糍粑在很多地方都是流行的小吃,糍粑的种类有很多种,糯米糍粑是其中较常见的一种,糯米糍粑的做法并不难,但制作的过程中需要掌握细节,比如时间的把握就很重要。
一、糯米糍粑的做法
1.糯米提前浸泡3-4个小时即可。(泡太久泡一个晚上)
2.入锅蒸熟,稍微晾凉下。
3.准备好蒸熟的米饭和红豆沙。
4.取适量的糯米,压扁。
5.再取适量的红豆沙裹在糯米上面。
6.包起来,依此方法包好6个。
7.平底锅加油预热。
8.将糯米糍入锅煎。中火即可。
9.煎到双面微黄即可。
10.最后的成品。
小贴士
1、糯米本身水分比较多,所以蒸的时候水不可放太多。
2、蒸熟的糯米最好是全部放凉下,这样在弄的时候就不易粘到手,要包豆沙的时候可以在手上抹层水。
二、糯米糍粑的做法步骤
1、糯米泡4个小时
2、上锅蒸10分钟
3、蒸好的糯米加点盐调味
4、用木铲子把盐拌匀
5、拌匀后,压实压平
6、用刀切长方块
7、锅中少许油
8、倒入切好的糍粑
9、煎至金黄,翻面,煎至变色就可以出锅了
10、沥油,就可以了
小窍门
拌糯米的时候木铲子要抹上凉水,不然粘,同样,切的时候,也要在砧板上抹一点水,不然切了不好拿下来。
使用的厨具:不粘锅
三、糯米糍粑的做法
1.前一天晚上将糯米泡上,一般至少要泡12个小时以上。
2.将糯米淘洗干净。
3.将糯米倒入蒸锅,蒸20分钟。
4.将糯米倒入盆中。
5.沙上盐和葱花。
6.将糯米捣碎。
7.将捣碎的糯米,做成长条形,放到案板上,如果有点粘,可以在案板上抹点油。
8.用刀将糯米切成小条,如果有点粘,可以在刀上也抹点油。
9.将小块糯米,按压成饼状。
10.平底锅放入油,烧八成热,放入糍粑,将一面煎黄,翻另一面。
11.待两面都变成金黄色,起锅,装盘。
韭菜和香干都是大家熟知的食材了,而这两者搭配在一起吃确实非常好的,会得出非常好的味道,韭菜香干的做法其实也不难,首先准备酒菜、香干以及辣椒等食材,然后按照下面步骤操作。
一、韭菜香干的做法
材料
韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴
做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
二、做法二
【原材料】:香干200克、韭菜150克。
【调味料】:大蒜、干红辣椒、食盐、食用油。
【香干的切法】:
1.香干用清水冲洗干净。
2.洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面。
3.右手握刀,刀与香干成60度角倾斜。
4.用刀将香干斜切成片状。
5.切好的香干片。
【炒制过程】:
1.韭菜用清水洗净。
2.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断。
3.切好的香干片。
4.锅内倒入适量的食用油烧热。
5.放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味。
6.放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化。
7.倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色。
8.加入适量的食盐调味即可。
三、做法三
第一步:准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
第三步:锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
第四步:将豆干放入锅中煸炒匀均。
第五步:倒少许生抽,盐调味。
第六步:将韭菜倒入锅中,转大火煸炒匀均。
第七步:出锅前放少许鸡精和香油即可。
注意事项:
1、这道菜在选用韭菜的时候,最好选择较粗一点的。
2、韭菜放入锅中,一定要用大火煸炒,而且不用煸炒太长时间,几十秒即可。
大虾可是非常珍贵的食材,其营养价值是很高的,味道也非常好,所以一直非常吸引人,今天为大家推荐香酥大虾这道美食,其做法没想象中的那么难,下面就来学习详细的制作方法吧!
