蒸河蟹做法是什么？
如果你也是一个喜欢吃的人，那就不能错过蒸河蟹这道美食了，如果觉得去外面吃比较麻烦的话，可以自己买河蟹回家来自己蒸，不要以为这样是很难的，看完下面方法你也会了。
一、蒸河蟹做法
主料
700g河蟹
配料
适量盐
制作步骤
1将买来的河蟹用盐水吐一会
2放入锅中蒸，是在水里面加了2勺盐，又在河蟹的上面加了点哦！
3锅盖扣上，蒸40分钟！
4熟了
5哈哈，很好吃哦
二、清蒸河蟹
中秋佳节即将来临之际，也是河蟹上市之时。此时的河蟹，雌蟹黄多，雄蟹油满，肉质细嫩鲜美，食之，堪称是一种享受。河蟹不只是味美，更重要的是营养丰富，尤其是蛋白质含量非常高。食之，对身体很有好处。这里要说明的是：河蟹属凉性，食用河蟹，一定要伴着姜醋，而且不宜一次食用太多。餐后，再喝杯姜茶更好。
1.将河蟹冲洗干净。
洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。洗的时候无法拍照，只能洗干净后，拎出一只趁着它吐泡休息的空档急急忙忙拍下一张。
2.蒸锅加水，放屉，将螃蟹入锅。
这个过程很紧张，拍照的空，螃蟹纷纷向锅外爬。也是急急忙忙拍下一张。
3.蒸锅置于炉灶，开火蒸。
蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。
这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅，又盖上一个重些的锅盖。
4.蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下。蒸20分钟。
5.蒸熟的河蟹。
6.姜切成末。
7.姜末置于碗中加香甜醋。
8.螃蟹沾姜醋汁，美味无比。
三、小贴士
1、蒸河蟹一定要在河蟹活时入锅蒸。死蟹是千万不要食用的。
2、洗螃蟹时最好用刷子刷。这样，一是洗得干净，二是可以避免被螃蟹夹手。
3、蒸螃蟹的时间不唯一，要依据螃蟹的大小、多少来决定。
4、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。
5、河蟹虽然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。
6、食用河蟹后，饮一杯姜茶，可以驱除寒意，对健康有利。
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河蟹是比较常见的一种家蟹，肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富。平常吃蟹都是蒸着吃，因为河蟹中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，最好不要煮着吃，以免造成河蟹中的营养流失，破坏到河蟹的肉质，不美味了，所以说河蟹还是蒸着吃比较好。
蒸和煮各有风味，但蒸的螃蟹更能保留鲜味。推荐清蒸螃蟹。 主料：螃蟹，1000克;
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
制作过程
一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
二
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
吃螃蟹忌同食的食物：
(1)蟹与柿。柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
(2)蟹与梨。梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食。伤人肠胃。
(3)蟹与花生仁。花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱者，尤应忌之。
(4)蟹与泥鳅。《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。其生化反应亦不利人体。
(5)蟹与香瓜。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
河蟹一般都是中华绒螯蟹，这种螃蟹也被叫做大闸蟹，在中国以阳澄湖大闸蟹最为出名，并且阳澄湖养殖出来的大白蟹肉质鲜美鲜甜和蟹膏丰富。而且在制作和谐的过程中，要切记不要让河蟹的营养成分流失，所以真和谐是最能够锁住和蟹鲜味的一种做法。喜欢吃河蟹的人就一起来了解一下蒸河蟹的方法。
【清蒸螃蟹】
【食材】：螃蟹、姜、花椒
【具体做法】：
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去)，这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。
5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。
【小贴士】：
1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。
2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。
3、接下来，我会出一系列的螃蟹的家常做法，请持续关注我哦!
