炸泥鳅的做法配料都有哪些 ？
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“炸泥鳅的做法配料都有哪些 ？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
很多人经常会做炸泥鳅，一般就是腌制以后直接制作，但实际上并不想就这样的做法一般在做着泥鳅的时候，我们建议可以先准备一些腌制的酱料，还有就是一些蘸料，需要准备的有蒜末和孜然粉，，包括盐味精等等，葱姜蒜末是必不可少的，主要是为了去掉腥味。
食材明细
泥鳅
500克
蒜末
适量
孜然
适量
盐yS630.com
适量
姜末
适量
微辣
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
干炸泥鳅的做法步骤
1泥鳅买回来养几天，让它把脏东西吐干净，每天记得换水
2泥鳅倒到一个盆子了，放上盐，同时盖盖，泥鳅不蹦跶了就可以
3泥鳅被盐杀后会出很多粘液，要冲洗干净后再放盐腌制一个小时，怕有人看了觉得很那什么，就不放照片了，腌好后直接入油锅炸
4泥鳅炸好后，盛到碗里，锅内余油炒香蒜末姜末孜然
5把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精
6出锅，装盘。
Ys630.com相关知识
炸洋芋这种东西的做法是比较简单的，关键是在调料上的搭配，因为调料关系到洋芋的味道，我们喜欢吃辣的味道，可以加上辣椒粉，喜欢吃沙拉味道也是根据自己的口味加入。炸洋芋有两种配料，主要分成干的跟湿的，大家可以来了解炸洋芋的调料搭配方法，然后炸洋芋的时候加入。
配料有干、湿两种做法。
1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成;
2、湿的是有两种
A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须(香菜)+花椒面+炒花生面;
B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。
如果不是云南本地人，吃鱼腥草的时候要谨慎，最开始食用的时候会有很强烈的反应，不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。
炸洋芋是四川云南各地州都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子。
洋芋，学名马铃薯，也叫土豆。四川眉山最有特色小吃之一，
炸洋芋：精选优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用，在四川很多地方的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影。
鸡爪在平时是常见的小吃，可以当做下酒菜，也可以用来煲汤，做成其他的美食。关于鸡爪的做法有很多种，鸡爪的功效也是非常丰富的，能补充蛋白质，美容养颜，护理皮肤。女性经常吃鸡爪，可补充胶原蛋白，促进身体吸收。关于卤鸡爪的做法以及调料，需要仔细的了解一下，这样才能做出美味的卤鸡爪。
泥鳅吃起来不仅味道美味，营养也是非常丰富的泥鳅中蛋白质的含量是非常高的，而且泥鳅的脂肪含量却是很低的，经常吃泥鳅不仅具有降血脂的功效，而且还具有降血压的功效，用来滋补身体，效果是非常不错的，泥鳅在平时的吃法是很多的，油炸泥鳅是最为常见的吃法，泥鳅怎么炸好吃呢?
泥鳅怎么炸好吃?
1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。
2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。
3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠;
4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸;(油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉)
5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
泥鳅的营养价值
1、降脂降压
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
2、含丰富的微量元素与维生素
经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
3、抗衰老
亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
4、增加皮肤弹性和湿润度
还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。
冬令时节是吃火锅的佳季，一家人围着桌子其乐融融，再冷的天也会觉得温暖。而且中国人自古以来就讲究吃的方法，所以吃火锅时除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，火锅调料也是至关重要的。配料不仅可以升华火锅的美味而且还能在自制过程中找到乐趣，何乐而不为呢？下面就介绍几种自制配料的方法。
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
说起这个炸排叉，相信现在很多的朋友们并不了解这个是什么，特别是在城市里长大的人来说，其实这是我们中华民族一种传统的小吃，在以前过春节的时候很多地方都会自己来做这个，在春节期间用来招待到来的客人以及自己吃的，当然对于这个还有着其它的叫法，比哪说麻叶，下面就来说一说炸排叉的做法和配料。
方法一：
1、材料:面粉500克，食用油35克，食用盐适量，鸡蛋两个，纯牛奶200ml
2、步骤:
a,把材料1都放在干净的容器里混合均匀，放入牛奶和面的时候要多次少量加入，面要和的比面条面还要硬，说白了越硬越好，和好的面团盖上湿布饧20分钟。
B,饧好的面擀成薄薄的面片越薄越好
炸排叉其实一点也不难，用料也简单，就是要费点力气，因为面团要和得比较硬。
C.然后切成2公分宽的长条，在切成菱形块
D.锅里放油等油温到了60-70度左右，把切好的面片放到锅里炸