一、香酥大虾的做法
制作材料
大虾、盐、胡椒粉、面粉
制作步骤
1、将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。
2、将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉放入油炸至金黄色即可起锅。
二、香酥大虾的做法步骤
1.将大虾洗净,用盐、葱花、姜末腌制20分钟。
2.将馒头切片烤酥脆,用料理将酥脆的馒头片磨成馒头糠备用。
3.用淀粉包裹腌制好的大虾。
4.随后挂一层蛋液。
5.再裹上一层馒头糠。
6.在空气炸锅炸栏底部刷上一层花生油,随后放入裹好馒头糠的大虾,再在大虾表面刷上少许花生油,温度调至180度,20分钟。
三、椒盐香酥大虾/更多做法
1.鲜虾清洗干净
2.弄好的虾放入碗中,加入姜末和黄酒腌制10分钟,以去腥,,把盐好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀,让虾能全部裹上淀粉糊。
3.油温7成热,放入锅中炸,变色捞出,稍微晾凉
4.另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了(锅里不能有水哦,不然盐就化开了)
5.趁热撒上适量椒盐即可
小贴士
1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。
2、炸的时候油温要够热,炸的时间要短,才能外酥里嫩,炸的时间长了肉会比较干。
四、香酥虾的做法步骤
1.鲜虾去头,虾仁去壳留尾部一点点不要剥掉,用刀从中间划一刀,不要划断,挑出虾线,清洗干净,用盐,酒,胡椒粉腌制一下,备用。
2.准备一个小碗,放入一勺面粉,把腌制好的虾仁沾满面粉。
3.鸡蛋打散,把沾满面粉的虾仁挂满蛋液。
4.放入面包糠里,滚一下,用手压实抖掉多余的面包糠。
5.所以虾仁按2,3,4步骤依次做好。
6.锅内放油加热,放入准备好的虾仁炸至金黄。
7.这是用多余的小虾仁炒的韭菜,大的都被做香酥虾了,小的咱也不能浪费呀。
8.虾头也不要扔了,油爆一下也是不错的下酒菜,不过孩子尽量少吃,因为虾头含铅量比较高,炸制的虾油用干净瓶子装起来放冰箱保存,吃面条或是拌凉菜的时候到一点,也是不错的。
在中国的美食家族中,凉拌面是比较常见的了,在做凉拌面的时候还可以加入其他食材,比如西红柿,西红柿凉拌面具备色香味俱全的特点,下面就来学习这道美食的做法。
一、西红柿凉拌面的做法
1.西红柿洗净,在顶部表面轻轻切十字,划破表皮即可
2.烧少量开水,把西红柿顶部向下放入锅中,煮10秒钟左右
3.用筷子或夹子将西红柿翻个,再煮5秒钟,捞出
4.青椒洗净切小块
5.将面下入开水锅中,滴入两滴油,放1克盐,煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟,捞出面条,放入盆中用凉水浸凉
6.将西红柿撕去外皮,切成块
7.鸡蛋打入碗中,加入料酒,少许盐,搅散
8.炒锅中倒入少许油,待油温略升倒入蛋液,翻炒成块,盛入碗中
9.将面条从凉水中捞出,沥去多余水
10.炒锅中倒入少许油,放入葱花,略炒后放入西红柿块,放白糖、白醋、生抽、盐,略炒
11.倒入鸡蛋,略炒,大火收浓汤汁
12.面条盛入盘中,倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。
二、西红柿凉拌面/更多做法
1.将买来的面锅中煮开,煮开后放入适量的盐,在加小碗冷水在煮开就可以出锅!
2.捞出来的面条沥干水分,放入适量的食用油拌匀,主要是不让其粘成团!
3.用油拌好的面条放入冰箱冷藏,待冷却后拿出制作!
4.准备调料,泡好的木耳,老干妈,肉,辣椒油,豆瓣酱。
5.碗中倒入酱油,辣椒油,醋,在放入生姜,干辣椒腌制3分钟。
6.放入油,倒入西红柿翻炒,炒个1分钟就出锅!
7.将瘦肉煸香,放入切好的木耳翻炒,放入盐,翻炒3分钟出锅!
8.将炒好的西红丝和木耳倒入凉至好的面条中,在淋入之前腌制好的调料,拌匀即可!