所谓的河蟹，其实有很多名称，也就是大家常说的螃蟹，在中国，河蟹其实就是中华绒螯蟹，这是一种非常受欢迎的螃蟹，吃起来味道非常鲜美，而且营养价值非常高，比如产后女性吃河蟹具有增加乳汁的作用，另外吃河蟹还能够治疗腰酸背疼等等，今天介绍的美食是酱油河蟹，详细制作方法如下。
酱油河蟹的做法：
1.剪开绳子，放水，让蟹爬一爬，清洗蟹身上的脏，大概20分钟，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹壳，尤其是蟹大钳
2.将清洗干净的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹没蟹，30分钟后，检查一下蟹是否已经活动力下降，醉倒
3.在醉蟹的时候开始烧酱料，将大蒜葱段姜片花椒话梅酱油料酒等一起放入大火烧热，最后放冰糖，带冰糖化开后，关火，待其冷却。
4.将浸泡在白酒中的蟹取出，白酒倒掉，再重现放入蟹两勺白酒，酱料冷却后，直接倒入，然后密封保存在冰箱里，14天即可取出食用。
酱油焖河蟹的做法步骤
1.把新鲜河蟹洗干净。
2.锅中适量油，炸香葱姜，辣椒，酱油，酱油多加点，可入味。
3.放入水，放入河蟹，少许糖。水以别没过河蟹为宜。
4.太火烧开，一直至收汁，使汤汁浓稿包裹住河蟹为宜。
酱油蟹的制作食材：
蟹600克。
姜切细粒1汤匙，葱2条切碎。
生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙，芡生粉半茶匙，水2汤匙。
酱油蟹的做法详细步骤
（1）蟹宰后洗净斩件，沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。
（2）烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。
韩式酱螃蟹的做法
1用刷子把螃蟹清洗干净，去水分。
2准备煮酱油的材料。
3如果没有梅子醋，可以用糖稀代替，但是！！千万不能用白糖！！有可能会引起食物中毒什么的，一定要注意哦~~！
按上述比例往锅里倒入所有材料，开始煮酱油。
4先大火煮开再转中火煮5分钟。再次大火煮开，然后转中火煮10分钟。
待酱油完全放凉之后，倒入之前摆放好螃蟹的容器里。
5酱油一定要完全放凉哦！
6放入冰箱冷藏2天之后，拿出来，只把酱油倒出来再次煮开之后，待酱油完全放凉，再次倒入放螃蟹的容器里。
7再在冰箱内保存1~2天即可食用。
又到一年一度吃螃蟹的季节，在这个时候吃螃蟹，大家总是会产生一个疑问，那么是蒸螃蟹的时候经常会发现，蒸出来的螃蟹多数都是会掉腿的，因为螃蟹受热会在锅中爬行，所以才会出现掉腿的现象，一般河蟹需要翻过来蒸或是绑好后蒸，才可以减少腰腿的现象发生。
1蒸螃蟹 蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流。 买回的螃蟹要当天吃才香，放两日，螃蟹饿瘦了，不好吃。
2大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，边边角角都刷洗干净了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一样，就这样五花大绑地刷螃蟹吧，虽然比较费力，但是安全。
3 螃蟹清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单，其实也有要点——
4螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”；
5最核心的，螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出，千万记得！
6清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，无论是开水入锅或冷水入锅，还是将螃蟹绑着入锅，蒸好以后都会掉脚的。让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是，将螃蟹杀死后再蒸。
7方法一：如下图在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。
用刀扎过的螃蟹是这样的
8方法二：你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。从此处掀开放入花椒粒
另外，在将螃蟹放入蒸锅之前，可以掀开脐盖放入2～3粒花椒，这样蒸出来的螃蟹腥味淡且香味浓。
提醒：杀死后的螃蟹不宜久放，应该在入锅之前将螃蟹杀死，杀死就尽快入锅。
