买来的八爪鱼清洗干净
3.装在盘子里
4.放入蒸锅中
5.水开后蒸5分钟
6.取出后搭配蒜容酱
7.和其他菜一起食用
二、八爪鱼的其他做法——炒八爪鱼
材料
甜面酱,黄瓜,红辣椒,章鱼,蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片,红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼,在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热,倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱,翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒,翻炒至黄瓜变色即可。
三、八爪鱼的其他做法——排骨炖八爪鱼
材料
排骨,八爪鱼,葱、,姜、,冰糖、,桂皮、,大料、,肉桂,盐,酱油,青椒
做法
1.八爪鱼去内脏、表皮,洗剥干净。排骨斩成小块,全部焯水后备用。
2.炒锅内放少许油,油热后下排骨煸炒至微黄,倒入适量酱油,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒,倒入大量开水,小火炖1小时。
3.倒入八爪鱼,继续炖20分钟,最后加盐调味,并下青椒段翻炒,收汤即可。
八爪鱼也就是所谓的章鱼,它是来自深海的食物,一般来说人们都比较喜欢吃烧烤的时候烤一些八爪鱼,味道非常的不错,尤其是对于喜欢喝酒的朋友来说,它就是最佳的下酒菜了。其实八爪鱼还是有很多其他吃法的,味道也都很可以。那么,其他八爪鱼的做法哪个比较好吃呢?
首先准备食材:
小八爪鱼 X 500g
姜,小葱,大蒜,生抽,料酒,耗油,豆瓣酱,花椒,干辣椒,食盐 X 适量(详细用量请看内文的使用过程)
食材准备好之后,我们开始我们的烹饪工作,首先处理八爪鱼,为了更好的清洗八爪鱼和去腥,我们先给八爪鱼简单焯下水,起锅加水煮沸,水煮沸后,把八爪鱼倒入锅中,加入1汤匙的料酒,加入5片姜片,大火再次煮沸,水煮沸后再煮1分钟即马上捞起!
准备一个较大的容器,装入大量的清水,等八爪鱼焯好水之后,用漏勺捞起,装入容器当中过凉。大家一定要记住啊,过凉水的步骤一定不能少,这样可以使你的八爪鱼口感更好更加的Q弹。过完凉水之后用手把八爪鱼清洗干净,去掉内膜,去掉骨头,没处理干净的内脏处理干净,最后冲洗干净即可!
八爪鱼处理好之后,就开始正式进入做菜阶段,起锅加油烧热,油温烧至5成热,转成小火后,把切好的姜片,蒜末,倒入锅中慢慢爆出香味。香味出来之后加入1汤匙的豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油后,把处理干净的八爪鱼倒入锅中,转成大火快速翻炒,把八爪鱼跟锅里的配料翻炒均匀!
接下来,加入1小抓的花椒,和1小抓的干辣椒,干辣椒最好提前切成小段,这样辣味比较容易出来,用锅铲快速翻炒均匀,炒出麻辣的味道,翻炒均匀之后,淋入3汤匙的料酒,趁着锅气快速翻炒,让料酒的酒味挥发,从而变成最精纯的汤汁,融入到八爪鱼里面,接着加入1汤匙的生抽,由于豆瓣酱是咸的,大家可以试试味道要不要放盐,如果够味了就不放,不够的话,就稍微放一点点,最后再次翻炒均匀,把锅里所有的水分都炒干,让八爪鱼看起来非常的干香即可!
炒好的八爪鱼香气四溢,装入盘中撒上少许的葱花,这样一道美味可口,好吃又下饭的香辣八爪鱼就算是完成了!如果你喜欢这个吃法的话,有时间就做来试试看吧,保证你吃了还想吃,回味无穷!
