在平时生活当中,难免会出现胃口不好的时候,比如说上火,比如说感冒,或者是肠胃不舒服的时候,都可能会导致食欲不佳,这时候应该吃一些促进食欲的食物,吃一些具有开胃下饭的食物,这方面的食物也是比较多的,比如说罗宋汤就是很好的一种菜品,它在促进食欲方面的效果是不错的。
开胃下饭菜有哪些
【罗宋汤】
食材:
牛肉150公克、蒜头适量、红萝卜1条、白萝卜1条、西芹1条、番茄糊2大匙、月桂叶少许、奥立冈少许、百里香少许、番茄1颗、玉米粉2匙
调味料:
鸡粉1/4匙、牛晶粉1/4匙、白胡椒粉1/4匙
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step1
将切丁的牛肉放置于滚水中,轻轻搅拌约30秒至熟即捞起。
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step2
放少许油量起油锅,将蒜头爆香后,加入切丁的红萝卜、白萝卜、西芹与番茄,略拌炒约30秒。
Tips:番茄是否去皮,可视个人喜好决定。
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step3
接着倒入番茄糊、月桂叶炒约10秒,加水量200~250c.c.,开大火煮滚。
Tips:月桂叶略略拌炒后,更能使其香气散发。
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step4
水滚后加入牛肉、牛晶粉、奥立冈、百里香、鸡粉、牛晶粉、白胡椒粉,最后将玉米粉加水拌匀后,倒入搅拌均匀即可。
※示范食材及牛晶粉可以一般生鲜超市、大卖场购得,其中奥勒冈、月桂叶、百里香等香料,建议可至南北杂货行购买。
【马赛海鲜汤】
食材:
明虾4尾、干贝4粒、蟹腿肉80克、鲷鱼片120克、蛤蜊4粒、小卷1只、蒜头10克、红萝卜40克、洋葱30克、西芹菜25克、青蒜20克、番红花少许、番茄50克、鱼骨1尾、茴香酒30c.c.、白酒10c.c.
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step1
蒜头、红萝卜、洋葱、西芹菜、青蒜切碎,番茄切丁,小卷切块。
10款夏天必备的开胃下饭菜
Step2
起锅开大火,锅中放红萝卜碎10克、洋葱碎20克、芹菜碎15克、青蒜碎10克及鱼骨,倒入10c.c白酒与1,000cc水量,水滚时转小火,煮30分钟关火,过泸出鱼高汤。
Tips:可购入整条鱼后,将鱼肉片下,亦可直接将鱼剁块,连鱼肉一同下锅。
Step3
另起锅开中火,倒少许油,先入蒜头碎炒香,再加剩下的洋葱碎、西芹菜碎、红萝卜碎、青蒜碎炒至蔬菜软化出水,放番红花、鱼高汤、番茄丁及茴香酒,煮滚时转小火煮30分钟再加海鲜食材,转大火至水滚即完成。
Tips:番红花是欧洲地中海国家常使用的香料,法国马赛海鲜汤就会使用来提味,还有增色的作用,让汤品带有金黄色色泽。
意法汤品小知识!