河蟹是一种非常好吃的海鲜，不管是大人还是小孩都非常爱吃河蟹。有时我们在市场买完河蟹回来煮着吃后，会发现河蟹有一点发苦，那么河蟹苦是什么原因呢，是不是河蟹坏了、变质了？河蟹发苦之后还能否食用呢？下面我们就来针对以上各类问题，给大家逐一解答一下。
河蟹黄为什么苦
1、蟹黄结不成块、发苦，是因为螃蟹还太嫩，时间还没到。10月底至11月才是蟹最肥美的时候。如果不是当季尝鲜，那尽量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥，比较“空”。
2、蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足。
3、螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。
河蟹黄发苦原因
水质太差
目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。
净养时间不够
螃蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味。
药物原因
螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。
每到秋季时分，就到了吃河蟹的时节。肥美的河蟹真正的鲜香，令人垂涎欲滴。一般情况下我们吃河蟹总是蒸食或者用油炸熟食用，可是却没有吃过今天介绍的这种食法。河蟹和南瓜放在一起炖熟食用。河蟹和南瓜一定炖时，河蟹的鲜美混合了南瓜的香甜，味道更加的独特。那么今天我们就来学习一下河蟹炖南瓜的正确做法。
原料：300克，南瓜250克。
配料：绍酒各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，鸡粉1小勺，葱、姜末各少许。
做法：
1. 南瓜洗净去皮，酿，切成“滚刀块”备用。
2. 将河蟹洗涤干净一切为二（也可以整只个人觉得切开更容易入味）。
3.油锅热油，用葱、姜炝锅，然后放入南瓜翻炒片刻之后，加入适量盐。
4.放入河蟹翻炒，待河蟹稍变红色时，加入适量蚝油，最后加入清水没过即可，加入精盐、味精，胡椒粉、鸡粉调好口味。
5. 当滚开时，撇净浮沫，用中火炖至南瓜软烂入味、汤汁浓稠加入鸡精出锅装碗即可即可享用了。
小贴士：河蟹一定要提前先用盐水泡一晚上，这样河蟹体内的杂质可以吐出来。同时如果喜欢吃辣的话，可以适当的加入点辣椒，可以进行提味。
通过上边的步骤做法我们知道了河蟹炖南瓜的正确做法。现在正值秋季，河蟹最为肥美的季节，所以我们可以去市场上买来一些河蟹，利用周末休息的时候给自己和家人做上这道美味的河蟹炖南瓜吧。但是要注意的是食用河蟹的时候，一定不要乱吃其他的食物，比如说喝茶水等，以防食物相克中毒。
美味的河蟹让许多人的味蕾欲罢不能，因为河蟹虽然看起来其貌不扬，但是用它制作的美味佳肴香味十足，有一种螃蟹特有的味道，吃起来非常享受，而且河蟹还可以用来制作成美味的糯米蒸河蟹，非常具有特色的一道菜，下面就来看看糯米蒸河蟹怎么制作的讲解吧，希望大家能够了解一下。
糯米蒸河蟹的做法一 :
1、用水浸泡荷叶直至软身。
2、用水浸泡糯米及白米至少4-5小时或过夜。
3、用水浸泡虾米、瑶柱及干冬菇直至软身。
4、把软身冬菇切细粒。
5、把腊肠切成细粒。
6、把蒜头及红葱头切碎。
7、将糯米及白米混和，隔水蒸10-15分钟至半熟。
8、中火烧热长柄平底煎锅，落油，炒香蒜头及红葱头。
9、然后加入虾米、瑶柱、冬菇及腊肠，以糖、白胡椒粉及绍兴酒调味，再煮大约2-3分钟。
10、然后加入糯米饭及蟹膏，拌匀，以麻油调味。
11、把荷叶的水榨出，荷叶铺在竹蒸笼内。
12、将糯米饭放在荷叶上。
13、蟹放在饭面，用荷叶包好。
14、盖上笼盖以中高火蒸15分钟。
15、最后洒上葱花，即可上碟。
糯米蒸河蟹的做法二：
1、将河蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；
2、葱洗净切细末；
3、将糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、料酒、葱末拌匀；
4、糯米同河蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。
糯米蒸河蟹的食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
河蟹有很多吃法，比如有的人喜欢把河蟹蒸熟来吃，这样做是非常健康有营养的，但做这道美食有一个关键，那就是要把握好蒸河蟹的时间，时间太长或者太短都不行。