海底世界非常美丽,海里面也有丰富的食物,很多海产品被人们捕捞上来做成美食。八爪鱼是一种没有脊椎的动物,因为爪子比较多而被叫做八爪鱼。八爪鱼的吃法有很多,可以炒着吃,涮着吃,还有些人喜欢生吃。从海里捕捞上来的八爪鱼如何清洗_如何清洗八爪鱼呢?一起来了解下吧。
一、八带鱼怎么洗
八带鱼,无脊椎动物,软体动物门,头足纲,蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。体呈短卵圆形,无鳍。头上生有八条腕,故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。
1、水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,用手不停搓洗,至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿,抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净了。
二、八爪鱼怎么处理干净
章鱼因其有8个腕足,又名八爪鱼、八带鱼,台语称为“TAKO”,源自日文的“タコ/蛸”。大部分的章鱼都生活在海底的洞穴内,所以刚买回的章鱼都粘粘乎乎的显得脏
按照正确的章鱼清洗顺序,就可以处理的很干净:八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮,再清洗干净即可。
三、处理章鱼方法:
1、水里加入适量醋和碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出章鱼的牙齿,抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
4、如图为清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。
5、然后再去章鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净。
6、清洗干净的章鱼。
四、提示:
1、掀开章鱼去其内脏时,如果不熟练可以用剪子剪开。
2、章鱼表面有很多粘液,一定要彻底清洗干净,并把内脏完全掏洗干净。
3、章鱼的皮腥味重,所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
4、章鱼炒前先焯水,炒的时候才不会出水,而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火,而且炒时不可用大火。
八爪鱼就是人们常说的墨鱼,这种鱼大部分的人们都是不喜欢非常繁琐的烹饪工序,这样就会直接的损伤到八爪鱼最原始的口感,从而让八爪鱼在吃起来的时候不是那么好的,所以说就会使用卤的方法去制作的,这个就可以根据自己的口味来选择配料的,大部分都是会卤制成为五香味的。
菜谱口味:五香味
制作工艺:卤
食用方法:零食
原料:
主料:墨鱼 750克
调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳(红) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1.墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净,墨鱼头剁去,另行处理。
2.锅内加清水烧沸,投入墨鱼焯水,捞出用清水洗净。
3.炒锅上火,放入焯水后的墨鱼,加清水适量,下葱结,姜片,料酒,旺火烧开,撇去浮沫,移至小火慢慢焖制。
4.另坐锅,红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖,将墨鱼连适量的汤汁一起倒入,上火烧煮,待墨鱼上色入味后,收浓卤汁,淋香油,出锅冷却,食用时,根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。
东坡墨鱼
【所属菜系】川菜
【特点】 色泽红亮,皮酥肉嫩,甜酸中略带香辣。
【原料】 鲜墨头鱼1条(重约750克),麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克,葱花15克,葱白1根,姜末和蒜末各10克,醋40克,绍酒 15克,干淀粉7克,精盐1.5克、酱油25克,熟菜油1500克(约耗15O克),肉汤、白糖各适量。
【制作过程】
1、墨头鱼治净,顺剖为两爿,头相连, 两边各留尾巴一半,剔去脊骨,在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹(以深入鱼肉 2/3为度),然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段,再切成丝,漂入清水中。香油豆瓣切细。
2、炒锅上火,下熟菜油烧至八成热,将鱼全身粘满干淀粉,提起鱼尾,用炒勺舀油淋于刀口处,待刀口翻起定形后,将鱼腹贴锅放入油里,炸至呈金黄色时,捞出装盘。
3、炒锅留油50克,加猪油50克,下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后,下肉汤、白糖、酱油,用湿淀粉勾薄芡,撒上葱花,烹醋,放麻油,快速起锅,将卤汁淋在鱼上,撒上葱丝即成。 注意:鱼必须里外洗净,去除鱼内血筋,成菜后便无腥味。油炸 时火要旺,但不能过大,至色呈金黄、鱼身挺起即可。
八爪鱼含有丰富的蛋白质和矿物质,母的头里有籽,公的有黄,十分鲜美,煮熟了蘸调料,十分鲜美,不过也有个别人不太习惯这个味。八爪鱼的墨汁化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体,严格的说是含有毒素的,但煮熟后对人体基本无害。
今天我就来个五香八爪鱼,有嚼劲,喜欢吃。准备食材新鲜八爪鱼,葱,姜,干红辣椒,麻椒,八角,蒜蓉辣酱,老王头料包,酱油,料酒。
制作方法步骤一:首先我们把八爪鱼去除内脏,鱼嘴,清洗干净。
步骤二:把洗好的八爪鱼放在高压锅胆里。
步骤三:加入蒜蓉辣椒酱。
步骤四:加入酱油。
步骤五:加盐,鸡精,葱,姜,八角,干红辣椒,老王头料包,料酒,搅拌均匀。
步骤六:加入一碗水,放入高压锅,压15分钟。
步骤七:压好之后,不要马上开盖,焖5分钟,即可。
八爪鱼正确烹饪方法1.清理八爪鱼头部内脏2.热水焯一下,水开后倒入八爪鱼三两分钟出锅,水里加少量盐3.准备小香葱、蒜、生姜、红尖椒,麻辣酱,八爪鱼4.油热爆香,放入三匙麻辣酱,依个人口味,真的很辣,很辣,很辣!5.小火熬制放入酱油、料酒、醋、蚝油6. 熬制三两分钟左右放入八爪鱼,大火翻炒五分钟左右7. 出锅,撒上香菜,麻辣八爪鱼完成!
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