毛豆萝卜干怎么做？正确方法是这样的
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“毛豆萝卜干怎么做？正确方法是这样的”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
为了吃得更美味更健康，建议大家平时多在家里做菜吃，今天就介绍一道很健康有营养，做起来也很容易的家常菜，那就是毛豆萝卜干，下面几种做法可以自己选择。
一、毛豆萝卜干的做法
原料
毛豆500克，萝卜干200克，酱油1匙，白糖半匙，味精，盐各适量，植物油50克。
制作过程
1.将毛豆洗净后，剥去豆荚，萝卜干洗净后切成小丁。
2.将炒锅上火，烧热后加油15克，热后炒萝卜干，煸炒1分钟即盛出。
3.将炒锅烧热后，倒入油25克，油热后投入毛豆煸炒，即加入酱油，白糖，盐继续炒至毛豆上色，成熟后，再放萝卜干，味精煸炒入味后即成。
二、萝卜干炒毛豆的做法
1.毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用
2.锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分
3.将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水)，炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中
4.萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中
5.以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油和白糖炒匀
6.将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油
三、烹饪技巧
1、氽煮毛豆时，锅中一定不能加盐，要清水煮；氽煮好的毛豆捞出要浸入冰水中迅速过凉，再控水与萝卜干烩炒，以上方式处理后的毛豆，炒出来才够酥又有嚼劲；
2、好吃的萝卜干炒毛豆，毛豆一定要多过萝卜干，如购买的萝卜过于咸、干，烹饪之前需要提前用清水浸泡半小时左右使其软身并退减盐分；
3、全程不用再加盐，1汤匙的好酱油足矣，但是糖一定要多加点，古早味道才出得来。
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生活中，我们经常吃到腌菜，有时候隔一段时间不吃还特别想。这是因为经过腌制的菜有一种特殊的香味，可以促进食欲，助胃口大开。可以腌制的蔬菜有很多，最常见的是萝卜，它也是腌制出来最好吃的蔬菜之一，受到了大家的普遍欢迎。
如何腌制萝卜干
萝卜干很多人都认为没什么营养，不如新鲜的萝卜营养丰富，其实不然。萝卜干同样有很高的营养价值，而且口感不输给新鲜的萝卜，萝卜干的制作方法有很多，今天为大家就少两款以萝卜干为原材料的餐食。
萝卜干咸菜的做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
如何腌制萝卜干 味道鲜美且有营养
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
说到萝卜，大家一定会想到兔子。没错，萝卜呢其实就是兔子的最爱。但是萝卜本身的营养也是很高的，它里面富含丰富的维生素B，如果患有夜盲症，是一定要多吃萝卜的。而萝卜干呢?顾名思义就是萝卜晒干后得成的，是一种风味小吃，再蘸点辣酱那滋味真是永不能忘啊。萝卜干的做法也并不复杂，算是那种美味而又简单的小菜了。
说到麻辣两个字，大家就一定会想到四川、湖南、重庆等地吧，那边的人都是非常喜欢吃辣的。其实偶尔吃点辣对身体还是有好处的，辣是刺激性的，它有助于刺激我们的味觉，那么，现在我来告诉大家麻辣萝卜干怎么做。
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
看了上面的文章，想必现在大家应该已经知道了麻辣萝卜干怎么做了吧?有些人不敢吃辣，就怕会长痘痘，其实在菜中放一点点辣，颜色就会好看，从而就会更有食欲了。小伙伴们是不是很有自己动手的欲望，那就快快行动吧，让我们朝着美食吃法吧!
毛豆的吃法有很多，可以与很多食材搭配做成食物来吃，今天介绍的美食就和毛豆离不开，那就是萝卜干毛豆，虽然做这道菜并不难，但制作过程中也需要仔细耐心，相关步骤要牢记在心。
一、萝卜干毛豆
原料
毛豆500克，萝卜干200克，酱油1匙，白糖半匙，味精，盐各适量，植物油50克。
制作过程
1.将毛豆洗净后，剥去豆荚，萝卜干洗净后切成小丁。
2.将炒锅上火，烧热后加油15克，热后炒萝卜干，煸炒1分钟即盛出。
3.将炒锅烧热后，倒入油25克，油热后投入毛豆煸炒，即加入酱油，白糖，盐继续炒至毛豆上色，成熟后，再放萝卜干，味精煸炒入味后即成。
二、萝卜干炒毛豆的做法
1.毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用
2.锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分
3.将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水)，炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中
4.萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中
5.以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油和白糖炒匀
6.将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。
三、萝卜干炒毛豆的做法步骤
1、毛豆去壳待用
2、萝卜干洗净切丁
3、辣椒切圈
4、锅中热油，5成热时放入辣椒煸香。
5、放入毛豆翻炒，翻炒至变色后，加少许水炒至8分熟。
6、放萝卜干，炒3分钟。
7、加少许盐炒片刻。
8、加入少许糖、味精拌均匀即可。
小窍门
1、萝卜干本身有咸味，盐可按自家口味适量添加。
2、加入少许糖可以提鲜。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅。
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关毛豆拌萝卜干的具体做法。
2.12去薄衣晾凉备用。
3.21萝卜干清洗干净，冷水泡1个小时去盐。
4.12萝卜干切碎同时也再开水锅里烫5秒钟。
5.21捞出沥干备用。
6.大蒜2瓣捣碎。
7.分别加入一勺湖南山茶剁椒。
8.放入盐半勺。
9.加入白糖少许。
10.蔬之鲜少许。
11.最后淋入1勺左右的香醋拌匀。
12.萝卜碎和毛豆晾凉之后放入一个干净的大容器里，加入调好的汁拌匀。
13.最后撒入少许白芝麻即可。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于毛豆拌萝卜干的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
咸菜可是一个非常下饭的小菜，而四川的麻辣萝卜干则是远近闻名的一个川菜系名菜，很多人都被它给深深吸引住了。不过，不要以为做此道菜是很难的，其实只要我们学会了其中的制作诀窍，那么自己在家里也能做出名菜，让你吃的停不下嘴!那么麻辣萝卜干怎么做呢?接下来就给大家仔细讲解。
麻辣萝卜干是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要原料是胡萝卜、花生，口味是麻辣香脆，工艺是炸。将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干； 取下用温水泡软，洗净后切成丝；花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
制作材料编辑调料： 酱油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大葱25克。2制作工艺编辑
1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；
2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。3详细做法编辑原材料潍坊青萝卜日晒盐拌合调料自制花椒面 辣椒面 酱油步骤a.萝卜洗净控干水分b.切成铅笔粗细的长条c.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内d.撒上日晒盐e.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里f.放在容器里10个小时以上，以确保腌透g.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次h.3天左右就晒成8分干r.放在袋子里收起来至阴凉处存放1.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。2.攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。
3.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面，在放上适量的鲜味酱油调味。
4.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
小贴士盐的用量大概是10斤萝卜200克盐左右。这个我都是要尝尝杀出的水，若是尝着不够咸还要加盐，可以咸点因为后期还要泡会流失一部分盐份。为了不让露水打湿每天晚上要把萝卜搬回室内，早晨再拿出去。晾晒萝卜干的时候要注意一下天气预报，要选择连续几天都是晴天的日子，否则不能快速晾干会发霉变质的。
不过，大家要注意的是，这萝卜虽好，也是有禁忌的。比如萝卜就不能跟酒一同食用，萝卜虽好制作方法一定要仔细，这样才能吃到可口的小凉菜，萝卜的做法是很多的，并且萝卜是药食同源的蔬菜，是可以在平时的时候多多的食用的。
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