西式清汤有肉汤、蔬菜汤及澄清汤三种,肉汤有牛尾清汤、牛肉清汤等;蔬菜汤是高汤或肉汤中加入多种蔬菜慢煮而成,汤品中还可加入肉及意大利面,如热那亚鸡肉汤;而澄清汤(consommé)则为高汤或肉汤,经由净化(clarified),烹煮成质地完全清澈的透明汤。
烹煮澄清汤使用的基本食材有鸡肉或牛肉、蛋白、蔬菜及酸性食材,净化指的就是透过蛋白的凝结作用,经过费时熬煮,使汤品呈现金黄色色泽,也因为金黄色,澄清汤被昵称为「黄金汤」,在欧洲,会使用澄清汤作为汤品的基底,变化出多道不同的汤。
豇豆是豆角的一种,也有人叫它长豆角,是夏季饮食的必选,这个时候是豇豆的盛产季节,而且食用后可以有饱腹感,对于促进食欲有好处,而且还可以润肠通便,豇豆的食用方法有很多,来看看肉末豇豆的制作方法吧,可以有润肠补血的效果,来看看吧。
肉末豇豆
食疗功效:开胃消食、补肾利尿、益气固脱、润肠补血
营养价值:蛋白质、磷、钙、铁、脂肪、维生素E
适宜人群:一般人都可食用。特别是容易便秘和贫血的患者。
禁忌人群:肥胖患者不宜过多食用。
肉末豇豆所需材料
主要食材豇豆、瘦肉、红椒、蒜末、姜末
肉末豇豆的做法
1、将豇豆择洗干净切碎;瘦肉洗净切末;红椒切碎备用。
2、锅内倒适量油烧热,放入肉末炒香,加入红椒、姜末、蒜末一起炒出香味。
3、放入豇豆翻炒至熟,调入盐、味精、炒匀入味即可出锅。
肉末豇豆的功效与作用
肉末富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。豇豆富含维生素C,有促进抗体合成的作用,提高机体的抗病毒能力。肉末豇豆具有开胃消食、补肾利尿之功效,适合各种人群食用。肉末和豇豆一起搭配可以有补充人体所需蛋白质和矿物质的作用,可以增强免疫力,还可以有提高记忆力开胃消食的作用,适合的人群也是比较多的。
吃肉末豇豆的好处以及制作的方法,小编介绍了一些相关的内容了,肉末豇豆的搭配方法可以满足人们对于营养的需求,同时可以有开胃健脾的作用,而且还可以补肾利尿的哦,对于增强记忆力啊还有开胃消食起到了很好的作用和效果,大家可以试试这的食谱。
孕妇在怀孕期间应该要补充够身体营养,但是不少孕妇在怀孕初期的时候胃口都不是太好,这主要是因为身体里雌性激素的改变导致的。甚至有一些孕妇在怀孕一段时间之内会出现孕吐的情况吃什么都吐,这时候就应该做一些能够让孕妇更好下饭的饭菜。所以关于孕妇可以吃的下饭菜有哪些呢?
(1)开胃鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1棵、大葱1段、彩椒1/2个、白糖1茶匙、植物油2汤匙。
做法:
1、鹌鹑蛋清洗干净,煮熟。
2、把煮熟的鹌鹑蛋去皮,下油锅炸。
3、炸至表皮金黄起皱。
4、洗净香菜、葱、彩椒。
5、香菜、葱、红椒切碎,加入糖。
6、再加入盐、酱油、醋、切好的香菜、葱、红椒拌匀即可。
(2)银鱼牛肉酱
材料:银鱼300g、牛肉馅150g、西红柿1-2个、葱姜蒜适量、番茄酱4大勺、糖3大勺、酱油3大勺、鱼露3大勺、老抽1大勺、豆蔻粉适量、辣椒粉。
做法:
1、将银鱼的头和尾去除,清洗干净,沥干水分。
2、锅内热油,加入葱姜蒜炒香(如果宝宝吃,炒香之后将葱姜蒜取出,或者省去这步,在熬酱的时候加姜黄粉和大蒜粉即可)。
3、加入切小块的西红柿,煸炒到西红柿变软。
4、加入牛肉馅和银鱼,炒至变色。
5、加入水和其余调料,大火煮沸。
6、水沸后,转为最小火焖煮,直到汤汁变得很少的时候,开盖,一直搅拌直到酱无汤汁冒泡为止。
(3)凉拌黑木耳
材料:黑木耳、凉拌醋、盐、酱油、生姜、青红椒、花椒油、食油、白糖。
做法:
1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。
2、木耳泡发后,撕成小朵。
3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。
4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入欣和六月鲜酱油。
5、倒入一汤匙凉拌醋。
6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。
7、放入一汤匙白糖。
8、少许精盐,炒匀。
9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。
10、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。
(4)炖豆腐