三、西红柿凉拌面做法和步骤
1、西红柿洗净,在顶部表面轻轻切十字,划破表皮即可。烧少量开水,把西红柿顶部向下放入锅中,煮10秒钟左右。用筷子或夹子将西红柿翻个,再煮5秒钟,捞出。青椒洗净切小块。
2、将面下入开水锅中,滴入两滴油,放1克盐,煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟,捞出面条,放入盆中用凉水浸凉。将西红柿撕去外皮,切成块。鸡蛋打入碗中,加入料酒,少许盐,搅散。炒锅中倒入少许油,待油温略升倒入蛋液,翻炒成块,盛入碗中。
3、将面条从凉水中捞出,沥去多余水。炒锅中倒入少许油,放入葱花,略炒后放入西红柿块,放白糖、白醋、生抽、盐,略炒。倒入鸡蛋,略炒,大火收浓汤汁。面条盛入盘中,倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。
4、小贴士:1、西红柿按照1、2步骤来做,可以非常轻松滴剥下外皮。2、煮面不要先煮,先准备别的,如果最先开始煮面,面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。3、建议筒子做时用洋葱粒爆锅,葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。
5、七月流火,做盘再简单不过滴西红柿凉拌面吧,别告诉偶没试过它,因为它在七月的家庭餐桌上,是那样常见。
6、酸甜可口滴西红柿和软嫩鲜香滴炒鸡蛋就是一对天生绝配,无论营养还是颜色,无论口感还是气质,都搭得让人挑不出毛病。怎么做,它都好吃,配饭,配面,都让吃得停不了口~~
7、如此诱人滴西红柿炒蛋,配上凉凉滴凉面,拌上一拌,真是太好吃啦!虽然外相那么普通,但是气质好~~
很多地方的人都有炖排骨汤吃的习惯,在炖排骨汤的时候人们会在里面加入萝卜,于是这道汤的名字就叫排骨萝卜汤,值得一提的是,几乎所有人都可以自己在家里面煮这道汤来吃。
一、排骨萝卜汤的做法
主料
排骨,萝卜,八角,树皮,盐,酱油,鸡精,味精,黑胡椒粉,葱
配料
放点八角,树皮,葱花就OK啦。
制作方法
步骤1、萝卜可以去皮,如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉,然后切块。听人家比喻冬天的萝卜为小人参,确实感觉萝卜比肉还好吃点。
步骤2、排骨也一定要卖肉的师傅切块,他们的刀快,现在买肉,切块,切丝都是要卖肉师傅搞定的。锅中冷水,加姜片,倒入洗过的排骨。
步骤3、水开后,有浮沫捞出来。(一般排骨要先过一下水的,就是把血水去掉,买的这个排骨比较好,也没有什么血水,所以直接去浮末了)然后加几个葱段继续大火烧。
步骤4、大火二十分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后转小火。
步骤5、一个小时后,加点盐,(根据个人口味放盐)鸡精,葱花起锅。每个人分一碗喝喝很不错的。
二、排骨萝卜汤的做法步骤
1、准备原料。
2、萝卜可以去皮,如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉,然后切块。听人家比喻冬天的萝卜为小人参,确实感觉萝卜比肉还好吃点。
3、排骨也一定要卖肉的师傅切块,他们的刀快,现在买肉,切块,切丝都是要卖肉师傅搞定的。锅中冷水,加姜片,倒入洗过的排骨。
4、水开后,有浮沫捞出来。(一般排骨要先过一下水的,就是把血水去掉,买的这个排骨比较好,也没有什么血水,所以直接去浮末了)。
5、然后加几个葱段继续大火烧。
6、大火二十分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后转小火。
7、要萝卜和肉都比较烂的话,小火的时间比较长些,一般都一个小时的。
8、一个小时后,加点盐,(根据个人口味放盐)鸡精,葱花起锅。
9、每个人分一碗喝喝很不错的。
三、萝卜排骨汤的做法步骤
1、排骨洗干净切成小块。
2、萝卜去皮后切成块。
3、香葱少许切成末,姜切片备用。
4、锅内放水烧开后,倒入洗净的排骨,焯至变白捞出晾干。
5、锅内倒少许油烧热。
6、放入姜片炒香。
7、倒入焯过的排骨略微翻炒。
8、加少许料酒去腥味。
9、倒入多于排骨三至四倍的水,大火烧开转小火慢炖。
10、炖一个半小时排骨即可酥烂。炖至一个小时左右,放入萝卜继续煮。(放萝卜这一步忘记拍了)约半小时后就可撒上香葱末,调味出锅。
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