E.炸的时候油温不要太高要不然容易炸糊了，等颜色稍微变黄就要捞出，捞出之后颜色还会继续变黄些，有酥又脆的排叉就做好了，大家可以尽情的享受美食了
方法二：
用料：
面粉 350g清水 100ml盐 1茶匙(5g)黑芝麻 2茶匙(10g)油 500ml(实耗30ml)
做法：
将面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。
用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。
在重叠的面片中间用刀平行划开3道5cm长的口子，取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。
小贴士：
因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉的质量有很大关系。
排叉炸好后，不要马上食用，否则会有烫伤的危险，而且将排叉放凉后再吃口感会更加香脆。 应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。
在平时的生活中，很多人都非常喜欢一道美食，就是干炸虾仁，但是对于这道菜的具体做法，很多人都不太清楚，那么到底这道生活中常见的美食的做法是怎样的呢？又有哪些不同风味的做法呢？想要进一步了解的话就继续往下看吧：
（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
调料
调料(7张)
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
主料：青虾仁
辅料：鸡蛋清、玉米粉、食盐
1. 热油。
2. 虾仁去线切段加入半个蛋清。
3. 加入少许食用盐。
4. 加入玉米粉。
5. 搅拌均匀。
6. 这时油锅油热好了分散下入。
7. 炸至金黄，出锅。
小贴士
做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差。
做法二
1.准备好所需食材
2.将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻
3.将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水
4.将面粉与蛋液混合
5.慢慢搅成稀糊状
6.放入腌好的虾仁
7.锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁
8.炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳
看完上面的介绍，肯定会有很多人感叹原来一道美味的干炸虾仁的做法那么简单，没错。所以在平常的生活中，大家不妨按照上述介绍的方法选择自己喜欢的做法进行尝试制作，相信会成为大家一次难忘的回忆。
在古代，乞丐也被称之为叫花子，而这些叫花子也并不是对社会无用之人，只不过受到当时条件的限制罢了。就从饮食方面来说，直到今日，还有一种非常受欢迎的美食存在，而它的发明者正是古代的叫花子，这就是叫花鸡。现在很多人自称会做叫花鸡，结果做出来总感觉味道要差一些。那么，叫花鸡正宗的配料都有哪些?
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。
最原始做法
原料： 新鲜嫩荷叶数张、黄泥足量、活土鸡一只、棉线N米长。
做法：
1、活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛;
2、从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔
3、依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香;
4、黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满， 一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状;
5、用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好;
6、地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米;
7、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲
鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。
缺点：不够卫生。
泥鳅所含有的脂肪和热量都比较低，并且秋装还含有大量的不饱脂肪酸和维生素，所以减肥人士也可以适当的吃泥鳅。如果泥鳅制作方法得当的话，可以发挥出河鲜所特有的鲜美味道。并且从古至今泥鳅衍生出了许多种不同的制作方法，炸泥鳅就是老少皆宜的一种泥鳅食用方法。但是在炸泥鳅之前需要将泥鳅开膛破肚吗?
泥鳅不去内脏能吃吗
泥鳅不去内脏能吃，前提是经过一些处理。
不去内脏的泥鳅，吃的时候靠近肚子上方头下方那部位，不要咬到里面，泥鳅胆是很苦的，如果市场买来的泥鳅还是去掉内脏比较好，这样吃着放心，泥鳅的内脏有点不太好清除，内脏不去掉吃起来不卫生，吃起来又不爽，而且脏，泥鳅胆，黄鳝胆不能吃，都有一定的毒素，而且又苦。
泥鳅不去内脏怎么处理干净
1、在养泥鳅的水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了，这种比较费时间，不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。
2、在泥鳅的水里放辣椒。泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁，这种方法算是比较好的，而且做出来的泥鳅会没有原来的那种土腥味。
3、首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就够(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。
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