材料:豆腐、香菇、猪肉、葱、姜、蒜、味极鲜、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、红尖椒。
做法:
1、准备好食材。
2、猪肉切小丁加适量味极鲜、老抽、料酒拌匀腌制;香菇洗净切成小块;豆腐切小块;葱姜蒜切末。
3、把锅烧热放适量油,先把肉丁煸炒变色。
4、加葱姜蒜炒出香味。
5、放香菇翻炒一会。
6、放豆腐翻炒一会。
7、加适量味极鲜,然后加适量清水或高汤炖一会。
8、适量淀粉加水和成水淀粉待用;把红尖椒、小葱切末。
9、炖七八分钟后加适量水淀粉,搅拌均匀至汤汁浓稠。别太稠了有点汤好吃些。
10、加适量盐,胡椒粉调味。
11、加少许红尖椒拌几下就好了,装盘后加小葱点缀。
相信每一个人记忆中都存在外婆的味道,因为外婆可以说是一种家的温暖,外婆做出来的菜也是让人难以忘记。特别是外婆做出来的下饭菜,能让不少人在孩提时期就吃上几大碗米饭。而长大之后外婆不能在身边,只能自己做一些下饭菜让自己更好的吃饭。那么有哪些下饭菜是小时候外婆做过的呢?
1、五花肉入铁锅中,提前须要拣尽猪毛,肉皮烙到略焦以去腥
2、烧好的猪皮黑黑的,用清水清洗,顺便刮除干净上面的黑黑。
3、锅里冷水下拍散的姜和花椒,煮沸,入肉块煮至恰好断生捞起。
4、肉片放置到不烫手后切成约4*6cm,厚度2mm的片备用。
5、洗净的洋葱、小尖椒切条,备用。
6、姜蒜切片 拍碎 备用。
7、一勺豆瓣酱加半勺甜面酱调匀,可散几粒白糖几滴料酒。甜面酱跟自家做的豆瓣酱。
8、锅里倒少许油 ,先把小青椒加盐煸一下。(不怕粘锅可以不用放油) 捞出装盘备用。
9、倒入备好的五花肉块直接下锅锅爆。
10、捞出爆好的肉装盘备用。肥一点的肉出油比较多,喜欢干一点的可以炸一下,反之 既可以捞出。
11、爆出的油留在锅底。倒入姜蒜爆香。
12、倒入饭扫光以及调好的豆瓣甜酱料如果炒出味。
13、倒入肉片合匀翻炒。
14、倒入洋葱合匀翻炒到差不多熟。加少许盐鸡精。
15、洋葱入味差不多熟 倒入煸好的尖椒。
16、翻炒几下,约一分钟 即可出锅。
宝宝从出生之后,身体健康一直是牵动着每个家长的心,在日常生活中,家长都希望自己的宝宝吃饭好,身体健康,饮食是宝宝在成长的过程中主要的营养摄取来源,但是很多的宝宝可能都出现过这种情况,就是不好好吃饭,这个时候家长可以给宝宝变着花样做一些下饭菜,这样可以促进宝宝的食欲。
儿童下饭菜有哪些?
青椒青蒜炒猪肝
用料: 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法:
1、猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;
2、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;
3、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;
4、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;
5、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘;
豉香凤爪
材料:凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
做法:
1、凤爪洗净后用开水焯一下;
2、凤爪比较长,砍成两段,鸡掌部分切成一点方便入味;
3、电饭锅中放入凤爪,豉油,香叶和八角,还有一点清水,按煮饭键即可;
4、当电饭煲跳闸后再按一次,焖多15分钟即可!
红烧茄子
主料:茄子、青椒、西红柿各1个
调料:葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量
做法:
1、准备好所以食材,并且洗干净
2、茄子切好放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!
3、西红柿青椒切块,葱姜蒜切片
4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5、锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出
6、锅里留油放葱姜蒜煸香
7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
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