麦香鸡块味道甜香,所以在生活当中很多人都是比较喜欢这些食物的,可是要说到自己在家动手制作完成,有些人也会因此犯难,而实际上麦香鸡块做法,也可以变得比较的简单化,下面就是方法介绍。
一、麦香鸡块的做法
1.鸡胸肉切大块,然后用刀背拍扁
2.全部拍扁的肉放盐和料酒生抽腌制半小时
3.准备鸡蛋一个磕入碗中,玉米淀粉适量
4.电饼铛预热,倒油,这时要断电
5.用筷子夹一块腌好的肉,先放蛋液中
6.然后放玉米淀粉中,重复这个动作两次
7.放入电饼铛中
8.全部做好后,电饼铛通电
9.煎至两面金黄就可以了
10.放至温热食用
二、麦香鸡块怎么做好吃
1、一定要把放蛋液中,再放玉米淀粉中的动作重复两次,这样出来的皮特别好吃。
谷物粉(如大米粉、玉米粉、黄豆粉等)的含水量一般应掌握在7%—16%,混合后含水量在30%左右为宜。天然肉味抽提物应选择耐高温的产品,这类产品经高温与谷物粉混合膨化后,产生出肉味的甜香,使产品肉感更强,风味突出。
2、混合。
将原料与适量的水、鸡汁油混合并搅拌均匀。
3、调配。
将混合好的原料放入挤压机,经挤压膨化后成为半成品。
4、挤压、成型。
5、切割、烘烤。
将膨化好的半成品按要求切割,并放入烘烤炉中在适当的温度下烘烤。
6、调味。
将烘烤后的产品用天博鸡肉味调味料C20018进行调味。
7、冷却、包装。
全国有很多种类的卤味,比如四川卤味和潮汕卤味,这两种卤味都很有名,不过风味有很大的不同,一般情况下,制作卤味要准备很多药材,比如小茴香、桂皮以及白果等等,加入这些中药材之后,做出来的卤味味道会非常飘香,在各种各样的卤味中,酱香入味是很受欢迎的一种,下面来学习这种卤味的做法。
酱香卤味怎么做?
首先要说明的是,卤菜不只有酱香味,有的卤菜反而没有酱香味。卤菜是凉食菜肴的通称,卤菜分为好多系列,比如麻辣系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等等,说的出酱香味,是指酱香系列的卤菜吧。
看提问的图片,是卤鸡腿,其实无论做那种卤菜,要想出酱香味,就一定要放酱油,也就是生抽和老抽。卤鸡腿是很容易做出酱香味的:
1、把鸡腿洗净,放入锅中,倒入清水,大火煮开,变小火慢慢捞去浮沫后,立刻捞出来用凉清水冲洗下,保证鸡皮不烂不粘留有口感,沥干备用。
2、把鸡腿放入锅中,加入葱段、姜片、大料、香叶少许,糖少许、黄豆酱一勺,酱油多放些,最好用老抽,如果条件允许,可以放超市卖的炖肉料包,不放也可以,少许盐,不放也可以,因为酱油里有盐根据自己口味,再加适量清水,以汤汁盖过食材为准。盖上锅盖,大火烧开。(可以把鸡腿用大头针或者牙签在鸡腿上扎一些小孔,方便鸡腿入味)
3、大火烧开之后转小火焖,小火40分钟看汤汁差不多时就可以捞出了(如果汤汁太多,可以拿开锅盖,大火收汁)
4、把鸡腿捞出,放凉就可以了。各地做法不一,但大体相当,老炮建议用老抽,色泽好看。
卤菜里面的素菜也一样,比如卤香干:
在豆干上扎几下放入锅中,加入葱段、姜片,酱油和适量盐,倒入适量清水,盖上锅盖小火慢炖,煮开煮到用筷子碰碰豆干,很容易插进去时,证明已经变软变熟就可以了,捞出来晾凉。
酱香排骨味道比较浓郁,吃起来香味悠远流长,营养价值也比较高,做酱香排骨的时候要放少许的老抽,加入适量的糖,这样都能够增加酱香排骨浓郁的香气,有些人在做酱香排骨的时候,喜欢放入一些花雕酒,不但能够去除排骨的腥气,同时还能够增加排骨浓郁的香味。
酱香排骨做法1
材料:子排,新鲜香菇,胡萝卜,豆瓣酱一大勺,姜,葱,食用油,老抽少许,糖少许,鸡精少许
做法
1.子排洗净沥干水分,胡萝卜去皮切成块,香菇洗净切块。双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅小火加热两分钟
2.预热好的锅中放两汤匙食用油,转中火,爆香姜片葱白
3.放入洗净沥干的子排,翻炒至子排变色
4.加入一大勺豆瓣酱,一起翻炒出香味
5.加入胡萝卜块和香菇块,加一点老抽上色,再放半汤匙糖。如果喜欢吃有汁水的,那么这时候稍微加小半碗水一起煮。我这里没有加水
6.转小火,盖上锅盖,在双立人STAUB珐琅铸铁锅的锅盖上加一次性杯一杯量的水
7.煮到盖子上的水收干,这时候用筷子插下排骨,可以轻松穿透,那么就可以加点鸡精撒上葱花出锅了
酱香排骨做法2
材料:排骨,姜丝,料酒,蛋黄液,生粉,蒜粒,花雕酒,酱油,豆瓣酱,柠檬汁
做法
1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时。
2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀。
3、锅中加适量油,爆香蒜粒、姜丝,加入排骨煎至两面金黄。
4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
酱香排骨做法3
材料
带骨肉排,豆瓣酱2tbsp,糖1tbsp,绍酒1tbsp,生抽2tsp,姜
做法
1、先将仔排斩件,飞水。
2、起油锅先将姜片爆香,加入仔排翻炒几下后加入绍酒。
3、待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水,加盖焖煮25分钟左右,再开盖将汁水收干即可装盘!