一、螃蟹蒸多长时间合适
家庭使用螃蟹大多都是以蒸为主，蒸螃蟹时，蒸螃蟹用的时间就尤为主要，那蒸螃蟹多少时间最为合适呢，一般蒸20—30分钟就可以了，高压锅5—8分钟即可，蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
二、蒸螃蟹怎么做好吃
都说清蒸是保留食材原滋原味的好方法，这螃蟹当然也要清蒸着吃才能让其鲜美的味道体现出来，而且清蒸的方法相对来说比较简单。
食材准备
螃蟹5只，醋，姜，生抽，白糖，香油，蒜各适量。
做法步骤
1、将螃蟹再清水中浸泡1个小时，再用刷子清洗干净，再用流水冲洗。
2、上冷水锅把螃蟹上笼蒸蒸熟大约十五分钟左右，看大小螃蟹而定。
3、在蒸螃蟹的过程中，将适量的生抽、姜、醋、香油、姜、蒜做成调料汁，螃蟹熟了之后沾上酱汁即可。
三、螃蟹哪些部位不能吃
当蒸好了螃蟹准备开吃的时候是不是需要明白螃蟹身上什么能吃，什么不能吃呢，确实如此，不该吃的就能不吃，该吃的舍弃了岂不可惜。
1、蟹泡即蟹胃，将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分。
2、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方。
3、蟹肠，藏在蟹黄里小小的一条线。
4、蟹腮和腮下的三角形蟹白，这些都是大寒之物，也是比较脏的，不能吃。
四、吃螃蟹应该注意什么
1、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前先洗刷干净。
2、不要吃剩蟹，蟹肉容易腐败变质，最好即吃即蒸。
3、死蟹不能要，即使煮熟了也对健康不利，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。
红枣的味道的确非常鲜美，不管是男女老幼都十分膝盖。但很多朋友不知道究竟怎么吃红枣才会更健康。其实红枣可以蒸着吃，也可以泡茶喝，还可以炖肉来吃。如果红枣吃过量对消化道有一定损伤，所以要注意量的把握。适当吃红枣可预防便秘，可补血益气。下面来看看如何制作蒸红枣。
准备一些红枣，备用。把红枣一个个挑选出来。把红枣在水里泡一会，去除杂质。然后捞出来放筛子里沥干水分。锅烧水，等水开了把红枣放蒸笼里面蒸。大约蒸6分钟，红枣就蒸熟了，拿出来撒点白糖，装盘就可以享受了。小贴士：红枣要在水中浸泡一会，去除里面的残留的杂质。
另一种做法：蒸锅添足量水，紫枣洗净放入蒸屉上。大火至少40分钟，至熟透即可。营养功效：枣的好处，对女人的补血养颜，它居功首位。煮粥的时候放几颗干红枣，更是香甜无比。红枣因为其熟后颜色红的发紫，我们通常称为紫枣，或者家枣。成熟时期在八月十五前后，个头很大，口感很甜，水份却少。其实口感并不算好。但有一种吃法，与紫枣却极为搭配，便是蒸着吃。这道理其实与地瓜一样，地瓜如果生着吃时水份很大，蒸好煮好即便是烤好，口感一定不好。但水份很少，口感发艮的地瓜，烤好了却是面面的，非常好吃。
虽然红枣效果出色，但不是每一个人都适合。红枣味道香甜，主要是里面含有一定的糖分，如果是患有糖尿病，则不要吃太多红枣，否则容易导致血糖上升，是的糖尿病恶化。有高血压的人红枣不能吃太多。平时吃红枣的时候可以适当搭配芹菜，这样可降低胆固醇。
排骨营养丰富，可补充蛋白质，是食补良品。排骨有很多种做法，什么炖排骨，糖醋排骨，红烧排骨，蒸排骨等等，而蒸排骨是一道汉族传统名菜，主要食材是猪排骨，主要烹饪工艺是蒸，这种做法健康美味少油，是很多人都喜欢的一道菜，下面小编来介绍蒸排骨的做法。
食材准备
主料：排骨一斤
辅料：豆豉、糖、盐、味精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。
制作步骤：
1、排骨先斩成3厘米见方的小块。然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。
2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分，再把排骨放砵内或碟中准备腌之；
3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；
4、制作熟料的粤菜豉汁过程：
①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒爆香，一边爆一边炒它。
②再放入剁好的豆豉末、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可。
5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。
6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸15分钟。
7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。
8、取出来，再撒上些葱花。
这就是蒸排骨的做法了，用小编的方法蒸出来的排骨，肉质鲜嫩，味道香浓，咬一口满口生香，令人久久难以忘怀。排骨是我们家常待客时的一道常做的菜，如果你也想尝试一下蒸的排骨，那么就试试小编的方法吧。
很多人对于肥肉比较排斥，觉得又油腻又容易肥胖，其实肥肉的做法有很多种，不同的做法口感不同，既不会油腻也不会增加身体的脂肪，尤其是蒸肥肉，是一道地地道道的家常菜，经过热气的熏蒸，可以将肥肉中的油分蒸出去，不但不油腻反而入口即化，很香，那么蒸肥肉的做法是什么呢？
蒸肥肉做法
主料猪肉三人份洋葱1-2个
猪前腿肉去皮，切成长宽4，5里面左右的大块
把猪肉放入不锈钢盆，撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。（盐的用量没有刻意计算，大概就是每块肉全身都均匀分布。合起来大概中号不锈钢勺一勺左右吧）
洋葱切成圈，我用了一个半。想要口味重一点可以用两个。
和好的肉静置5分钟，将切好的洋葱铺在肉上，表面铺好香叶。撒上适量鸡精。
高压锅入半锅水，架上蒸格，将不锈钢盆放上面，盖上锅盖，大火蒸25分钟，再小火蒸一个小时
时间到了气自己放完了揭开锅盖端出来吃吧。
注意事项
1.一定要用高压锅加压蒸，这样肉才够软口感够好。
2.一定要蒸格，我没有找到，用的放筷子的不锈钢架子，也将就。只要不让盆子被水浮起来
3.用高压锅一定要注意安全。高压锅内水要放足，半锅应该没问题了。
好多年纪大的人回忆，说他们小的时候河里面到处可以见到螃蟹，有时候在稻田里面也能看到。不仅如此，在稻田里运气好的时候，还能见到乌龟，也就是鳖。但是现在不能了，随着工业的发展和经济的发展，我们赖以生存的环境已经和多年之前发生了翻天覆地的变化， 现在的环境变得很差，有的地方人都不能生存了。
说到河蟹，我们现代人平时也能看到和吃到，看到的机会比较多而已，一般我们可以在电视节目或者大型的水产市场又或者在超市里面能见到，由于现在河蟹的稀少，所以价格还是比较昂贵的。下面就来说说河蟹的做法。
大家平常吃到的比较多的是香辣蟹和麻辣河蟹，下面依次来介绍下：
香辣小河蟹
做法：
1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止;
2.把蟹稍微炖一下(约三分钟)，等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。
吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃;然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄(熟透的时候为红色)或者蟹膏即可。
味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。
营养价值：秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。
麻辣河蟹
做法：
1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开;
2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸;
3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。
吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。
味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹;吃起来非常香美，余味无穷。
营养价值：蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富，含脂肪较少。
当然在我们平时的生活工作中，能够吃到的河蟹的做法肯定不止以上介绍的两种，上面的两种做法只是在平时比较受人们的欢迎而已。更多的时候我们吃到河蟹都是在饭店，也基本都是请客吃饭或者摆酒席的时候。所以有了上面的做法，我们以后想吃的时候，可以自己到市场买下，回来自己动手做。
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