肉食在我们的群体中一直非常盛行,大家的生活中都是离不开肉的。但是吃肉要吃健康的,不要长时间吃烧烤,油炸的或是外面出售的。自己在家里做一样是非常美味的,最欢迎的就是排骨,不管炖汤还是红烧味道都很受人欢迎。一道酱香排骨中不仅能补血补气,对保护骨骼,促进牙齿健康也有着一定的功效,我们来了解一下具体的做法有哪些?
酱香鸡到底应该怎么做,才会有更加独特的风味,任何一个细节步骤的掌握都是很重要的,如果在生活当中自己想要尝试制作的话,不妨按照下面的步骤来进行。
1、鸡肉的选择与切块。首先就是鸡肉的选择,鸡肉要选择色泽度好、弹度高的鸡肉,这样做起来的鸡煲味道才能保证鲜美。其次是切鸡块,切鸡块也是很有讲究的,不要过大也不要过小,适中就行,鸡块大小相差过大会导致鸡肉在烹饪的过程中口感不一样,也会加大烹饪的难度!
2、把切好的把鸡块用盐、油、酱油(或者生抽)、糖、料酒、蒜、辣椒末等充分混合后腌二十分钟以上,注意适量就行,这样能让调料在没下锅之前就能使鸡肉入味了。(加什么配料可根据自己的饮食情况来,但像盐、油这些基本的调料还是必不可少的)
3、准备好配菜和特色菜品,也可根据自己当地或者季节不同的实际情况来,一般洋葱、青椒、香菇、茶树菇、胡萝卜等等,像菌类的蘑菇都可以!如果你喜欢吃其他的菜都是可以少许放些。
4、基本的做法是将煲锅加热,适量放些油,要注意火力的大小,不能小了,首先爆炒能使口感更佳,等爆炒后能清晰的闻到鸡肉的鲜香了,鸡肉表皮成焦黄时再加入适量的水,大火烧开后转小火。
5、基本的做法是将煲锅加热,适量放些油,要注意火力的大小,不能小了,首先爆炒能使口感更佳,等爆炒后能清晰的闻到鸡肉的鲜香了,再加入适量的水,大火烧开后转小火好了.
炸鸡块是不错的料理,一般是选择的鸡胸肉来做炸鸡块,做得时候一般是选用面粉、鸡蛋为辅料。炸鸡跨可以单独吃,也可以与番茄酱一同吃,或者是在吃的时候沾少量的胡椒粉来吃。但是,炸鸡块是油炸的食物,最好少吃,否则容易导致上火,而且炸的时候容易产生致癌物质,对健康有害。这里简单介绍几种香辣炸鸡块的做法。
鸡大胸切成小块,2厘米见方左右吧;加入料酒、五香粉、黑胡椒末和盐抓均匀,腌半小时;先夹一块鸡肉在面粉里滚一圈;再到鸡蛋液里滚一圈;再裹上一层面包糠,待用;锅里放油,油不必太多,不是特别耗油,而且分批次炸。油热一下,小火,油温不要太高的时候就放入裹好面包糠的鸡块,注意⑧全部炸完第一遍后,再用中火油烧热,再下鸡块再复炸一次,下锅滚一圈就很快捞起。吃的时候,撒上一些辣椒末和花椒末吧。
做法二:准备好原料,鸡翅洗净用刀划2刀,加入盐、料酒腌半个小时。腌好的鸡翅放入微波炉中高火叮4分钟,拿出备用。面粉中加入适量水、花椒粉、辣椒粉、少许盐调成糊状,放入鸡翅裹匀。均匀地滚上一层面包糠。放入约70度左右的油中炸成金黄色即可出锅。放入吸油纸上吸去多余的油份。
一般来说,如果是身体缺乏维生素c或者是维生素e,那么可以吃香辣炸鸡块,因为在接受当中维生素c和维生素e的含量都是比较高的,并且吃了之后很容易被人体吸收,吃香辣炸鸡块能够强壮身体,还能够增强体力。并且,经常吃鸡肉能够改善畏寒怕冷的体质。
祸从口出患从口入,这句古话说得非常有道理,因为最新的医学研究发现,人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康,我们一定要吃得健康。而吃得健康,我们最好能够自己下厨。下面,就请大家先跟我学一下怎么做好酱香鸡块。
2.红椒洗净,切大块,备用。
3.葱姜蒜切好备用。
4.锅内放适量油,放入鸡肉翻炒。
5.炒至鸡肉变色,水分基本炒干,放入一大勺豆瓣酱,少量的白糖,加适量料酒和酱油,翻炒。
6.放入葱姜蒜,翻炒。
7.炒至鸡肉上色,有酱香味时,倒入适量开水,没过鸡肉。
8.中小火焖一会,焖至汤汁减少,放入辣椒。
9.翻炒均匀出锅即可。
今天小编介绍的酱香鸡块可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。
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